Torta préselt élesztővel

[Magamból csak annyit tehetek hozzá, hogy nem sajtolt élesztőt használok, amint az a receptben szerepel, hanem száraz élesztőt veszek, akárcsak egy kenyérsütő gépet, ami nagyban megkönnyíti a torta elkészítésének folyamatát és időt takarít meg. Az eredmény ettől nem romlik, de nem kell elrontani a tésztát, de azonnal továbbléphet a tészta teljes összegyúrásának szakaszába! A száraz élesztőt, mint általában, 0,5 kg liszthez szükséges mennyiségű liszttel kell keverni.]

Torta préselt élesztővel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
prémium búzaliszt	512 g
vaj	160 g
sűrített élesztő	30 g
vanillin	0,6 g
mazsolák	100 g
kristálycukor	150 g
só	5 g
tojás vagy melange	3 db vagy 108 g
mogyorómag	10 g
finomított por (hőálló)	12 g
víz	230 g
növényi olaj	10 g

Főzés módja

• Néhány éve ugyanazon újság receptje szerint készítem a húsvéti Kulichot. Első alkalommal, amikor megtettem, szkeptikus voltam egy újságíró kijelentésével kapcsolatban, miszerint Kulichot éppen ezt sütik a Kremlben az állam első személyei számára. De tudod, kiderült, hogy a recept nagyon jó. A torta nagyon ízletes és sokáig friss marad.
• Magamból csak annyit tehetek hozzá, hogy nem sajtolt élesztőt használok, amint az a receptben szerepel, hanem száraz élesztőt veszek, akárcsak egy kenyérsütő gépet, ami nagyban megkönnyíti a torta elkészítésének folyamatát és időt takarít meg. Az eredmény ettől nem romlik, de nem kell elrontani a tésztát, de azonnal továbbléphet a tészta teljes összegyúrásának szakaszába! A száraz élesztőt, mint általában, 0,5 kg liszthez szükséges mennyiségű liszttel kell keverni.
• Itt van a recept, ahogy az újságban volt.
• Egy kilogrammos sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
• prémium búzaliszt 512 g;
• vaj 160 g;
• préselt élesztő 30 g;
• vanillin 0,6 g;
• mazsola 100 g;
• granulált cukor 150 g;
• só 5 g;
• tojás vagy melange 3 darab vagy 108 g;
• mogyorómag 10 g;
• finomított por (hőálló) 12 g;
• víz 230 g;
• növényi olaj 10 g.
• Először élesztő tésztát kell készítenie: 35 fokosra melegített vizet (a teljes folyadékmennyiség 60-70% -a) öntsön a dagasztógépbe (ha nem, akkor egy szokásos serpenyőbe), adjon hozzá élesztőt, lisztet és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a tészta felületét liszttel megszórjuk, és meleg helyre tesszük 2,5 - 3 órára erjedés céljából. Amikor a tészta térfogata 2,5 - 3-szorosára növekszik, és elkezd leülepedni, adjuk hozzá a maradék vizet a benne oldott sóval, cukorral, vaníliával, tojással. Keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet és készítsük el a tésztát. A tétel vége előtt adjunk hozzá olvasztott vajat, mazsolát (a mazsola egy része helyettesíthető kandírozott gyümölcsökkel). A tésztát további 2-2,5 órán át hagyjuk erjesztés céljából. Ez idő alatt 1-2 alkalommal összetörik. Ezután a tésztát növényi olajjal kikent formába helyezzük, és 40-50 percig hagyjuk. Sütés előtt a felületet tojással, porcukorral és zúzott dióval kikenjük. 210-220 fokos hőmérsékleten 30 percig sütjük.

jegyzet

Fotó hajtű.

Hasonló receptek

Kulich a la panettone (Sonadora)

Húsvéti torta "bécsi" tésztából kenyérsütőben (Qween)

Húsvéti torta sárgáján (tészta gyúrása kenyérsütőben) (Spárta)

Nos, úgy tűnik, hogy először kipróbálom! Már a sütőben van !!!
1. Célszerű tisztázni a liszt mely részeit. És akkor a lisztet három részre teszem, én háromra osztottam. Opara kemény volt. És öntsön vizet tojással egy ilyen szoros tésztába ... Nem igazán.
2. Engedelmesen livanula olvasztott vajat a tétel végén (kb. Öt perc), majd - őrölt diót (netuti mazsola, és minden mást már az előző lehetőségekbe tettem). Ilyen látvány volt, amikor nem volt vaj, dió vagy dió, megették a vajat ... A tésztának még arra sem volt ideje, hogy mászkáljon egyiküknél sem a másiknál ​​...

