|
 Brazíliát az európaiak gyarmatosították még a 16. században, így konyhája (csakúgy, mint általában a kultúra) nagyon tarka és változatos képet mutat. A helyi alapanyagok felhasználását ötvözi a portugál és a nyugat-afrikai kulináris hagyományok hatásaival.
A brazilok napi étrendje régiónként nagyon eltérő. A dél lenyűgöző szarvasmarha-populációval büszkélkedhet, ezért a helyi konyha sok húst használ.
Délkeleten a fő étrend a kukorica, a bab, a sertés, a sajtok, a paradicsom és a tojás. Az északi régiók széles körben használnak különféle trópusi gyümölcsöket, halakat, földimogyorót és maniókat ételeikhez. Az északkeleti régió konyháját a tenger gyümölcseinek nagy része jellemzi, folyami hal, brazil dió és acai bogyók.
Általában a gyümölcsök, a rizs, fekete bab és a manióka (a burgonyához hasonló gyökérzöldség) sok brazil számára alapvető.
A Feijoada egy példa a fényes nemzeti ételekre. Ez egy vastag fekete babpörkölt sertésdarabokkal. Általában narancssalátával, fehér rizzsel és kelkáposztával tálalják. A Feijoada hagyományosan olcsó húsból készül, beleértve az orrát és a fülét is. De mivel néhány ember (különösen a turisták) nem találja ezt vonzónak, a receptet gyakran a jobb minőségű hús javára módosítják. A főzési folyamat néha akár 24 órát is igénybe vehet, ezért a feijoada nem nevezhető mindennapi ételnek.
|
|
|
A brazilok, különösen a gaucho cowboyok másik kedvenc ételeit churrasco-nak hívják. Ezek olyan marhahús darabok, amelyeket fém nyárson főznek forró parazsak felett. Előáztatott marhahús ecet, citromlé és fokhagyma keverékében. Ezt a "brazil BBQ-t" rizzsel, burgonyával, kukoricakürével vagy sült banánnal szolgálják fel.
A Muqueca Bahia és Espiritu Santo államokban híres étel. Ez egy hal- és / vagy tengeri pörkölt kockákra vágott paradicsommal, hagymával és korianderrel. Forrón, melegen, agyagedényben és illatos gőzfelhőben tálalva. Espiritu Santo államban antato (fondantfa) magvakból származó természetes vörös festéket adnak a mukekához. Bahia államban pedig pálmaolajjal, borssal és kókusztej.
Az Acaraje valószínűleg az egyik legtáplálóbb snack a világon. Ez egy apróra vágott marhahúsból, hagymából és szárítottal töltött pálmaolajból készült sült pite garnélarák vagy garnélából, kenyérből, kesudióból és más összetevőkből készült "watapa" püré. Az étel őshazájának Bahia államot tekintik, bár története valójában az afrikai konyha hagyományaihoz nyúlik vissza.
Brazília hatalmas ország, amelynek minden régiójának megvannak a maga gazdag hagyományai. Számos, különböző kulturális hagyományokkal rendelkező etnikai csoport létezett már az európaiak megérkezésének idejére, és hatásukra a nemzeti konyha sokszínűsége teljesen példátlanná vált. Ezért egy turistának, aki Brazíliába látogat, mindenképpen meg kell ismerkednie gasztronómiai vonzereivel.
Marina Vladimirovna
Néhány brazil étel:
Bolinhos sütik (Omela)
Brazil máj (Csavar)
|
