Chirbuli - adzsári sült tojás - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Chirbuli - adzsári sült tojás

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: grúz

Hozzávalók
Tojás	4 dolog.
Izzó hagyma	2 db
Fokhagyma	2 fog
Kukoricaliszt	2. l.
Ghee vaj	50g.
Imeretiai sáfrány	1h l.
Dió	1. sz. l.
Tkemali szósz	1. \ 2.
Forrásban lévő víz	2–4. l.
Só	íz

Főzés módja

Finoman aprítsa fel a hagymát, vágja fel a fokhagymát, és olajban pirítsa meg aranybarnára - 10 perc.
A diót és a sáfrányt mozsárban törje össze. Aprítót használtam.
Öntsön kukoricalisztet egy hagymás serpenyőbe, keverje és 2-3 percig barnítsa.
Öntsön bele 2 evőkanál. l. forrásban lévő vizet, keverjük össze, adjunk hozzá diót sáfránnyal. Ezután öntsük hozzá a tkemali mártást, forraljuk fel és főzzük 3 percig. A keveréket egyenletesen oszlatja el az egész serpenyőben. Szükség esetén adjon hozzá forró vizet.
A tojásokat tányérra törjük, és óvatosan öntsük egy serpenyőbe, sóval ízesítsük, letakarva főzzük 5-10 percig.
Tálaljuk forrón. Egyél élvezettel !!!: nyam:

Az edényt arra tervezték

2 adag

jegyzet

Sáfrány Imeretian (körömvirág)

Körömvirág (Tagetes), a Compositae család egynyári vagy évelő füvének nemzetsége. Növénymagasság 70-80 cm, tollas levelek, sárga, narancssárga, sötétbarna virágok. A körömvirág az Újvilágból származik - több mint 35 faj nő Dél- és Észak-Amerikában Argentínától Arizonáig. A Kolumbus előtti korszak helyi lakossága különféle körömvirágokat használt gyógy- és rituális alapanyagként, később illatos fűszerként. Közülük a leghíresebb és legnépszerűbb manapság a mexikói tárkony (Tagetes lucida), valamint a ritka citrom körömvirág (Tagetes lemmonii) és (Tagetes nelsonii). Népszerűek a törpevágott körömvirágok (Tagetes signata) páfrányszerű, finomra vágott zöldekkel és citromillattal is. A kis körömvirágokat (Tagetes minuta) illóolaj-alapanyagként tenyésztik. A transzkaukázia nyugati részén invazív növényként találhatók meg, és illóolajnövényként termesztették őket Grúziában. A körömvirágok latin nevüket a római mitológia karakterének, Jupiter - Tages isten unokájának tiszteletére kapták, aki szépségéről és a jövő megjóslásának képességéről híres. A kulináris könyvekben néha előforduló téves név - cardobenedict - teljesen más növényre utal - az áldott knikus Cnicus benedictas Gaertn. A 16. században a spanyol konkistadorokkal együtt körömvirágok érkeztek Európába és Észak-Afrikába, onnan pedig egész Európában és Kis-Ázsiában elterjedtek. Európában a körömvirágokat továbbra is elsősorban dísznövényként és az illóolajok előállításának alapanyagaként használják. Az amerikai kontinensen pedig a körömvirágoknak ezeréves története van gyógy-, rituális növényként és fűszerként is.

A főzés során a körömvirágokat Latin-Amerika és Európa egyes országaiban használják. Ez a grúz konyha egyik kedvenc fűszere, ahol iteréti sáfránynak hívják. Szárított és őrölt virágkosarakat használnak ételként.

Körömvirág virágot adnak a bab és zöldség előételéhez, a diót tartalmazó ételekhez. A grúz konyha remekül illik a körömvirágokhoz: marhahús dió-paradicsom szószban, főtt malac, sült pacal paradicsommal. Néhány forró halételrel ízesítik őket. De egy különleges aroma és íz ad fűszert a forró baromfihús-ételekhez: csirkehús dióval, csirke nyárson, sült csirke. Más fűszerekkel együtt a körömvirágok különleges pikantériát adnak a leghíresebb grúz ételhez - a satsivihoz -, amely pulykából, halból, zöldségből készül.Az étel elkészítésének számos módja van: a csirkét, a halat vagy a zöldségeket félig főzzük vagy / és megsütjük, majd reszelt diófélék, fűszerek, hagyma és borecet vagy narsharab szószba öntjük. Fűszerként a satsivi számára komló-suneli, körömvirág, vörös csípős paprika keverékét használják. A satsivi minden típusának megvannak a maga elkészítési finomságai, de bármelyik fajtája igazi dísze az ünnepi asztalnak. A virágok infúzióját az ételek színezésére használják, a sáfrányhoz hasonló módon - a virágokat forrásban lévő vízzel vagy tejjel főzik, és húslevesekhez, levesekhez, süteményekhez és szószokhoz adják. Kipróbálhatja a friss virágok használatát is, ami nem mindennapi konyhánk számára - szendvicsek, szendvicssütemények, tészták és saláták díszítésére.

A különféle körömvirágok leveleit fűszerként főleg az USA-ban és Latin-Amerikában használják. A friss fiatal levelek jó fűszeres adalékok a salátákhoz. A durva levelek alkalmasak zöldséges savanyúságok és ecetek készítésére. Chilében és Argentínában a leveleket ízesítőként használják rizses ételekben és pörköltekben. Otthon a növények kora ősszel virágoznak. Az élénk sárga virágok is illatosak, és nyugtató körömvirág teával díszíthetik - egy marék friss levél vagy egy evőkanál szárított levél hozzáadásával másfél csésze majdnem forró vizet adunk hozzá, hagyjuk főni, szükség esetén édesítsük, és melegen vagy hidegen tálaljuk.

A citrom körömvirág fajainak levelei és virágai egyaránt ehetőek, és felhasználhatók mindenféle ételhez hozzáadva a zesty citrom akcentust, vagy dekoratív köretként. (egy forrás 🔗)

a recept a "kaukázusi házi főzés" könyvből származik