Különleges típusú liszt, durumliszt, típusok, tulajdonságok, minőség, alkalmazott

[Tűzhely,]

Lányok, nem cserélheti le a kerámia süteményt boroszilikát üveggel (Pyrex)? Mit gondolsz?
Ez a pirex ma már mindenhol kapható, sütök benne süteményeket, és mindenféle halhúst is készítek.

Tűzhely,

Lehetséges, feltéve, hogy ellenállnak a maximális melegítésnek (az én sütőmben ez 240, és az eredeti receptekben 260-ig melegednek)
És tegye hideg sütőbe.

Használhat öntöttvas dörzsölőket.
Kővel bevont fazékban sütöttem, ugyanazzal a fazékkal borítva - de jaj, lent lent leégett, nincs több vágy.

A Breadtopia weboldalon a szerző azt írja, ami neki tűnik. hogy a kerámiában a kenyér különösen jól sikerül. Bár öntöttvasban és pirexben próbálta.

A fórumon is osztoznak. hogy olcsó mázatlan kerámia virágcserepet használnak festés nélkül, fedél helyett pedig azok helyett áll.

Használhat kőt sütéshez és fóliasapkát, vagy követ és üstöt pilafhoz ...

Általában. kísérletezni vágyna

Itt láthatja, hogyan történt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Csak rusztikus kenyereknél jobb fedél alatt 30 percig, fedél nélkül további 15 percig sütni - ilyenkor a tésztát sütővel felmelegített formába tesszük. És 45 + 30, ha hideg sütőbe tesszük a tésztával együtt

A kerámia szintén nem megfelelő. Vettem egy kerámiából készült, üvegezett bevonatú serpenyőt - a benne lévő kenyér annyira felforrt az oldalához és az aljához, és a vaj sem segített

Kémkedtem a Bradtopián, és most nem csak kerámiába teszem, még korpával is megszórva, mint korábban. Csak sütőpapíron, az biztos, hogy növényi olajjal megkenve és durva liszttel vagy korpával megszórva, a recepttől függően

A lisztről a serpenyőre váltottunk. Talán ideje megnyitni a sütőformák témáját, valószínűleg mindenkit érdekel, hogy melyik kemencében jobb.

Érdekes Végül is, egészen a közelmúltig csak a sütőben sütöttek és megbeszélték, hogy "mennyit kell grammban felakasztani" vagy poharakban, most tapasztalatokat szereztek, a fej és a kezek szűkek voltak, a kovász és a kemencék után nyúltak. És még a grammról is megfeledkeztek "az utolsó pontos grammig", most már szemmel is lehetséges ...

Tapasztalat, tapasztalat jön minden kenyérhez

A kályhát sem tagadom meg!

Először a köteg. Másodszor, a présgépet melegítik - például teljes kiőrlésű üzemmódban, levett pengével.

És általában véve. Úgy döntöttem, hogy felrázom a régi időket, és ugyanabból a tesztelt Francine Pain de Campagne lisztből kenyérsütőben sütem a következő kenyeret.

Itt Elenochka kettős kazánban főtt kenyeret rakott le káposztával.
És úgy döntöttem, hogy megteszem

Falusi tekercses kenyér pörkölt káposztával és zöldhagymával kenyérben

Tehát, mondta és kész. A zsemlét kenyérsütőben erjesztik.
A receptet most az "Egészséges táplálkozás receptjei és titkai" közé teszem

És természetesen megnyithatja a Tirkát az edények sütéséről, nemcsak kerámia, hanem öntöttvas, tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium, üveg, szilikon ...

Falusi tekercses kenyér pörkölt káposztával és zöldhagymával kenyérben

Az itt közzétett recept
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Bio lisztből francia kenyeret sütöttem. Nagyon sápadtnak bizonyult.



Valószínűleg jobb, ha ezt a lisztet szokásos kenyérhez használják.
Most a bioliszt drágult, az ár már 215 rubel 1 kg-onként.

Tegnap megvettem ugyanazt a bioélelmiszert, csak 309 rubelért írva. Üzletünkben az összes bioliszt elkelt, kivéve a tönkölygesztenye lisztet, de általában 560 rubel. megéri.

És vettem Olaszországban gyártott "pizzalisztet" (csomagonként 1 kg). A kompozíció búzalisztet tartalmaz. kemény fokozatokból, prémium liszt, liszt 1 s. Az arányok nincsenek megadva. 65 p. Meg kell próbálnunk pizzát készíteni.

Ki tudja a különbséget a teljes kiőrlésű liszt és a teljes kiőrlésű liszt között? Vagy ugyanaz a dolog?

És itt olvastam a madárcseresznye lisztről. Ülök és gondolkodom, ha szükségem lenne rá ...
A madárcseresznye lisztről itt
🔗
Közös vásárlás itt
🔗

És itt olvastam a madárcseresznye lisztről. Ülök és gondolkodom, ha szükségem lenne rá ...

Ha jól tudom, a madár-meggyliszt töltelékként használható tekercsekhez, tortákhoz stb. A mák analógja, csak jellegzetes ízű. Pároljuk és cukrot is adunk hozzá. Ettem - tetszett. Lehetséges, de nem gyakran.

