Sütés Alaszka-VM 2600-ban

Köszönöm, a lényeg egy jó ötlet! És a kosarat a Zepter eladóktól kérem, tetszett.

Valamilyen oknál fogva csak a második fénykép nyílik meg ... az első nem, nem látom, hogyan javult a rés.
de nekem úgy tűnik, hogy a rés egyáltalán nem zavarja, nekem is hatalmas a kályhában, nem zárom be, a kenyér ugyanolyan sült, mint a fotón ...

[sötét kenyér erős búzából - ...]

Üdvözlet minden csodálatos háziasszonynak!
Már egy hónapja olvasom a fórumot. Neki köszönhetően választottam egy kenyérsütőt.
A kenyér először jött ki
Mindent a könyv receptjei szerint tettem, amelyet ide posztoltam és letöltöttem (a "Morphy Richards klón" sütőhöz), ... és már többször is zsemlét ("München rosanches") sütöttem. A könyv kevés receptje eddig teljesen megfelel nekem ... mivel az egyszerű

Egyáltalán nem vagyok szakértő (mind a főzésben, a főzésben, mind az ízlés különös megbecsülésének értelmében), mindent szigorúan a recept szerint csinálok. Az egyetlen dolog, amit nem szeretem sok fűszerezés, és nem adok hozzá
Minden rendben van, de itt van a probléma:

A könyv rozskenyere nem működik (132. o.)
450 és 680 gr-ot próbáltam megtenni. Mindent csészékben és kanalakban jeleznek, de van egy tányér, ahol mindez grammra és ml-re van lefordítva

Itt van a recept:

egy zsemleért 680 gr

víz - 240 ml
sovány tejpor - 2 evőkanál. l.
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
cukor - 2 és fél evőkanál. l.
só - 1 és egy negyed teáskanál.
sötét kenyér erős búzából - ...
gyors hatású élesztő - 1 és egy negyed teáskanál

Az első (fő) program szerint sütötték

Mind a két kísérlet sikertelen volt: a kenyér nagyon-nagyon sűrűnek bizonyult
De csodálatos kéreggel is megsütötték - ízlés szerint hadsereg rozskrutonnal

A recept szerint - sötét erős búzakenyér 3 csésze

Mondd, mi a defektem? Miért nem működik?

Szúrás itt:

Elaludtam: "rozsliszt sütése" - 432 g (elektronikus mérlegem van) - ez megfelel a könyv méréstáblázatában feltüntetett súlynak - prémium búzaliszt, az "erős búza liszt" könyv terminológiája szerint

Az a tény, hogy az azonos térfogatú búzaliszt és hámozott rozsliszt súlya különböző.
A csészében elméletileg körülbelül 150 gramm búzalisztnek és körülbelül 130 gramm hámozott rozslisztnek kell lennie - ez egyszer, és ezzel a recepttel gyakorlatilag lehetetlen csak rozsból sütni jó kenyeret - ez kettő.
Hadd kínáljak neked három lehetőséget az események fejlesztésére:
1,1 csésze búzaliszt és 2 csésze hámozott rozsliszt
2,2 csésze búzaliszt és 1 csésze hámozott rozsliszt
3. egy-egy másfél csésze
A "sötét erős búza kenyér" terminológia rejtély marad.
Csak feltételezhetem, hogy ez háttérképes búzalisztet jelentett, mert egyszerre sötét és búzaliszt is, de valahogy még nem találkoztam erős tapétával, és annak sütését javasolták volna a teljes kiőrlésű programon.

Viki, köszönöm

Szúrás itt: Az a tény, hogy az azonos térfogatú búzaliszt és hámozott rozsliszt súlya különböző.
Elméletileg a csészében körülbelül 150 gramm búzalisztet és körülbelül 130 gramm hámozott rozslisztet kell tartalmaznia - ezúttal ...

