Mesterkurzus a "Bear" 3D torta összeállításáról

[nedves habcsók]

Mesterkurzus a "Bear" 3D torta összeállításáról

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Piskóta 21 X 29,7 cm (5 tojáshoz)	1 db számítógép
Piskóta d = 21 cm (4 tojáshoz)	1 db számítógép
Piskóta d = 18 cm (4 tojáshoz)	1 db számítógép
Krém
Konzervek. sárgabarack	1 doboz
Piskóta d = 21 cm (3 tojáshoz) burgonyához

Főzés módja

• Sokáig kerestem az MK-t, hogy kekszes süteményekből összeállítsam a "Medve" tortát, de nem találtam meg. Leginkább mézes sütemény van, de nekem keksz kellett ... szóval úgy tettem, ahogy gondoltam. Talán más is jól jön.
• Téglalap alakú kekszet sütünk (én sütöttem vanília keksz forrásban lévő vízzel). Az A4 méretű albumlap mérete 21 X 29,7 cm (magasság 4,5-5 cm), keksz d = 21 (magasság 7 cm) és d = 18 cm (magasság 10 cm)
• Téglalap alakú kekszet vágtam 2 süteménybe, majd az egyik széléből kivágtam a lábakat, és a sarkakat lekerekítettem a második szélétől, az ábra szerint
• 
• Áztassa be a kekszet. Krémmel rétegezve. Az egész süteményhez volt elegendő krém 1 liter tejszínből + 500g. vanília túrós paszta + 15 gr. zselatin
• Megformáljuk a medve lábát és testét, éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a szamár álljon, beázzon.
• 
• D = 18 cm-es kekszet 4 süteménybe vágtam (jobb volt 2 süteményt sütni 2 tojásból, mivel a forma magassága nem volt elég, és fóliával kellett hozzáadni, ennek eredményeként a teteje nem volt egyenletes),
• 
• áztatva, csúszó gyűrűben, sárgabarackos krémmel rétegezve, éjszakára tegye a hűtőbe, úgy, hogy a szamár átázva álljon.
• Másnap levágtam egy kicsit a szélét, mintha lekerekíteném a szélét, ragasztott kekszdarabokat, ezek mancsok, mancsok, farok és szív lesznek
• 
• A lábát és a karját burgonyával formázta, és mindent cukrász vakolattal borított
• erre a célra volt egy másik kekszem 3 tojásra, d = 21 cm, és charlotte krém 3 tojásra. Megcsináltam a vakolatot, ahogy Luda-Huska tanította, kekszet a krémhez 1: 3 arányban.
• 
• Megformáljuk a fejét. Kicsit kerekítse az alját és a tetejét az él mentén
• 
• vágja le a keksz egy részét, mint a fotón, és formálja meg az orrát. Kekszdarabokból füleket formázunk, krémre állítjuk és fogpiszkálóval rögzítjük.
• 
• Burgonyával bevonunk, megadva a szükséges orr- és fülformát, mindent vakolattal bevonunk. és néhány órán át a hűtőszekrényben hagyjuk.
• 
• A testen koktélrudakra támasztékot tettem, amelybe nyársakat szúrtam, hogy a fej szilárdan üljön
• 
• Ezután tejszín nedves habcsók fúvókával a fű medvénket díszítette, fülünket, orrunkat és lábunkat kisimította rakodóval és kanállal, hideg vízbe mártva.
• Szükségem volt egy 10 fehérjéből álló krémre, 3 adagban főzve.
• A szemeit és az orrát csokoládéval rajzoltam egy reszelőre, díszítés után áthelyeztem a süteményre, és egy szájjal rajzoltam egy kornettáról.
• Fehér tortát tett a medve elé, hogy hová tegye a gyertyákat a születésnapi lány számára)))
• 
• És egy kivágott fotó a tortáról, hogy megértsük, milyen krémréteg van a kekszek között. Féltem, hogy ez nem lesz elég, és a torta száraz lesz, de nem, minden mértékkel volt.
• 

Az edényt arra tervezték

5 kg

[Alyona]

Alyona, nagyon köszönöm az MK-t. Nagyon örültem, hogy az MK kekszből készül. Talán most döntök egy ilyen tortán.
És a vágás nagyon csábító !! Ki szeretném próbálni.

[Lyudochka]

Lyudochka, ha mégis megteszem, akkor az alját charlotte-al csinálom, elvégre a krémes túrókrém nagyon finom, és 5 réteg magas hozzá.
Szállítás közben a torta olyan volt, mintha élne, féltem, hogy a lábaim elhajtanak. Jó, hogy nem messzire kellett vinni.

