"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Szüleim csak tavasszal készítettek keményítőt! Amikor a krumpli megmaradt, de "nem szoktuk kidobni" (ahogy anyám mindig mondta). A kimenet hány% -a volt ott - nem tudom

[Irinap]

Irinap, de most minden bonyolult ebben a kérdésben. Az üzletekben és szupermarketekben olyan rongyot árulnak, hogy csodálkozol ... Úgy tűnik, hogy megfestették - de elkezdesz takarítani - jó, ha a felét kidobják, vagy még többet! Korábban törökül beszéltek, aztán röviden másvalakivel, mintha ők maguk nem lennének felnőttek. Most könnyebb elrejteni az illikvid eszközöket, az egészet a sárba dobják a kirakatra - sokan veszik, mert az ár fele kerül. És vásárol egy mosott, tisztát, kétszeres áron - elkezd tisztítani, és az eredmény ugyanaz, belülről minden korhadt vagy megüt.
Ha elmész a piacra, akkor semmi értelme - ennek a pofának ugyanaz a túllicitálása. A falusi valódi burgonya már régen eltűnt, vagy ősz óta közvetlenül az Avitón keresztül értékesítik. De most, mint korábban szokás volt, ritka, hogy valaki télire készítsen táskát. Nos, csak valakinek van magánháza pincével.

Piacunkon vásárolhatsz egy falut, de könnyen kiakadhatsz belőle. De ez már gyakorlat kérdése.

Nekem is volt ilyen ötletem ...

Ezt a gondolatot is futottam

Hoppá, srácok !!! öregség, nem öröm, és nevetés és bűn ... ez jár a fejemben .. miután megírtam ... azt hiszem, elmegyek az első oldalra, újra elolvasom, hogyan készítsem a baaaa-t, és van még cukor is és sóznom kell, de elfelejtettem és hozzáadtam ... betettem egy meleg sütőbe és elmentem ... otthon leszek, 20.00 órakor ... nézzük ... ne üssön !!!

baaaa, és van cukor és só is, de elfelejtettem

Nos, sóval csinálom, de mint tudják, gátolja az élesztő növekedését. Tehát erjesztés után hozzáadhatja. Csak jól keverje össze ... És a cukor - igen, a táplálkozás is működik (az élesztő növekedése érdekében), majd konzerválószerként, bár ott egyáltalán nem ízlik

[SvetaI]

SvetaI,
Nos, a "szivacs a bográcsban" kísérlet csúfosan megbukott. A tészta meglazult, de nem nőtt. Nem 80, hanem 60 gramm élesztőt adtam a tésztához (nehogy keserű legyen). A tészta egyáltalán nem emelkedett az összes szakaszban. Nem meleg vagy hideg. Ennyire dicstelen és a kukába ment.
Próbáltam cipót is készíteni, de még mindig nem értve, mit kell csinálni)) A tészta csodálatosan megemelkedett, de a tészta folyékonyan jött ki, formálhatóvá tette. Az íze kellemes volt, a morzsa formátlan és kissé gyurmázott. Sokkal hosszabb ideig vált el és erjedt, mint élesztővel.
Kipróbálok további recepteket Helen-től ... Akkor döntök - talán ez nem az enyém

[Katarzyna]

Katarzynami az! Nagyon sajnálom. De ennek ellenére az élesztő él, mivel a tészta meglazult ...
Számomra e recept szerint a tészta is vastagnak bizonyult, és nem volt különösebb növekedés, inkább nagyon lazult. De aztán a tészta felkelt, bár nem gyorsan.
Mennyi ideig tartott a korrektúra?
Jurij természetesen elítél majd, de ilyen helyzetben ipari élesztőt adnék a tésztához, minden azonnal játszani kezdene. És a kenyér finom lenne. Kár kidobni, a kezem nem emelkedik

Ha több vagy kevesebb a hangulat, akkor megpróbálom szombaton feltenni a tésztát, hogy éjszaka tegyem a tésztát, és vasárnap megsüssem. Két részre osztom. A kandalló egy része gázsütőben, a HP része. Nos, ez ... tervek. Az élet természetesen változhat

Az íze kellemes volt, a morzsa formátlan és kissé gyurmázott.

Nincsenek képek?

Sokkal hosszabb ideig vált el és erjedt, mint élesztővel.