Úgy tűnik, meg kellene próbálnom ...

Ki vásárolt búzalisztet Moszkvában az Indian Spices üzletben, 25 rubel / kg áron?
A címkén ez áll: Búzaliszt + korpa. Az árusok szerint teljes kiőrlésű lisztről van szó. És valójában mi?
Ki sütött már tőle valamit, hogyan dolgozik?

a lányok nem mondják meg nekem, hogy mi a meghámozott rozsliszt, ez zúzott rozs?

a lányok nem mondják meg nekem, hogy mi a meghámozott rozsliszt, ez zúzott rozs?

Nem, ez csak rozsliszt. Színe szürke, tapintása puha, kis mennyiségű apró zárvány (korpa). Házi sütésnél főleg használják.

Moszkvában lisztet vásárolhat: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Ezek a termelők rozslisztet hámoztak

A Platypus-ban találtam: 🔗

Nem, ez csak rozsliszt. Színe szürke, tapintása puha, kis mennyiségű apró zárvány (korpa).

Bocsásson meg a hülye kérdésért, itt csak egyetlen rozslisztet találtam, de itt azt olvastam, hogy a fenébe is, mennyi más liszted van, nem úgy, mint nálunk a romló kapitalizmusban
zabpehely normál pehely nem vesz hol
És a rozskorpa olyan, mint a héja a gabonából, igaz?

Különösen az ADMINESTRATOR számára. Úgy gondolom, hogy tévedett, amikor "erős" lisztet - a legmagasabb minőségű puha pékséget - "Extra-M" -nek nevezte. Van ilyen liszt, de nem kemény búzából, hanem lágyból, de magas gluténtartalmú ( tészta előállítására is alkalmas, és B csoportba sorolják. És kérjük, ne keverje össze a durumbúzalisztet és a puha búzalisztet.

Kérjük, adjon meg egy linket a hivatalos információforráshoz.

A szilárd liszt általában Durum.
Az erős liszt lehet pék- és durumliszt egyaránt.

a prémium liszt (szemek) (GOST R 52668-2006,) durumbúzából készül tésztához. Nagy mennyiségű mikroelemet tartalmaz, javított fehérje- és aminosav-összetételt, A-, B-vitamint, béta-karotint, amely lisztet és tésztát sárgás árnyalatú krémes színt ad. Hatály - "A" tésztacsoport készítése, tészta gombócokhoz, pizza.
Ha valakinek szüksége van rá, akkor nekem van

Köszönöm!

A sütéstechnikával foglalkozó könyvekben találkoztam az Erős sütő liszt fogalmával.

Szeretnék egy tisztviselőt. ennek a koncepciónak a GOST szerinti megerősítése.
A nyugati liszttermelőknek és a kenyeret sütő embereknek is van ilyen koncepciójuk.
Az erősebb péklisztek általában jobb minőségűek és magasabb a gluténtartalmuk.

Megjegyzem, hogy otthon a kenyér prémium durumlisztből készül. a búza nagyon szokatlannak bizonyul. Belül vágva krémes, sárgás árnyalatú, íze nagyon kellemes. Ami a glutén mennyiségét illeti, az nem 30%. Oroszországban nem ilyen lisztből sütik a kenyeret! Kár.

Mi az a teljes kiőrlésű liszt? és mit kell írni a csomagra?

A teljes kiőrlésű liszt csírát és korpát tartalmaz. A táskára durva őrlés van írva

[Nyári lakó]

Nyári lakó merci neked nagyon!
Nem ismertelek fel, az új ava alatt

Tehát hamarosan meggazdagodom.Itt a fiunk 16. esküvője, részt veszünk, és még egy gyermekkel leszek gazdagabb.

A teljes kiőrlésű liszt csírát és korpát tartalmaz. A táskára durva őrlés van írva

A tapéta őrlés során keletkező lisztet durva lisztnek nevezhetjük, mivel a gabonahéjak durva részeiben sok benne van. Bár helyes neve még mindig "háttérképliszt".

[lana7386]

lana7386

: Nyári lakos Esküvői tortát készít?

[: Nyári lakos]

: Nyári lakos Esküvői tortát készít?

Határozottan cipót készítek, de félek a tortától. De meg fogom próbálni. A szélén, ha nem sikerül, keksztekercseket sütök és esküvői stílusban díszítem

Hello pékségek.

A durum búzaliszt megakadt a szememben az üzletben, és nem tehettem róla, de nem vettem meg

Most kíváncsi vagyok, mit kezdjek vele? Valóban durva - durva búzadara. Egyébként a búzadara zabja finomnak bizonyul belőle. Találtam egy osztályozást. Kiderült, hogy nekem van Semola di grano duro.
Lehet vele csinálni valamit a csaláson kívül? Megértem, hogy a tészta nem fog belőle működni. Esetleg valamilyen kenyér receptet eszik? Kérjük, segítsen, mert a Google nem akar kenyér recepteket javasolni, és általában a helyzet tisztázásának módját.

