Srácolaj

világos sárga színű, sötétebb, mint volt, folyékony sárga sűrített tejnek és édes ízűnek tűnik, a hab összegyűjtése közben már megnyaltam)))

a kezdete átlátszóvá válik, de a varangy még mindig egy nagy úszás közepén van, nem tudok mindent összegyűjteni, megpróbálok még várni egy kicsit, megoldódhat))) sok az üledék

a kezdete átlátszóvá válik, de a varangy még mindig egy nagy úszás közepén van, nem tudok mindent összegyűjteni, megpróbálok még várni egy kicsit, megoldódhat))) sok az üledék

ne avatkozz bele! Nos, hamarosan kész lesz

urrra! történt! 1 kg olajjal 0,5 l késztermék és + majdnem annyi "hulladék", ez normális?

a kezdete átlátszóvá válik, de a varangy még mindig egy nagy úszás közepén van, nem tudok mindent összegyűjteni, megpróbálok még várni egy kicsit, megoldódhat))) sok az üledék

Figyelje az üledéket, nehogy túl sötét legyen. Sötétedik - ez azt jelenti, hogy ég, egyáltalán nincs szüksége az égett fehérje ízére.

urrra! történt! 1 kg olajjal 0,5 l késztermék és + majdnem annyi "hulladék", ez normális?

Lehetetlen megítélni, hogy ez normális-e vagy sem. Minden az alapanyagtól függ. A hab eltávolításakor természetesen sokat meg lehet ragadni, de egy literet sem. Ezért - hogyan történt, úgy történt. Gratulálunk!

Úgy érzem, hogy lefedtem a vaj (az Efremov ghee-nk) vásárlásának "útját". Valamiféle nagyon sárga és kevés szag lett belőle (és mielőtt ilyen szagú lett volna - hogy elkábítsák). Itt az ideje, hogy újra megfulladjak ...

Úgy érzem, hogy lefedtem a vaj (az Efremov ghee-nk) vásárlásának "útját". Valamiféle nagyon sárga és kevés szag lett belőle (és mielőtt ilyen szagú lett volna - hogy elkábítsák). Itt az ideje, hogy újra megfulladjak ...

Natasha, nem mondok neked a ghíről, de a krémesben, amely csomagokban van, a recept mindenképpen megváltozott.

urrra! történt! 1 kg olajjal 0,5 l késztermék és + majdnem annyi "hulladék", ez normális?

ez normális, ha házi olajból készült ... csak az az olaj nyújtja a tejfölből felvert és rosszul kimosott olajat .. akkor ez normális !!!
és ha üzlet volt, akkor, pliz, ne vegye már használatba ezt a márkájú olajat ... már ott is keveredett, senki sem tudja, mi ...

5 órán át alacsony mélységben fulladok olajat egy kis lassúságba. És nem lesz átlátható. Ilyen első alkalommal .. valószínűleg vaj.

[Marishka]

Ismételten elkészítette ezt az olajat a sütőben. A részleteket nem írom, ezek referenciaként szolgálnak 🔗.

Marishka, a linkem nem nyílik meg ... de nagyon ki akartam próbálni a sütőben ...

Dióhéjban elmondhatja, hogy lesz idő ...

[Horgolás]

Horgolás , most sok link sehova sem vezet (sajnos).
Fogás (mentettből):
Ez a legjobb módszer nagy mennyiségű ghí elkészítésére. Mivel ebben az esetben a hő minden oldalról olajjal veszi körül az ételt, és nem csak az alján, a ghee-t főzzük, bár lassan, de szinte az Ön részéről nem zavarva. Az olaj felületét kéreg borítja, és a szilárd anyagok a serpenyő aljára telepednek, és puhák, enyhén kocsonyásak lesznek. Az edény mérete az olvadni kívánt olaj mennyiségétől függ. Ne felejtsük el, hogy a serpenyőt nem szabad szélesen feltölteni - az olaj felületétől az edény széléig 8 cm-es résnek kell lennie.
1. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra. A kívánt ghí mennyiségétől függően vegyen megfelelő mennyiségű sótlan vajat és vágjon 100 g-os darabokra vastag falú, vastag aljú serpenyőbe. Hagyja, hogy a vaj megolvadjon, és fedetlenül, keverés nélkül lassan hámozzon a sütőben, amíg tiszta, borostyánarany-ghí lesz belőle, amelynek felületén kemény, vékony kéreg és az alján világos arany üledékek tömege található meg. Vegye ki az edényt a sütőből. A főzési idő a vaj mennyiségétől függ: 500 g-ra legalább másfél óra, 15 kg-ra - 12 vagy több órára lesz szükség.
2. Huzalos réses kanállal vagy nagy fém kanállal távolítsa el a beragadt habot az olaj felületéről, és tegye egy kis üvegbe.
3.A tiszta ghí-t szűrőn vagy szitán ürítse le, vászon törülközővel vagy négyrétegű gézzel. Öntsön annyi olajat, amennyit csak lehetséges, az üledék megzavarása nélkül, és a maradékot (kb. 2,5 cm) nagy kanállal töltse fel. Amikor a gi kissé lehűlt, helyezze át egy tárolóedénybe és címkézze fel, majd amikor szobahőmérsékletre hűl, zárja le a szorosan illeszkedő fedelet.
4. A megmaradt ghí-t az aranymaradványokkal együtt tegye egy edzett hab üvegbe, és használja különféle ételekhez - levesekhez, pékárukhoz, szendvicsekhez. Legfeljebb 3-4 napig zárt és hűtőszekrényben tárolandó.

