|
 - Egyél egészségre! - Ez a kívánság annyira elterjedt a mindennapjainkban! Hatalmas csokoládéval kezeljük a gyereket, és figyelve, hogyan emészti fel a baba, elmosolyodunk: "Egészségedre!" A vendégeket egy étellel teli asztalhoz ültetjük, és őszintén ajánljuk: "Egyél egészségére!" Újabb "divatos" étrendben szenvedünk, és megpróbálunk viccelődni: "Nem csak a fogyás, hanem az egészség érdekében is ...".
És ha valahonnan jön egy figyelmeztetés: „Ártalmas!”, Akkor vagy ecseteljük, vagy a konvencionális érveléssel védekezünk: „A szervezet maga tudja, mire van szüksége. Ha nagyon akarod, ez azt jelenti, hogy hasznos. "
Van e szavaknak saját igazságuk? Valójában az emberi test egyedülálló önszabályozó rendszer. Csak ez a baj. Az évek során mindegyikünk nagyon sikeres volt a fulladásban, megzavarva az önszabályozás ezen képességének jellegét. Ezért "szükségünk" gyakran távol áll a test valódi szükségleteitől. A szabályozatlan vágyakat követve pedig erőszakot követünk el magunk ellen, amelynek eredményét nem feltétlenül érezzük azonnal.
A táplálkozási szakemberek ilyen kifejezéssel rendelkeznek: kiegyensúlyozott táplálkozás, vagyis az a fajta táplálkozás, amelyre az embernek szüksége van a normális élethez, a jó öntudathoz, sőt - az élet meghosszabbításához. (Az Egészségügyi Világszervezet szerint a kiegyensúlyozott étrend körülbelül 7 évvel meghosszabbíthatja életünket!)
Mi ez - kiegyensúlyozott, racionális étrend? IP Pavlov akadémikus elmondta: „Ha az étel iránti túlzott és kizárólagos szenvedély az állati jelleg, akkor az étellel szembeni bármilyen figyelmetlenség körültekintés. És az igazság itt, akárcsak másutt, középen rejlik. "
A modern tudósok szerint egy átlagos felnőttnek naponta több mint 600 különböző anyagra van szüksége, különösen: 1900 ml folyadék (italokban, ételekben és "száraz" ételekben), 90 g fehérje, 90 g zsír. 450 g szénhidrát, 0,1 g vitamin, 20 g ásványi anyag, nyomelem és ultra nyomelem.
De te és én nem "átlagos" emberek vagyunk, hanem nagyon specifikus emberek, különböző életmóddal, fizikai aktivitással és egészséggel. Ez azt jelenti, hogy az igényeink is különbözőek, ráadásul időszakonként változnak minden egyes ember számára. Például az egy-három éves gyermekek energiafogyasztása körülbelül 1700 kcal-val kevesebb, mint a serdülőknél.
A 28 és 39 év közötti fiataloknak pedig - minden egyéb mellett egyenlőnek kell lenniük - 200 kcal-kal több energiát kell kapniuk étrendjükben, mint a 40-60 évesek.
Egyébként a negyven év letelte után egyes tudósok szerint az embernek kicsit át kell gondolnia étrendjét. Végül is ez egy átmeneti kor is - a fiatalságtól az érettségig. Ha gyakorlatilag egészséges és fizikailag aktív, nincs szüksége külön táplálkozásra. Bizonyos változtatásokra azonban szükség van benne. Mindenekelőtt vigyázzon a ritka, de nehéz étkezésekre, a délutáni szunyókálásra és a súlyos vacsorákra. A legjobb naponta 4-5 alkalommal mértékkel enni. Csökkentse az étkezési só mennyiségét az étrendben (legfeljebb 10 g lehet), édes és zsíros ételeket.
Az életkor előrehaladtával a szervezet olyan állapotokat fejleszt ki, amelyek legalább nem akadályozzák az úgynevezett normális nem fertőző betegségek, különösen az elhízás előfordulását.
