"Csokoládé-kajszibarack finom" torta

[csokoládé keksz recept]

"Csokoládé-kajszibarack finom" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládé keksz	3 sütemény
Impregnáló szirup	kb. 200 ml
Étcsokoládé ganache	körülbelül 650 g
Friss kajszibarack	1 kg
Sárgabarackos kuli
Zománc	200 g
Vaj	100 g
Bogyók és menta díszítéshez

Főzés módja

• Itt egy torta Megtettem kedves fórum tagunk, Vei Erzsébet lányáért.
• Történt, hogy városunkban nyaraltak, és otthonában ünnepelték születésnapját.
• A feladat az volt, hogy csokoládétortát készítsünk minden csokoládé szerelmeseinek!
• Gondolkodás, gondolkodás után erre a kompozícióra jutottunk.
• A kérdés továbbra is "kicsi" - hogy ötletünket életre keltsük)
• Amit én ...
• Így természetesen használhatja kedvencét csokoládé keksz recept.
• Natasha receptjét használtam natapit - Csokoládé sifon keksz... Őrülten gyengéd és nagyon csokoládé!
• Szirup az impregnálásomhoz - ez 100 g cukor + 200 g víz + 2 teáskanál. kávé. Főtt és kihűlt.
• Ganache csokoládé arányában készül: tejszín 1: 1.
• Sárgabarackos kuli.
• Sveta receptje istenverte volt számomra fomca "Coolie eper" - amiért ezúton is sok köszönet neki !!!
• Milyen finomságokat nem készítettem csak e recept szerint! ... Finom !!!!!!!!
• Ezúttal barackot főztem.
• 1 kg barackom volt.
• Megmostam egy részt és kiszabadítottam a csontoktól. Hámozott formában a kajszibarack 450 g-nak bizonyult.
• Mivel nincs turmixgépem, az összes gyümölcsöt és bogyót húsdarálóban ledarálom.
• Az így kapott püréhez 150 g cukrot adtam, és ennek eredményeként 600 g masszát kaptam, készen a főzni a hűsre.
• Akkor minden a recept szerint történik.
• A megmaradt barackokat megmostam és papírtörlővel megszárítottam.
• 5 dolgot hagytam dekorációnak, a többit kimagozták.
• Kezdjük össze.
• 1. A kész és kihűlt kekszet az alja mentén hasított formából vágtam, átmérője kissé kisebb volt, mint amiben a kekszet sütötték.
• 
• 2. Az így kapott kekszes "szalagot" hosszában kettévágtam. A kekszet három tortára osztom.
• 
• 3. A tortát osztott gyűrűben állítom össze (az enyém magassága 10 cm).
• Tettem az első tortát. Gyűrűben becsukom. A szélén (a torta tetején) szétterítettem a kekszes "szalagot".
• 
• 4. Telítem sziruppal, ne felejtsd el megnedvesíteni a "szalag" oldalfelületét.
• Vékony réteget (kb. 5 mm) terítettem ki ganache-ról. (Elfelejtettem fényképezni ...)
• A tetején egy hűtő van, szobahőmérsékletre hűtve. Kiegyenlítem.
• 
• A cukrászsák tetejéről további 5 mm ganache-t viszek fel.
• 5. Megkenem a második tortát, a kekszes "szalag" részét (nem felejtem el áztatni) és a maradék ganache több mint felét.
• A barack felét szétterítettem, kissé "besüllyesztettem" a krémbe. Ganache-kal töltöm be a köztük lévő réseket.
• 
• 6. A fennmaradó tortát "fejjel lefelé" (azaz kéregre lefektetve) teszem az asztalra, telítem, majd óvatosan megfordítom, és áthelyezem a süteményre, kézzel finoman megnyomva lezárom.
• 
• 7. Egy kis terhelés a tetején és egy éjszakán át hűtőszekrényben. Talán kevesebbet, de ott álltam - nem volt sietés).
• Ha bízik a zselatinban, akkor elég egy pár óra.
• 
• 8. Így néz ki a torta, miután levették a gyűrűről.
• 
• 9. A tortán ganache volt kibélelve. Aztán vajat olvasztott csokoládé jegesedéssel, és a tetejére öntötte a tortát, "művészi" foltokat készítve.
• Bogyókkal, sárgabarack felekkel és menta ágakkal díszített.
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 3,5 kg

A felkészülés ideje:

a keksz sütési idejét leszámítva az összetevők elkészítése és a torta összeállítása körülbelül 2 órát vett igénybe.

jegyzet

A sütemény összeállításának ez a módja nagyon hasznos, ha például „finom” szuflát kell „csomagolni” a masztix alá.
Nagyon megbízható és gyors)

Már egyszer nyálas csapást kaptam tőle ...úgy döntöttünk, hogy befejezzük

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, szóval ez ok arra, hogy ismételje meg önmagát!

technikailag, művészileg, szép és nagyon szép, harmonikus és kétségtelenül finom!
és fota-
örülök, ha megnézzük egy szakember munkáját! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, nagyon szépen köszönjük!!! Annyi kellemes!
Természetesen messze nem profi, de fórumunkkal és a lányokkal öröm tanulni !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, szóval ez ok arra, hogy ismételje meg önmagát!

