"Örök élesztő", burgonya-komló (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Natasha]

Tészta jött fel. A tészta gyúrás után (a vényköteles termékeket szigorúan lemérték) ragacsosnak, sőt mondjuk folyékonynak bizonyult. És Lena azt mondja, hogy NE legyen ragacsos. még én is valamiféle kint vagyok. Adtam hozzá egy kevés lisztet, de a tészta még mindig ragacsos, ragacsos. Ez nem tetszik. Tehát maguk a bagettek úszni fognak, mintha nem is tudnám mit.

Natasha, hát te kezdted a bagetteket!? A tésztát ugyanolyan arányban tette?

Második nap vendégei. De kenyérsütőben sütöttem kenyeret !!!! Vendégeim minden hörcsög nélkül is nagyra értékelték, és azt mondták, amikor más finomságokat kínáltam a kenyérhez: "Luda, ne rontsd el a kenyér ízét! Egyszerűen és minden nélkül meg lehet enni !!!" Azt hiszem, ez a legmagasabb dicséret. Az egyetlen dolog az volt, hogy a teteje leesett. Nos, vagy meglátogatni a vendégeket, vagy megtenni, ahogy kell !!! Tehát ezzel az élesztővel kenyeret készíthet sütőben. A teljes folyadékmennyiség a kovászhoz tartozik. Ha a számítás 300 ml-re vonatkozik, akkor ez a kovász esetében is így kell lennie. És ez a liszt minőségétől is függ, néha a receptben megadottnál többet kell hozzáadni, a tészta nem lebeghet.

[ról ről]

Natasha, hát te kezdted a bagetteket!? A tésztát ugyanolyan arányban tette?

Len, MINDEN SZIGORÚAN A RECEPT SZERINTI, kezdve az önindító mérésével és a só és a mag bejuttatásával. Tarts be mindent ról rőlt szavak clról rőlwa

Kenyérsütőben sütöttem kenyeret !!!! Vendégeim nagyra értékelték

És ez a liszt minőségétől is függ, néha a receptben megadottnál többet kell hozzáadni, a tészta nem lebeghet.

Csak fentebb írtam róla. Elég hűvösre gyúrom a kenyértésztát

[Elena]

Elena, Ma is tettem a tésztát a bagettre. A tészta felét hűtőben vagy focacciában, esetleg pizzát sütöm, a többivel pedig mindent pontosan a recept szerint fogok csinálni. A bagettek nagyon étvágygerjesztőek.

[ról ről]

Len, MINDEN SZIGORÚAN A RECEPT SZERINTI, kezdve az önindító mérésével és a só és a mag bejuttatásával. Tarts be mindent ról rőlt szavak clról rőlwa

Nos, nem tudom ... ezúttal éppen ellenkezőleg, hozzáadtam 20g tejet, amikor láttam, hogy a zsemle nagyon szoros volt ... aztán vajat és egy kanál lisztet injektáltam ... aztán magokat és só .... és minden rendben van ... látta a fotót a dobozban, mi az!

Elena, a kovászos receptben kiderül, hogy csak 110 g (de van sűrű kovász), és 240 g van. sűrű tészta lesz belőle. Itt vagyok 110gr. tészta, azt hiszem, vegyél bagettet.

[Elena]

Elena, a kovászos receptben csak 110 g-ot kapunk (de van sűrű kovász), és 240 g van. sűrű tészta lesz belőle. Itt vagyok 110gr. tészta, azt hiszem, vegyél bagettet.

ahogy akarod, persze, de hagyom az egész 240gr-os tésztát gyúráshoz ... nem baj, hogy 240!

Köszönöm, Lenochka, és megteszem!

De mondd, mit tegyek vele?
Ma 15.00-kor pontosan 3 nap volt, ez nem srác, tegnap mazsolát dobtam, kevertem, De! ma pár három buborék jelent meg a felszínen, mire lehet még számítani, vagy mindez megint pazarlás?

