Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

notka_notka, nem így - utal az előző üzenetre, ahova a fényképet nem illesztették be, én pedig feltöltöttem újra. Colombával pedig minden nagyon)). De nem lógnak, ez a fotó "lóg". De tavaly tényleg olyan gyengéden sütöttem, hogy fejjel lefelé kellett hűtenem a tűkön.

Bevallom, minden évben ugyanaz a történetem - az egész bejegyzés, mint ember, aztán sütök süteményeket és elkezdek próbálkozni. Általában van húsvéti kalácsom és húsvétom is))). Rossz, de nem tudok főzni és kóstolni. És mi van, ha egy jamb (például vegyes só cukorral)), akkor még mindig van ideje újra elkészíteni.

Loksa, ez a forma az "ügyes kezek" sorozatból származik, fóliából tekerve 4 pohár körül. Belül sütőpapírral bélelve.

De soha nem fordult meg a fejemben papírformák felépítése, meg kell próbálnom. Ilyen konzervdobozokban sütök, nagyon szeretem - úgy nőnek, mint a kémények)).

Kara, ragassz egy kötőtűt vagy hosszú, fából készült nyársat a tortába, és fejjel lefelé akaszd fel

Julia, hűha van felesleged, a tészta megpróbálta elmenni valahova üzleti ügyekben)). Kár a fincsiért, legalább egy egész tortát gyűjtenek oda)

[Irina]

Irina, papír formában süt? - nincsenek szárítási problémák. Ha skandináv nyelvű, akkor a kéreg talán nem rendeződik. A magasam az egyik oldalán megsült, és ez az oldal nem volt ráncos.

[Julia]

Julia, elvégezted a teszt teljes részét?! Gyönyörű húsvéti sütemények. A formáidat meg lehetne növelni, akkor nem menekülnek el, olyan gyerekek, mint az enyém!

Problémám volt a papírformákban történő szárítással - a teteje összezsugorodott, ha nem fordult meg.
Irigylem azt, akinek más színű papírformái vannak, már unom ugyanezt az eladót.

Kb. A tészta 1/4-ét tettem. Ezúttal a korrekció után minden formában, különböző módon emelkedett, de a kemencében kiegyenlített és ugyanolyan tökéletes lett, közvetlenül az oldalak felett. Fegyelem!))

[Irina]

Irina, papír formában süt? - nincsenek szárítási problémák. Ha skandináv nyelvű, akkor a kéreg talán nem rendeződik. A magasom az egyik oldalán megsült, és ez az oldal nem volt ráncos.

Nem, osztva sütök, ilyeneket

Lelkesedés! Hurrá! Megcsináltam! Nagyon köszönöm a mester osztályt!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, száraz?

Zselatinnal is csináltam .. jól és gyorsan szárad, vazyukala vastagabb, előbb ecsettel, aztán köpött és kanállal .. jó kalap
Kivettem egy darab cseppet, nem követ, mi lesz a húsvéti kalácson, és hogyan kell vágni, nézzük meg

Lányok, meddig ragyognak ma a gyöngyök?
Ízletesebb zselatinnal, mint a közönséges fehérje?

[Loksa]

Loksa, Oksana, hú, ez a fél adag? És félig csináltam, 2 kicsi és egy 13x10-es lett. Milyen élesztő volt nálad? Mennyit érett a tészta? Ha emlékszel, természetesen. Kara, Tetszettek a formáid. Kényelmes? Azokat is szeretném. Azonnal kivette a húsvéti süteményeket, vagy először lehűtötte őket?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Nekem is ugyanazok a formáim vannak, mint Irinának - 5-7 perc alatt kiszedem belőlük a húsvéti süteményeket. Mondana nekem valaki a habról, lányok?

[Yulia]

Julia, hűha van felesleged, a tészta megpróbálta elmenni valahova üzleti ügyekben)). Kár a fincsiért, legalább egy egész tortát gyűjtenek oda)

Semmi, nem tűntek el, a pénztár elhagyása nélkül ettük meg őket.

