"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Wow, milyen szuper duper dolgom van ma)) fentebb írtam, hogy a tészta egyik napról a másikra rendszeresen emelkedett. Kigyúrtam a pite tésztát. Miközben oda-vissza ... ment a skandinávokhoz ... És amikor visszatértek (majdnem 4 óra telt el a dagasztástól), a tészta már elszaladt. Vágni kezdett. És az ujjak alatt nyikorog, és azonnal felfújja. Most bizonyítás. Később elmondom, hogy lett a vége))

a végén másfél liter lesz, nos, talán még egy kicsit, és ugyanabban a bankban tárolják.

És most már értem, különben azt gondoltam, hogy egyszerre 5 litert csinálsz

Később elmondom, hogy lett a vége))

Várunk, nagyon érdekes, és egy fotó lenne

[liusia]

liusia, ez a kovászod! Fél vödör 1,5 literes

és akkor azt hittem, hogy egyszerre 5 litert csinálsz

miért pazarolja az időt apróságokra?

miért pazarolja az időt apróságokra?

Ja, fél liter havi átlaggal, ez egy évre lenne készlet

Tegnap betettem a kovászt is. Ma reggel úgy.




És most itt.




És most mit kezdjek vele?

És most mit kezdjek vele?

Tehát a recept megmondja, mit kell tenni! Hát hát...
Kevernék és tovább néznék.
Várja meg, amíg az erjesztési aktivitás szinte semmit nem mutat, fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe. Szükség szerint annyit vegyen be, amennyire szüksége van, és akkor minden a recept szövegének megfelelően történik

[Jurij K.]

Jurij K., Gondoltam hagyni állni vagy a hűtőben) Gyakorlatilag egy nap volt, gondoltam korán.

[Sneg6]

Sneg6természetesen korán! Az élesztő még nem erjedt, próbálja meg kevergetni - habzanak! Átlagosan ehhez három napra lesz szükség, amikor szorongással nem lát habképződést vagy a gázbuborékok hatalmas felszabadulását - akkor késznek tekinthetők. Itt az ideje elküldeni őket hűtőszekrénybe tárolásra és felhasználásra



liusia, Vettem egy "szőnyeget", de valami embertelenül drága, 199 rubel. Most, amikor hazajöttem, megnéztem Ali árát ... pontosan ugyanolyan méretű a hiányos 58 rubel. De láttam még egy 60/40 - 76,16 rubelt. Mit szeretnek elárusítóink annyira szégyenteljesen hegeszteni! Természetesen legközelebb Kínában vásárolok, csak most próbálom ki.
🔗

[Jurij K.]

Jurij K., Gondoltam, köszönöm!

Tegnap chiriolkit is sütöttem. Nakosyachila, mert munka után, fáradtan, csak 1,5 órán át nem adott teljes bizonyítást. Így történt: sütés előtt

után

🔗

és vágó

Ne ítélj szigorúan. Finomak, a hétvégén megpróbálom megsütni őket, mindenképp.

[Antonina 104]

Antonina 104, mi ez a jamb? Remek zsemle!



Sneg6, egyáltalán nem! Maradj kapcsolatban!



Ren-TV élesztő- és kenyérösszetevőkről. Ha nem akar hallani a nem természetes élesztő veszélyeiről, kihagyhatja ezt a bejegyzést!

[Pite tészta]

Pite tészta


Tészta:
* Indítómotor - 100 g.
* Víz - 75 ml.
* Búzaliszt - 150 g.
Tészta:
* Tészta - minden
* Liszt - 500 g.
* Meleg tej - 150 ml.
* Cukor - 60 g.
* Só - 1,5 tk.
* Tojás - 1,5 db. (2 mókus + 1 sárgája)
Zsírt adunk a tételhez a legvégén.
* Margarin (olvasztott és hűtött) - 40 g.

* Tojás - 1 sárgája a termékek tetejének borotválkozásához.

Opara olyan volt, mint éjszaka, hűvös szobában 9 órán át.
A tésztát meleg helyre tették. Az emelkedő 4 óra alatt ért véget, a kolobok térfogatának háromszorosával nőtt.
A kialakult vakokat 1,5 órán át egy próban tartottuk.
A pitéket 25 percig sütötték T = 180 * C-on.