És búzadarával készítek kenyeret, megpróbálhat főzni, csak búzadara helyett vegye be ezt az új lisztet?
A recept 450g kenyérre vonatkozik. Sütési program: alap.
Víz - 150ml
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Cukor - 1,5 tk.
Só - 0,8 tk.
A legmagasabb minőségű liszt - 180g (90 grammot használhat a legmagasabbból és 90 grammot a 2. osztályból)
Búzadara - 90 gr
Száraz élesztő - 0,8 tk.

Kiderül finom kenyér.

1, a közvetlen linkek az oldalon tilosak! Ne szegje meg a szabályainkat

2. lehetséges és szükséges durumbúzalisztből tésztát készíteni, mivel ebben a lisztben a glutén fejlett.

3. Kenyeret lehet és kell sütni! Az oldalon elegendő kenyérrecept található durumliszt felhasználásával. Menj az Élesztő kenyér részre, nézd meg a receptet, ahol ez a liszt és búzadara szerepel az összetételben, és egészségre süt

[Tejes]

Köszönöm, Tejes, receptenként

Rendszergazda, Hoppá, elnézést. Sokáig nem jártam a fórumon, így nem tudtam a közvetlen linkek tilalmáról.
Köszönöm a tájékoztatást. Csak tisztázni szeretném: ha ez a liszt részecskeméretében hasonlít a búzadarához, tésztát fog-e csinálni?

Itt nem próbáltam tésztát készíteni belőle

Csak tisztázni szeretném: ha ez a liszt részecskeméretében hasonlít a búzadarához, tésztát fog-e csinálni?

Van semola di grano duro olasz lisztem. Csak tőle készítettem tésztát. Nagyon mentálisan alakult.

Lányok, van egy kérdésem. Először láttam rozs búzadarát az Egészség istállóból egy boltban. Szóval körbejárom, és arra gondolok, hogyan lehet használni? Hozzáadhatom a kenyérhez? És milyen arányban? Vagy csak zabkásra jó? Ossza meg, aki megpróbálta

[Rozs búzadara]

Rozs búzadara nem kell áztatni, nagyon gyorsan felkészül és nem veszíti el pozitív tulajdonságait.
Főzés. Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet, majd csökkentjük a hőt, lassan öntsük hozzá a rozsbúzadarát, közben folyamatosan keverjük. Főzzük 5 percig, állandó keverés mellett is. Ezután kapcsolja le a hőt, takarja le az edényt konyharuhával, és hagyja, hogy a zabkása 10-15 percig “elérjen”.

Ha gyorsan és gond nélkül tud zabkását főzni rozsbőrűből, akkor kenyeret is süthet.
A csomagoláson olvashatjuk, hogy mennyi ideig tart manni a búzadara főzése és milyen őrlés (szokásos finom vagy teljes kiőrlésű). Finom őrlést azonnal be lehet tenni a kenyér tésztájába, ha teljes kiőrlésű, akkor valószínűleg kissé áztathatja - általában először meg kell próbálni, hogyan lehet a rozsot ebben a formában a legjobban használni

És figyelembe kell venni a tésztában lévő rozsbúzadara mennyiségét, ez attól függ, hogy hány igazolást kell alkalmazni a tésztára, egy vagy kettő.

Általánosságban elmondható, hogy a termék hasznos - kipróbáljuk a fogát, és zabkását és kenyeret főzünk!

Csak KhP-ben sütök kenyeret, két tétel van korrektúrával.Nem alkalmas erre a módszerre? Vagy ha hagyja állni a folyadékban, akkor is lehetséges? Nem vagyok nagy műértő, a fórumon kész receptek szerint sütök kenyeret, így félelmetes kísérletezni, hogy ne rontsa el a kenyeret. Helyettesítheti ez a búzadara a rozslisztet 1: 1 arányban? És a búzadara egészségesebb, mint a liszt? Ízletes és egészséges egyaránt szeretném

A Fő programban akkor lehet kenyeret sütni, ha nincs sok rozsliszt (ha nincs tapasztalat). A főprogramon búza-rozskenyeret sütünk két próbával.

Régóta rozs-búza kenyeret (250g * 170g) sütök a fő sütéshez, ez jól alakul. Most, ha 100 gramm rozslisztet cserélek ugyanannyi rozsbúzára, vajon működni fog? Vagy mások az arányok?

Sokáig kerestem az 1. osztályú lisztet. De nyilván nem ott néztem. Az interneten az árak ogogo kilogrammonként vannak feltüntetve. És akkor véletlenül a piacon tömeg szerint 1 fokozat 19 rubel!
Arra írom ezt, hogy fentebb kérdezték, honnan veszed a lisztet. Eddig nem csináltam belőle semmit. Ki szeretném próbálni a tojásos tésztát.

Romochka, végre vettem egy kis tönkölylisztet,
de a malátán kívül más receptet nem látok.
Nincs malátám. Egyszerű receptet akarok
talán kovász. Kérlek mutasd meg.
Nagyra értékelném.

[Anya]

Anya, írja be a fórumba a keresőmotort (fenti sor) "tönkölykenyér", és nagyszámú recept jelenik meg a weboldalunkon.

Csak annyit kell tennie, hogy választ és süt