Yulia, elvégezted a teszt teljes részét?! Gyönyörű húsvéti sütemények. A formáidat meg lehetne növelni, akkor nem menekülnek el, olyan gyerekek, mint az enyém!

Ez 2 teljes adag - nagy húsvéti sütemények jelentek meg 1 kg tömegben. Nem sejtettem, hogy felépítem az alakot, és akkor már késő volt.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, köszönöm a választ. Értem, hogy kedveled ezeket a formákat. És sajnos nem tudom megállapítani a mázból. Először készítettem cukorfondantot, és nem sikerült.

[notka_notka]

notka_notka, úgy tűnik számomra ugyanezt fogják megkóstolni ... ugyanazon a helyen a cukor főleg
nekem az a kritérium, hogy a fudge nem omlik össze és nem omlik össze ... nézzük meg, hogyan viselkedik a zselatinnal, még nem vágtuk le

Lányok, mindezek a kapott húsvéti kalácsokkal. Mindenki jóképű, a szeme tágra nyílik.

Itt vannak az enyémek a formákban a korrektúra előtt. Két konzervmagasság magasabb, de mindegyikük azonos átmérőjű, 12 cm, mind a 365 g tésztába beleteszem. Körülbelül 2100 volt.



Hiányzott az idő, amikor a sütőbe tettem, általában az időzítőn sütöm. És ma véletlenszerűen. Ez csak sütés után.



5 perc múlva kinyitotta a zárakat a nyomtatványokon, majd további 5 perc múlva levette azokat az aljáról és a rostélyról.





Most várom, hogy kihűljön és elkezdjen üvegezni. Találkozunk

Lányok, segítsetek! Fél adag megszámlálásával elragadtattam, és nem a liszt felét, hanem az egészet összegyúrtam! Hogyan lehet helyrehozni a helyzetet? Beleavatkozom az x / n-be, nincs kolobok. Mit kéne most tennem? Mindent egybevetve a bizonyításhoz - félek, hogy nem fog emelkedni? Általában pánikba esem!

Svetlana, nekem 8 nagyon kicsi van, néhány kisebb, mint egy pohár, és egy liter. Szerinted ez sok? száraz azonnali élesztő.

[Sota]

Sota, az első adagomnak ugyanaz volt a története, ha nem tudja eltávolítani a felesleges lisztet (minden keveredik), akkor próbálja meg a gombócokat a zsemléhez gyúrni (nekem 2,5-szer van a gombócoknál), és tegye meleg helyre órákra 9.10 11 talán szed, majd mazsolát és süt. Nem tudom mi lesz veled? De mielőtt a zsemlére szükség lenne, különben az olaj elválik. Ne próbáljon lisztet adni !!!!

Lányok, először ennek a receptnek megfelelően csinálom - a tészta csodálatos, szaga megdöbbentő, csak én felére készítettem vajat házi tejföllel és egy dupla adaggal
A tészta úgy alakult, mint Malanin esküvőjén, a tészta kétszer elfogyott, amíg 15 literbe nem öntötte. tál. Boch-ban NÉGY fogadásban gyúrtam a tésztát, a végén mindent összekötöttem, természetesen a kezemmel, a mazsolát száraz vörösborba áztattam (más nem volt kéznél), most sütöm ... és így a második menet sütésből (összesen három lesz) valamilyen oknál fogva felszakadt a tető, a maradék tésztát a hűtőszekrénybe tettem, hogy ne kormányozzam túl, talán azért, ami a hűtőben volt? Ó, szóval minden nagyon klassz. Köszönöm Izyumenka, először kaptam ilyen jelszavakat, nem voltak unalmasak (minden évben valamiért unalmasnak bizonyultak)

[finomabb, mint mindenki]

PS:
Anyám egész életében az 1954-es "Könyv az ízletes és egészséges ételekről" recept alapján sütött, de soha nem lettek olyan ízletesek, mint a Mazsola recept szerint, csak finomabbak voltak, mint mindenki más.

