"Örök élesztő", burgonya-komló (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

A tészta az új kovászon ... Minden rendben van, a teszt sikeres volt!

Nos, rendben !!! És akkor túl keveset aggódtam. Ciabatta csak kíváncsi, milyen jó! A tésztát ciabattára is tettem. Hétvégén jött haza, és gyorsabban élesztett. Tésztát is kenyérhez.

Nos, rendben !!! És akkor túl keveset aggódtam. Ciabatta csak kíváncsi, milyen jó! A tésztát ciabattára is tettem. Hétvégén jött haza, és gyorsabban élesztett. Tésztát is kenyérhez.

Köszönöm! Szóval elveszed a lelkét süteményekkel ...

[Helen]

Helen, szép, mint mindig! De a kamera olyan erőteljesen lő, a színeket valóban látni lehet

[Helen]

Helen, szép, mint mindig! De a kamera olyan erőteljesen lő, a színeket valóban látni lehet

Nem értem!? Ez az ügy!

Nem értem!? Ez az ügy!

Oké, ne bánja. A monitorom természetes színekre van beállítva, de sokat fényképezek, feldolgozok ...

Sokat fényképezek

fényképeit sokáig nem látták, az xdebushka kivételével

fényképeit sokáig nem látták, az xdebushka kivételével

És ... a fotó témájában csend és mocsár van, ugyanaz a fórum valami másról. A fotó témában kevesen lógnak Igen, és szürke most körülöttünk, rossz időjárás, latyak ...



Itt van neked, akinek most azonnal és nagyon hiányzik a nap! Ilyenek a láthatárig beültetett napraforgó mezők.

Kicsit kiestem a témából, megnéztem mennyi szépséget sütöttek!
Ünnepnapokon az élesztőnket Vologda vidékére vittem, ott kenyeret sütöttem.
Az újév előtt stollent készítettek. Nem túl sikeres, a tészta tepsibe terült, de mindent már megettek, finom))
A kenyérsütéshez a francia program segítségével alkalmazkodtam a HP Panasonic-ban, ez kényelmes, szinte mindent magától végez.
Tegnap sütöttem egy cipót a sütőben, finom! És kifogytam belőlük, új tételre van szükségem, főzök.
Mind a keresztséggel !!

napraforgó mezők a láthatárig

pozitív és pozitív hogyan !!! Napos!!

szinte ukrán zászló

pozitív és pozitív hogyan !!! Napos!!

Köszönöm
Igen, Boldog minden lánytéma!



Megyek aludni ... Azt mondják, hogy a nap 24 órájában, én pedig 26,5 órát dolgoztam, valószínűleg a marsi napok voltak. És kár, hogy senki sem tartja szükségesnek a Munka Törvénykönyve szerinti fizetést a feldolgozásért, ami mulandó, korunkban nyíltan nevetnek: "ez fantasztikus fia" !!! Érdemes késni pár percet - bírságokkal nyomnak, pénzt lopnak a zsebedből, azt mondják törvényesen

Ilyenek a láthatárig beültetett napraforgó mezők.

Yura, olyan szép! Napos! Pont nyáron volt az illata.

Napos! Pont nyáron volt az illata.

Gyorsan elrepül, alig van ideje észrevenni a munkában és a nyüzsgésben. Augusztusban tervezem a fiammal, hogy 10 napig pihenjen az Azovi-tengeren (15 a vonatúttal), csak

[Jurij K.]

Jurij K., szép, napos, öröm!

Örömmel megyek a fotó témához.

Örömmel megyek a fotó témához.

Néha feltöltöm, de most, miután visszaállítottam a fotóarchívumot, egy teljes rendetlenség van a lemezen

"Kelet-európai búza-rozs krumplikenyeret" sütöttem napi 5 percig "az élesztőnkön. Nagyon megtetszett! Semmi gond és nagyon finom! Szeretem, hogy a kenyérben enyhe savanyúság van, amit sütni szoktam ezzel az élesztővel korábban. Nem sikerült mindent pontosan a technológia szerint csinálni, de még ezzel az eredménnyel is elégedett vagyok.

[Pavlena]

Pavlena, gyönyörű, bolyhos! Nagyszerű lett

[Lena]

Lena, nagyszerű kenyér!

[Pavlena]

Pavlena, nagy!

