"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

nem lehet más módon

[Marysechka]

Köszönöm, Marysechka

Jurij, lányok, szükséged van kúpú komlóra, vagy használhatsz teazsákokat?)) Ha mégis főzöl és szűrsz?

a komló szükségszerűen kúp, vagy a teazsák is lehet?)) Ha mégis főzik és leszűrik?

Ez történik? Nem, komlót kell főznünk, csak a húsleves vagy húsleves elkészítéséhez. Bolyhosíthatja a táskákat? De hányra van szükség, ha számít a minimum 15gr-ra - egy szilárd hegyre!?

Ez történik? Nem, komlót kell főznünk, csak azért, hogy a húsleves vagy húsleves kiderüljön. Bolyhosíthatja a táskákat? De hány kell, ha a minimum 15 g-ra számít?

a gyógyszertárban több ilyen van, mint kúp)) Úgy döntöttem, hogy rendelek, mivel nem jártam az úton. Kapható: kúpok - 1 típusú, "növényi alapanyagok" (nyilvánvalóan, ahogy néhány oldallal ezelőtt megmutatták) - 1 típus, teazsákok - 3 típus)
Csomagolásuk megfelelő.
Nem fogok kísérletezni, kúpokat vettem

Nem fogok kísérletezni, kúpokat vettem

A helyes döntésből! És akkor ki tudja, milyen "por" a zacskókban ... Olyan, mint a teánál - van vágott levél, és van teagyártásból származó por, zsákokba csomagolva



Ma minden nem könnyű nekem.
Adagolt kenyeret, zsemlét akartam készíteni. Nem akart penész sütőt. De korántsem került elő az adagolt kenyér Nos, semmi, legközelebb figyelembe veszem, kisebb kolobokokat faragok A vágásokkal sem minden rendben. Az első adagot (tepsit) mélyre vágtam, a másodikat pedig az első sütést nézve kisebb vágásokkal készítettem, és a tetejét kissé túlfőztem. Én döntöttem úgy, hogy a sütés végén megbarnítom a kérget a sütőben lévő grill segítségével, nem követtem a megfelelő színt az üvegen keresztül
Összetétel: 50% w / c + 15% búzadara + 10% teljes kiőrlésű rozs + 25% teljes kiőrlésű búza.





Az eredmény nagyon illatos, puha, könnyű adagolt kenyér. A finom buborék porozitás ellenére. Annyira megtetszett a sütő, csak kalibrálja egy kicsit a méreteket, és marad a korrektor

[Jurij K.]

Jurij K., az elsők olyan jól kinyíltak

[Irinap]

Irinap, túl sokat nyitott, nekem nem tűnt túl szépnek

szóval elkezdek veled kenyeret enni! (de nekem egyáltalán nincs rá szükségem!)

Az eredmény nagyon illatos, puha, könnyű adagolt kenyér

Yura, azt írom, hogy az élesztőnkkel nehéz elrontani a pékárukat !!! Nézd milyen idióta !!!!

[liusia]

liusia, igen, klassz lett

szóval elkezdek veled kenyeret enni! (de nekem egyáltalán nincs rá szükségem!

Ez egészséges kenyér, mindenféle kémiai adalék nélkül, ezért fogyassza egészsége érdekében! Készítsen rozsot vagy teljes kiőrlésű gabonát, ne prémiumból (ahol szilárd szénhidrátok)

[Jurij K.]

Jurij K., Nem tehetem

[Jelentés]

Jelentés
Elkezdtem egy tésztát 300 ml vízhez és 3 evőkanálhoz. l. indító, 1,5 tk. só és 1,5 evőkanál. l. cukor, liszt c / z búza megszórva, így sűrű tejföl állagú. Letakartam egy törülközővel és reggelig hagytam.
Itt van egy ilyen sörrózsa:

Buborék, sörszagú (komlót használtam a főzéshez)
Kigyúrtam a tésztát. Ez valóban olyan, mint egy giccs vagy egy antistressz játék. Prémium lisztet vettem valahol 150 gramm körül, a többit c / s-vel kevertem. Itt van egy kolobok:

2 órán át kóboroltam, ez idő alatt párszor felhajtogattam, átvertem. Ez az alak eloszlás előtt van:

Ez öntőformákban van, 1 órán át 15 percig, majd a sütőben:

Lehűl a rácson:

Metszés:

2 kenyér lett, kétszer emelkedett. Általában a tészta gyöngyház volt, így ha nem lenne komlószaga, azt hinné, hogy reaktív élesztő volt.
Az íze szokatlan, finom keserűséggel, valószínűleg a kovász fiatal.
JurijNagyon köszönöm, hogy megosztotta az indító technológiát. Nagyon sikeres kezdő élmény!
Tovább folytatom a testedzést!