És most ez a Myasoyedovsky lett finomabb, mint mindenki!!!

Valahányszor megteszem és köszönöm Zestnek

sőt furcsa, mert a "Myasoedovsky" csak az 1954-es ízletes és egészséges ételekről szóló könyvből származik, azzal az egyetlen különbséggel, hogy 1 tojással kevesebb és 50 g-mal több tejet tartalmaz, mint az eredetiben. Ami elvileg matematikai hiba, tekintettel a liszt eltérő nedvességtartalmára és a tojások tömegére.

Szép recept, igen. Valószínűleg a legjobb. Több éve sütöm.

[Loksa]

Loksa, Oksana, igen, a fotó alapján nehéz megítélni a méretet, valószínűleg több penészem van. De pompásan emelkedtek. Ezúttal velem nincs így, talán legközelebb megpróbálom azonnaliakat.
Tanya-z, Ez az Ön skálája. Gratulálok a szerencsés süteményekhez! Másodszor sütök meg mindent ezzel a recepttel. A tető felrepedt, valószínűleg az elégtelen korrózió miatt. Mi volt a hőmérséklet? Ha a hőmérséklet magas, és nincs elegendő bizonyítás, a szén-dioxid-buborékok felfelé rohannak, és már kialakult egy kéreg.

Loksa, köszönöm a részvételt. Ez elmúlt, és nekem 2,5 csere van, de nincs kolobok. Hagyja pihenni a tésztát, majd gyúrja újra. Lehet, hogy ez kiderül?

Nem, osztva sütök, ilyeneket

milyen klassz formák! Szeretnék még :)

És itt érkeztek a húsvéti kalácsom! Megtette az adag felét, az illata csodálatos! Nagyon köszönöm, Zest !!!

[Lelkesedés]

Lelkesedés, hatalmas köszönet a receptért
Nem először sütem ezt a receptet, és nem kételkedem abban, hogy ezúttal ugyanolyan ízletesek.

És jött egy "köszönöm" Zest, nagyon köszönöm a részletes mesterkurzust, a csodálatos receptet. Lányok, és nagyon köszönöm a megjegyzéseket, pontosításokat, segítséget!

Itt vannak a még díszítetlen húsvéti kalácsom (a fagyi érlelődik a hűtőben)



Teljes adagból két nagy és két kicsi alakult ki. Vágtam egyet, mert nagyon aggódtam, sütöttem vagy sem.

Tegnap 23: 00-kor tettem a tésztát friss élesztőre, 2 óra körül felkeltem, hogy ellenőrizzem, és a tészta már annyira elöntött. Megijedtem, és az ablakpárkányra tettem. Reggel 8-kor keltem, és már így is tisztességesen leesett. Kipróbáltam, nem savanyú íze van, félelmetes boraromával. Aztán Pekla írása szerint fenék + konvekció 10 percig 160 fokon, 10 perc 170 ° C-on, 10 percig - 180. Ezután kikapcsoltam a sütőt és további 15 percig benne hagytam. A tetők épek, egy nagy mazsolán csak valahogy jött ki

Az oldalon lévő formákban hűtött, semmi nem gyűrődött össze.

Még nem ismerem az ízét, nem próbáltam ki és nem engedtem meg a sajátomat

[Kara]

Kara, Ír, van pirospozsgád: rózsa: ilyen lettek, jóképű húsvéti kalácsok! Az egyik oldalon elpirulok, a másikon pedig halványabban. Pörköli azokat az oldalakat, ahol a kő véget ér!
Sota, felakasztottam egy fél adagot, mennyi van? Nagyobb adag - hosszabb ideig zavarja, nos, azt hiszem!

milyen klassz formák! Szeretnék még :)

Ezek a formák nagyon klasszak. Tavaly először próbáltam (volt ilyen), nagyon tetszett, ezért vettem még egy 3. Elég nagyok, a legkisebb 12 cm átmérőjű, 14 magasságú

[Kara]

Kara, Ír, van pirospozsgád: rózsa: ilyen lettek, jóképű húsvéti kalácsok! Az egyik oldalon elpirulok, a másikon pedig halványabban. Sütjük meg az oldalakat, ahol a kő véget ér!