Yulechka Nem tudok ilyen szépséget létrehozni. A fogantyúk nincsenek ehhez kihegyezve. És kell néhány sütemény az édesszájú fogamra

Ja! Körülbelül másfél éve voltam, és nem tudtam, hogy süteményeket fogok sütni! Sütötte "a kalózok talpát", amelybe a villa nem tapadt
Tehát - mindent megtehetünk, ha akarunk

Ja! Körülbelül másfél éve voltam, és nem tudtam, hogy süteményeket fogok sütni! Sütötte "a kalózok talpát", amelybe a villa nem tapadt
Tehát - mindent megtehetünk, ha akarunk

jól mondva

Julia, köszönöm a torta összeállításának részletes leírását és egyértelműségét.
Lányok, ez olyan nagyon finom!

[Yulianchik]

Yulianchik, remek vagy: virágok: szép torta!

[fomca]

fomca, Svetochka! És köszönöm!!!!

[Kirks]

Kirks, Köszönöm Natasha!

RÓL RŐL! A tortát sorsolták
Jól sikerült, Yulechka! Torta - szép !!!
Köszönöm a részletes receptet!

aaa, fincsi natishkaaa !!!!
Be is szúrom az 5 kopikámat))

[Yulianchik]

Yulianchik, Julia, nagyon köszönöm a receptet! Csodáltam a témában elért csodálatos süteményedet, észbontó vágást, elolvastam a kompozíciót, és volt egy gondolat - ha csak Julia írna részletes receptet. Álmom valóra vált! Köszönöm!

Ha ilyen mega dolgot csinálok, akkor másnap Párizsba megyek cukrász szakmának tanulni. Hűvös sütemény. És mégis megteszem. Lányok, a ganache-ról - nem tudja bezárni krém helyett, például keményítővel?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Nagyon szépen köszönöm!
ElenaSta, Igen! Neked is ilyen finom !!!
Ksenia-nsktelepatikus szinten valószínűleg rájöttem, hogy el kell mondanom
posetitell, Nikka! Hiszek a sikerében! A ganache pedig bármilyen krémmel helyettesíthető.
Csak nem igazán értettem a keményítőt ... Hogyan helyettesíthetjük vele a krémet? ...

[posetitell]

posetitell, Nikka! Hiszek a sikerében! A ganache pedig bármilyen krémmel helyettesíthető.
Csak nem igazán értettem a keményítőt ... Hogyan helyettesíthetjük vele a krémet? ...

Köszönöm. Például keményítőről írtam, csak nem tudok fejni, ez bölcs. Nos, akkor átgondolok egy megfelelő krémet.

és volt egy gondolat - ha csak Julia írna egy részletes receptet. Álmom valóra vált! Köszönöm!

Ugyanezek a gondolatok voltak))
Julia, szégyellte, hogy kérdésekkel zaklatja) Nagyon köszönöm a csodálatos MK-t !!!!!!!!!

Nos, megmutatom a torta összeállításom verzióját, vettem még egy krémet.
A készítményben - csokoládé piskóta, impregnálás mentalikőrrel, Tafita krém-csokoládé krém, barackos kulissza, krém-túrós hab, friss sárgabarack rétegben. A dekoráció csokoládémáz, friss sárgabarack, szeder és mentalevél.

[Yulianchik]

Yulianchik, nagyon köszönöm az MK-t.
De nagyon unalmas vagyok, ezért arra kérlek benneteket, hogy még egyszer magyarázzon el mindent a keksz "szalaggal", amelyet levágott.
Jól értem, hogy amikor a tortát a forma alja mentén vágja, az átmérő kisebb lett, és ezért ez a hosszában két részre vágott szalag elegendő ahhoz, hogy a tortát először egy szalaggal, majd a második szalagot feltekerje a tetejére, másodszor becsomagolni a tortát?

fomca, Svetik, és egy kérdés az Ön elegáns szabásával kapcsolatban. És hol írtál részletesen a krémes túróhabodról? Piszkálja az orrát, ha van recept valahol !!

tétovázott, hogy kérdezzen téged)

Lyuba! És hiába !!! Egyáltalán nem lenne nehéz megmondanom, mit és hogyan csináltam

Megmutatom a torta összeállításom verzióját

Sveta! A verziód nem kevésbé ízletes!

mentalikőr impregnálás

De az impregnálás pillanata nagyon érdekes számomra! Ki szeretném próbálni ....

ez a szalag, hosszában két részre vágva, elegendő a torta burkolásához

Igen, Luda, elég. Még darabok is maradnak a maradékban. Amikor összekötöm az éleimet, késsel pontosan levágom az illesztést a kötéstől.

[Nikka]

Nikka, tejszín helyettesíthető kókusztejjel (vagy kókuszkrémmel), vagy vastag gyümölcspürével - ugyanaz a barack. Szeretem főtt kivivel. Nagyon jó krém ad csokoládét banánnal (a receptemben szerepel "Mesés Géraldine pite")

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikka, tejszín helyettesíthető kókusztejjel (vagy kókuszkrémmel), vagy vastag gyümölcspürével - ugyanaz a barack. Szeretem főtt kivivel. Nagyon jó krém ad csokoládét banánnal (a receptemben szerepel "Mesés Géraldine pite")

Nagyon köszönöm, ilyen lehetőségeket fogok használni, a csokoládé banánnal vonzza.

