Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

akár a hűtőszekrényben, akár az elővett loggián

Azta! Myasoyed tészta a hűtőszekrényben?
A recept szerint, majd meleg helyen meg kell határoznia. A háziasszonynak van receptje 30 * 9 órakor.
23 * van a nyitott ablakú konyhában.
Lord! Hol lehet meghatározni? hűtőszekrényben, konyhában, sütőben? Valamiféle őr.

[Oksana,]

A mikrában nincs huzat!
Oksana, lehet, hogy az élesztő aktívabb, vagy az mennyisége kicsi. Cefre szaga van, kinyitod, odadugod az orrod, és időben megkapod az uborkát! Érdekes, hogy sütés után az íz egy része megmarad. Úgy tűnik, írtam, megismétlem: száraz instant élesztőn és hosszabb dagasztással (kétszer 20 perc a gombóc progin) a torta bolyhosabbnak bizonyult, a tészta pedig kevesebb alkoholszagú volt, ezért vettem egy csomagot nyers élesztő, minden esetre!

[Oksan]

Oksan, az élesztő él és a recept szerinti mennyiség, itt szakemberként használtam fel, részeges húsvéti kalácsot szerettem volna. Nagyon-nagyon illatos volt, ha van alkoholos szaga, akkor valamiféle finom, egyáltalán nem főzött. És amikor a tészta elkalandozott, ugyanaz volt. Tehát nem tudom, hogy jó-e vagy hogyan)) Valószínűleg meg kell kóstolnunk)

[Olga]

Olga, nem csak megmutatni ................

Igen könnyű
Természetes, hogy még nincs díszítés.

hogy a homogén tésztám nem működik. sok apró csomó. mit kell tenni?

[skorpiosha]

skorpiosha, ne aggódjon, a csomók ezután szétoszlanak. Ez a tészta általános problémája. Tegnapelőtt tésztát tettem az éjszakába, rendes csomók voltak, reggel az élesztő láthatóan meglazította őket, ennek eredményeként a massza homogén lett.

Hozzáadva 2016. április 28., csütörtök 09:09

Megmutatom a vágómat:

Az illat nem csalt meg - a torta nagyon meg volt elégedve az ízével, édes, illatos, enyhén nedves morzsa, sűrű, nem apró. De egyáltalán nincs pépszag, csak a mazsola ad ki egy kis rumot.

Fordítva vagy a hűtőbe, vagy a kivett loggiára tettem

A loggiára is teszek tésztát, ott szépen megnő. Abban az évben 9 óra 30 perc alatt kivettem. Felkelt és le akart esni.

Lányok, ki mondja meg? A tésztám több mint 10 órát ér, és úgy tűnik, még mindig alkalmas. Hogyan lehet megérteni, mikor fog esni? Vagy már lehet rá gyúrni a tésztát?

23.30-kor tettem a tésztát, 5.30-kor jöttem - és úgy tűnik, ő csak most kezd jönni. A tészta homogén, levegős, az illata nagyon kellemes, enyhe savanyúsággal és enyhe alkohollal gazdag. A közepén lévő bevágás a kezdetektől fogva ott volt, és a folt a bal oldalon, majd ujjal megpróbáltam.
Éjszaka a konyha hőmérséklete nem emelkedett + 19` fölé, és most sem meleg. Élesztő 50 grammot tett.

Nel, megpróbálod az ujjaddal a tésztát. Ha a fossa gyorsan kiegyenesedik, akkor még mindig növekszik, és ha lassú vagy összenyomódott, kezdje el vele dolgozni, különben azonnal leeshet. Jobb az emelkedőn fogni, mint amikor elkezd esni.

