Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Az egész baromság. Az alumínium edényről. A tésztában és a tésztában nincs semmi savanyú, ami bármilyen rossz reakcióhoz vezethet. Több éve teszek tésztát 15 vagy 40 literes alumínium edényekbe. A serpenyők épek, a családom is. Lányok, ne aggódjatok a semmiből. Süssétek örömmel!

hát, úgy értem. világító nekem, anyám. kb 5 éve készítem benne ezt a süteményt, a tészta csodálatosan büdös magától.

[sweetka]

sweetka, Sveta, igen, minden rendben van vele, annak ellenére, hogy idős és durva belül van :) Csak annyi, hogy a húsvéti süteményekről szóló sok forrásnál (hányat kellett elolvasnom) olyan információkra bukkantam, hogy a tészta nem emelkedhet alumíniumban . Nem kockáztattam a jó termékeket és az időmet :)

jó, hogy öt évvel ezelőtt nem tudtam róla. minden szabály világító. annyira rohanó tészta, hogy még a kutyákkal is őrzi, nehogy elmeneküljön.

: mail1: Készülődés ...

És ha süteményeket süt pár hétig és megfagy, akkor a hűtőszekrényben történő leolvasztás után rosszabbodnak?
Mi a legjobb módja a kíméletes leolvasztásuknak, hogy ne veszítsék el ízüket?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Emlékszem gyermekkoromból, hogy nagymamám száz oooo sok süteményt és különféle tekercset sütött, amit két hétig ettünk. Tehát nagymamám edényekben, vödrökben, medencékben vette elő a süteményeket egy hideg verandán, ahol biztonságosan megfagytak, majd behozta, egy tepsire fektette és egy kicsit a sütőbe tette.
Ezt a süteményt szerdán-csütörtökön sütöm, dobozban hűvös helyen tárolom, egy hétig eszem, íze egész idő alatt csodálatos. Én is nagy formában sütök, ezt húsvét napján megesszük, de sokat sütök papírkapszulákban cupcakes-hez - ezeket a következő napokban fogyasztjuk.

[Lady @ -val]

Lady @ -val, Köszönöm

Ami engem illet, ez a legjobb recept a húsvéti süteményhez, sok recept szerint sült, de ilyen exkluzívakat nem lehet találni ízlés szerint !!! Zest, köszönöm neked és mély íjat a receptért !!!

Valami, amihez csak egy zsemlét kaptam mazsolával ... Úgy tűnik, valamit rosszul csináltam

Lányok Ukrajnából, kérem, mondja meg, milyen lisztet használ ebben a kulichban. Vettem a MacFa-t, de most nem találom, hogyan cserélhetem ki és változtassam-e a mennyiségét, ha a szokásos Novopokrovskaya-t szedem?

[vikikika75]

vikikika75, Már régóta megveszem a "Silpo" leggyakoribb mérlegelését. Mindenért vállalok, tetszik. Valahogy ömlesztve vettem a piacon - és a "Silpovskaya" csak egyszer hagyott cserben, amikor az izgalom egy évvel ezelőtt kezdődött gabonafélékkel és egyéb dolgokkal - akkor nyilvánvalóan kidobtak minden elzáródást, de rendben van, a köteteimmel drága liszten sütve nem sokáig megy tönkremenni, és nem tény, hogy a kedves jót jelent

[Scarlett]

Scarlett, köszönöm, de meg kell számolni a liszt mennyiségét? végül is a makfa erősebb a szokásosnál. Nem nagyon gyakran és nem is sokat sütök, a legmegfelelőbb lisztet szeretném választani, hogy ne rontsam el a többi, drágább alapanyagot, és hogy a húsvéti sütemények sikeresek legyenek

[Lelkesedés]