A morzsa finom pórusú, szivacsos. Azonnal helyreáll, ha megnyomja.
A kész termékek nagyon illatosak.

Nem szeretjük, ha a tortákban sok a tészta, ezért vékonyra nyújtom (vagy inkább kinyújtom, hogy ne zavarjam túl a tészta szerkezetét)

Savak ZERO. Hogy tetszik.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, micsoda finomság biztos !!!!

Savak ZERO. Hogy tetszik.

[ANGELINA BLACKtovább]

Elrontottam

Milyen finom és csodálatos ízület !!!

ANGELINA BLACKtovább, micsoda finomság biztos !!!!

Az emberek megőrültek ... mintha nem ettek volna pitét ...Azt mondták, hogy holnapra már nem marad semmi)) Nos, legalább magam húztam egyet, különben lehet, hogy nem tudok semmit az ízéről.
Igen, a tészta nagyon sikeres és könnyű.

Az emberek megőrültek ... mintha nem ették volna a pitéket ... Azt mondták, hogy holnapra már nem marad semmi)) Nos, legalább magam húztam egyet, különben lehet, hogy nem tanultam meg semmit az ízéről .
Igen, a tészta nagyon sikeres és könnyű.

Nagyon örülök! Ismét megerősítést nyert, hogy a sütemények ezzel az élesztővel finomak!
És jó, hogy legyőztem a lustaságot, és ugyanezt a növekvő receptet tettem közzé!

És jó, hogy legyőztem a lustaságot, és ugyanazt a növekvő receptet tettem közzé!

[Jurij K.]

És jó, hogy legyőztem a lustaságot, és ugyanazt a növekvő receptet tettem közzé!

Jurij K., köszönöm, és hány ember gyűlt össze a recept körül?

Köszönet mindenkinek, aki válaszolt a süteményeimre. A kovász és az egyenes "megvadul" a hűtőszekrényben, egyre gyorsabban vettem észre a tészta felemelését. Te is?

A kovász és az egyenes "megvadul" a hűtőszekrényben, egyre gyorsabban vettem észre a tészta felemelését. Te is?

Tehát élesztő éhezési adagban, letargiában És hirtelen elkezdi etetni őket, itt megvadul

[Jurij K.]

Jurij K., Nekem is pontosan ugyanaz. Könnyű vigyázni rá. Milyen drága. Igen, valószínűleg szorosabban kell barátkoznod Alival.



Antonina, a legszebb chiriolki !!!



Natasha gyönyörű piték !!! Összes!!! Ugyanazt akarom !!! Kész a kovászom, és ezúttal egy nap alatt. De beleöntöttem egy üvegbe, és az asztalon hagytam egy szalvéta alatt, és készítettem egy próbatésztát. Tehát teljesen lehetséges, hogy lesznek piték.

Valószínűleg ma is teszek egy kis tésztát holnapra ... kitalálom, mit kell sütni. Négy egész nap nem sütöttem, örökké!

Ezúttal a kovászom egy nap alatt elkészült. A vödör valamivel több, mint a fele emelkedett, megkevertem, ő még egy kicsit elkalandozott, és estére megnyugodott. De mindegy, az öntést az üvegekbe hagytam az asztalon, több mint 1,5 literes lett. Most elkezdtem egy próbafőzést, megnézem, hogyan működik.

Kedves feleségem furcsa, csúsztatja nekem a megvásárolt könyveket! Mondom neki: miért ??? Ha van könyvem az öv bedugásához, akkor van egy kedvenc fórumom, a Kenyérkészítő ???

Ezúttal a kovászom egy nap alatt elkészült.

Hú, ez a sebesség ... Falánk élesztő! Hozzáadták az előző indítót?

Lányok, örülök mindenkinek, aki kovászot és péksüteményeket kapott!
Nagyon sajnáltam kiönteni a tésztát, de muszáj volt, a fiatalok nem akartak a sütéssel bajlódni.
Yura, vannak ilyen sütőlemezeim, nagyon kényelmes dolgozni. Különösen, ha zsírt süt, olajra nincs szükség, a kemencében nincs égett zsír szaga.
Kényelmes először papírtörlővel jól törölni, majd öblíteni. Tekerje a lapot tárolásra.
Négyből kettő maradt. A férjem úgy döntött, hogy megmossa, és zsíros papírnak vélte, és a kukába dobta.