[Vera]

Vera, elment a Varusba, vett más élesztőt. És ott volt a Kryvyi Rih 100g Lux és az Odessa 500g AKMAYA. És most megint gondolatban, amelyre jobb feltenni a tésztát.
De most valószínűleg fél évre elegendő élesztőm van. Most egyenként 25 grammot csomagolok, és elküldöm a fagyasztóba. Az alkoholos italokat nyáron kell használni a kvashoz.
Várom az X órát, már elkészítettem az ételt a tészta összegyúrásához és éjszakára hagyáshoz. A legkellemetlenebb dolog az, hogy a ház nincs fűtött, de odakinn hidegebb lett, valószínűleg be kell tekerni a serpenyőt. Nem figyelik a tészta lehetőségét, 23 órakor felveszem és megyek dolgozni. Csak reggel 6 órakor tudok benézni a serpenyőbe, de a tésztát legkorábban 7 órakor gyúrhatom. Aggódom, hogy ne játsszam túl a tésztát.
Myasoedovsky-t először fogom sütni.Egész életemben a receptjeim szerint sütöttem paschit, de ebben az évben úgy döntöttem, hogy megváltoztatom magam, és elkezdem kipróbálni a Kenyérkészítő receptjeit. Myasoedovsky lesz az első!

... Nelya, miért pakolna be? A poszt magasabb, épp ellenkezőleg fogalmaztam meg, hogy ne játsszam túl a loggiát. Ma reggel hétkor gyúrtam, betettem a konyhába, letakartam fóliával. De ma van valami gyenge. A tészta 3,5 óra alatt megduplázódott

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 12:16

A mikrában nincs huzat!

: lol: nooooo, nekem nem felel meg, most van két 10 literes és egy 7 literes lábasom

tedd 30 fokos sütőbe, már 4 óra és nem is illik, csak buborékol. forró íze volt. így kell lennie? vagy jobb kikapcsolni a sütőt?

[jachtkikötő]

Marin, nem is tudom, mit tanácsoljak. Harmadik éve fogom sütni ezt a tortát. Mindig kilépek a házból, nem nézek rá. Most egy 18 fokos helyiségben áll (reggel volt, valószínűleg már melegebb van). Fentebb írtam, hogy három és fél óra elteltével megduplázódott, a férjem azt mondta nekem telefonon. Nekem van egy részem egy üveg serpenyőben, jól látható, hogy mennyire belefér

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 12:29

jachtkikötőMarina, biztos vagy benne, hogy a sütő 30 fokos? Már jobban felmelegedett?

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 12:31

Nelya valószínűleg már süt. Képeket várunk !!!!!

Nem vagyok benne biztos, de a hőmérsékletet 30 g-ra állítottam be.
Nos, általában kikapcsolta a sütőt, és hagyta, hogy egy csésze tészta legyen benne. Meglátom, mi lesz este
ehhh egész éjjel sütök

Ma kilenckor egy font lisztre tettem a tésztát. Izzóval a sütőbe tettem egy hatliteres fazékba (a mikrában nem szerepel). Tehát, amikor a hőmérséklet 32 ​​* -ra emelkedett, lekapcsoltam az izzót. Nem tudom, mennyivel emelkedne még a hőmérséklet, de úgy döntöttem, hogy csökkentem. Izzó nélkül - 27 *. A tészta majdnem a tetejére emelkedett, kinyitotta a sütőt. Attól tartok, befut a filmbe és leül. El tudja-e távolítani a filmet és bezárhatja a sütőt (huzatból)?

Miért ilyen balszerencse! A tészta nem jutott el a csúcsra, sehol sem állt ellen, de az OPALA Csak 4,5 órát vett igénybe. Nos, mit kell gyúrnod?
Készítettem egy adagot, a tészta tökéletesen viselkedett. Az emelkedés után, amikor a mazsola beavatkozott, még nyikorgott is. És a formák szórakoztatóak voltak.

nyilván túlhevítettem
bár a sütő 30 fokos volt, de a tésztában mért hőmérsékletet 52 fok

Nagyon köszönöm a recept receptjét, nagyon tetszett !!! Most csak használni fogom !!!

Tegnap húsvéti kalácsot sütöttem a recept 2/3-ból (többet kellett vennem))) Kandírozott gyümölcsök és dió volt, bár kissé sötétnek bizonyultak, mielőtt ki kellett volna őket húzni a sütőből. Így történt:


Ma már díszítették:

Lányok, gázsütőben mennyi ideig kell sütni a húsevő sütőt 160 C-on, és mennyi idő után és mennyi ideig kell átállni 180 C-ra?

És egy kérdés az élesztővel kapcsolatban. Nem tudom melyiket érdemes jobban használni. Zsákokban száraz Saf moment vagy Lviv aktív (brikett, friss). Vajon a nyersek erjesztett illatot vagy ízt adnak-e belőle? mert a száraz széf nem ad egy percet sem.
Köszönöm!