Nem tudtam megbarátkozni a "Macfoy" -val - ez nehezebb, kevesebb kell hozzá, általában nem tetszett nekem .... bár ez nem mutató. Mindenesetre meg kell vizsgálni a a tészta, bármilyen liszt különböző nedvességtartalmú lehet, ennek megfelelően néha más mennyiségre van szükség. Megnézem a tészta állagát. Tésztapogácsákat szoktam sütni, mint a pitéknél - nagyanyám így tett. Most folyékonyabbá teszem a tésztát, jobban szeretem. Van még ideje - próbálja ki az adag felét vagy negyedét -, és mindent megért maga. Ha valami érthetetlent írt - vegye fel velünk a kapcsolatot, mindig örülünk
Találtam! Nézd meg ott az első oldalon Lelkesedés írjuk, hogy a "Makfa" körülbelül 20% -kal több folyadékot fogyaszt - ebből kiindulhat, bár számomra ilyen esetekben a feltüntetett lisztmennyiség csak hozzávetőleges iránymutatás, olyan, mint a kenyérben, adjon vagy vegyen pár kanalat De mivel Ön - még kezdő pék, legalább egy kicsit be kell tartania a recept feltételeit. Vegyük el a recept negyedét, és tegyük meg - csak egy paszta kerül elő a mintához

[vikikika75]

vikikika75Abban az évben sütöttem dnipromlint, de idén sem tudom, mit tegyek. hogy már nem szeretem. Sokáig nem szeretem Novopokrovskaját. Több lisztet öntöttem, mint a receptben. A témában minden részletem meg van írva, két évig sütöttem ennek a receptnek megfelelően

Hozzáadva: 2016. március 28., hétfő, 05:12

Tatyana, de süteményeket csak húsvétra kapok. az év közepén nem biztos, hogy sikerül, valamiféle rendszeresség

Hozzáadva: 2016. március 28., hétfő, 05:13

Valami, amihez csak egy zsemlét kaptam mazsolával ... Úgy tűnik, valamit rosszul csináltam

amiről beszéltem

Két évig ennek a receptnek a szerint sütöttem, Makfa lisztet használtam, mindent pontosan az utasítások szerint csináltam, a sütemények finomak voltak (bár általában ez az első és egyetlen tapasztalatom az élesztő tésztával). Idén pedig nincs Makfánk, egyszer találkoztam vele fehér csomagban, de azt sem tudom, milyen állat ez. Nem fogom érezni, hogy mennyire jó (rossz) liszt, valamint megérteni, hogy érdemes-e még több lisztet adni hozzá, diagnosztizálni a kudarc okát a kész kulikban, azt is nagyon kétlem, hogy beválik-e. . Talán valaki használt egy bizonyos ukrán lisztet, amely tetszett neki, és tudja, mennyit kell önteni? Magamnak is átvettem (ha a liszt nem makfa, akkor mint a receptben + 20 százalék), de nem tudom, hogy helyes-e, kérlek, mondd meg, hogyan legyek

A lányok megmondják, ha papír formában csinálod 500 gr-ért. tészta, mekkora a kész sült sütemény súlya

Liszt Bogumila Odessa nem túl rossz. Igaz, a receptbe mindig valamivel több, mint 20-30 gramm adom. De soha nem buktam meg.

[Skarlett]

Skarlett, nagyon szépen köszönjük!

Lányok, segítsetek!

Úgy döntöttem, hogy rendezek egy próbát. 11: 30-kor a tésztát fél adagba tettem, egy Kenwood-i tálban 6,5 literesre igazoltam. Csak 3 óra telt el, és a tészta hamarosan kifogy a tálból.A konyhában maximum 25 fok, szerintem nincs. Miért ilyen gyors? Mit tegyünk akkor? Frissen sajtolt élesztő Lesaffre (Saf-Neva)

Opara most így néz ki



Mielőtt volt időm megírni az előző bejegyzést, ez megtörtént.


10 percenként néztem. Ennek eredményeként a tészta elérte a filmet, és szinte azonnal leült. A tészta gyúrása?

Kara, Irina, ugyanaz volt a minap. 20.00-kor betette a tésztát, 22-kor már közel volt a tál széléhez a 020-as km-től, eldöntötte, mi fog történni, és lefeküdt, azonban a tálat a medencébe tette. Reggel 5.50-kor láttam, hogy részben beszaladt a medencébe, de ismét megpróbált felkelni, és hozzáadtam a maradék lisztet, összekevertem, stb. És a konyhában nem volt túl meleg. Nem emlékszem milyen élesztőre, a mélyhűtőből 25 g-os darabokra vágták őket. Minden sikerült, és az íze és a tető is egyenletes volt, a "permetből" permeteztem, de másodszor nagyon barnulva kaptam őket, szóval. Mit csinálok rosszul, van egy hőmérőm a sütőhöz és egy szondám, t 180 volt, tedd le a vizet. Nos, fekete, mint az éjszaka, de az íze kiváló. Tabletről írok, lehetnek hibák.