Igen, nem lehet elvinni. De tudatosan megyünk érte, de ilyen sokáig egyre nagyobb az ízlés és mindenféle hasznosság. Türelemre van szükség. Nekem valamilyen szempontból könnyebb. Gyúrtam a tésztát - és dolgozni. Nem gondolok rá ott. Jövök - kész. Aztán összegyúrtam a tésztát - és aludtam. Megint nem gondolok a kenyérre. Felébredt - kész. Nem számít, mennyi időbe telik, a személyes időre nagyon kevés szükség van.

Nekem valamilyen szempontból könnyebb. Gyúrtam a tésztát - és dolgozni. Nem gondolok rá ott. Jövök - kész. Aztán összegyúrtam a tésztát - és aludtam. Megint nem gondolok a kenyérre. Felébredt - kész. Nem számít, hogy hosszú, a személyes időre nagyon kevés szükség van.

Ma tettem a tésztát: 100g BC lisztet, 40g kb 5 órán át vándoroltam. Indultam. A tészta jobban meglazult. Általában egyik napról a másikra teszem, de 1 evőkanál élesztő + víz = 100g
Most összegyúrtam a tésztát
-160g nap
-90g rozs
-5 g só
-1 teáskanál cukor
folyadék 95 g pm 20 erjesztett sült tejben
De hozzá kellett adnom 20 ml vizet
A sütő holnap lesz

Szombaton megpróbálok tésztát tenni, hogy éjszaka tegyem a tésztát, vasárnap pedig süssek.

Szombat reggeltől - tészta, a tészta gyúrásának éjszakáján, reggel (közelebb az ebédhez) - sütemények. Így oszlik el az időm

Szombat reggeltől - tészta, a tészta gyúrásának éjszakáján, reggel (közelebb az ebédhez) - sütemények. Így oszlik el az időm

Hosszú ideig kapsz valamit. Reggel van tésztám, munka után 20.00-ig dagasztani és sütni mindig kenyeret kapok. 8 órát dolgozom, ha ez.

Tegnap 13.00-kor elkezdtem a tésztát, este 19.00-ra készen álltam, de készen álltam valamire, amikor elkezdtem a tésztát, amikor hajtogattam ... nem csináltam semmit, mentem aludni ... a tészta az asztalon volt és maradt ... Reggel 7.00-kor felkelek, egy kicsit rendeződött, összegyúrtam a tésztát, a helyére tettem és 10.00-kor elővettem (otthagytam férj, korábban tért vissza, 14.00-kor ... Mondtam neki, hogy tegye a tésztát a hidegbe, amit meg is tett, de azt mondja, hogy ez már gyöngyház a dobozból ... összehajtogatta és eltette a hideg), ez csak hazamegy, egy órán belül ott leszek ... biztos vagyok benne, hogy minden rendben lesz a tésztával ... és később megmutatom .. ...

Olyan gyönyörű tészta ez, nem fél állni.

Hosszú ideig kapsz valamit. Reggel, munka után van tésztám, 20.00-ig gyúrom és sütöm

Mindenki más élesztőt készít. Kezdetben "lassú eszű vagyok", valaki gyorsabb. Minden a környezettől függ, melyik élesztő települ a burgonya-komló szubsztrátumba

[SvetaI]

SvetaI,
Ez a "cipóm" morzsa


A tésztát is ma dobtam ki először, akkor az üstben lévő szivacsért. Korábban közönséges élesztőt adtam oda, de az elkenődött és valami érthetetlenné vált. Őszintén próbáltam tenni valamit.

[Katarzyna]

Katarzyna, nos, megjelenésében minden még nagyon jó, porózus, normális morzsa. A gyurma az, amikor a tésztát nem erjesztik, de itt minden normálisnak tűnik. Még a tetejét is gyönyörűen megemelik.

Itt van a bánatom, a kovász ... csaknem 2 nap alatt hozzá sem ért

Amikor reggel hozzáadtam cukrot, sót ... eltelt 12 óra és ez indult be ...

Kevert

[Helen]

Helen, ndaaa ..... Ha kezdő lennél, azt hinném, hogy és hogyan, de te már tapasztalt felhasználó vagy ennek az élesztőnek. Maga is megérti, mi az eredmény Itt van egy egyszerű burgonya az Ön számára ...

Ennyit egy egyszerű burgonyáról ...

Nos, mindegy, hogy nem játszik jól és folyékony ... amikor beteszem a tésztát, jobban látható lesz

Nos, a lány nem játszik túl jól és folyékony

Igen, látom. Számomra úgy tűnik, hogy újra elő kell készítened

Igen, látom. Számomra úgy tűnik, hogy újra elő kell készítened

Meglátjuk...

És a sétám befejeződött ... pontosan öt napig!