Hozzáadták az előző indítót?

Igen, tette hozzá Yura. Magam is meglepődtem. Vagy a komlóm ilyen, a víz tud, vagy én magam vagyok ilyen varázslatos nagyi.

Yura, vannak ilyen sütőlemezeim, nagyon kényelmes dolgozni. Különösen, ha zsírt süt, olajra nincs szükség, a kemencében nincs égett zsír szaga.

Mindenképpen megpróbálom, és már megvettem azt a hosszú szenvedésű zsemlét egy tepsire, amelyet gondoltam vásárolni

hozzá lett adva. Magam is meglepődtem. Vagy a komlóm ilyen, a víz tud, vagy én magam vagyok ilyen varázslatos nagyi.

Ez az élesztő alkalmazkodott a lakóhely "helységének" körülményeihez, most "úgy vélik", hogy itt születtek

Ren-TV az élesztő és a kenyér összetevőiről. Aki nem akar hallani a nem természetes élesztő veszélyeiről -

A Ren-TV a maga stílusában - szemét és pazarlás, használja ki a lakosság tudatlanságát, és mindig terjesszen valamiféle ostobaságot és horrortörténetet. :-)))
Ha valóban hiszel mindebben, akkor következetesnek kell lenned, és ugyanakkor fel kell adnod a fehér lisztet, amint azt a videó is tanácsolja. Valódi kárt okoz tőle, szemben a mitikus termofil élesztővel. :-)

A Ren-TV a maga stílusában - szemét és pazarlás, használja ki a lakosság tudatlanságát, és mindig terjesszen valamiféle ostobaságot és horrortörténetet. :-)))

Talán, de nem fontos. Inkább arról szólok, hogy inkább a komlóélesztőt használnám, mint a kétes moderneket. Általában augusztus óta sikeresen csinálom, és a család több mint elégedett vele.

[Galina]

Galina, lehet, hogy vannak rémtörténetek a videóban, de akkor miért omlik össze a bolti kenyér a második napon, a harmadiknál ​​pedig penész borítja, ráadásul nem tisztességes pékek még különféle csúnya dolgokat hagynak a kenyérben. Több mint 15 éve sütöm a saját kenyeremet, és elkezdtem sütni, miután egy kenyérben találtam egy hajcsomót Fu iszappal, még mindig undorító. Közönséges élesztővel sütöttem, de aztán a kenyér élesztővel gyorsan romlani kezdett. Kovászon elég egy hétig, nem omlik össze és nem penészesedik. A hűtőszekrényben pedig nem oxidálódik, mint egy boltban. Igen, sokáig, de mielőtt a tésztát egyik napról a másikra tették volna, de most 2,5-3 óra alatt megsüthető a kenyér bármilyen élesztővel, úgy értem, az egyszerű kenyér. És tovább. Mindig csodálkozom a bolti kenyér és a házi kenyér közötti különbségen, még ugrásokkal is. Végül is semmi ilyesmi nem megy kenyérbe, vízbe, lisztbe, élesztőbe, sóba, nos, talán cukorba és vajba (vaj nélkül és cukor nélkül sütöttem, kiváló lett) Ennyi, semmi más nem megy. Tehát házi készítésű, ízletes és szellemdús, de nem értheti, mi az üzlet. Így csinálják?

Kovászon elég egy hétig, nem omlik össze és nem penészesedik.

Így van, csodálkoztam, amikor megsütöttem a kenyeret, meddig nem romlik el, rendkívül meghökkent!

Igen, sokáig, de végül is szoktak tésztát tenni előző este

Ezt csinálom, az algoritmus önmagában kifejlesztette Mit csodálhatom a tésztát, különben sem végeznek vele manipulációkat, amíg be nem ér!

Mindig csodálkozom a különbségnél a bolti kenyér és a házi kenyér között, így házi készítésű és ízletes és lelkileg édes, de bolti kenyeret nehéz megérteni. Így csinálják?

Ugyanezt a kérdést tettem fel, de ki adja el a jövedelmező vállalkozás titkait?