Régóta szerettem volna zsemlét, sütöttem, nagyon sovány és kevés cukrot, inkább kenyér ízét, bár cukorral, fahéjjal és mazsolával. És leszállás előtt aktívan kenyérszagot éreztek

[Irinap]

Irinap, tehát mindenem megvan, amit sütök - a kenyér ízével kiderül, a kivételével - gazdag 9 zsemlés zsemle alakult ki, és minden Úgy néz ki, mint az élesztő, a komló még mindig ki van hegyezve a gabonaüzlet számára.

[Jurij K.]

Jurij K., Azt hiszem, hogy "meg kell barátkoznod" velük. Most kezdem megérteni őket - a hűtőben - semmi esetre sem, ott elalszanak, akkor felébreszti a fickót. Nagyon hőkedvelők, 30 és kissé 30 fölötti hőmérsékletet szolgálnak fel nekik.

Kezdem megérteni - a hűtőszekrényben - semmi esetre sem, ott elalszanak, akkor felébreszti a fickót. Nagyon termofil, 30 és 30 ° C fölötti hőmérsékleten tálaljuk őket.

Nem értem Hogyan kell tárolni ezen a hőmérsékleten? Pontosan nekünk kell bevezetnünk őket a felfüggesztett animációkba annak érdekében, hogy felhasználhassuk őket, és ne egyszerre használjuk őket.

[Srácok,]

Úgy néz ki, mint az élesztő, a komlóélesztő még mindig ki van élesztve a gabonaüzlet számára.

Srácok, semmi ilyesmi !!! Élesztőnkből a legfinomabb illatú és ízű félelmetes péksüteményeket sütik. Még a kulich teszt variációját is sikerült kipróbálni - az eredmény kiváló. Távolodjon el a kenyértől, vigye át ötleteit a nemes sütés fő irányába, és minden sikerülni fog. Ne akaszkodj túl kenyérre.
Általánosságban, a tisztesség kedvéért azt kell mondanom, hogy még növényi olajjal is kiváló könnyű, aromás tésztát kapunk (NEM kenyér)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ezért azt mondom, hogy "meg kell barátkoznunk" velük, akkor minden sütemény nagyon jó lesz.

Nem értem Hogyan kell tárolni ezen a hőmérsékleten?

Nem, mi magunk tároljuk az élesztőt a hűtőszekrényben, vagy bármit, amit szeret. Gyakran teszek kenyértésztát a hűtőbe hideg öregedés céljából. Nem kell ezt megtennie ezzel az élesztővel. Általában egy gyönyörű tésztát veszek elő, ami előkerült, de ezúttal egy darab gyurma, élesztő a tésztában tegnap alig ébredt fel

Gyakran teszek kenyértésztát a hűtőbe hideg öregedés céljából. Nem kell ezt megtennie ezzel az élesztővel. Általában egy gyönyörű tésztát veszek elő, ami előkerült, de ezúttal egy darab gyurma, élesztő a tésztában tegnap alig ébredt fel

Ah, megértettem a gondolatot

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, a kenyér csinos
Irinap, Irina, a zsemle aranyosnak tűnik, és az íze a kívánt lesz

Úgy tűnik, hogy az élesztő, a komlóélesztő még mindig ki van élesztve a gabonaüzlet számára.

Srácok, semmi ilyesmi !!! Élesztőnkön a legfinomabb ízű és ízű félelmetes péksüteményeket sütik ...

100%
Pitonos syonya vagyok:

Gyúrás után és 3 napig hűtőszekrényben:


Gomba töltelék:




És túróval és gyógynövényekkel pörög:


A tészta ilyen, csak 50% liszt 1c korpával:

Káposztás piték Marysi-től (Tortilla Chef 118000 Princess sütőtál) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, két golyó a szív területén !!! Pite és GOMBA !!!

"Csak ne halj meg,
Csak te élsz tovább ... "
Köszönöm az élesztő receptjét

Nem, mi magunk tároljuk az élesztőt a hűtőszekrényben, vagy bármit, amit szeret. Gyakran teszek kenyértésztát a hűtőbe hideg öregedés céljából. Nem kell ezt megtennie ezzel az élesztővel.

Vitatott kérdés is)). Nagyon szeretem a tésztát a hűtőszekrényből, az élesztőnk segítségével. Bár eleinte félelmetes volt. És most csak menj. A hűtő a jó segítőm.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, akkor valamit rosszul csinálok. Most az a gondolat kúszott bennem, hogy nem a tésztát szedem. Talán itt fekszenek tamburinnal táncoltak.