[Marisha]

Fogás (mentettből):

Marisha, elkapott, köszönöm !!!

És megtaláltam a ghee főzésének ezt a módját a sütőben:

Összetétel körülbelül 400 g-ra:

500 g vaj

Vágja darabokra a vajat, és tegyen egy magas sütőálló edénybe, lehetőleg kerámiába. Tegye a sütőbe 30 percre 180 fokon. A vajnak teljesen meg kell olvadnia és fel kell forralnia. Vegye ki a sütőből, szűrje át 3-4 réteg gézen, és hagyja szobahőmérsékleten másfél órán át állni. A fehérjék az aljára fehér pelyhek formájában telepednek le, és a tiszta olaj a tetejére emelkedik; lassan engedje le az olajat, hogy a fehérjék ne kerüljenek be. Vagy kanállal távolítsa el felülről. Lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Egy forrás: 🔗

És ha fazékban és légzsírban készíted ??? Működni fog? A kérdés csak az, hogy hány fokon és meddig? Olyan lesz, mint egy kemence ott.

Még mindig szeretnék tudni az étolaj eredményéről: hol jobb főzni? kakukkban "Lassú tűzhely" módban vagy tejfőzőben (vízfürdőben)?

Még mindig szeretnék tudni az étolaj eredményéről: hol jobb főzni? kakukkban "Lassú tűzhely" módban vagy tejfőzőben (vízfürdőben)?

Mindig a tűzhelyen főztem. A lassú tűzhelyen magának kell kipróbálnia a magas módot.

[Leska]

Nos, előtte a sütőben, hogy ghee do ponra készüljön, csak szépség - szépség ...

Marishka - Leska, Ishsho csak egyszer tanácsolta a pasiba sho !!!

Most az országban vagyok, palackozott gáz, ezért kérdezem az MV-t

[Madárijesztő]

Natasha Madárijesztő, Nagyon köszönöm ezt a vajat, amit a tűzhelyen csináltam, 0,5 kg olaj 1,5 óra alatt, csak 300 ml olaj maradt a kijáratnál, és fehérje volt ..... De a finn Valio-t vettem, bár nem ezüstben, hanem új kék burkolatban. És korábban gyanítottam, hogy ezzel az új olajjal nincs minden rendben, de most már biztosan meg vagyok győződve róla. Úgy tűnik, hogy a finnek "különleges" recept szerint készítenek nekünk. Ám miután feleslegesen szitálta az összes felesleges dolgot, az már dicséretre méltó!

És ez a zabkása (főzöm a zabkását egy edényben, mikronban), ez az aroma ad

Mit ....! Érzem a kép illatát.)))

Elképesztő adalék a zabkásához.

[Chucha]

Mit ....! Érzem a kép illatát.)))

Elképesztő adalék a zabkásához.

Chucha Darof, Ki vajat adtak nekem az aszramból, ami nah. a Cseh Köztársaságban. És rajzolnak rá egy kecskét. isteni finom
(már kijöttek a fogaid?): ez: olvasd el

Véleményem szerint ez egy tehén, akikkel annyira kreatívak))). A kecsketej illata, amelyet egy kilométernyire érezne, sajátos. Ha nem érzi az illatát, akkor vagy tehénről van szó, vagy gyermekkorában elverte az illatát))).

A fogak még nem jöttek ki. Az antibiotikumokat szedjük.

[Madárijesztő]

Madárijesztő Nagyon köszönöm a receptet Az olaj csodálatos, aromás.


500 g vajból 340 g ghee lett.