A furcsaságok mára nem értek véget A mazsola tészta 1 óra alatt emelkedett a formákban. A sütő tökéletes kupola lett, ez csak tökéletes !! Kivette a sütőből, még 10 percig formában tartotta, levette a deszkát és most



Az oldalak azonnal ilyenek voltak, vagyis a torta nem ült le fokozatosan, miután eltávolítottam az oldalakat, de már "nem sikerült". Nézze, a tető még mindig lapos. Mi az ok? Mi a baj?

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat 18:55

A második valamivel jobb, de egyrészt ez is egy ilyen kudarc

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat 18:58

meg vagyok döbbenve

Lehet, hogy az élesztő túl termonukleáris, és kevesebbet kell tennie? Leállt? Nem elég? Most attól félek, hogy húsvétkor ezt a receptet húsvétra sütöm. Nos, hogy lesz ez ugyanaz

Hozzáadva 2016. április 17., vasárnap 11:40

Az eredményről továbbra is beszámolok. A húsvéti sütemények nagyon-nagyon finomak lettek, az enyémek azt mondták nekik, hogy készítsék húsvétra. A szerkezet egyáltalán nem olyan, amilyennek lennie kellene. Az eredmény légies, könnyű, de nem száraz. Most tanácstalan vagyok, hogyan lehet a süteményeket ugyanolyan ízűvé tenni, de ugyanakkor a megjelenés nem szenved

[Irina]

Kivette a sütőből, még 10 percig formában tartotta, levette a deszkát és most

Irina, azonnal szükség volt a hordóra, periodikusan megfordítva őket, amíg kihűlnek. Ha papír formában - akkor a formával együtt, amelyet megtehet, és ha fémben sütik, akkor azonnal szerezze be. Az e recept szerinti húsvéti sütemények nagyon gyengédek, egyenes légzésűek, és amíg kihűlnek, könnyen deformálódnak.

[Kara]

Kara, Ira, ezeket papíron és formában sütöm, számomra úgy tűnik, hogy jobban nőnek, és utána nem rendeződnek így. Lehűtöm anélkül, hogy kivenném a papírból. Tulajdonképpen akkor papíron őrzöm, ami ápolta áramát.

Ó, deFFchonki, köszönöm. Vagyis a saját hibám. Tehát én sütöm őket, nagyon gyorsan és jól nőttek fel velem minden szakaszban. Harmadik éve sütök osztott formákban, nos, nagyon elégedett vagyok velük. Mindegyik tésztába nem azt az 1/3-at tettem be, de nekem úgy tűnik, hogy 1/5-ös, és annyira kinyúltak, mint 5-6 cm-rel magasabb, mint a forma.
Általában kivette a sütőből, azonnal levette az oldalát és a hordóra? És fordulj folyamatosan, mint egy csecsemő

távolítsa el az oldalakat és az oldalát

Ír, és jobb, ha puha ágy lenne számukra, például párna

és oldalán?

Igen, a pelyhes párnáikban már régóta nem volt ilyen áram ...

Megelégszem az elérhetőekkel ...

[Kara]

KaraÍrek, talán túlságosan is a levegőben voltak? A tészta 1/5-e a formában, ez egy nagyon súlytalan torta, és a növekedése nagy

Igen, a pelyhes párnáikban,

Emlékszem, nagymamám süteményeket rakott le az ágyra. És az ágya hálón volt, tollas ággyal. Csak most értem meg, hogy nem csak erről van szó.

Ír, kész vagyok megállapodni veled. De hogyan lehet ezt elkerülni? Mindent a recept szerint csináltam, egészen 1 grammig. De valamilyen oknál fogva az összes szakasz nagyon gyorsult. Ha a tésztát 1/3 formába teszem, akkor egy órán belül biztosan kijön!