Nos, valami ilyesmit sejtettem

... a "sötét erős búza kenyér" terminológia rejtély marad ...

a fordítás hátrányai ... nyilvánvalóak. Kaptam egy ötletet: holnap megpróbálom lefordítani a recept eredetijét angolul

A lényeg az, hogy a könyv többi receptje is működik - csak egy órája lett a könyv kenyere - "Kenyér sajttal és hagymával"
Osztálynak bizonyult, őszintén szólva. Speciálisan vettem neki egy zacskó szárított sült hagymát és Cheddar sajtot. Csak hagyma- és sajtfoltokat egyáltalán nem találtak, valószínűleg feloldódtak

... ezzel a recepttel szinte lehetetlen csak rozsból sütni jó kenyeret ...

hát még az íze is tetszett, kömény nélkül stb.adalékanyagok
csak nagyon szorosan, nos, teljesen
Megpróbálom, ahogy írtad, hogy mindent összekeverj, csak "mennyit grammban"
kitalálni

Ma a fórumon keresett, de soha nem talált megfelelő választ a fenti receptre

Talán valaki elmond egy egyszerű receptet a tiszta szemű kenyérről (jól, vagy legalábbis búzaliszt hozzáadásával), maláta, kovász és minden egzotikus nélkül. Nekem mindig úgy tűnt, hogy a rozskenyér is minőségi termékekből finom, friss. És minden mást rá lehet kenni, vagy fel lehet tenni
Könnyen elkészíthető és a sütőnkben főzhető összetevők pontos mennyiségével

Megpróbálom, ahogy írtad, hogy mindent összekeverj, csak "mennyit grammban"

Opciók: 1 2 3
búzaliszt 300g 150g 225g
rozsliszt 130g 260g 195g
mind a három lehetőség megtalálható a fórumunk receptjeiben.

És nagyon szeretnék egy hasonló (ugyanolyan egyszerű) receptet a rozs (teljesen rozs) kenyérhez

És nagyon szeretnék egy hasonló (ugyanolyan egyszerű) receptet a rozs (teljesen rozs) kenyérhez

az igazi rozskenyér technológiája időbe telik, és a sütőben a legjobb ... de megtehető hp-ban is, feltéve, hogy egy gyúrásra, egy emelkedésbiztosításra (1-1,5 óra) és sütésre van szükség 90-ig perc .. plusz maláta típusú alapanyagok.
általában a programon végezzük a tésztát + kikapcsoltuk, + megvárjuk, míg megkel, ahogy kell + sütési program idő hozzáadásával ...
nézd meg itthttps://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
talán talál választ a kérdéseire ..

Általában volt egy harmadik kísérlet a fenti recept alkalmazására, a Viki 1 változatának lisztarányát használva

hát: nea: sikertelen is:

🔗

Rosszabb íze van, mint amilyennek látszik.
Természetesen ehet, de ... rohadt, furcsa ötletek a rozskenyérről a britek körében - a recept szerzői

[Forrint]

Forrint az alaszkád klónklón. és egy clathronic-nal sikeresen nem 100% rozsot sütöttem, hanem egyfajta falut vagy sütöttem, de nagyon ízletes is ... itt a legegyszerűbb kenyérről írtam .. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... ha a hp modellje késleltetheti a pékárut, akkor ez a módszer éppen megfelel az Ön számára ... van egy mérőpohár a kenyérsütőből.

furcsa ötletek a rozskenyérről a britek körében - a recept szerzői

És az összes brit ellenére is hozzáadnék folyadékot, és kivonnék egy egész kanál cukrot.
Vagy talán ezek a britek, hogy hány receptünk van a fórumon, arról a britek soha nem is álmodtak.