És a sétám befejeződött ... pontosan öt napig!

Nos, minden, várjuk a finomságokat a szalagon!

Meglátjuk...

Várjuk az ítéletet!

Ma sütöttem egy finom kenyérfüzetet)) Olyan finom ...
A recept holnap, számítógépről.
Igaz, a készről nem teszek fel fotót, nehogy megijesszem az újonnan érkezőket (csúnyán megrepedt)
Egyelőre sütés előtt megmutatom az űrlapot a formában.De amikor megismétlem, készítek egy újabb fényképet.

finom kenyér-könyv)) Ilyen finomság ... bővebben!

Érdekes !!!! Várnunk kell, a bejelentés nem gördül el

Ez a "cipóm" morzsa

Egyetértek Jurival, minden egyáltalán nem rossz. Kiváló domború tető, porózus morzsa. Talán kissé nedves, de javítható. Ez azt jelenti, hogy az élesztő működik, nekem úgy tűnik, hogy a végén legyőzöd!
Próbáld ki ezt:

Búza kenyér olvasztott sajttal (ANGELINA BLACKtovább)

Nagyon finom és valahogy jól, gond nélkül sült ...

[SvetaI]

SvetaI,
Most tésztát tettem egy többszemű Helenből, megpróbálom, mi történik. Az olvasztott sajttal rendelkező búzáról - köszönet a tippért))
De a morzsának véleményem szerint másképp kell kinéznie)) Holnap azt tervezem, hogy ugyanazt a "kenyeret sütem egy nagy zacskón", de a fő recept szerint összehasonlítjuk az eredményt)), hacsak természetesen nem csavarja be valahol útközben

A tésztát 1,5 órája tettem a Helenből származó bagettre, és most munkából hívnak, sürgősen, másfél órára kell távozniuk ... és a tészta nem siet felfelé .. . Valószínűleg felügyelet nélkül hagyom, mivel még mindig a helyről származom, nem mozdult, rosszabbul jár ... várjon

["Hagymás harmonika" kenyér]

"Hagymás harmonika" kenyér
Tészta:
* Indítómotor - 50 g.
* Víz - 50 ml.
* Liszt - 100 g.

A tesztre:
* Tészta - minden
* Tej (meleg) - 150 ml.
* Tojás - 2 db. (fecsegő)
* Cukor - 1 teáskanál.
* Só - 1 ek.
* Liszt - 450 g.
* Növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Töltéshez:
* Hagyma - 3-4 db.
* Kapros zöldek
* Növényi olaj - sütéshez
* Só ízlés szerint
* Őrölt fekete bors - ízlés szerint

A műfaj klasszikusai szerint előzetes tésztát készítünk.
Amikor ez az elem készen áll, elkezdjük gyártani a tésztát.
Adj tejet és tojást a tésztához. Jól összekeverni. Most az aromákon (só, cukor) a sor - a keveréket is jól össze kell keverni velük.
Ezután bevezetjük a liszt körülbelül 2/3-át, és elkezdjük dagasztani, fokozatosan hozzáadva a többi lisztet (kevesebb vagy több is eltarthat)
A függöny alá pedig növényi olajat öntünk, gondosan belekeverjük.
Mindent, a tál tésztát meleg helyre teheti, emeléshez. Az erjedés során összegyúrhatja a zsemlét.

Amíg a tétó előjön, elkészítjük a töltőt
A hagymát vékony félkarikákra aprítjuk, és aranybarnára sütjük.
A végén adjunk hozzá fekete borsot és sót ízlés szerint, és adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Várjunk pár percet a fedél alatt, hogy a töltelék „barátkozni tudjon”. Hűlünk (ehhez célszerűbb áttenni egy másik edénybe)

Nos, a tésztánk készen áll a munkára és a védekezésre)) - óvatosan tekerje be és formálja meg.
Nyújtsa ki vagy tekerje téglalap alakú, 1-1,5 cm vastag rétegbe, majd vágja négyzetekre, akkora méretűre, mint a kenyérforma, amelyben sütni fogunk.
Mindegyik arcra rátesszük a töltelék egy részét, és elkezdjük formába hajtogatni (a végétől egymást helyezve, az utolsó műanyagot kitöltés nélkül tisztára tesszük))
A kényelem érdekében az űrlap dönthető.
Ha az összes "pótalkatrész" be van csomagolva a formába, takarja le ezt a szerkezetet egy fóliával, és hagyja a próbát.
Az ilyen hagymás harmonikát 35-45 percig sütjük T = 180 * C-on
Ez a kenyér letéphető, ami nagyon kényelmes.