Nagyon köszönöm, hogy megosztotta az indító technológiát. Nagyon sikeres kezdő élmény!
Tovább folytatom a testedzést!

Mindig örülünk az új pékeknek, akik élesztőnket használják! Van egy jó elsőszülötted!
És a keserűség - amint most megértem - a komló típusától függ, maga is megerősíti, hogy elvette a sört

[musya]

musya, csodálatos kenyér! Nagyon jó, hogy ilyen reaktív élesztőt kaptunk
A keserűség valószínűleg a komló változatosságának köszönhető. Remélhetőleg az élesztő idővel fel fogja enni a keserűséget.

[Larissa]

Larissa, kiváló kenyér lett! A kezdeményezéssel !!! A kenyér keserű, mert a kovász friss, azt lehet mondani, hogy még nem erjedt meg teljesen. Továbbá a kenyér íze sokkal finomabb lesz.

Nem tehetem

Annushka, sajnálom. Nagyon szeretem a kenyeret, bárki. De nem eszek semmiféle boltban.

[Jurij K.]

Jurij K., SvetaI, liusia, Köszönöm!
És a házastársnak még a keserűség is tetszett, és én is jól vagyok! lássuk, hogyan jelenik meg a kovász más kenyerekben

[musya]

musya, várjuk kenyerét!

Jó reggelt mindenkinek!!! Tegnap elkezdtem egy tésztát sajtkenyérhez Natasha ANGELin BLACKmore-tól. 21-20-kor kezdtem, 23-30-kor pedig már majdnem kész volt a tészta. És még mindig reggelig hagytam. 7-15-kor elkezdtem a tésztát, 7-40-kor megnéztem, és nőtt a zsemle.Most újra elkezdem a tésztát, nem tudom mire, de holnap elmegyek a fürdőbe, én megígérte, hogy péksüteményekkel kezeli Önt ezen az élesztőn. Szóval kezeltem őket, de nem volt két hölgy, úgyhogy én sütök.

Tegnap elkezdtem egy tésztát ... Most újra elkezdek egy tésztát

Nos, pontosan ... szövődményekkel járó járvány ... nincs remisszió ...
Két edény van mellette ... tesztekkel.

... szövődményekkel járó járvány ... nincs remisszió ...

Ez határozottan Natasha !!! Igen, a férjem akadt, hogy ezen az élesztőn süt. Holnap munkába viszi, ma jó lesz és mi marad ott. A szalonnával párnázott zsemle csak elmegy, és a fül mögé tör.

recseg a fülek mögött

Nézd meg, a varratok nem szakadtak szét ...

Ma végre vannak süteményeim. Hidegen, illatosan növekszik.

Tegnap tettem a tésztát, csinos volt. Összegyúrtam a tésztát, és azonnal a hűtőben. Nagyon kevesen jöttek fel. De elvileg ezt tettem. Korábban 3 vagy 4 adagolást készítettem keverés nélkül, majd feltettem, azonnal a hűtőből formáztam. Most a hűtőszekrényben jól összegyúrtam, bár egyszer kihúztam és összehajtottam. De még 3 órán át a hűtőszekrény után a tészta az akkumulátor mellett állt, majd penészedt. De! 15 percig sütöttem magas hőmérsékleten (amit a sütőm ki tud adni), majd nem csökkentettem, de körülbelül 15 perccel később eszembe jutott, de ez még nem minden. Teljesen ledöntöttem a hőmérsékleti rendszert, úgy döntöttem, hogy megmérem a kenyér belsejében lévő hőmérsékletet .... lemerült az elem. Így hívhatja az egészet.
A kenyér cserzettnek bizonyult, belül kissé nedves, de ízletes.

Így hívhatja az egészet.

Csak ... nem a te napod

Kringel sózva (ANGELINA BLACKtovább)

És itt vagyunk zsemle Kényeztetjük a kringeleket.

Így hívhatja az egészet.

