Búza-rozs "lengyel kenyér" köménymaggal (kenyérkészítő)

Búza-rozs "lengyel kenyér" köménymaggal (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
(1 óra = 250 ml)
Hámozott rozsliszt	2 bögre
Búzaliszt	2 bögre
Kömény	2 teáskanál
Só	2 teáskanál
Friss élesztő	25 g
vagy aktív száraz	1 p. (7 g)
Tej	majdnem 2/3-a (160 ml) csészék
édesem	1 tk
Víz	majdnem 2/3-a (160 ml) csészék
Napraforgómag (Nem használtam)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Egy tálban keverje össze a lisztet köménymaggal, sóval és magvakkal. Egy csészében keverje össze a tejet élesztővel és mézzel. Ha aktív száraz élesztőt használ, akkor az élesztő keveréket félre kell tenni, amíg a kupak meg nem jelenik.
• Tegyen egy lyukat a lisztbe, és öntse ki az élesztőt és a vizet, a lisztet oldalról gereblyézve tésztát gyúrjon. Gyúrjuk 8-10 percig a kezünkkel, vagy 5 percig keverővel, kampós rögzítéssel. A tészta legyen sima és rugalmas.
• Ezeket az előszavakat elvetettem, az összes hozzávalót a vödörbe tettem, kivéve a magokat, állítottam be a "Rozs (tészta)" módot. Gyúráskor a kályha zúgni kezdett, a tészta nagyon meredek volt, vizet kellett adnom (aztán sokáig dörzsöltem a belsejét) Tehát fektetéskor nyugodtan növelheti a víz mennyiségét 80 ml-rel.
• Helyezze a tésztát egy kikent tálba, takarja le a tálat műanyag csomagolással, és tegye a tésztát meleg helyre, amíg meg nem duplázódik, 1-3 órán át. Mivel ez a szakasz HP-ben zajlott, kivettem a kész tésztát, és folytattam a következőt
• Enyhén törje össze a tésztát, és formáljon ovális cipót. Tegyünk fel egy vajaval kikent és rozsliszttel meghintett levelet. Fedje le a kenyeret egy zsírozott fóliával, és hagyja meleg helyen, hogy kb. 1 órán át porrá váljon, vagy amíg meg nem duplázódik. Borotvával vagy éles késsel végezzen két hosszanti vágást a tekercs tetején, egymástól körülbelül 2 cm-re. Megszórjuk rozsliszttel.
• Süsse 400F (200C) hőmérsékletre előmelegített sütőben 35 percig, vagy amíg tompa hang nem jelenik meg, amikor megérinti a zsemlét az ujjával. Hűtsük le rácson.
• A sütőmben 160 fok volt elég (konvekciós mód).
• A kenyér nemesen jött ki, az egyetlen dolog, hogy a tészta törekszik palacsinta formára, nem pedig cipóra, így legközelebb én formában fogom sütni. Akkor felteszek egy fényképet

A felkészülés ideje:

35 perc

Főzés program:

400F (200C)

jegyzet

Recept eredeti Jazzed szakácsszöveggel, megjegyzéseimmel

[Lolo]

Lolo mondd, hogy a folyadék mennyisége 160 + 160 + 80 legyen?
Spaisbo

Az eredeti recept szerint víz + tej 320 ml mennyiségben, ha a dagasztás során úgy tűnik, hogy a tészta túl sűrű (mindenkinek más a lisztje), akkor adjunk hozzá egy kevés vizet. 80 ml-t kellett adnom, lehet, hogy kevesebb.

Lolo, miért a sütőben sütöttek, és nem a kenyérsütőben?

Tosha, az eredeti recept alapján folytattam, emellett imádom a rozskenyeret cipó formájában. Valószínűleg lehet KhP-ben sütni, de hogy őszinte legyek, még nem próbáltam ki.

Ma ezt a kenyeret egy formában sütöttem (rendes üvegtál fedővel mikrohullámú sütőbe). A formát a sütővel együtt felmelegítette, beletette a kialakult kenyeret, a fedél alatt kb. 20 percig sütött, majd levette a fedelet.
Olyan cipó lett belőle

És itt van a "téglám"
Hozzáadtam még a lenmagot és a tejsavót a babatúróból.



Súly 790g. Íze kiváló, a morzsa megsült. Köszönöm a receptet