Yura, lányok !!! Teljes sokkban vagyok !!! Tettem egy 100g-os teszttésztát. starterkultúrák + 100 ml. víz + 200g liszt. Az eredmény egy feszes konty. Már aludni megy, kikapcsolta a számítógépet. és a tésztára nézett. És ez pontosan 2 órával később történt vele !!! Ha azt mondom, hogy sokkos vagyok, az nem jelent semmit. Tészta emelkedett, minden pezsgő. Nos, hadd álljon reggelig.

[liusia]

liusia, nagy! Nem álltam volna ilyen falánksággal ...

És most tettem: 3.. kanál élesztő + 100ml. víz + liszt szemenként, nagyon sűrű tejföllé
Hagyjuk, hogy nőjön. Legyen ötleted a holnapra

Yura, annyi minden maradt a vödörben, ezért úgy döntöttem, hogy mind a 100 g-ot beleteszem a tésztába, és beteszem. Tehát 3-4 indítót is tettem.

Megértettem Lyudmilt, a kísérlet az lesz - mit ad ki a tészta egyik napról a másikra, bár ez már félkész))



Nem adtak mértéktartást ... Nos, füge vele. Olyan sok dolgot szerettem volna kijavítani, különösen a "kovászt" az "élesztőre"

Általánosságban, Yura, ez az élesztő minden alkalommal egyre jobban meglep. Soha nem volt ilyenem kovásznál. Nagyon hálás vagyok nektek ezért a receptért, amelyet teljes szívemből megosztottam.

[liusia]

Soha nem volt ilyenem kovásznál.

liusia, Feltétel nélkül hiszek egy 15 éves tapasztalattal rendelkező péknek!

Örülök, hogy a hozzáadott tészta durranással ment fel.
Ma este újra elkezdek egy tésztát (holnapután jönnek hozzám a vendégek) - süteményekkel kell kedveskednem. Én sütni fogok a mi utunkban, helyi módon)) és én is sütök általában egy nagy nyitott, édes pitét kefir tésztán (mentálisan is kiderül)
A nővér, aki látogatóba jön, szintén ilyen kovászt növeszt magának. Azt mondta - jövök, felteszek kérdéseket, mindent megtudok és megérkezéskor elkezdem. Igaz, csak fekete kenyeret süt.
És volt egy vicces eset is - tegnap a férjem azt mondta nekem, figyelj, és az igazság nem elég savanyú a kenyérben ... még egyszer kérdezem - melyikben? - és ő nekem - feketében - hmm, tehát ezen a kovászon nem feketét sütök, hanem örök rozsra gyúrom, mint korábban.Ezt jelenti az a meggyőződés ereje, hogy nincs savanyúság (bármi legyen is ... most menjen, és a citrom lágy lesz.

de arra gondolok, hogy ha ezeket az élesztőket hozzáadjuk a kovászhoz gyúrás közben, akkor emeljük a "harci szellemet", hogy úgy mondjam, különben a kovászom kissé meggyengült, nem akarok reggel lefeküdni, olyan sokáig érik

Tegnap a házastársam azt mondja: figyelj, és az igazság nem elég savanyú a kenyérben ... Újra megkérdezem - melyikben? - és ő nekem - feketében - hmm, tehát ezen a kovászon nem feketét sütök, hanem örök rozsra gyúrom, mint korábban.

Hát hát!!!

de arra gondolok, hogy ha ezt az élesztőt gyúráskor adják a kovászhoz, akkor emeljék, úgymond "harci szellemet", különben a kovászom kissé meggyengült, nem akarok reggel lefeküdni, olyan sokáig érik

Nos, rendben lesz! Az élesztő olyan, mint az élesztő, nincs robbanás

ne mondj semmit. Tészta emelkedett, minden pezsgő. Nos, hadd álljon reggelig.

és elkezdtem a tésztát, és elküldtem a hűtőszekrénybe, hogy megemelkedjen.
Örülök neked, hogy minden jól alakul

Jobb, mint bármilyen motivátor és demotivátor ...
Három napja boltban vásárolt kenyér, és ugyanazon a napon saját kezűleg sütött kenyér! A harmadik cipó a végéhez közeledik.