Telihold ma.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább Natasha, sokáig az első oldalon a recept pompázik

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább Natasha, sokáig az első oldalon a recept pompázik

Yur,

És ma még arra sem volt időm, hogy lefényképezzem a sajtomat. Egy barát jött el fodrászni az unokámat, én pedig csak kenyeret sütöttem. Gyorsan hűlnöm kellett az erkélyre. Ebédeltünk, a férjem elvitt dolgozni, és holnapra volt egy kéregem. De a tésztám kevert volt, a tészta gyorsan jött és a tészta is, bár vacsora után tettem a tésztát. Tegnap meggondoltam magam, hogy tegyek egy második tésztát, még muszáj volt. Holnap sütök valamit a fürdés előtt.

És ma még arra sem volt időm, hogy lefényképezzem a sajtomat. Egy barát jött el fodrászni az unokámat, én pedig csak kenyeret sütöttem.Gyorsan hűlnöm kellett az erkélyre. Ebédeltünk, a férjem munkába állt, és holnapra volt egy kéregem. De a tésztám összekevert, a tészta gyorsan előjött és a tészta is. Bár vacsora után tettem a tésztát. Tegnap meggondoltam magam, hogy tegyek egy második tésztát, mégis muszáj volt. Holnap sütök valamit a fürdés előtt.

Végül is, anélkül, hogy meghúznánk a hátát ... a nyitott kandallónál ...
A Jurában rabságba taszított minket ...

A Jurában rabságba taszított bennünket ..

Natasha, milyen kellemes rabság !!! Mindannyian fáradhatatlanul, de olyan örömmel dolgozunk. De másrészt, milyen kellemes nézni, ahogy zabálják a kenyeret, és csak örömmel csapkodják az ajkukat.

A Jurában rabságba taszított minket ...

Ezt a célt követtem!

Natasha, milyen kellemes rabság !!! Mindannyian fáradhatatlanul, de olyan örömmel dolgozunk. De másrészt, milyen kellemes nézni, ahogy zabálják a kenyeret, és csak örömmel csapkodják az ajkukat.

Ezt a célt követtem!

Nézd - mi ez !!!
Egy szó - alattomos !!!

Egy szó - alattomos !!!

Tegnap defektet kaptam! Segítséget kérek. A hűtőszekrényen még egyszer írja le a folyamatot, ki csinálta korrektorokkal stb. Valami hiányzik. A tésztát a szokás szerint készítettem: 200 víz, 200 liszt és 50 élesztő. Egy éjszakán át hagyjuk 10 órán át szobahőmérsékleten. Reggel megtisztítottam a hidegben. Ebédidőben a tésztát hideg tésztával és a hűtőszekrényben összegyúrtam. Este kivettem, ma egész éjjel szobahőmérsékleten álltam, nem emelkedett .... Melyik szakaszban csináltam valamit rosszul?

A kérdés az, hogy miért tetted a tésztát a hűtőbe? A hűtőszekrényben a tészta már elkeveredett a tésztán.

Egyetértek Jurival. A kész tésztán át kellett gyúrni a tésztát, meleg helyen kellett hagyni, hogy az élesztő újraéledjen, és csak ezután a hűtőszekrényben. A tésztát hűtőszekrényben legfeljebb három (és néhányan akár hét) napig is el lehet tárolni. Ha van idő sütésre, kivesszük, hagyjuk legalább egy órán át melegedni (és mindhárom órát eltartja a tészta az élesztőnkkel), megformázzuk, elosztjuk, megsütjük.

A tésztát a szokás szerint készítettem: 200 víz, 200 liszt és 50 élesztő.

Miért ennyi tészta, víz és liszt!

Reggel hidegre vittem

Nem kellene! Jobb, ha az asztalon kellett volna hagynod ...

[Helen]

Helen, Mindig ezt tettem, minden sikerült. A hűtőszekrény után felmelegítette a tésztát, és összegyúrta. Nem tettem újra hidegbe, sütésig. És úgy döntöttem, hogy megpróbálom. De ő elrontotta!SvetaI, Köszönöm! Megvan!

[Natashin]

Mindenkinek
Teljesített Natashin recept:

Búza kenyér olvasztott sajttal (ANGELINA BLACKtovább)

Igen élesztőhöz, Natasha egy adaptált kenyér receptért

[Marysya27]

Marysya27, szépség!