Vajon a nyersek erjesztett illatot vagy ízt adnak-e belőle?

Sütés után nincs erjedési szag. Mindannyian tanácsot adnak a friss csináláshoz.

Megvan, köszönöm, de mi van a sütési idő gázsütőben és a hőmérsékleti viszonyokkal. Mennyi időt kell tartani 160 és mennyit 180 C-on?

[Larissa]

Nelya valószínűleg már süt. Képeket várunk !!!!!

Nem, Vera, még nem sütök. Csak most keverek mazsolát kandírozott gyümölcsökkel és diófélékkel (a pálinkámba vannak beöntve)
Vártam még egy órát, amíg a tészta előkerült, és 11.20-kor elkezdtem lisztet adni. A tésztám ilyenkor nyilván nem esett, de nem is nagyon emelkedett. Nem pihent a serpenyő fedele mellett, nem mutatott repülés jeleit, és nem volt erős alkoholos szaga. De nagyon szellős volt.

Nel, megpróbálod az ujjaddal a tésztát

Larissa, Megcsináltam. A fotón egy bevágás látható az ujjától. Csak ez az a pont, amely nem világos. A tészta olyan szellős volt, hogy az ujjam nem a tésztába, hanem a habba került.

Nelya, miért pakolna be?

Tehát elolvastam a hozzászólását, és úgy döntöttem, hogy nem burkolom. A serpenyőt fedővel lefedtem, az asztalon hagytam és dolgozni mentem. Néztem a hőmérőt, a konyhában 18-19 fok volt a hőmérséklet, mennyit esett éjszaka - nem tudom. De kiderült, hogy a tésztám az éjszakát a spártai fejekben töltötte.
Aggódtam, hogy hogyan gyúrom össze a tésztát, mert van egy teljes adagom. Nem igazán akartam manuálisan csinálni, féltem, hogy nem tudom kezelni egy 2 literes turmixgép tálban. A maradék lisztet egy serpenyőbe öntöttem, szilikon spatulával jól megkevertem, és a keverőtálba helyeztem.
Meglepő módon az álló keverőm 30 perc alatt (egy lépésben) gyúrta a tésztát, hogy nekem buborékok legyenek. Amikor a tálból visszatette az edénybe, magától kiugrott, anélkül, hogy a tálban tésztamaradék lenne.
Elmentem keverni a mazsolát a tésztába. Ma még szeretnék néhány Pasca receptet felvenni. Én döntök - vagy Sveta pudingja, vagy a régi, de még nem kipróbált receptem, szintén puding, de van mézzel.

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 14:29

Sürgősen tud valaki válaszolni !!!
200 gramm ieyumot mértem ki (a recept szerint), még nekem is nagyon kevésnek tűnik.
Általában tudom, hogy 1 kg tésztához 200 g-ot adunk. Ki mennyi mazsolát és adalékot adott hozzá?

mit kell kezdeni a gázsütőben történő sütési idővel és a hőmérsékleti viszonyokkal. Mennyit kell tartani 160 és mennyit 180 C-on?

Van elektromos, így nem válaszoltam.

lányok, akkor mit dobjak ki ebből a tésztából és készítsek újat? kissé buborékosnak tűnik, eléggé megemelkedett, körülbelül 3 centiméterrel

[jachtkikötő]

jachtkikötő, ez a tegnapi tapasztalatom))))) Tésztát készítettem és sütöttem. A húsvéti sütemények ehetőek és nagyon finomak lettek. Az öntőformákban sokáig, körülbelül három órán keresztül jöttek fel.
Hozzáadhat egy kis élesztőt a tésztához a biztosítás érdekében. Tatiana (Admin) azt tanácsolta nekem.

Megvan, köszönöm, de mi van a sütési idő gázsütőben és a hőmérsékleti viszonyokkal. Mennyit kell tartani 160 és mennyit 180 C-on?

160 percig sütöttem 45 percig, még korábban ki kellett volna húznom - sötét lett.