Jó estét mindenkinek. A második napon gyötröm Alaszkát, de ő nem mindent úgy süt, ahogy kellene. Tegnap megperzseltem egy könyvből, minden rendben volt, de hirtelen leesett a szamár, aztán kiderült, hogy kissé nedves. És ma ennek a receptnek megfelelően sütöttem, így még rosszabb, szinte nem emelkedett fel, a liszt fele nem keveredett össze, és nem is nagyon emelkedett, de nem akarok beszélni a morzsa ..... Mi a baj, nem értem. Segíts kedves embereknek ...
Előre is köszönöm.

[tenger-mos]

tenger-mos ne ess pánikba! menjünk rendben.
1. recept a stúdióban.
2. melyik program
3. ellenőrizze az élesztőt.
- hirtelen a szamár nedves, és túl sok vizet állott, vagy beleesett? ...
-nem keveri-túl kicsi az adag?
sok asszisztensünk van itt ...

És így a sorrendben:
recept - egyszerű fehér kenyér (500g liszt, víz - 300 ml, élesztő - 1 teáskanál, cukor - 1,5 evőkanál, só - 1,5 teáskanál), program - francia kenyér, közepes kéreg, súly - 2 font. Mindent úgy csináltam, ahogy a receptben meg volt írva.
Élesztő - egy tegnap és ma sütött csomagból, hűtőszekrényben tárolom.
Makfa liszt sütéshez

Rögtön elmondom, hogy az élesztőt 1,5-be kellett tenni ... és az élesztőt csíráztatták? innen

Kis mennyiségű élesztőt, egy kis darab friss élesztőt dörzsölje az ujjaival egy teáscsészébe, adjon hozzá langyos vizet (30-35 * C), alaposan keverje össze, és hagyja egyedül 10-15 percig. Ez idő alatt az élesztőnek "játszania" és habzania kell. Ha igen, akkor az élesztő tovább felhasználható a sütés során.
A száraz élesztőt ugyanúgy tesztelik.
A normál friss élesztőnek a tetejére kell emelkednie. Ha nincs mozgás, az élesztő nem jó

és harangokról olvasni? amíg tanulsz, itt kell irányítanod itt Mesterkurzus....
ha az élesztő úgy csírázik, ahogy kell, akkor először próbálja meg sütni a főprogramon, irányítva a zsemlét.
egyébként a száraz élesztőre nincs szükség a hűtőszekrényben. könnyen lehet, hogy nem volt idejük kötegben felébredni ...

Köszönöm a tanácsot, de a receptet teljesen Alaszka webhelyéről vettem át. De az élesztőnek valószínűleg nincs ideje "felébrednie". De nem tárolhatja őket egy szekrényben, a konyha kicsi és a napos oldalra néz ...

Igen, az itt található receptek helyesek, beváltak, de ott van a liszt nedvességtartalma és az összetevők minősége is. és ez mindegyiknek egyedi ... itt az első kenyérben nyilván nem volt pár kanál liszt + ellenőrizze az élesztőt ... de ez

.. a liszt felét nem keverik össze,

már további kérdéseket vet fel ...
hogy áll a következő eredmény?

Mondd, mennyire vagy elégedett a kályháddal? Alaszka vagy Kenwood 210 közül választhatok

Egy másik kérdés: használja a mérleget?

Mowgli, Alaska nagyszerű sütő, ha a kérések nem tartalmaznak sallangot, mint például bagett vagy minibun. Nagyon szeretem a kenyérsütőgépemet, soha nem hagyott cserben, még a tiszta rozstésztával is könnyedén megbirkózik, egyenletesen süt, sok mód van. Ha a másodikat a dachához viszem, akkor csak Alaszkát.
És jobb, ha vannak mérlegek, akkor a recept pontosabb lesz, ami azt jelenti, hogy az eredmény jobb.

Jó napot mindenkinek! Ezt a csodakályhát is szeptember 2-án vettem meg. Elégedett és csalódott. Először "francia" -t, majd "bazsalikomos sajtot" sütött. Minden emelkedett, minden elpirult. Megfelelő receptet választok a "baba" süteményéhez.