A kenyér a legfinomabb és nagyon-nagyon ízletes (feltéve, hogy szereted a sült hagymát)))
A kész fotó egy sütés megismétlése után lesz.
"Betét" formájában bármilyen tölteléket használhat, amely megfelelő állagú (hogy ne folyjon). A recept ötletként szolgál.
Tájékozódáshoz - L7 kenyérforma

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, és arra gondoltam, hogy szendvicset készítene sajttal. Sokáig a YouTube-on láttam ezt Avrovával.
A kenyérnek finomnak kell lennie.
Az éjszaka folyamán a hűtőszekrényben a kenyér nem mozdult egy kicsit, már 2 órán át melegszik az asztalon. Később úgy tervezem, hogy körülbelül 16 óráig elmegyek, majd megnézem a viselkedését

[Ir]

Ir, esetleg valahova melegebbre tegye? Van tésztám a konyhában, nagyon lassan emelkedik az asztalon (nos, az én szokásaim szerint)), de ahogy beteszem a szobába, ahol van kazánunk, azonnal elkezd uralkodni, duzzadni))
Bár azt kell mondanom, hogy a hűtőben egyik napról a másikra a tészta is erősen megemelkedik ...

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, érdekes recept! Amikor hagymát csináltam, csak sült hagymát adtam a tételhez

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, nem, sietek, hadd. Estére kész lesz - az osztály.
Általában ilyen esetekben forró vizet tettem a mikrohullámú sütőbe egy bögrével Maria Kudryashova tanácsára az Őszinte Kenyér programból. Sokáig figyeltem és emlékeztem.

Amikor hagymát csináltam, csak sült hagymát adtam a tételhez

A tiéd is lehet. Ebben a változatban az a varázsa, hogy a darabokat részletekben leszakítják a cipóról. Ez nagyon kényelmes.
Ennél a kenyérnél egy pirítós forma nem ártana nekem (téglalap alakú, ferde nélkül, mint az enyém)
De nagyjából ez nem fontos.

És úgy tűnik, hogy az élesztőm teljesen elpusztult vagy teljesen meggyengült, "kifizetődött". Itt van a tészta tegnap 12-kor (éjfélkor), ma 13 óra múlva. Egyszerűen lepattintotta a vizet anélkül, hogy egyetlen gramm is emelkedett volna. Mi a fene - nem értem, télen még nem hagytam el az indítót. Csak egy elvtárs szavaiból az élesztő nem veszíti el tevékenységét, én magam is ilyen régóta figyelem őket. És egyre kevésbé szeretem ...

Ebben a változatban az a varázsa, hogy a darabokat részletekben leszakítják a cipóról. Ez nagyon kényelmes.

Megértettem ezt, csak azt írtam, hogy a hagyma már megtette

Yur, szerinted természetes, hogy télen kirdyk vagy különleges esetük van?
Valahogy aggódni kezdek) bár a legutóbbi főzésem sikeres volt, és az induló még tisztességesebben viselkedik, mint az előzőek) van egy bolti burgonyám.

Megértettem ezt, csak azt írtam, hogy a hagyma már megtette

Sok hagymát sütöttem, különféle (örök rozson) itt publikáltam pár receptet.

[Natasha]

Yur, szerinted természetes, hogy télen kirdyk vagy különleges esetük van?

Nem tudom NatashaEgyáltalán nem tudom
Egy barátomnál láttam utoljára ősszel ezt az élesztőt, régóta nem találkoztam. De amikor felhív, normálisan él ... Augusztus óta csinálom
Azt hiszem, az én esetemben gyakrabban kell frissíteni őket, nyilvánvalóan egy új főzéssel és egy korábbi indító hozzáadásával. Valószínűleg havonta havonta egyszer hasznos lesz.

Ó, kiderül, hogy nem egy pár, hanem egy kicsit több publikáció))

Hagymakenyér paprikával és "4 gabona" ​​pehely (ANGELINA BLACKtovább)

Teljes kiőrlésű búza kenyér "LUKYanych" (ANGELINA BLACKtovább)

Baton "Cipollino" savanyú tésztával (ANGELINA BLACKtovább)

Zsemle "Lukerya" (ANGELINA BLACKtovább)

Hagymakenyér (ANGELINA BLACKtovább)

Nem ismerem Natasát, egyáltalán nem
Egy barátomnál láttam utoljára ősszel ezt az élesztőt, régóta nem találkoztam. De amikor felhív, normálisan él ... Augusztus óta csinálom

Yur, oké, reméljük, hogy bizonyos körülmények egybeesése volt, amikor megtetted.