Hálás vagyok Mazsolának a receptért és a lányoknak, akik megosztották legjobb gyakorlataikat. 2 hétig olvastam, jegyzeteket írtam magamnak. Még félelmetes húsvéti süteményeket is sütöttem az agyamban többször. Ezt a technológiát használtam: 65. oldal, 1289. válasz. Gasha (külön köszönet)
A tésztát 22-00-nál dagasztották egy 11 literes medencében. Vettünk sütőtejet, Lux extra élesztőt (Saf-Neva). Éppen a sütőben volt (izzó nincs, huzatból). A konyha körülbelül 19 fokos. 7-30-kor teljes medence volt, még menekülni is próbált, és már 7-50-kor szinte a fenékig omlott. Kiöntöttem az összes lisztet, összegyúrtam, ahogy tudtam, 2 részre osztottam és a HP-re. Mindegyik részt "Pelmeni" módban kétszer gyúrtuk (mindegyik 25 perc). Ekkor szabadon gyúrta a kezét. Mindegyiket 1,5 órán át kevertük és próbáltuk. Aztán hozzáadott mazsolát és további 1,5 órát a formákban. Egy egész adagból 5 darab lett. papír formában 110/85 (egyenként 350 g-ban töltve) és 1 teflonban (a maradék 500 g-ban). A sapkaim egy vonalban vannak a forma széleivel. Sajnos nem lesznek fotók.
A teflon formából készült sikertelen tortát (a tészta kissé bejárta a széleit, és nem jött ki jól a formából) már megették. Élvezet!
A többiek most a tollágyban pihennek, előre-hátra csavarva őket.

[aton4]

aton4, a sütés ideje és módja nagyban függ a torta méretétől, egy kilogrammos süteményt 150 fokon 1,5 órán át, ötszáz grammot sütök - 160 45 percnél, a gyerekek pedig 100-150 grammot - 15 percig 180 ° C-on, de mindez nagyon durva, a sütőre kell összpontosítania.

[nila]

nila, adhat még mazsolát!

Lányok, gázsütőben mennyi ideig kell sütni a húsevő sütőt 160 C-on, és mennyi idő után és mennyi ideig kell átállni 180 C-ra?

És egy kérdés az élesztővel kapcsolatban. Nem tudom melyiket érdemes jobban használni. Zsákokban száraz Saf moment vagy Lviv aktív (brikett, friss). Vajon a nyersek erjesztett illatot vagy ízt adnak-e belőle? mert a száraz széf nem ad egy percet sem.
Köszönöm!

és mekkora a sütemény?

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 16:55

Ma a tésztám 7 óra alatt kezdett ülepedni. Először megjelent a lyuk (mint Neli a fotón), és tíz perccel később rendeződött.Most összekeverem a mazsolát. Nelya, milyen lisztet veszel? Kaptál egyenes zsemlét, amikor dagasztottál? Lisztet öntött a recept szerint?

[Kseny @]

Kseny @, tehát ha áll, infúzióban van, akkor nagyon finom és illatos!

[aton4]

160 percig sütöttem 45 percig, még korábban ki kellett volna húznom - sötét lett.

Köszönöm!

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 18:11

aton4, a sütés ideje és módja nagyban függ a torta méretétől, egy kilogrammos süteményt 150 fokon 1,5 órán át, ötszáz grammot sütök - 160 45 percnél, a gyerekek pedig 100-150 grammot - 15 percig 180 ° C-on, de mindez nagyon durva, a sütőre kell összpontosítania.

Nem is tudom, mekkora lesz a súlyom.

1 forma körülbelül 20 cm magas, 12 cm átmérőjű;
2 forma 16 magasságú, átmérője 10 cm;
3 forma 11 magasságban, átmérője 8 cm.

De hogy milyen súlyúak lesznek ezekben a formákban, és hogyan lehet őket egyszerre különböző méretekben sütni, azt el sem lehet képzelni.

Hozzáadva: 2016. április 28., csütörtök 18:12

és mekkora a sütemény?