Az elhízás okai általában szinte mindenki számára jól ismertek: túlevés, helytelen étrend (ritkán, de nagyon sok), kiegyensúlyozatlan étrend, amelyben túl sok könnyen emészthető szénhidrát, sok energiát tartalmazó zsírtartalmú étel, konyhasó és mozgásszegény életmód van. A túlsúly viszont csökkenti a szervezet ellenállását számos súlyos betegséggel szemben.A. Jouayo francia onkológus úgy véli: „Az összes ma megjelenő rák ötven százaléka, és azok, amelyek 2000 előtt jelentkeznek, nem megfelelő táplálkozás következményei. Ez négyféle rákra vonatkozik: nőknél emlőrák, férfiaknál prosztatarák, mindkettőben gyomor- és bélrák. "
Az elhízás és a kiegyensúlyozatlan táplálkozás gyakran válnak az érelmeszesedés és annak szörnyű következményeinek - szívroham, stroke - okává. Most bebizonyosodott, hogy minél magasabb a koleszterinszint a vérben, annál nagyobb a betegség valószínűsége. Ez az anyag szükséges a szervezet számára, a máj termeli. A koleszterin túlzott mennyisége az ételből származik. Az American National Heart, Tung and Blood Institute úgy véli, hogy a "bejövő" koleszterin mennyisége nem haladhatja meg a 300 mg-ot (egy tojássárgája 272 mg anyagot tartalmaz, 85 g marhamáj - 331 mg). A húsban, tejtermékekben és egyes növényi élelmiszerekben található telített zsírok serkentik a koleszterin termelését a májban, ez magyarázza a fehérjék és zsírtartalmú ételek túlzott fogyasztásának ártalmát. Az érelmeszesedés már felmerült profilaxisaként és kezeléseként az amerikai tudósok mindenekelőtt azt javasolják, hogy korlátozzák a "bejövő" koleszterin mennyiségét, csökkentsék annak szintjét a fizikai aktivitás segítségével, és széles körben vonják be az étrendbe olyan ételeket, amelyek eltávolítják az anyag feleslegét a szövetekből. Ilyen tulajdonságokkal rendelkezik különösen a zab- és rizspehely. D. Andersen, a Kentucky Egyetem professzorának adatai azt mutatják, hogy a napi 85 gramm zabpehely étrendje 23% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.
Túlzott hús-, hal-, gombával sült második fogások, első fogások erős hús, hal, gomba húsleves a legtöbb szakértő szerint a központi idegrendszer számos betegségének, sőt mentális rendellenességeinek "kiváltójává" válhat.
A saját étrendjére történő odafigyelés egyben a gyermekek gondozása is. Nem csak azért, mert közös asztalunk van, és hogy a gyermek jóléte a szülők egészségétől függ. A gyermekek nemcsak a szubkután zsír eloszlását, a zsírsejtek számát és térfogatát örökölik tőlünk, hanem e sejtek azon képességét is, hogy maga felhalmozza és tárolja a zsírt. Más szavakkal, mind a tisztán örökletes tulajdonságok, mind az elhízás, amelyet a szülők a túlevésből szereztek, hozzájárulnak a gyermekek elhízásához. De ma már általánosan ismert: az ország munkaképes lakosságának legalább egynegyede rendelkezik olyan testtömeggel, hogy ez az állapot betegségnek tekinthető. Sőt: az elhízás a gyermekkor általános anyagcsere-betegségévé válik, a gyermekek és serdülők 10% -a szenved tőle.
Az orvosi táplálkozás (vagyis a speciális diéták) nemcsak a megelőzésben, hanem a sok nem kiadott betegség gyógyításában is segítenek. Természetesen a diétákkal történő öngyógyítás ugyanúgy elfogadhatatlan, mint a gyógyszerekkel történő öngyógyítás. Amikor azonban erről vagy arról a "divatos" diétáról van szó, néha annyira elragad bennünket az ígért végeredmény, például a gyors fogyás, hogy az előnyök mellett elfelejtjük figyelembe venni a javasolt étrend hátrányait. Különösen óvatosnak kell lennie a serdülők ilyen hobbijaival kapcsolatban: egy növekvő szervezet számára a megfelelő táplálkozás bármely súlyos megsértése katasztrófává válhat.