Szintén vitatott kérdés

Nem mutatom a tésztát

Lányok, ne feledje, hogy nem ipari élesztővel dolgozunk, amelynek stabil mikrobiológiai összetétele van, és amellyel minden folyamat időben kiszámítható.
Mindenkinek megvan a maga kis állata, aki yurin élesztőt termesztett. Ezért bármennyire is részletesen leírják a lányok a kenyérsütést ennek az élesztőnek a felhasználásával, nem lehet teljes mértékben ezekre a leírásokra koncentrálni. Helen tésztája 4 órán belül elkészül, nekem pedig 13 perc alatt - a kenés idővel több mint háromszoros.
Tehát - megnézzük a tésztát és a tésztát, azok készenlétét, és akkor is kijelöljük az időt - mennyi kellett az élesztőjéhez a tészta megemelése. Ettől táncolunk a következő sütésnél.

nem olyan ipari élesztővel dolgozunk, amelynek stabil mikrobiológiai összetétele van, és amellyel minden folyamat időben kiszámítható.
Mindenkinek megvan a maga kis állata, aki yurin élesztőt termesztett. Ezért bármennyire is részletesen leírják a lányok a kenyérsütést ennek az élesztőnek a felhasználásával, nem lehet teljes mértékben ezekre a leírásokra koncentrálni. Helen tésztája 4 órán belül elkészül, nekem pedig 13 perc alatt - a kenés idővel több mint háromszoros.
Tehát - megnézzük a tésztát és a tésztát, azok készenlétét, és akkor is kijelöljük az időt - mennyi kellett az élesztőjéhez a tészta megemeléséhez. Ettől táncolunk a következő sütésnél.

Teljesen igaza van!!!

Helen tésztája 4 órán belül elkészül, nekem pedig 13 perc alatt - a kenés idővel több mint háromszoros.

Ezek az új, nem annyira fürge ...

Lányok, ne feledje, hogy nem ipari élesztővel dolgozunk, amelynek stabil mikrobiológiai összetétele van, és amellyel minden folyamat időben kiszámítható.
Mindenkinek megvan a maga kis állata, aki yurin élesztőt termesztett. Ezért bármennyire is részletesen leírják a lányok a kenyérsütést ennek az élesztőnek a felhasználásával, nem lehet teljes mértékben ezekre a leírásokra koncentrálni. Helen tésztája 4 órán belül elkészül, nekem pedig 13 perc alatt - a kenés idővel több mint háromszoros.
Tehát - megnézzük a tésztát és a tésztát, azok készenlétét, és akkor is kijelöljük az időt - mennyi kellett az élesztőjéhez a tészta megemeléséhez. Ettől táncolunk a következő sütésnél.

Fény, teljesen egyetértek.




Ma váratlanul tésztát gyúrtam. Egyszerű, tejjel, tojás nélkül, ghí és növényi olajok keverékével. Nem terveztem semmit.
Mutatok egy érdekes tekercset (öntési ötlet). Ez szokatlan, nem olyan, mint egy aszimmetrikus kormány. Nagyon tetszik ennek a tekercsnek a megjelenése.

Jó nap! Második kísérlet ...
e recept szerint készült "Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek. # 2635
A tészta kelni kezdett ... 18 óra Ízlett, de az volt a benyomás, hogy a kovász nagyon-nagyon gyenge volt, egyszerűen nem volt elég ereje felkelni ... bárhová sem csatoltam ... én Megpróbálom legközelebb 1,5-ös vagy dupla arányt fektetni a kísérlet kedvéért ...

[Mosoly]

Mosoly, nos, ez a kovász gyorsan megemelte ezt a tésztát.
Helyesen mondják, hogy az élesztőnk jellege mindenkinek más. Ezért ki kell igazítania, ki kell választania az optimális mennyiséget a tészta gyúrásához.
Mivel sokáig ápoltam az örök rozsot, valahogy könnyű volt átállnom erre az élesztőre. A receptek újraszámítása pedig valahogy könnyedén és kényelmesen megy - megnéztem a receptet, és már látott természetük alapján azonnal megláttam, hogy hány MY élesztőre van szükség.

[Natasha,]

ápolta az örök rozsot,

Natasha, örök rozssal és voltak süteményeim, nagyon jó, de ideiglenesen meg kellett szakítanom a szárított ételeket a hűtőszekrényben, de azt hiszem, hogy két év után aligha lehet helyreállítani ... könnyebb új az egyik - problémamentesen működött.bolyongva, talán kiderül

[Katyusha]

Amíg itt lógok, talán kiderül

Katyusha, biztosan sikerülni fog !!!
De nem akarok visszatérni erről az élesztőről a rozsra (etessük meg újra, figyeljük, nehogy megpenészedjen ..)