[Ksyusha]

Ksyushasőt furcsa. Talán a komló nem ilyen.

Szerintem igen, de a lányoknak is megvan, a gyógyszertárból és ennyi.
Mit dobjon ki? ...

Szerintem igen, de a lányoknak is megvan, a gyógyszertárból és ennyi.
Mit dobjon ki?

Nem is tudom, mit mondjak ... Van otthon akkumulátor? A frottír törülközőt több rétegben hintázva tegyen egy edényt? Tudja-e így aktiválni az ellenszenvet?

Igen, otthon +25, nem elég?

Magam választottam az arányt, most gyakorlatilag nincs folyadék az üvegben - ez mindig kocsonya.És eleinte igen, megtörtént és 3/4 vastag, és a folyadék tetején.

Yura, itt van egy ilyen problémám. Mindent a recept szerint csináltam, 4 napig kovásztam, kerül, nem erjed, a vastagságnak majdnem a fele alul van, felül pedig folyékony. Az illata gyümölcsös, és ma már sör, pépes elemekkel változik. Mit kell tenni?

És ez a liszt minőségétől is függ, néha a receptben megadottnál többet kell hozzáadni, a tészta nem lebeghet.

40 perccel ezelőtt kinyújtottam a tésztát. A mézeskalács ember, bár nagyon ragacsos, nem terjed. az OSHUP-on kellemes. Lássuk, mi lesz ezután. Úgy tűnik, ma kenyeret sütnek))
Igen ... a töltelékről - próbálok lenmagot nem tenni a pékárukba, ezért fekete szezámmagra cseréltem - összesen a tészta tartalmaz napraforgómagot, fehér szezámmagot és fekete szezámmagot. Vizuálisan gyönyörű)) Egyébként a tészta nagyon finom illatú.




Köszönöm, hogy nem hagytad figyelmen kívül a SIKOLÁSOKAT)))) Különben adinoka támogatás és ijesztő lenne.

Yura, itt van egy ilyen problémám. Mindent a recept szerint csináltam, 4 napig kovásztam, kerül, nem erjed, a vastagságnak majdnem a fele alul van, felül pedig folyékony. Az illata gyümölcsös, és ma már sör, pépes elemekkel változik. Mit kell tenni?

Van zselém, semmi sem hámlik, de nem is buborékzik ... csak egy pár a tetején ...

Igen, otthon +25, nem elég?

Normális, de ösztönözhet? Adj hozzá egy kis cukrot ...

kovász 4 nap

És várjak-e

Az illata gyümölcsös, és ma már sör, pépes elemekkel változik. Mit kell tenni?

Keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés cukrot, próbáljuk ki! Vegyen részt és kezdjen egy kis tesztet a tésztára. Szó szerint gramm / 100. Mivel a szag megváltozik, ez azt jelenti, hogy valamilyen tevékenység folyt vagy volt.

Keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés cukrot, próbáljuk ki! Vegyen részt és kezdjen egy kis tesztet a tésztára. Szó szerint gramm / 100. Mivel a szag megváltozik, ez azt jelenti, hogy valamilyen tevékenység folyt vagy volt.

Igen, ma munka előtt tésztát tettem 80 gramm kovászhoz. Hazajövök, alig várom, hogy ellenőrizzem a tesztet. Az eredményeket később jelentem.

Olyan lányok, akiknek nincs élesztő aktivitása 2-3 nap alatt! Lehet, hogy van otthon régi málna lekvár, valami más ... A lényeg az, hogy elindítsunk egy indítót, és akkor az élesztő folyamatos termesztése felesleges tánc nélkül indul meg!

Van a tavalyi málna, áll a hűtőben, rendben?

[Ksyusha]

Ksyusha, Nagyon vastag zselém volt, mozdulatlanul álltam, amíg meleg forralt vízzel hígítottam. És egy tálba teszek egy joghurtra egy multi-t, az aljára gőzös állványt teszek, hogy a kovászos korsó alja ne legyen túl forró. És buborékok kezdtek megjelenni.