Mondd, mennyire vagy elégedett a kályháddal? Alaszka vagy Kenwood 210 közül választhatok

Ha ez még mindig releváns - ne habozzon, vegye be Alyasochka !!! A süti kitűnő, mind a farkába, mind a sörényébe teszem ... és legalább szüksége van valamire!

Tegnap megadta Alaszkának :-) (na, pontosabban a Tarrington-házat)
El akarom készíteni az első kenyeret
mint ez
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Ahogy értem Alaszkához, akkor ezt a nagy méretű cipót be kell állítani? Vagy érdemes kisebb mennyiségű liszttel számolni?
Szüksége van még valamire Alaszka számára?

[Lelishe]

Lelishe 2600 LE-s modellje van, nem változtathat meg semmit .. nézze meg a sütőjének használati utasítását a kenyér nagyságáról .. a kenyér, amelyet 500 gramm lisztért akar sütni (ez kb. 3,3 mérőpohár liszt) . ez egy nagy cipó, XL. ... számoljon 500 lisztet + 320 ml (folyadék) + minden egyéb = kb. 850 gramm kész kenyér .. egy nagy cipó 750–1200 grammnak számít. közepes-600 gramm (L) ... ne felejtsd el a zsemlét! sok szerencsét

[*** yana ***]

*** yana ***igen, valóban van egy 2600-as modellem.
Köszönöm a borravalót.

Milyen magas a kenyered?
Van valami véleményem szerint egy recept és egy program 900g-ra. 11-12 centiméter magas.

Tanácsot kérek azoktól, akik már elsajátították az alaszkai rezsimeket.
Gyorsan ki akarom próbálni Rigát, mint második kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Ezt mondja:

Íme a pesti ajánlások:
1. Gyúrjuk össze a tésztát.
2. A tészta 2-3 órán át történő bizonyítása.
3. Gyúrja újra gyorsan a tésztát.
4. Második emelkedés 1 óra.
5. Sütés

...

Ha sütője nem rendelkezik rozskenyér üzemmóddal, javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a sütési rendszert:

Miután beletette az összetevőket a HP vödörbe, válasszon egy rövid adagot a programjaiból. (A sütőmben - ez Pizza üzemmód - 15 perc.) A zsemle összegyúrása után 2-3 órán át hagyjuk a tésztát zárt HP-ben kelni. Ezután kapcsolja be ismét a rövid adagot (8-10 perc).

A második adag után feltétlenül vágja le a tetőt éles késsel !!! Ez a kenyér már régóta bizonyított, és különben megreped, mint az enyém ... A második keléshez 1 óra kell. Sütés előtt megkenjük tejjel, megszórjuk köménymaggal. És kapcsolja be a sütést 1 órára.

Melyik alaszkai program jobb a rövid gyúráshoz?

[Lelishe]

LelisheTisztelem az összes webhely felhasználó receptjét.DE ennek a receptnek az lehet, hogy a kenyere nem fog felkelni ... rozstészta ilyen hosszú próba után nem fog felkelni másodszor.. a párosítatlan rozs sütésének technológiája 1 dagasztásból (15-20 perc), 1 préselésből (2,5-3,5 óra) és sütésből (kb. 90 perc) áll.
gyúrjuk össze a tésztát a tészta vagy a pizza programon, majd hagyjuk feljönni és kapcsoljuk be a sütést ... hogy a kenyér teteje ne fújjon el, miután vége volt annak a programnak, amelyben dagasztottál, nagyvonalúan kenje meg növényi olajjal ...

Van valami véleményem szerint egy recept és egy program 900g-ra. 11-12 centiméter magas

... a rozskenyér soha nem olyan magas, mint a búzakenyér .... ha magasabbra vágyik, készítsen 1 csésze rozsot és 2 csésze búzalisztet .... kb. ugyanolyan íze van és jobban néz ki ....

