Sertéshús mázban

Sertéshús mázban

Kategória: Húsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Sertéshús	500 gr.
Szója szósz	20 ml.
fehérbor	20 ml.
Cukor	30 gr.
Só	1/2 tk
Mogyoróvaj (van napraforgóolajom)	10 ml.
pirospaprika	hüvely.
Fahéj	1 cm.
Gyömbér	2-3 cm.
Zöldhagymát	25 gr.
Badian	2-3 db.

Főzés módja

• A főzés megkezdése előtt el kell készíteni az összes hozzávalót, mivel a cukormáz gyorsan megvastagszik.
• 
• Vágja le a hagymát 5-6 cm hosszúra, forraljon fel vizet. Vágjuk a húst kockákra 3-4 cm-es oldallal. Egy serpenyőben olajban pirítsuk meg a sertéshúst aranybarnára.
• 
• Távolítsa el a felesleges zsírt egy szalvétával.
• 
• 
• Öntsön 10 ml-t egy fazékba, lehetőleg dupla aljjal. olajat és adjunk hozzá 30 gr. kristálycukor.
• 
• Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik és arany-vöröses lesz.
• 
• Figyelje szorosan, különben gyorsan elsötétül és kiéghet. Vegye le az edényt a tűzről, majd adja hozzá a sertéshúst, keverje össze gyorsan ebben a mázban.
• 
• Óvatosan, fröccsen. Adjon hozzá hagymát, gyömbéres ékeket, csillagánizsot, fahéjat és szójaszószt a húshoz.
• Keverj össze mindent. Ezután öntsük hozzá a bort, és adjuk hozzá a pirospaprikát.
• 
• Öntsön forrásban lévő vizet, ügyelve arra, hogy ne öblítse le a cukrot a húsról. A víznek el kell fednie a hús magasságát.
• 
• Adjunk hozzá ½ tk. sózzuk meg, és fedjük le szoros fedéllel, hogy ne veszítsen gőzt. Tegye magas hőfokra, majd csökkentse, és lassú tűzön főzze körülbelül 90 percig. Kell egy kis húsleves, ezért meg kell bizonyosodnunk arról, hogy nem forr el. Szűrjük át a maradék húslevest. Távolítsa el a zsírréteget a tetejéről.
• 
• Öntsük egy serpenyőbe, és pároljuk be,
• 
• addig kevergetjük, amíg el nem forr, annyira, hogy a serpenyő alján egy spatula jel maradjon.
• 
• Adjunk hozzá húst és keverjük össze.

jegyzet

Recept az oldalról 🔗
2x főztem ezt az ételt. Először 1 csillagánizs virágot, őrölt pirospaprikát, centiméteres fahéjat és kb. 2 és fél cm gyömbért tettem hozzá. Tetszett az íze, de a hús magasságának ¾-ig felöntött víz 40-50 perc alatt elfőtt.

Ezt a pillanatot nyugodtan elmulasztottam, mivel egyszerre 100 esetet tettem meg. A hús puhának bizonyult, kissé erősebben lehűlt. Másodszor vizet öntöttem a tetejére, adtam hozzá 3 csillag csillagánizst, gyömbért és még több fahéjat, az őrölt borsot keserű hüvelyre cseréltem, 4 cm-t vettem, és körülbelül másfél órán át főztem. A sertés nagyon gyengéd és puha volt. Fahéj és csillagánizs is érezhető volt, a hús kissé édeskés volt, de sót nem tettem volna. A lehűtött lágyabb is volt, mint az első alkalommal.

Érdekes recept. Szükség lenne a gyorsforralóhoz igazítani))

gyorsfőzőhöz)

Igen Len, nagyon jó lenne

Larissa, ma gyorsfőzőben főzve. Az eredetiből természetesen ez eddig annyira kiderült. Nem volt csillagánizs, fahéj és bor (csak valami). De adtam hozzá almát és fokhagymát. És nem voltam elég a húsleves elpárologtatásának utolsó szakaszához. Ehelyett főtt almából húslevessel készítettem mártást.
A máz színpad kissé trükkös volt. Először műanyag kanál olvadt meg ebben a mázban. Újra meg kellett csinálnom. Másodszor láthatóan elterelődtem és hagytam kihűlni a húst. Ennek eredményeként, amikor a mázba tekertem, jobban gurult a kanálra, mint amennyire eltakarta a húst.
De az eredmény félelmetes)). Gyömbér, cukor és szójaszósz - rájöttem - erre mindig szükségem van a húsban. És egy gyorsforralóban párolták 25 perccel olyan állapot előtt, hogy megolvad a szájában.
Csak kár, a vendégek, akik ma mentek hozzám, azt mondták, hogy holnap jönnek. Csak holnap lesz ott. Legalább újból megfőzzem ... Megpróbálom közelebb hozni az eredetihez.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, nagyon örülök, hogy tetszett. És én magam készítettem el kétszer a mázat, miközben fényképeztem, túl fekete lett. Itt mindent előre el kell készíteni, hogy minden kéznél legyen
És próbáld fűszerekkel. Én is korábban nem csináltam velük, de most otthon kérdezik, megkóstolták.