Köszönöm, valószínűleg adnék egy kis vizet a meleghez.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, most belement a témába, be akartam illeszteni az "5 centemet", de jó, hogy minden már sikerült

... A mézeskalács ember, bár nagyon ragacsos, nem terjed. az OSHUP-on kellemes. Lássuk, mi lesz ezután. Úgy tűnik, ma kenyeret sütnek))

Optimistán hangzik

És várjak-e

Ksyushenka, Én is várom. Még egyszer tettem egy új adag 0,5 liter vizet. Két nap után csak az első buborékok kezdtek megjelenni. Még nem teszek hozzá semmit, várok
Anya kiöntötte az előző adagot. Bevezettem egy percre, amikor a munkahelyemen voltam. Láttam, hogy valami erjed a tégelyben, úgy döntöttem, hogy "letakarom a nyomaimat", nehogy kiboruljak
Újabb ciabattok ma reggel Lenochkin sült. Már szétszórva a fékeken:




És most pitét sütök


Yurochka
A kovászhoz két verzióval is találkoztam. Néhány (például A. Kitaeva) - a levegőhöz való hozzáféréshez (rögzítsen egy szalvétát lyukakkal a nyakon; géz); mások (R. Bertine) - a feszes filmhúzáshoz

[Trishka]

Trishka, megy, csak egy kicsit! ÉS francevna javasolta, mit lehetne még tenni. Az akkumulátor hőmérsékletét szoktam emelni, úgyszólván nem technikailag

[Marysya27]

Marysya27, remekművek, mint mindig.

[Marysya27]

Marysya27, csodálatos !!!! És ciabatkák és piték!

Anya kiöntötte az előző adagot. Bevezettem egy percre, amikor a munkahelyemen voltam. Láttam, hogy valami erjed a bankban, úgy döntöttem, hogy "letakarom a nyomaimat", nehogy kiboruljak

Nos, anyám adott nekem egy fényt! De semmi, most már túljutottál a "fiatal harcos pályáján", már tudod az árnyalataidat - hogyan lehet a legjobban visszavonulni!

két napon csak az első buborékok kezdtek megjelenni.

És csak 3 napig van nálam, még várunk.
Pite és kenyér ,.

Lányok, 2 kísérletet tettem kovászra, az első keményítőből préselte ki a burgonyát - a kovász folyékonynak bizonyult, de működik. A másodikban megdörzsöltem a burgonyát, és turmixgéppel azonnal krumplipürévé zúztam, majd receptként megfőztem, nem adtam hozzá önindítót, és így éjjel egy 3 literes edényből menekült egy helyettesített serpenyőbe éjszaka, a második nap közepén minden mozdulat leállt, a csarnokban túl megtisztított kvasz illatot éreztem - nick-output 1,5 l. Ma 12.24-kor tettem rá a tésztát, a tészta a turmixgépből majdnem a pohár tetejéig emelkedett (mint Yura-nál), kopogtattam az asztalon, és leesett, 15.10-kor egy kampóval Kenwood-on kenyérre gyúrtam a tésztát. 10 percig. Most áll. A kovászom a konyhában erjedt, a hőmérő + 24 * -ot mutat.

Megdörzsöltem a burgonyát, és turmixgéppel azonnal krumplipürébe törtem,

Szóval, és azonnal keverővel ütni, nem?

És ma valami bajom volt ... A tészta normális, és a tészta, kicsit gazdaggá tettem. Még nem akartam kiadni a terveimet. Gyengéd, jól nyúlik, nem törik össze, de továbbra is kissé ragaszkodik a kezekhez és az asztalhoz. Kétszer adtam lisztet, és újra összekevertem. Nem tudok vele mit kezdeni. Nem akarok több lisztet adni hozzá, gombóc lesz belőle, és nem zsemlével. Van benne pár tojás, 70 ml tej és cukor. Harmadszor tettem rá a próbára ...