[Marysya27]

Marysya27, okos lány !!! Gyönyörűen szépen)))

Nos, azért jöttem, hogy megmutassam ezt a kenyeret

Búza kenyér olvasztott sajttal (ANGELINA BLACKtovább)

A Kralevo kenyér remekül néz ki. És a ciabatkáid nem engednek el, eltakarok alattuk kenyeret, hogy ne zavarjam a rokonaimat, és ne provokáljam őket a következő kérdésekre: "És ma nem ciabatosok?" Persze, ciabatkák, csak egy másik változatosság

- Mi van ma, nem ciabattki? Persze, ciabatkák, csak egy másik változatosság

És a ciabatki nem enged el. Eltakarok alattuk minden kenyeret, hogy ne zavarjam a rokonaimat, és ne ingereljem őket kérdésekre:

[Marysya27]

Ó mennyi finomság !!! És én is nektek ínyencséggel. Ezt a kenyeret a fürdőbe vittem. Mindenki örül.



"Monkey" kenyér

Opara
Burgonya-komló élesztő-75gr.
Víz 75g.
Liszt 150gr

Tészta
Minden tészta
Ásványvíz Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Tej 125ml.
Napraforgóolaj 125 ml.
Só 1,5 tk
2. cukor. l.
Liszt 550gr, de meg kell nézni a lisztet, a zsemle megtartsa az alakját.

Szaft
3 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagymát
3 evőkanál. l. petrezselyem (vagy a kedvenc gyógynövényei) (kaporom van)
1 1/2 tk száraz fokhagyma (3 friss fokhagymagerezdem van)
1/4 teáskanál só
5 evőkanál. l. vaj (tehet olívaolajat, amit én is tettem)
1/2 csésze parmezán sajt (amelyik tetszik)

Főzés.
Este 16-00-kor tettem a tésztát, 21-30-kor több mint kétszer emelkedett a tészta.
22-00-kor összegyúrtam a tésztát és reggelig hagytam. Reggel a tészta majdnem letépte a tál fedelét.
Készítettem egy mártást, megolvasztottam 100 g vajat, hozzáadtam az összes hozzávalót, összekevertem. Az olaj kissé kiderült, olívaolajat adtam hozzá.
Párszor összehajtogattam a tésztát, és azonnal diós méretű golyókra vágtam.
Ezután, miután mártogatta a golyókat a mártásba, tegye őket egy formába és szórja meg sajttal, ha még van golyó, mint nekem 4 darab. darabokat, szintén a mártásban, és az emeleten, ha a mártás megmarad, nekem nincs, öntsem a tetejére, és szórjam meg a maradék sajttal. Bizonyíték. Milyen jól emelkednek a golyók, és egy előmelegített sütőben.
40-50 percig sütjük 180 g-on. Nyugodj le.
Ehhez a kenyérhez nincs szükség késre. Korábban ezt a kenyeret csak élesztővel sütötték, és azt akarom mondani, hogy finomabb és sokkal finomabb az élesztőnkkel.



Marysya27milyen szép kenyér !!!



Lenochka, nos, végre klassz! Muffinsütő edényben !!!! Csak szuper !!!

[Lyudochka,]

Mindenki örül.

És miért nem lep meg egyáltalán? Lyudochka, minden dzsungel fut majd ilyen kenyérért, nemcsak bibizyanki
Köszönöm a főzés részleteit

Helló! Szeretném megköszönni a csodálatos kovászos receptet. A kenyér annyiraoooo finom. Sokáig élesztő nélküli kenyeret sütök. A háztartások értékelték a kenyeret e kovász alapján, és azt mondták, hogy adja át a KÖSZÖNET! Amit örömmel teszek. A kovász három napig érlelődött, és egy 3 literes edényből kissé megúszta. Két nagy kenyérhez csak két evőkanál kovászot használok. A kenyér nagyon finom. Most komlót kell termesztenünk. Eh, nincsenek fotók. Vagy most mindet háromszor beillesztjük))

[Kamilla]

Kamilla, Nagyon örülök, hogy megkedveltük az élesztőnket. És a legfontosabb az, hogy ne legyenek kötve az időhöz. Sem a tészta, sem a tészta nem savanyú. Van idő. peki, nem, várhat.

Álcázom nekik a kenyeret,

Szóval sokáig gondolkodtam - úgy tűnik, azt írtam, hogy sajttúróval sütöttem, de a ciabatta képein úgy tűnik ...

"Monkey" kenyér

Gyönyörű.
Két majomkenyér van az arzenálomban, és mindkét ember kedveli őket)) - az egyik édesítetlen, a másik éppen ellenkezőleg, édesszájúaknak szól.

Korábban ezt a kenyeret csak élesztővel sütötték, és azt akarom mondani, hogy finomabb és sokkal finomabb az élesztőnkkel.

És élesztővel sütöttem, majd kovásszal, de nem ezzel. Jobb íze kovászhoz (bár máshoz)