Szeretek szimatolni! Kifejezhetetlen szag. És a legillatosabb még mindig házi.

Gyönyörű színű.

500 g vajból 340 g ghee lett.

Szerintem nagyon jó kiút
Lassú tűzhelybe fulladok, ott van a pehely mellett, gyakorlatilag nem párolog el, majd 1,3 kg vajból (a legolcsóbb kimért bolt) 800 gr-ot kaptam. olvad

Vett egy mintát Novgorodskoe-ból. Eladta, hogy csoda volt, nem vaj. És csak 195r kilogrammért. Nos, hogyan tudsz ellenállni. Vettem egy tesztre ... fulladok, és a hab csak egy csepp.De nyilvánvaló, hogy valamilyen szuszpenzió nagyon kevés van, és ha felmelegszik, szinte a mennyezetig lő (ha nem zavarja a kanalat). Csak fél óráig avatkoztam bele, és kikapcsoltam. Fáradt, a folyamat nem látható. Fent, átlátszó, alul, nagyon kevés üledék (ami barom és lövés). Vége ennek a balettnek, kijön?
Speciálisan 0,7 literes üvegfazékban melegítem, minden tökéletesen látható.
Ugyanazon gyártótól megkóstolt egy másik ízelítőt ugyanabban a boltban, de megolvadt, bár ugyanazzal az árcédulával. Valószínűleg kevesebb víz van benne, de a szem üledéke ugyanaz. Vagyis egyszerűen megolvadt az üledék későbbi elválasztása nélkül.

Megcsináltam, kihűl, majdnem a felére csökkent, hab egyáltalán nincs (megette). Köszönöm a Natuse receptet.

Arkagyij, te tényleg szerencsés vagy a vajjal !!!
Eszközök friss tejszínből felvert és jól mosott - kicsavart !!!

HAPPY még mindig van egy remek termék !!!
És milyen az illata?
Furcsa az a ghee ugyanolyan áron? Az üledéket lehűlt olaj formájában csak akkor fogja látni, ha a túlmelegedés érthető

Jó estét.
Végül összeszedtem magam a gondolataimmal, és a Guy vaj mellett döntöttem.
Ma 1 kg vajat vettem a kiállításon - ismeretlen gyártó. Engedtem egy férfi eladó rábeszélésének. Ezért megdicsérte az olajat, amiben hinnie kellett. A vaj íze nagyon jó. Úgy döntöttem, hogy ellenőrizzük olajosságát - megolvasztom. Lassan megfulladt - Sibrizka. 870 gramm vajból (hagytam egy darabot a szendvicsekhez) 485 gramm Guy vaj lett. Hab volt, de nem nagyon. De az alsó frakció vastag volt, a térfogat pedig egy üveg kaviár volt. Az olaj illata félelmetes (sajnálom a franciámat).
Madárijesztő! Nagyon köszönöm a vajat és a tárolás módját.

Lányok, kérem, segítsenek.

GI olajat készített lassú tűzhelyben, és elfelejtette lefedni az edényt, vagy sem.

Szakács! Bezártam.

[Gomb]

Gomb, Köszönöm!

Soha nem zárom be ... És nagyon gyakran gyúrom, főleg az elején, amikor forrás közben megemelkedik (ez a tejsavó menekülni próbál) ... És akkor csendben forral fel magának, és nem kel fel ...

[Katyusha]

Katyushaköszönöm a tippet.

Egészségedre !!!
Általában másképpen forraljuk, sóval és nagy lángon ... A só valószínűleg tartósítószerként működik, így a ghee-t öt évig meleg szobában tárolják változatlan formában ...
Korábban, a téma elején ismertettem a főzési módszerünket ...
Csak az évek során változtattam egy kicsit a technológián ... A csapadékot nem hozom barna állapotba ...
Amint letelepedett, és az olaj átlátszóvá vált (de még nem lyukadt ki), egy másik serpenyőbe szűrtem .. Az olajat üledék nélkül izzadásig viszem ... És az üledéket a jövőben főzéskor használom .. .
kár, hogy idővel kidobok annyi jót ... És a pörkölt krumpli, a hús stb. nagyon finomnak bizonyul ... Így lettem hostess-közgazdász

[Katyusha]

Katyusha,

Lányok, 540 gr. Az "Ostankino 82,5%" 360 gr-osnak bizonyult. megolvadt, és a hulladékot valamilyen módon haszonnal lehet hasznosítani, vagy kidobni és nem lehet becsapni?

Jó zabkását főzni és "hulladékon" kenyeret sütni.