1/3-a, akkor egy óra múlva mindenképpen feltérképez mindent!

és ha kifelé mászol? (ha tényleg nem bírják)

Nos, pár hét múlva meglátjuk őket. Megsütöm őket.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Hálás vagyok ezért a sütemény receptért. Amikor a lányom pár évvel ezelőtt vett egy lassú tűzhelyet, úgy döntöttem, hogy ezt a süteményt megsütöm neki a "Redmond" rajzfilmemben, hogy később mindent szakaszosan festhessen - "megrágja", abban a pillanatban teljes sütő. Anya szíve nem kő.A norma feléből azonnal rögtön kiderült. Itt van:



És a lányom még szebben jött ki, amikor elment a sütemény szentjére, azt mondta: "Anya! Mindenki húsvéti süteménnyel jött, én pedig tortával, tisztelettel néztek rám." És az unoka általában olyan boldog volt. És milyen finom !!!!

Nos, a sütőmben is hűvösnek bizonyultak:


Nemrég (tegnap) regisztráltam magam, és mindenkinek köszönetet mondok, megkínoztam a lelkiismeretemet.

A furcsaságoknak mára nincs vége

Tavaly volt ilyenem. A tészta nagyon puha. Talán megint minden a liszten múlik. Néha valamivel többre vagy valamivel kevesebbre van szüksége ...

Sütés után közvetlenül a hordón hűtöttem, időnként megfordítva. És a formákban is, az oldalon, majd miután lehűltek, a forma is kissé zsugorodik.



Különösen a bal oldalon látható, hogy megereszkedett.

Két éve sütöm ezt a receptet, és azt tervezem. Nagyon köszönöm Izumenka egy ilyen szuper sütemény receptet. Tavaly adtam hozzá cukrot és élesztőt, de hány ....... nem emlékszem, nem reális rekordokat találni javítás után. Kérem, mondja meg, hogy mennyi cukrot és élesztőt adhatunk a fő recepthez, hogy kicsit édesebbek legyenek. Két adagot fogok csinálni. Az egyik recept, a másik hozzáadott cukorral az anyósnak.

[Irina]

Nem emlékszem, megmutattam ezt a fotót? Az enyém is elveszít egy kis formát, amikor kihűl.Szerintem inkább a sütőben tarthatók, valahogy szárazon, de én inkább a puhákat. És ha a hüvelyk jól tartja az alakját (megsütve), akkor fejjel lefelé hűtöm őket.

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő 15:47

Irina, a tied nagyon légiesnek bizonyult, velem is így volt ez tavaly! De finom?

[Oksana]

Oksana, és egy cipó is ennek a receptnek megfelel?

[Kara]

Kara, Ira, nagyon klassz lett. a sapkák pompásak, egyértelmű, hogy jól összekevertek. A hordóra kellett tennem, a puhaság miatt a szamár egy kicsit. Nekem is az volt, amikor először sütöttem

Hozzáadva: 2016. április 24., vasárnap, 07:40

Lányok, már nyáladzik a húsvéti süteményeket nézve. Nem sütem idő előtt. És máris szeretné. De húsvét után sokáig lehet sütni. Idén nem változtatok rajta, és ismét ezzel a recepttel fogok sütni. Iziuminka írónak köszönhetően kár, hogy nem lép be

Tavaly volt ilyenem. A tészta nagyon puha. Talán megint minden a liszten múlik. Néha valamivel többre vagy valamivel kevesebbre van szüksége ...

Tettem hozzá egy kevés lisztet, fél adag 50 grammért.

Lányok, nagyon köszönöm a tanácsotokat. Megpróbálom lehűlni az oldalán. De mi a jobb? Egyenes alakú vagy azonnal leveszi az oldalát?

Oksanochka, nagyon nagyon finom lett!