Jobb mindenféle motivátor és demotivátor ...
Egy boltban vásárolt kenyér és az ugyanazon a napon saját kezűleg sütött kenyér! A harmadik cipó a végéhez közeledik.

a kovászos kenyerem is penészesedik ... harmadik napon és valakinek hónapokig van

kovászos kenyerem is penészesedik ... harmadik napon

Ebben? Komló? Tisztázandó, mivel a komló természetes fitoncid. Az induló kultúrák többi része nem érdekes számomra.

7 éve sütöttem kenyeret különböző kovászokon - még nem láttam rajtuk penészt

Ebben? Komló? Tisztázandó, mivel a komló természetes fitoncid. Az induló kultúrák többi része nem érdekes számomra.

egy másik ok ennek az élesztőnek a megzavarására

és elkezdtem a tésztát, és elküldtem a hűtőszekrénybe, hogy megemelkedjen.

Nos, most a következő tétel. A tészta nem érzi savanyú szagát, néha sokáig és semmibe kerül. Későn kezdtem a tésztát, minden ment. Munkahelyről ismertem meg a férjemet, és hogy őszinte legyek, aludtam. 30 perc alatt a tészta már lekerekedett, és egyértelmű, hogy kissé megnőtt. Valami érdekes történik a kovászommal. Minden megéri, nyugodt, csendes, nem dühöng, az illata normális, érdemes tésztát készíteni és elkezdődik. De ezúttal általában érdekes a harmadik játék.

kovászos kenyerem is penészesedik ... harmadik napon

Furcsa, hogy penészesedik. Volt párszor, de itt a liszt teljesen más volt. A liszten sok múlik. Még a szeretett Starooskolskaya, a buli sem volt túl jó, még megjelenésében is észrevehető volt. És a következő játék jó. Vettem tesztelésre a csomagot, és azonnal elmentem a férjemmel, és vettem többet.

kovászos kenyerem is penészesedik ... harmadik napon

másik oka ennek az élesztőnek a megzavarására

Tehát nem ezen az élesztőn
Már itt az ideje! Már a kezdetektől fogva benne vagy a témában, és még mindig kételkedsz benne ???

Valami érdekes történik a kovászommal. Minden megér, nyugodt, csendes, nem dühöng, az illata normális, érdemes tésztát készíteni és elkezdődik. De ezúttal általában érdekes a harmadik játék.

Miért, mit csináltál a vödörben? Elég neki annyit jelent, hogy minden "felaprította" az élesztőt, fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot - a hűtőszekrényben határozza meg
Az élesztőm soha nem volt peroxidálva, nem is tudom, hogyan viselkednek akkor, esetleg megjelenik a penész, vagy valami más ... Nem akarok kísérletet tenni egy elcsendesített adaggal! És érdekes lenne!




Lányok, még mindig van egy kérdés az ön számára! Túl lusta kefirért boltokba járni, ma -17-20 van az utcán
De most rendszeresen készítek joghurtot Vivo starter kultúrákkal. Ma elkészült egy 3 literes adag.Használhatom sütésnél? Ez is erjesztett tejtermék! Természetesen csak kefir savanyúság nélkül ...

Használhatom sütésnél? Ez is erjesztett tejtermék! Természetesen csak kefir savanyúság nélkül ...

Süthet is. Megsavanyíthatja a házi joghurtot, csak hagyja melegen további 6-8 órán át, és bármilyen savanyúságot kap.

Bármilyen kenyér nálam penészesedik a negyedik naptól kezdve, így a harmadiknál, ha hirtelen nem ettem, hűtőbe tettem a süteményeket. És egyszer még a muffinok is a kutya örömére megpenészedtek, és szódán vannak, tehát nem élesztőről vagy kovászról van szó.

És egyszer még a muffinok is a kutya örömére megpenészedtek, és szódán vannak, tehát nem élesztőről vagy kovászról van szó.

Rossz ... A körülötted lévő légkörben (magánház? Lakás?) - megnövekedett penésztartalom ... Ne sértődj meg, csak orvos vagyok ...

Nem akarok kísérletezni egy elcsendesített adaggal!

Yura, ott lenyugtattuk és betettük a hűtőbe. Ha csak melegen hagyja és megnézi. Tehát a tészta néha 16, néha több órába kerül, és semmi. Nincs savanyúság, és más bajok nem történnek.