Jó napot mindenkinek! Ezt a csodakályhát is szeptember 2-án vettem meg. Elégedett és csalódott. Először "francia" -t, majd "bazsalikomos sajtot" sütött. Minden emelkedett, minden elpirult. Megfelelő receptet választok a "baba" süteményéhez.

Elnézést, mennyibe kerül nekünk?

Városunkban kb. 2100r-t vettem igénybe. Készítettem "Tejet", "fehéret fokhagymával és kaporral", tegnap pedig az első Kulichot Elena Bo-tól. Finom, de a megjelenése "négy +".

Városunkban kb. 2100r-t vettem igénybe. "Milk", "fehér fokhagymával és kaporral", tegnap pedig az első Kulich Elena Bo-tól. Finom, de a megjelenése "négy +".

A városodban ... ez Kalinyingrád?

Kalinyingrád

Az időzítőre szeretném tenni a kenyér elkészítését, hogy reggel jó kedvem legyen. Tapasztalt pékségek - jól végzi a HP-t, vagy vannak finomságai.

Ha a receptet ellenőrizzük, és az élesztő és a folyadék nem felel meg a dagasztás előtt, akkor az időzítőn történő sütéssel nem lesz probléma.

Milyen magas a kenyered?
Van valami véleményem szerint egy recept és egy program 900g-ra. 11-12 centiméter magas.

Alacsony kenyeret is kapok -11-12cm. Nemrég volt kenyérkészítőm, csak a recept szerint a legegyszerűbb fehér kenyeret sütöm: 1,5 ek száraz élesztő
500 gr prémium búzaliszt
1,5 teáskanál só
1,5 evőkanál. l. Szahara
1,5 evőkanál növényi olaj
300 ml vizet.
Lisztet kell hozzáadnia, mert a zsemle dagasztása során a vesszők "vesszőt" ragasztanak a falakra. De véleményem szerint a kolobok akkor sem olyan feszes, mint amilyennek a kolobok KÉZIKÖNYV fotóján látszik. Ma megpróbáltam kenyeret sütni búzadarával a recept szerint Száraz élesztő 1,5 tk.
Búzaliszt 400 g
Búzadara 100 g
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek. l.
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Meleg víz 330 ml
Arra vásároltam, hogy a kenyér nagyon magasnak tűnt a fotón. És megint lisztet kellett adnom. És az eredmény ugyanaz volt - a magasság 12 cm. Kóstolatlan még, fázni kezd.
Szóval tapasztalt pékektől szeretnék tanácsot kérni a magas kenyér eléréséhez?

Lisztet kell hozzáadnia, mert a zsemle dagasztása során a vesszők "vesszőt" ragasztanak a falakra.
... hogyan lehet magas kenyeret elérni?

Hadd ragadjon. Az első tételnek joga van ragaszkodni. A másodikra ​​ne nézz rá. Minél többet ad hozzá lisztet, annál sűrűbb és alacsonyabb lesz a kenyér.
Próbáld ki. 500 g lisztért 320 - 330 vizet és több olajat mertem, és mindig magas voltam.

Az első dagasztáskor a kolobok nem is rossz, tapintású, de nem is nagyon. A második adagnál pedig a falhoz tapad és csak középen forog. Folyamatosan egy spatulával kell vezetnem. Csak az vezérelt, hogy a Kolobok kézikönyve szerint ez a helyzet elfogadhatatlan, és felesleges folyadék jelenlétéről beszél.

[Estra]

Estra , Te Viki helyesen írta, hogy 500 gramm liszthez ~ 300 ml víz +/- 20 ml van.
És az a tény, hogy a mézeskalács ember nem ugyanaz, mint a "kézikönyvben", semmi rossz. A "kézi" nem dogma, hanem iránymutatás.
3 teljesen különböző HP-m van és mindegyikben ugyanazt a receptet különböző módon keverik, de az eredmény ugyanolyan eltérő.
Tegyen mindent a recept szerint, és hagyja békén a HP-t, ne tegyen semmit, nézze meg, mi történik.Ha az élesztő normális, és a lisztet helyesen mérik, akkor minden nagyszerű lesz!