[Ludmila]

fomca, Svetik, és egy kérdés az elegáns szabásoddal kapcsolatban. És hol írtál részletesen a krémes túróhabodról? Piszkálja az orrát, ha van recept valahol !!

Ludmila, Itt írtam egy kicsit Souffle torta profiterolokkal és aztán "Eper hangulat" torta
Most a következő arányokban csinálom:

krém - 350 ml
túrós túró - 200 gr
Danone Plombir túró - 125 gr.
porcukor - ízlés szerint
zselatin - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, nagyon hatékony "pénz".

[Julia.]

Julia.... köszönöm az ilyen csemegét! Mekkora a torta átmérője?

[valentin52]

valentin52körülbelül 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, köszönöm kedves a kekszgátodért))) Ma kipróbáltam, tetszett !!!

[Irene]

Irene, menő! Nagyon örülök, hogy ez a trükk hasznos volt számodra
Madártejet öntöttem ennek az elvnek megfelelően)

[Julia]

Julia... miért vágjuk ketté hosszában a kekszszalagot. de ne tedd az egészet? Az összeszerelés megkönnyítése érdekében, vagy mi?

Nos, három süteményünk van) Ennek megfelelően két réteg töltelék van közöttük. Szüksége van tehát két gátra)

Amikor szufla süteményeket gyűjtök, ahol a töltelék vastag réteget tartalmaz vékony keksz között, akkor nem a kekszszalagot vágom, hanem egészben.

Ennyi, vasárnap indulok a Krímbe! Kérem, mondja meg, hogy a félszigeten hol élvezheti ilyen örömét?

[Oksana]

Oksana, Várok! A cím a fotóm alatt található!

[Oksana]

Oksana, Várok! A cím a fotóm alatt található!

A fotó klassz. Szevasztopolba megyek.

[Nana]

Nana, Szevasztopolban vannak tenyésztőink is))) És a város nincs messze egymástól

[Nana]

Nana, Szevasztopolban vannak tenyésztőink is))) És a város nincs messze egymástól

Nagy! Ez egy sabantuichik lenne a tengerparton!

Julia, milyen szép torta !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, na jó, az ilyen mesterkurzusokat széles körben meg kell hirdetni, nos, szinte mindent hiányoltam, és most elkezdem törölni a naptár napját a barackos szezonig !!! Köszönöm: minden olyan részletes, érthető, alapos, átgondolt, minden csábító és ostobán szép :)))

[kérem]

kérem, Bábkirály, Köszönöm!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, mondja meg, kérem, ostorozta a ganache-ot, amellyel kiegyenlítette? És ha lehetséges, részletesebben arról a vajról és csokoládéról is, amellyel a tetejéről csöpögött: mennyi vaj és mennyi csokoládé és milyen csokoládé, és előbb összeolvaszthatók vagy megolvaszthatók, majd puha vaj hozzá? Elnézést kérek az ostoba kérdésekért

[Vika]

Vika, felvert ganache. Megolvasztotta a mázat, majd vajat adott hozzá. Kicsit több olaj, mint máz. Ha pedig sűrű keveréket kapunk, akkor 5-10 másodpercig olvasszuk fel egy kicsit a mikro-von-ba, és keverjük simára.

[Yulianchik]

Yulianchik, Julia, köszönöm, kedves kis emberem, a gyors és teljes válaszodért :)
Legalább egy lépéssel közelebb akartam kerülni a szépségéhez ... - Megtettem: a gyermek fél órája gondolkodva ült fölötte, és megpróbálta átlátni a kompozíció egész ötletét.

[Bábkirály]

Bábkirály, Örülök, hogy segíthettem!
Megmutatja nekünk az eredményt?

Örülök, hogy segíthettem!

És immár tizenegyedik alkalommal. Ilyen készséggel jössz a segítségemre, Yulchik, és még egyszer nem teljesítem az elvárásaidat Yulechka, nagyon szégyenteljes, hogy ilyen szép témában mutathassák be őt. Tehát újra gyakorolni fogok, és akkor biztosan jövök jelentéssel, hogy megértse, hogy munkája nem volt hiábavaló, rendben?

[Bábkirály]

Bábkirály, félénk lány! Biztosan minden rendben van ott!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, nem, ott tényleg minden nagyon rossz. Hidd el, jó lenne - szaladnék dicsekedni, de nem adom fel a reményt, hogy ez egyszer megtörténik

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, köszönettel és jelentéssel érkeztem hozzád, remélem, hogy itt már valamivel jobb a helyzet Sajnálom, hogy ez még nem a te tortád, de ... barackokat várunk, de most edzek, figyelembe véve a tanácsodat: csöpög Igyekeztem, hogy ne legyen olyan gyakori, vajat adtam a csokoládéhoz, aminek köszönhetően könnyebb volt kenni őket Köszönöm szépen, Julia