Foltos kenyér

Kategória: Különleges kenyér

Hozzávalók
Tészta:
kovász * (folyékony élesztő 20 ml + búzaliszt c / z 20 g)	40 g
száraz élesztő	1/3 tk (2 g)
meleg víz	200 ml
cukor	1 tk
búzaliszt	1 evőkanál. l.
Sötét tészta:
fél tészta
só	0,5 tk
Lisztkeverék:	csak 100 g
lenmagliszt	3 evőkanál. l. csúszdával
búzaliszt	3 evőkanál. l. csúszdával
rozsliszt	3 evőkanál. l. csúszdával
Fehér tészta:
fél tészta
búzaliszt	160-170 g

Főzés módja

Készítsünk egy tésztát:
* A folyékony élesztő elkészítésének csodálatos receptje megtekinthető Lyudmila-ból:
Folyékony élesztő
Eperlekvárból folyékony élesztőt készítettem: 200 ml meleg víz és 4 evőkanál. l. lekvár + 1 evőkanál. l. kihajtott búzát. Mindezt egy üvegedénybe kevertük és 7 napig melegen tartottuk, időnként rázva és kinyitva a fedelet. 8 órás gyúrás előtt 20 ml élesztőt összekevertünk 20 g teljes kiőrlésű búzaliszttel.
Tészta dagasztása:
A tésztát egyenlően ossza el 2 különböző tálba és mindegyikhez adjuk a felsorolt megfelelő összetevőket.
Öntsük a lisztet fokozatosan, gyúrjuk le a puha tésztát, amely letapadt a tál falairól.
Gyúrás után fedjük le a tésztát, és hagyjuk 1,5-2 órán át "pihenni", amíg megduplázódik.
Ezenkívül a fehér és a sötét tésztától el kell különíteni 1 / 4-1 / 3 részt (amelyek "csomagoláshoz" mennek, attól függően, hogy milyen vastag csíkokra vágysz, tedd félre a tésztát). félretéve a tészta 1/4-ét, így a felső csíkok vékonyak ...
A maradék tésztát pedig fel kell osztani a kívánt számú részre.
8-ra osztottam. És a sötét tésztát fehér tésztába csomagoltam, "rudakat" képezve.
Ezután a halasztott darabot (1/4) sötét tésztát réteggé tekertük, amelybe 8 "üres-rudat" csomagoltunk.
Aztán egy félretett területre tekerte, és kinyújtotta a fehér tészta 1/4-ét.
És olajozott formába fektette le Ezenkívül bármilyen formát választ, és ennek megfelelően tészta mintát formál hozzá.
Formázás után takarja le a tésztát, és hagyja melegedni körülbelül 1-1,5 percig.
10 percig 220-ra előmelegített sütőben sütöttem kenyeret, majd 180-ra és további 45 percre csökkentettem. Ha szükséges, fedje le a tetejét fóliával.

jegyzet

A kenyér és pékáruk olyan termékek, amelyek különleges hatással vannak az emberi életre. A kenyér előnyeit és tápértékét elsősorban a kalóriatartalma, a felszívódása és a benne található vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak tartalma határozza meg. A kenyérnek van egy hasznos és fontos minősége, amelyet nem mindig vesznek figyelembe. Az étellel történő rendszeres kenyérbevitel élettani szempontból nagy jelentőséggel bír, mivel a kenyér az abszorbeált ételnek kedvező konzisztenciát és szerkezetet biztosít, ami hozzájárul az emésztőrendszer hatékonyabb működéséhez és az emésztőrendszer teljes nedvesítéséhez.
A gabonában található, lisztbe és kenyérbe jutó vitaminok egyenetlenül oszlanak meg a gabonában. Legkisebb tartalmuk a gabona középső részén található, és sokkal magasabb az embrióban és a héjakban. Ezért olyan hasznos a teljes kiőrlésű liszt, valamint a korpa, valamint a "fehér" kenyérhez különféle további gabona-adalékanyagok és töltőanyagok. Meg kell jegyezni, hogy további vitaminokat és mikroelemeket adnak a kovászos kenyérhez, mivel mennyiségük az élesztő organizmusok létfontosságú aktivitása miatt növekszik.
A kenyér és a kenyértermékek fontos szerepet játszanak a felnőttek vitaminok, például E, B1, PP, B6 és B9 vitaminok iránti igényeinek kielégítésében.
A "fehér" lisztből hiányzó nyomelemeket rozs és lenmagliszt egészíti ki ...
rozsliszt
Szorbáló funkciót ellátva a rozslisztben lévő rostok jól megtisztítják a bélfalakat, eltávolítják a felesleges folyadékot, rákkeltő anyagokat, méreganyagokat és toxinokat a szervezetből. Növeli az általános immunitást, javítja a gyomor-bél traktus motoros működését, enyhíti a székrekedést.
A viszonylag alacsony kalóriatartalom miatt a rozslisztből készült termékek hasznosak az elhízott emberek és azok számára, akik figyelik a súlyukat.
Alacsony glikémiás indexe miatt a rozsliszt magas vércukorszint esetén javallt, és cukorbeteg táplálkozáshoz ajánlott.
A B-vitaminok támogatják a pajzsmirigyet, erősítik az idegrendszert, és jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára.
A rozslisztben lévő vas 40% -kal több, mint a búzában, így a fekete kenyér hasznos alacsony hemoglobinszintű (vérszegénység) és vérszegénységben szenvedők számára.
A rozsliszt termékeket sokkal jobban és hosszabb ideig tárolják, mint a búza társait.
De a rozstermékeket a szervezet nehezen emésztheti meg, ezért célszerű a fehér búzaliszthez hozzáadni akár 20% -ot is.
De a rozsliszt kétszer annyi búzalisztet tartalmaz, mint kalcium, foszfor, magnézium, kálium és 40% -kal több vas.
Vászon - a "leghasznosabb" fordítás a latin nyelvről.
A mi és a külföldi országok tudósainak kutatásának következtetése az volt, hogy ezt az egyedülálló növényt TRICEUTIC-ként ismerik el - az egész emberi testet gyógyító termékként!
A lenmagok nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket, egészséges zsírokat, rostokat, vitamin-, makro- és mikroelemek forrása.
A len mind a 8 esszenciális sav ideális arányát tartalmazza. Valóban, a len 21-33% fehérjét tartalmaz, mind a 8 esszenciális aminosavat, valamint nem esszenciális és feltételesen nem esszenciális, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
A len "növényi hormonokat" is tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek antibakteriális, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák az emlő- és prosztatarák kialakulását. Legmagasabb lignántartalmuk a maghéjban van.
A lenmag az A-, az E-, az F-, a C-vitamin, a B csoport, a makro- és mikroelemek (kalcium, magnézium, foszfor, cink) forrása.
A lenmag szintén fontos szelénforrás, amely megakadályozza a daganatok kialakulását, segít méregteleníteni a nehézfémek testét, javítja a látást és az agyi aktivitást.
A lenmagok erős szorbensek, tulajdonságaik nem alacsonyabbak az aktív szénnél, és a mesterséges szorbensektől eltérően nem befolyásolják a testsejtek pusztulását.
A lenmagnak nyugtató hatása van, ami stresszes helyzetekben fontos.
A lenmag erős parazitaellenes termék. Roncsoló hatással van a helminták minden típusára, kivéve a gömbférgeket. Nem hagyja életben a gombákat, a hepatitis vírusokat sem.
Egy maroknyi mag teljes megerősített táplálékot biztosít, és a betegség megelőzésének legjobb módja. ( 🔗)