Köszönöm a válaszokat. Most megpróbálok semmit sem változtatni a recepten, nem zavarni a felesleges vizet.

kérlek, mondd meg, mi a felelős a kenyér pompájáért? élesztő? a kenyerem elég sűrűnek bizonyul, nem szellős, de szeretném !!! előre is köszönöm!

[Smart Fox]

Smart Fox, Önnek itt, a kenyérsütéshez kapcsolódó hasznos tanácsok és segítség részben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Ebben a szálban kérdést tehet fel, ha nem találja a választ a szakaszban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Megvettük a HP-t. És amilyen gyorsan kapkodta a sütőt. A lisztet nem szitálták, az élesztőt nem „indították el”. A kenyér sűrűnek, alacsonynak bizonyult. Kellemes illat és íz. Bumm folytatás!

Viki, rozs kenyeret sütsz Alaszkában? Valami, ami nekem nedvesnek bizonyul, tudom, hogy a rozs a legnehezebb, de nem szeretem a fehéret. növelni kell a sütési időt, és nem csak 1 programmal. tedd

Viki, rozs kenyeret sütsz Alaszkában? Valami, ami nekem nedvesnek bizonyul, tudom, hogy a rozs a legnehezebb, de nem szeretem a fehéret. növelni kell a sütési időt, és nem csak 1 programmal. tedd

Nekem könnyebb nem növelni a sütési időt, hanem csökkenteni az összetevők mennyiségét. Készítek egy könyvjelzőt egy 700 - 750 grammos cipóra, és bekapcsolom a programot, mint 1 kg-ot. És ne felejtsd el rozslisztet átszitálni.

Helló, folyamatosan olvastam a fórumot, hirtelen felmerült egy kérdés, az összes HP-ben van egy pizza, gombóc mód, nálunk nincs ilyen, csak a tésztát rátettem 8-as dagasztásra, majd kikapcsoltam, ugye jó dolgot csinálni?

Helló!
Kérem, mondja el nekem az alaszkai gombócos tészta receptjét grammban. Olvastam a témát, és ott néhány pohárban.

a csésze azt jelenti, hogy kenyérsütőből mérnek. 1 csésze = kb. 150 g Liszt

Heti tesztet kapott (ajándékot vásárolt a nagymamámnak) Terrington ház (Alaszka).
Általában (2 hónap) Delongyban sütök. Tegnap Alaszkában sütöttem.
Mindegy, nem rosszabb. Az egyetlen dolog, ami működik, zajosabb, nincs szünet. Spatulája annyira "hűvös", kissé ívelt, hogy zsemlefúrást alkot. Egyenesen Delongyig.
A kéreg közepes volt. A kenyér nagyon jól megpirul. Ugyanaz a "sötét" programom van a Delongy-n is.
A spatula nincs beragadva a kenyérbe.

Az időzítőre szeretném tenni a kenyér elkészítését, hogy reggel jó kedvem legyen. Tapasztalt pékségek - jól végzi a HP-t, vagy vannak finomságai.

Tegnap kipróbáltuk, a 2. program, egy 900 grammos cipó, egész este gyanakodva figyeltük, hogyan csúszik egy lisztcsúszda - a víz apránként "elmossa", de reggel 10-kor minden volt rendben

Jó nap,

Kérem, mondja meg, hogyan kell kovászos kenyeret sütni Alaszkában?
hányan turkáltak a helyszínen, és nem találták, hogyan és mennyire kell kibírni a tésztát, hogy az helyesen illeszkedjen (tudom, hogyan kell megnövekedni a kovászt)
Azonnal nem lehet nélkülözni a sámánizmust a HP felett, mert a szokásos módokat élesztőre tervezték

Előre is köszönöm