Valójában kissé világosabbak, mint a fotón, nem tudom, miért torzul el így a szín.

[Tata]

Tata, akkor még mindig megfőzted ezt a fudget?

Lányok, kedvesek, gratulálok mindenkinek a kiváló húsvéti süteményekhez és a boldog húsvéthoz. És megérkeztek a húsvéti kalácsom is. Szerintem minden rendben volt. Kivettem a maiakat a kályhából, és csak a férjem tért vissza a templomból - ment megáldani a csütörtöki húsvéti süteményeket, heréket és pasztát. Dicsekedem képekben.

[Natalia]

Nataliamilyen csodálatos piros alakú kalap a húsvéti tortán

Igen, elfelejtettem azt mondani, hogy hideg víz nélküli sütőbe tettem 140 * * -os konvekcióval, és azonnal felpiszkítottam őket egy spray-palackos vízzel, 10 perc múlva gyorsan rájuk és a sütő falaira dühítettem, 10 perc múlva ismét felpiszkítottam, 10 perc múlva konvekcióval hozzáadtam a 160 * -ot és további 20 percig sütöttem. Hirtelen valakit érdekelni fog. És a korrekció, ami ma volt, 90+ 15 perc volt a formákban, valahogy nem emelkedtek össze.
Albina, ez a kalap azonnal elöntött, és az oldalán volt egy folt, amelynek fel kellett volna szakadnia, ezért pszichizálni kezdtem, mint egy áldozat.

[Loksa]

Loksa, igen, én főztem, mondhatni megkínoztam. Vízzel feltöltve a cukor teljesen feloldódott, majd merülő turmixgéppel felvertük. Csak nem volt szilárd, nos, mint a búzadara, nem rakódott össze. Egy tálba tettem és hidegbe tettem. Ott a puha gyurma állapotáig sűrűsödött. A coulishe jól, szilárdan tart. De kopott voltam vele, még a hangulat is elkeseredett, és előttem állt a sütemények sütése. Nyomon van. reggel a Tartyzhka-ból készítettem Sugar Fudge-ot, azonnal működött. Általában azzal és azzal bekent. Minden oké.

Ezek a formák nagyon klasszak. Tavaly először kipróbáltam (volt egy), nagyon tetszett, ezért vettem még egy 3-at. Elég nagyok, a legkisebbek - 12 cm átmérőjűek, 14 magasságúak

És szeretem. Tavaly volt 4 darab, 12 cm átmérőjű, 10 cm magas, idén vettem még kettőt, úgy tűnt, hogy egyformák. És otthon kiderült, hogy az átmérő azonos 12 cm, a magasság pedig 12 cm. 6 darab csak egy teljes adaghoz.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliamilyen jóképű férfiak! Bravo !!!

Kellemes Ünnepeket !.Köszönöm Zest a receptet! Még nem próbáltam, de a tészta finom volt !! A tetejére morzsát cukorból és sárgájából készítettem, majd fehérjével megkentem.

doktor, milyen szép formáid vannak. Lóval is szeretném:
notka_notka, féltékeny voltam a "kis piros motorháztetőre"))

Lányok, és holnap mindenki elkezd kipróbálni és leiratkozni az ízéről)
Köszönöm mindenkinek a társaságot, együtt csináltuk! Te vagy a legjobb!!!

Szóval mázas



És csomagolva



Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek!