[Irina]

Irina, nagy! Az enyém is futott.

Ksyusha, volt egy ilyen ötlet, hogy azonnal törje meg, de aztán mindenki azt írja, hogy egy sárgarépareszelőt dörzsöl - megdörzsöltem, de ezek a "férgek" nekem nem jégek, hanem pürébe törtem. Most a kovász olyan, mint a zselé, homogén, az üvegben nincs rétegződés, ha szükséges, fotózhatok

[Irina]

ma nem működött ...

Yura, a tésztám sem túl jó. És ez egyenesen okos. Úgy tűnik, hogy minden jó, buborékokkal, de nem lehet jól látni, mi jött elő. Valószínűleg meteorológiai !!!



Irina, Egy sárgarépára is reszeltem, és turmixgéppel átszúrtam, amikor már megfőttem, nem tapad olyan jól a serpenyő aljára.

Valószínűleg meteorológiai !!!

Igen, valószínűleg otthagyom éjszakára, jöjjön, ami lehet! Nos, hogyan kell dolgozni ilyen műanyaggal? Hadd duzzadjon, talán reggelre megérti, hogy téved!

[Jurij K.]

Jurij K., kiváló tészta, nem kell liszttel kalapálni. Kenj meg mindent, amit csak tudsz, olajjal, és tökéletesen kialakul. Sőt, formákban süt, nincsenek gondok.
A meredek kenyértésztát egyáltalán nem szeretem, mindig puhábbá teszem, így szinte mindig egy kicsit hozzám tapad, de ez engem egyáltalán nem zavar.

Én is reggelig hagyom. Semmi rossz nem fog történni. Több mint egy napig volt tésztám kenyérhez, semmi, normál repülés. A kenyérsütő gép kenyere nagyon finomnak bizonyult.

A fotó alapján ítélve egyetértek

Yuri K, csodálatos tészta, nem kell liszttel kalapálni. Kenj meg mindent, amit csak tudsz, olajjal, és tökéletesen kialakul.

Kenj meg mindent, amit csak tudsz, olajjal, és tökéletesen kialakul. Minél többet formázza meg a sütést

Nem terveztem formában sütni, más célra félkész termékeket készítettem. De erről holnap többet

fotózd le

Itt -
de ez a tészta 2 órát telt el

összesen 3 órán át állt a tészta, elért a széléig, most formába öntötte és egy órára egy kosárba tette a végső korrektúrához, egy kövön megsütöm.

összesen 3 órán át állt a tészta, a szélére került, most megformáztam és egy órára egy kosárba tettem a végső próbára, megsütöm egy kövön.

Eh ... az idióta álma ...

[dió]

dió, itt van egy gyorstüzelő élesztő! Még én is irigylem!

Még én is irigylem!

Ti, és mikor jelenik meg ez a csodafegyver hazánkban?

Ti, és mikor jelenik meg ez a csodafegyver hazánkban?

Nos, a lányok túlszárnyalták az eladásaimat, legalább főzzön a semmiből! Még az "öreg" élesztő után is, amit az elmúlt napokban láttam, már nem szeretem, én is szeretnék termonukleárisakat!

Nem is tudom, miért ilyen - elvégre 1,5 liter vizet készítettem szigorúan a recept szerint, nos, csak turmixoltam burgonyát, komlót. ru, és amikor a legelső este elmenekült tőlem, 3 literes edényben 200-300 ml maradt, reggel a serpenyőből mindent visszaöntöttem az üvegbe, és habverővel összekevertem - rájöttem mi történt

[dió]

dió, nos, valaki azonnal együtt nő, és valaki hitetlen marad. Meg kell próbálni kezdő nélkül is növekedni, gondoltam

Meg kell próbálni kezdő nélkül is növekedni, gondoltam

Ezért arra gondoltam, mi ronthatta el az indítót.