Ó, milyen ócskaság! Ez csak egy csoda!
Jómagam természetesen nem vagyok képes ilyen bravúrokra, ezért mindig örömmel csodálom ... hogy valaki szánt.
Alain, páratlan medve, csak kedves! A tollad arany!
Bazukával őrködtem volna vele, nem vágtam volna le!

[Alyona]

Alyona, itt a lábak el tudnak hajtani, ha egyetlen darab kekszből készülnek. Sajnálom, de a zsákmány mellett egy alsó kekszdarabbal kivágták őket.
Alain, milyen magasra került a torta kész formában?

Bazukával óvtam volna, nem hagytam volna vágni!

Olyan sokáig próbálták őt ... az összes kéz nem emelkedett fel a vágáshoz

[Emberek]

Emberek, itt a pap gyanakodva imbolygott, és maguk a lábak sem mozdultak természetesen
És még a magasság vagy idő méréséhez sem volt elég magasságom, a gondolat ez volt, de elment valahova ... nos, valószínűleg 30 centiméter határozottan

Milyen szép !!!!

Nedves habcsók az MB? olasz habcsók?

Nagyon-nagyon szép lett! Alena, bocsásson meg az öreg bolondnak, de mi van a hajtűkkel? Még mindig a tortában vannak?

[Catherine]

Catherine, igen, az MB nedves habcsók, itt recept van. Az olasz habcsók, ha jól értem, egy puding fehérje krém, az elkészítés módjában különböznek egymástól. De ez nem fontos, díszíthetsz charlotte-nal és ganache-szal, valamint olasz és svájci habcsókkal, ki mit szeret, és melyik krém derül ki jobban

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű, Natalia, a pálcikák-nyársak a süteményben maradnak, és vágáskor eltávolítják őket ... a vágás fényképén láthatja őket

Szuper!!! Köszi mk :-)

Alena, köszönöm az MK-t! Ő még kozmetikumok nélkül jó szőr nélkül: egy béléssel
Fórumunkon láthatóan a medvéket nagy becsben tartják

Túl hosszúak a lábak?

[Irin]

Köszönöm lányok!
Irin, a medve olyan vadállat, valószínűleg mindenütt nagy becsben tartják

és a lábak túl hosszúak lehetnek, elméletileg az egész medve hosszának 1/4 részének kell lennie, álló helyzetben ... de voltak további süteménydarabok

Köszönöm az MK-t! Teddi maci. Csak a lábak alján lévő szőr hiányzik. Vele a lábak teljesebb kinézetet kapnak.

[_Milana_]

_Milana_, vegyük figyelembe! Köszönöm a borravalót!

Nagyon szépen köszönjük ! Nagyon megfizethető. Most felajánlhatja, hogy megrendelésre készítse el.

Ó, hogy hiányzott ez az MK, nemrégiben megtettem, ahogy tudtam. Köszönöm a kemény munkát!

[Irene]

Irene, de nem volt elég, így amikor elkezdtem csinálni, úgy döntöttem, hogy lefotózom, hirtelen sikerülni fog ... nos, sikerült
Remélem sokan hasznosnak találják az MK-t! Használat

Milyen munkát !!!! Minden nagyon hozzáférhető és érthető !!! Könyvjelzőkre húzva!

[Besya néni]

Besya néni, Lenochka, Köszönöm! Remélem, tapasztalatom hasznos lesz számodra

Helló! Nagyon tetszett a Medvéd !!! Mondja meg, kérem, mi a legjobb "gyom" fúvóka?

[adis]

adis, Itt használtam az ateco # 234 fúvókát

Köszönöm!

Köszönöm az MK-t. Nagyon sokat segített. de csináltam egy kisebb fejet.

Milyen klassz! Nagyon örülök, hogy az MK jól jött))
Köszönöm a jelentést

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, Helló!!! kérem, mondja el, hogy a sütemények és a tejszín követte-e a receptet? ÉS MILYEN KRÉMMEL DÍSZÍTETT? előre is köszönöm)))

[Mistress_Nastasya]

Mistress_Nastasya, Helló !!! Mézes keksz sütemények sütőporral. Sajtkrém + dió. A Shantipak növényi krémmel díszítve a vajkrém súlyosan megterhelné a tortát.

köszönöm a gyors választ

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasia és még egy kérdés az Ön számára, mennyit és milyen formában sütötte a kekszet? szerinted kibírja a szerkezet, ha vajas kekszet és joghurtos-túrós krémet veszek zselatinnal?

Helló! Kérem, mondja el, ha fagylaltot és zselatint használ. alkalmas süteményhez?

Jó nap! A zselatinos krémes túró jól viselkedett, és a zselatinos fagylaltnak is működnie kell. De mindegy, én a krémet sűrűbben venném az aljára.