[Kara]

Kara, papír formában megteheti, És másoktól meg kell szereznie! Készítsen biztonsági másolatot az űrlap-papírról!
Albina, nyuszi, még a kérdésedet is elmulasztotta, de a tégla is Myasoedovsky. A lányom volt az, aki húsvét előestéjén ilyen viccet készített, darálva: süteményeket is sütöttem, sürgősen el kellett kezdenem a tésztát, a formák nem voltak elégek, abban, amiben tudott, ebben és megsütöttem. Olyan jó volt, nagyon szelíd a földszinten, fejjel lefelé hűtötte a párnák között.

Tehát tegnap csináltam egy próbát ezen a tortán, és itt van az eredmény

És a kontextusban
Tegnap nem loptam el, mert meleg volt, de ma csak a vágás utolsó darabját sikerült lefotóznom. A tészta 1/4 részének sütése 620 grammnak bizonyult, a kész torta 570 gramm lett. Speciálisan lemértem.

[Irina1607]

Irina1607, egy szép húsvéti torta! Milyen ízű? Szondát is tervezek készíteni. És kérem, mondja meg, hogy milyen formában sütöttek.

Milyen ízű? Szondát is tervezek készíteni. És kérem, mondja meg, hogy milyen formában sütöttek.

Íme csak leírhatatlanul finom, már 4 éve sütem egymás után és nem csalom meg, de másokat is sütök. A forma mérete átmérője 13 cm, magassága 11, mennek, mint 500 gr.

hihetetlenül finom, 4 éve sütem egymás után

Itt van egy érdekes leírás)) sokak számára ez a torta az egyik kedvencük, megjegyzik különleges ízét. Boom kipróbálni!

[Irina1607]

Irina1607Meddig töltötte ki az űrlapot a teszttel? Örökre megvan, vagy hiány, vagy túl sok

Lányok, én a húsvéti sütemények harmadik változatát sütem. Úgyszólván próba a fősütés előtt. Sült éjszakai expozíció Sonadora hideg tésztájától és Ilona "gyengédségétől". Kiváló húsvéti sütemények lettek. Kipróbálom ezt a receptet.
A kérdésem a tésztáról szól. Ma 9: 30-kor 500 kg lisztet tettem. 3 literes fazékba helyezve fedővel letakarva. Tehát 14 órakor a tészta a fedélen és az opálon pihent. Kiderül, hogy 4,5 óra telt el. És a recept körülbelül kilenc órát vesz igénybe. Mit kell tenni? Várjon vagy gyúrja a tésztát?

Kiderül, hogy 4,5 óra telt el. És a recept körülbelül kilenc órát vesz igénybe. Mit kell tenni? Várjon vagy gyúrja a tésztát?

Tehát a tésztát, figyelembe véve a 9 órás erjedést, feltettem, és két órával korábban felkeltem, és néztem, és a tészta már leült, és amikor leülepedett, nem ismert, de a vödörből látható, hogy felkelt magas, nos, gyúrtam a tésztát a lehullott tésztára, megsütöttem, adtam egy szomszédot tesztelni (ezt a receptet akarta venni), de nem tetszett neki az íze, élesztője, ó, nem tudom, mit tegyek milyen receptet kell sütni most?

[svetlana)))]

De amit akarsz, várhatsz, újra felkel, vagy most megsütheted, én általában tésztát teszek éjszakára, hányszor emelkedik és esik össze-vissza, nem is tudom.

Hozzáadva: 2016. április 26., kedd, 15:04

svetlana)))Tehát ki eszik süteményeket sütés után? Állniuk, érlelniük kell, egy-két nap után elmúlik az élesztő illata és íze, ezért tiszta csütörtökön sütik meg. Csak ne gondold, hogy megpróbállak rábeszélni, süsd meg a neked leginkább tetsző receptet. Ez vagyok én, tájékoztatásul.

Mindenki annyira dicséri ezt a receptet, próbálja meg újra éjszakára feltenni, és máris figyelje, hogyan kezd rögtön leesni a tészta?

Egész életemben ezt a receptet sütöttem, ami csak nem történt meg, milyen jambek nem voltak, de mindig finom lett, soha egyetlen morzsa sem maradt eldobás céljából. És nem kell őt figyelned, hagyd, hogy kóboroljon, ahogy akar, csak neked nem kell azonnal enned, de megint nem próbálom meggyőzni.