Yur, oké, reméljük, hogy bizonyos körülmények egybeesése volt, amikor megtetted.

Régóta figyelem / szenvedem ezt a pártot. Eleinte minden a szokásos volt, csodálatos. Aztán meghibásodni kezdett - sütés közben. Aztán nehezen emelte a tésztát. Ma általában a pap történt.
Nos, a törülközőn át a radiátor melegébe tettem, meglátom ... És akkor telik az idő, holnap dolgozni egy napig, ma sütnék. És mikor fogom gyúrni a tésztát, általában nem ismert.

Yur, amikor hibás működéseim voltak az örök rozssal, és kenyérre volt szükség, akkor kovásztalan kenyeret sütöttem kefiren és szódán. Jobb üdítő, mint bolti.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ha most nem történik csoda a következő néhány órában, száraz élesztőt adok hozzá sürgősségi sütéshez pár tekercsből.

Yura, hagyd, hogy minden neked sikerüljön. Még akkor is, ha ez az indító nem sikerült, hagyja, hogy az új sör visszaállítsa a békét és a bizalmat a holnap kenyerében.

Ho ho! Csak seggfejek! A déliek szívják, szeretik a meleget! Kényelmesen érezzük magunkat a szobában, és hancúroznak, de 1,5 órás akkumulátoron állás után azonnal kedvesebbek lettek!

Serkentenünk kell a tésztát. Meleg vízzel egy tálba teszem, ahogy korábban (ősszel) tettem, amikor a szezonon kívül volt a fűtés
Nem teszem a sütőbe, a villanykörte már régen kiégett. Megtiszteltetés számomra, hogy ma megrendeltem Ali-nál. De még akkor is, amikor megérkezik, aligha fogom ezt megtenni, a 15 W-osom csak oda megy.És mennyi hő lesz belőle a vaskemencében, de a lámpa védő vastag kupakja alatt ...

[Mosolyogj, Jekatyerina]

Üdv mindenkinek
Mosolyogj, Jekatyerina, a folyamat sikeres befejezésével
Svetochka, sestrra

Nekem valamilyen szempontból könnyebb. Gyúrtam a tésztát - és dolgozni.

Mivel most a munkahelyemen vagyok elfoglalva, vagy reggel, vagy este főzök, amikor hazajövök ...

Elenushka

baaaa, és ott cukorra és sóra is szükséged van

Ez a "szarka-varjú" is hozzám repült

Számomra úgy tűnik, hogy újra elő kell készítened

Meglátjuk...

Helen, Támogatom, lehet, hogy még erjed. Ugyanaz van a munkahelyemen.

Katarzynushka

A tészta meglazult, de nem nőtt.

Ez megtörténik Adjunk hozzá egy kis lisztet, és hagyjuk állni.

Nem 80, hanem 60 gramm élesztőt adtam a tésztához (nehogy keserű legyen).

Úgy tűnik, nem kellene. Gyakran szedek 100 g-ot

Sokkal hosszabb ideig vált el és erjedt, mint élesztővel.

És van. Vándorol tovább. Az erjedési idő nem feltétlenül azonos a lányok receptjeivel. Megadott idő +/- referenciapont.

Kipróbálok további recepteket Helen-től ... Akkor döntök - talán ez nem az enyém

Katyusha, minden: Egy kis türelem: "A vég színezi a dolgot." Minden sikerülni fog. Élesztő újszülöttek egyelőre, még mindig felhalmozódnak egy kis erő, és lesz "zer bél" Ne engedje le a kezét és az orrát is

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, Natasha menedzsmentjének eredményei
Köszönöm a kenyér recepteket

Lányok, fiúk, probléma merült fel: a bagettek a sütőben ülnek, 10 percig párásztak már, majd azt mondják - amíg készen áll ... mennyi idő után ez a készültség 210-nél megjön * És konvekció szükséges?

Talán már 5 perc elteltével nézze meg a kéreg színét és a hangot koppintáskor, ha nincs hőmérséklet-érzékelő

[Mosoly]

Mosoly, Katyusha210 ° ~ 25 ', 180 ° ~ 35'. Konvekció: 15 '210 ° -on + ~ 10'-15' 180 ° -on.

20 percig szállítottam 190 * -on, 10 percre bekapcsoltam a konvekciót, hogy megbarnuljon, mert a recept szerint nincs kenőanyag ...