Maguk az űrlapok mérete:
1 20 cm magas, 12 cm átmérőjű forma;
2 forma 16 magasságú, átmérője 10 cm;
3 forma 11 magasságban, átmérője 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan, nos, nem tudom, hol van még finomabb)) A mintavevők mostanában viccesek (megvan), és ragaszkodom az ünnepi süteményekhez

[Kseny @]

Kseny @, fl, aggódom, hogy nem eszel meg mindent egyszerre! hadd főjön a torta! Dobtam egy pasiBkát egy gyönyörű húsvéti süteményért, de a telefonból ő hamarabb elrepült, mint ahogy befejeztem az írást

Lányok, ami a nedvességet illeti. Adjon gőzt a sütőbe a sütés első 10 percében, vagy azt szeretné, ha a tészta sütése közben folyamatosan forralna a víz a formák alatt?

Köszönöm!

[aton4]

aton4, először: lány-igen: 10-15 perc

[Oksan]

Oksan, Még a receptkönyvembe is megjegyeztem: nem mindent egyszerre enni egyél, hagyd főzni, szóval ne aggódj
Igen, bejárt egy pasiba, örülök, hogy értékelték, csak a lányok többi szakaszát nézem, nekem úgy tűnik, hogy az enyém meglehetősen száraz, mit mondasz?

de most szenvedek, amit nem tettél hozzá

[aton4]

aton4, először: lány-igen: 10-15 perc

Köszönöm!!!

Lányok, mondjátok, kipróbálta valaki a csokoládéfüvet töltelékként? Mazsola, kandírozott gyümölcs stb. Helyett? - kérdeztem már egy másik szálon, de senki sem válaszolt

[Kara]

Kara, Irina, Én személy szerint még nem próbáltam ki, és e recept szerint úgy tűnik, hogy nem találkoztam a véleményekben, de az egyik helyi receptben láttam, hogy csokoládét használnak

[Irina]

Irina, Miért ne? Add hozzá a cupcakes-hoz! Te is kipróbálhatod! Ira, korábban nem írtam, vettem egy mazsolás áramot.Elolvadhat, tócsák lesznek, aztán megfagy és szépség lesz!

Oksanochka, szóval itt vagyok

Lányok, szeretném kipróbálni a csokoládéfüvet töltelékként. Gondolod, hogy nem fog kúszni bent? Megsérül a tészta? Lehet, hogy valaki már megpróbálta?

A tésztám nagyon erősen növekszik, eltelt 1,5 óra, és már megduplázódott!

Lányok, és ha a sütő gőzzel van, akkor milyen arányt kell beállítani 160-180, vagy 10 percet, hogy gőzzel (jól, például kenyérrel) állítsuk be a magas hőmérsékletet, majd állítsuk le?

Szerintem gőzzel magasnak kell lennie, alacsony gőzzel sokáig lehet sütni!

Köszönöm, megpróbálom ugyanazt az LCD algoritmust kipróbálni, mint kenyeret

[Kara]

Kara, Irina, sétált, eperfa Nézd meg

A lányok sokszor sütötték ezt a süteményt, és folyamatosan elválasztották a fehéreket a sárgájától, de ha nem választ el és nem ver össze mindent, akkor ez nem változtatja meg az ízét?

Ma úgy sütöttem, hogy a fehéreket nem választottam el a sárgájától, nem tudom, hogy ez milyen hatással lesz az ízére, de nagyon elégedett voltam a megjelenéssel, később megmutatom a fotót, húsvéti kalácsom párnákban fekszik, lehűlnek

[Irina1607]

Irina1607, Irina, amennyire emlékszem az itt leírtakból, úgy tűnt, hogy azok, akik mind ezt, mind azt tették, és leiratkoztak róla a témában, nem vették észre a különbséget

Kiöntöttem az összes lisztet, összegyúrtam, ahogy tudtam, 2 részre osztottam és a HP-re.

Vika, amikor az összes lisztet bedobták, rettenetesen összevesztem a csomókkal. Nem tudtam a kezemmel gyúrni. Részét kenyérsütőbe tették. De a másik oldalon szenvedtem, a liszt ott gyűrődött, miközben a felét gyúrtam. Most úgy döntöttem, hogy felosztom a tésztát, és mindegyikbe lisztet keverek.

[Larissa]

Larissa, lenne egy kicsit Ukrajnád makfád. Ma ilyen rémálmom volt, a tésztát egyszerűen formákba lehetett önteni. Normálisan elmaradt az edények mögött, vegyesnek tűnt, de rettentően ragaszkodott a kezemhez. általában ideges vagyok, megint több lisztet kellett tennem