[Horgolás.]

Helló lányok és fiúk! Új vagyok köztetek. Mondd el kérlek.
A kérdés valószínűleg az Horgolás. Úgy döntöttem, hogy olajat hevítek a sütőben. Van nálam gáz. A rakott öntöttvas, zománcozott. Olajok 1 kg. Mint kiderült, a sütő nem tartja jól a magas hőmérsékletet, állandóan arra törekszik, hogy 150 és 180 fok között legyen. A szárny kinyitásával "szabályozom". Ennek eredményeként a hőmérséklet 90-ről 160-ra "jár", és egyszer, még akkor is, amikor eltereltem a figyelmemet, elérte a 170-et. Ez nagyon rossz? Érezhetően romlik a minőség? Milyen hőmérsékletet tartasz a folyamatban?
Bővebben: Először egy erős habfej alakult ki, úgy nézett ki, mintha a tészta megfelelő lenne. És itt hiányoltam a hőmérséklet emelkedését is. Amikor elkapta magát, minden elég erősen forrt és fortyogott, barna kéreg képződött a falakon. Riasztottam, kinyitottam az ajtót, lehűtöttem 90C-ra. Minden fokozatosan megnyugodott, de a hab szinte eltűnt, az alján üledék jelent meg.Most csendesen, sárgás, átlátszó, apró töredékekkel döcög a fióka és néhány fehéres csomó a felszínen. Zavart az a tény, hogy a folyamat kezdete óta csak 1 óra telt el.
Amíg a szöveg gépelt, ismét a hőmérséklet 165 ° C volt! Újra betört, és az egész felületet hab borítja, bár már nem kalap. Ó, tönkreteszem a terméket !!! A falakon több és sötétebb barna színű, a hab mögött nem látszik a folyadék színe.

A folyamatot leállították. A folyadékot leeresztjük. Az illata jó, színe olyan, mint a tea, vöröses, nem olyan, mint mindannyian - érett sárga. Alján már szenek voltak. A hab a felszínen maradt. Mondja, ez egyetemes kenőanyagra fog menni? Még nem tudom, hogyan töltsek fel képeket.

És a hulladékot ártalmatlanítani lehet, vagy kidobni és nem lehet becsapni?

Ezt olvadásnak nevezzük. Használhatók sütemények (például sütik) sütésére. Nagyon finom, a háziasszonyoknak saját receptjük van. Nem javaslom a termék hosszú ideig történő tárolását, feltétlenül a tésztában.

Nézd csak a habot. Ez tejfehérje, ha barna kérge van - göndör és erősen "sült". A lényeg az, hogy ne főzzük olyan mértékben, hogy az elrontsa a termék ízét (az égetett vaj íze az elégetett tejfehérje). Ezért legközelebb próbáljon ne szénnel rendelkezni - ez nagyon magas hőmérséklet a gyártás során. Ellenkező esetben ronthatja az összes olajat az Ön számára (égett íz jelenik meg). Az olaj rózsaszínű színe szintén normális. Ha az összes fehérje már koagulálódott, és a víz elpárolgott - borostyánszínű folyadék képződik, amely növényi olajnak tűnik és kellemes illatú - az olaj időtől függetlenül készen áll)

Használhat univerzális zsírt.

És milyen rajzfilmprogramon, bágyadtan, valószínűleg ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Férfi, rajta, nem kormány. Csak folyadék (víz) maradhat alattad. Ezután engedje le a vajat, és tegye a folyadékot a sütésbe.

Igen, igen ... El tudom képzelni, milyen lesz az illata! És a hab ugyanaz lesz, nem?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Természetesen így lesz, a tejfehérje göndörödik.

Végül kitaláltam egy fénykép betétlapját. Így néz ki, mintha már öntötték volna egy másik fazékba.


Az illata nagyon finom, íze legalább keserű.

Helló!!!
Kérem, mondja meg, hogy tudja-e használni
olaj sütéséhez a sütőben egy üvegedényt mikrohullámú sütőből?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,

Elméletileg igen. Általában piktogramokkal írják - függetlenül attól, hogy a sütőben használható-e vagy sem.

Kenyeret sütöttem benne, csak vajjal kezdtem kételkedni ...

Sokáig főzök Ghee-t (Ghee). Reggel beteszem, este leveszem a serpenyőt a tűzről.
Egyszer megfeledkeztem az olajról, és majdnem egy napig a tűzhelyen volt. Az üledék barnává vált, és az olaj finom diós ízt kapott. Ez tetszett. Most én csinálom