Talán van valami ötleted ...

[Hajtű]

Hajtű

Valami, amiben csak a kulichban diót kételkedem. Számomra úgy tűnik, hogy ízük nagyon erős a húsvéti süteményhez. Akkor kérem, mondja el, hogy jött ki.
A tésztát egyszerre teljesen összegyúrom, mert száraz élesztővel készítem.De ha tésztával csinálnám, akkor nem a lisztet osztanám három részre, hanem a tésztát olyan állagúra készíteném, mint a sűrű tejfölt.
De hogy őszinte legyek, a fórumon található sütemények jelenlegi rengeteg számával ez a recept már elküldhető az archívumba, úgy tűnik számomra.

Nem, nem kell archiválnia. Javasolhatom mások archiválását, egyszerűen azért, mert túl sok a szinkron. Vannak olyan receptek, amelyek egyszerűen különböznek egy tojás hozzáadásával / kivonásával ... Ez más.

Mondom.
1. Nagyon jól emelkedett
2. A dió miatt fekete
3. A hőmérséklet számomra túl magasnak tűnik.
4. És számomra az is látszik, hogy a készültségi hőmérséklet nem 94-95, hanem alacsonyabb.

[Hajtű]

HajtűKöszönöm a megtekintést! 95 grammnál alacsonyabb hőmérsékleten pedig még mindig nedves.

Vagy talán a dió miatt? Nem csíptem őket, hanem egy egész poharat ledaráltam!

És sütök makadámiával, nem sült dióval. gyúrni ment.

És itt vannak az én kis negritóim !!!

Hajtű, de hogyan lehet megkóstolni?

Véleményem szerint ... nagyon jó! És eredeti. El tudsz képzelni egy diós süteményt?
És amikor megpróbálták a munkahelyen, megalapozta a rozs vagy a hajdina kenyér elvárását ... majd a dió kenyerét !!! A kóstolók szeme annyira meglepődött!

Jól emelkedett, és ... a tömegsűrűség meglehetősen alacsony. És ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a tésztát felesleges liszttel zúztam össze. Sőt, égettnek-égettnek tűnik, és amikor elvágja ... Igaz, az alja megégett, de ez a magas hőmérsékletnek köszönhető.

Mosolygó arc táncol az örömtől.

[Hajtű]

Hajtű

nincsenek szavak! nagyon aranyos negritók! Húsvéti süteményhez, belül nagyon szokatlan!

[Anastasia]

Anastasia!
Nos, nem látja, hogy belül bolyhosak? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Nos, nem látja, hogy belül bolyhosak? !!!

Miért nem látható, nagyon is látható! Ezt nem tehetem! Ezért nagyon örülök, hogy remekül teljesítettél!

[mindenböl]

Ma eljuttattam húsvéti kalácsomat rokonaimhoz. És amikor elmegyek és felveszem az ételt, mindig azt mondom anyámnak, hogy vigye el, amire szüksége van. Ezúttal elvette mindenböl negritos! Előző nap kipróbáltam, hogy "ez kiégett".

Mondd, mennyi száraz élesztőt kell tenni 30 gramm préselt élesztő helyett?

Mondd, mennyi száraz élesztőt kell tenni 30 gramm préselt élesztő helyett?

Általában a száraz élesztő csomagolásán fel van tüntetve, hogy ez a csomag mennyi liszthez készült. Elviszem az élesztő orvos Ottert - van egy 500 grammos csomagjuk - ez egy csomag, és vigyem el. Esetleg élesztője van, amelyet más mennyiségű liszthez terveztek, ezért nézze meg, mi van írva a csomagolásán. És mégis, kezdje alacsonyabb hőmérsékleten sütni, mint amit eredetileg 180 fokon írtam, majd hozzáadhatja a hőmérsékletet.

Kérdésem lenne - mi a hőálló finomított por és honnan veszik?

Kérdésem lenne - mi a hőálló finomított por és honnan veszik?

Hőálló cukor (nem olvadó cukor): finomított finomított cukor, amely zsírokat, keményítőt és más töltőanyagot tartalmaz (rizs liszt)csökkentve a por oldhatóságát a nedvesség kondenzálásában és nedvesen tartva a textúrát. <...> Az ilyen porcukor viszonylag ellenáll a forró ételek nedvességének kondenzációjával szemben. <...>

🔗
Egy ilyen port még mindig nagyon gyakran hívnak dekoratívnak, mert nem veszít színéből.

a kérdés második részéről - megvásárolják, vagy megteheti saját maga, figyelemmel a malom jelenlétére.