Istenem ... hogy elfoglaltam ma. Minden bukfenc ... Miért vagyok ... igen ... nem is volt időm a tekercset szépen formálni. Mindenki fut, mindenki haver. Bár ez nem jellemző rám. A kisgyerek saját maga állítja be a család általános életét))
Általában lefényképeztem a kalya-malyámat, és holnap még megmutatom is. De emellett közzéteszek egy linket arról, hogy annak, amiről mesélni akartam, teljes dicsőségében legyen.
Nagyon vastagon forgatta csodáját (ismét az idő nyomása miatt)
Igaz, az aroma lenyűgöző, krémes. Az íze pedig nem okozott csalódást.
Százszoros dicséret annak, aki megmutatta nekünk a csodálatos élesztő receptjét)))



Ma teljesen élveztem a tegnapi sütemények ízét. Vajat ettem reggelire. Nos, oh-oh-chen finom. A morzsa finoman porózus, egyenletes és gyengéd.Megyek lefényképezni, amíg nem tudják, hogyan)
De milyen tekercsről beszéltem:
🔗
Ezenkívül foglalást is fogok tenni - a receptből csak formázást vettem ki. A tésztát a magam módján készítem el.



Itt van a tegnapi másolat (a tésztát szorosabbra is lehetett volna készíteni, mivel nem jött ki túl jól). Bár ha vékonyabban gördítem ki, ahogy kellett volna, akkor a megkönnyebbülés biztosan megmaradt volna

És itt van ugyanaz a kalach, de örök rozs kovászon:

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, hú, milyen szép tekercsek!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ez kedves! A tekercs csavarása érdekes. Isteni finom!

[Yura, Irina,]

Most elszaladok sétálni a babával, majd lefényképezem a morzsát.
Yura, Irina, köszönöm a sütésem iránti érzelmeket.

Az előző adag élesztőm, amelyet néztem és megpróbáltam megérteni a fokozatos gyengülés okát, teljesen száraz volt.
Tegnap este tettem egy tésztát, ma reggel kaptam egy csúnya, kefirszerű, savanyú tej büdös masszát. Minden a selejtért.



Az elvtárs már készen áll arra, hogy újra megadja az indulót, megyek ...

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbMilyen szokatlan forma

Ez a következetesség a barátom kezdőjének. Ne féljen nagyon sűrű élesztőművektől! Kirándult hozzá, hogy új, erős pártot alakítson ki

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natashamicsoda lakoma az egész világnak! Az ilyen cipók szépek Valami, még a kalacival való társulás sem merül fel. A képzeletem szerint egy sótartót is tettem közepére sóval
Jurij, igen, vastag kezdő. Sikeres kezdetek
Ez azt jelenti, hogy újraindítás esetén el kell hagynia egy kevés élesztőt

Sikeres kezdetek

Ez csak holnapután van. Holnap aznap 1 kg vegyi anyag nélküli házi burgonyát kell a kenyerem iránt érdeklődőknek munkához vinni. Itt a holnapután, és én leszek a JOBB élesztő sámán. És akkor ezzel a megvásárolt burgonyával mindent elfűtött a lefolyóba. De sok ételt is főzünk vele, rémálmot, milyen egészség lehet?

[Jurij K.]

Jurij K., szükséges lenne a recept helyesbítése. Valami olyan, mint egy vastag kezdő az úttörőktől, nekem ez nem megy, bár bűn az élesztőre panaszkodni. Hány krumplit kell ilyen vastagra tenni?

javítani kellene a receptet

A javítás már régóta nem áll rendelkezésemre. És mivel? A burgonya mennyisége? Tehát ez nem dogma, aki a sűrűség szempontjából csinálja.

Kicsit tovább főztem, és eleinte a massza nagyon sűrű volt, nem hígítottam fel, az élesztő eltávolítása során folyékonyabb lett.

A javítás már régóta nem áll rendelkezésemre. És mivel? A burgonya mennyisége? Tehát ez nem dogma, aki a sűrűség szempontjából csinálja.

Egyetértek, ha csak az élesztő működött. De mégis kíváncsi vagyok, vajon a massza az erjedés során cseppfolyósodik-e, hogyan lesz ilyen vastag?

ha a massza erjedés közben cseppfolyósodik, hogyan lehet ilyen vastag?

Kik vannak náluk? Az enyém is vastag, néha kissé vékonyabb. Nekem kényelmesebb folyadékkal dolgozni, de csináltam egy vastagot is. A burgonya vagy a folyadék mennyisége szabályozza.