Még egy köszönet.
60 egyedi készítésű darab után ma megsütöttem magam. 1/2 adag volt. 6 darab 250 g-os darab és 2 db húsvéti kalács 375 g volt, ezeket beültettem egy ültetéssel. Olyan érdekes a munkahelyén. Te dörzsölöd. Megszórsz hinti, de az már kiszáradt)))

Fotóriport később.

Hűtő kemencébe, víz nélkül, 140 * -ig, konvekcióval tettem, és azonnal felpiszkáltam őket egy spray-palackos vízzel, 10 perc múlva gyorsan rájuk és a sütő falaira, 10 perc után még egyszer felpisiltem,

Amikor sütemények sütésére készültem és tanulmányoztam az elméletet, olvastam erről a nedvesítési módszerről, de a spray palack helyett úgy döntöttem, hogy csak egy tepsibe teszek vizet. Valószínűleg túl okos, de esetemben nem kritikus - a húsvéti sütemények sikeresek voltak. Bár a következő év jegyzeteiben leírtam a "spray palackot"

Lányok, és bárki, aki keneget tett zselatinnal ... még az is húzódik, mint egy fertőzés ... és áttetsző, talán valamit rosszul csinált ...

[Loksa]

Loksa, igen, én főztem, mondhatni megkínoztam. Vízzel feltöltve a cukor teljesen feloldódott, majd merülő turmixgéppel felvertük. Csak nem volt szilárd, nos, mint a búzadara, nem rakódott össze. Egy tálba tettem és hidegbe tettem. Ott a puha gyurma állapotáig sűrűsödött. A coulishe jól, szilárdan tart. De kopott voltam vele, még a hangulat is elkeseredett, és előttem állt a sütemények sütése. Nyomon van. reggel a Tartyzhka-ból készítettem Sugar Fudge-ot, azonnal működött. Általában azzal és azzal bekent. Minden oké.

Á, gondoltam, de nem sikerült ... mikor szárad meg? Még mindig húzom ...

Talán korbácsoltak egy kicsit?

[Tanya-z]

Tanya-z, valószínűleg nem fejeződött be, feltettem egy fényképet egy süteményről, amelyet ezzel a fondanttal kentem meg, lásd a 2356-os választ

Lelkesedés! Nagyon köszönöm a receptet, a sütemények remekek! Még a férjemnek is tetszett, és nagyon nyűgös.

És zselatinnal csináltam, addig vertem, amíg olyan jó vastagságú nem volt, azonnal megdermedtem, # 2374

Tetszett a zselatinnal is, most mindig ezt fogom csinálni és nem csak süteményekért! Két játékot kellett elvégeznem. Az elsőben kissé elrontottam: láthatóan nem nagyon oldottam fel a cukrot, maradt néhány szem, nagyon sűrű lett, és azonnal száradni kezdett. A második adagba egy hiányos pohár cukrot tettem, nem számoltam be keveset. Kiderült, amire szükségünk van: fényes, közepesen vastag, igen, tovább keményedett, de ugyanúgy megkeményedett, mint az első. Most a süteményeket zsákokba tettem, és előkészítettem a gyermekek és barátok számára történő szétosztásra. Milyen szépség, semmi nem ragad, az nem hullik le, hogy tetszik ez a máz. Köszönöm.

[notka_notka]

notka_notka, Intuitív módon én is előálltam a sütemények sütésének ezzel a módszerével. Amikor megsütöttem az utolsó adagot (csak háromszor kezdtem el különböző receptek szerint), csak hagytam állni a sütőben, miután kétszer megnöveltem az üres részeket, bekapcsoltam a sütőt egy olyan programhoz, amelyben 130 fokos gőz volt, anélkül, hogy kivenné a süteményeket. Milyen szépen emelkedni kezdtek! Sima, lekerekített kalap alakult ki. És a húsvéti sütemények általában háromszorosára nőttek a tésztadarabhoz képest. 15 perc múlva kikapcsolta a gőzt, bekapcsolta a felső-alsó részt 145-150 fokon, és további 35 percig sütött. Ezek a sütemények a legszebbek.