Vessünk egy gyors pillantást az elmúlt években különösen népszerű étrend előnyeire és hátrányaira. Táplálkozástudós 3. M. Evenstein ebben segít nekünk.
A legrégebbi étrend a vegetarianizmus. Az állati eredetű élelmiszerek rövid ideig történő kerülése minden bizonnyal előnyös bizonyos betegségekben. De vajon nevezhető-e a "nem ölő" táplálkozás egész életen át? 70 éven keresztül az emberi test fehérjéi 200-szor teljesen kicserélődnek.A vegetáriánusok, doktrínájukat védve, nem vesznek figyelembe egy fontos tényezőt: az esszenciális anyagok hiányát - aminosavak a tejben, tejtermékekben és még inkább a növényi termékekben. Egy modern embert egyszerűen megfosztanak attól a lehetőségtől, hogy naponta sok kilogramm zöldséget és gyümölcsöt fogyasszon, így a test ezt követően „saját fehérjéivé dolgozza fel”. Testünk pedig régóta elfelejtette, hogyan lehet számos esszenciális savat szintetizálni, amelyek a növényi termékek fehérjéiben nagyon kevések. Ezenkívül az élelmi rost, a szabad szerves savak, az ásványi anyagok és a nyomelemek feleslege kimeríti egyes enzimrendszereket, másokat pedig inaktívvá tesz. Ez nem könnyű teszt az emberi test számára.
A szénhidrátok (elsősorban pékáruk, burgonya stb.) Éles korlátozása vagy teljes elutasítása - van ilyen étrend - gyors súlyvesztéshez vezet az intenzíven felszabaduló víz miatt. De amint a test újra megkapja őket, a testtömeg gyorsan növekszik, gyakran meghaladja az "eredeti" súlyt. Ezenkívül a hosszú távú szénhidrátmentes táplálkozás megzavarja a víz-só, a fehérje és a vitamin anyagcseréjét, megnő a karbamid koncentrációja a vérben, és a húgysav-sók a szövetekben.
Igazi legendák születtek a kihajtott búzaszem előnyeiről. Ennek jelentős okai vannak: a búzacsíra magas biológiai, táplálkozási és ezért étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. A diétaterápia a csíráztatott búzaszem bevonásával hozzájárul a gyomor-bél traktus bizonyos betegségeiben szenvedő betegek sikeresebb kezeléséhez. A tiszta embrió megszerzése azonban bizonyos nehézségekkel jár. Ezért célszerűbb a friss, jóindulatú korpa előnyeiről beszélni.
A „Shelton étkezése” az ínyencek számára: az élelmiszeripari termékek kompatibilitásának és összeegyeztethetetlenségének megfigyelése. Az amerikai táplálkozási szakértő azt állítja, hogy az emberi test nem alkalmas arra, hogy egyszerre emésztse meg például a húst tésztával vagy a zabkását tejjel. Egyes szovjet szakemberek nem értenek egyet kollégájuk véleményével, mivel az nem talál tudományos bizonyítékokat. Shelton egyéb ajánlásai nem okoznak kétségeket: gyakrabban fogyasszon zöldségeket zsírokkal - így jobban felszívódnak; vezessen be több tejet, gyümölcsöt, zöldséget az étrendbe, ne feledkezzen meg az étkezési folyamat neuro-érzelmi tényezőjéről ... De ezek a tippek nem hírek.
P.K. Bragg ausztrál orvos azt tanácsolja, hogy éhséggel kell kezelni. Nem ő az ötlet "atyja", de a maga módján elmagyarázza és saját rendszerét javasolja. Az éhezés következtében a testben nagyon nemkívánatos "elmozdulásokat" fedeztek fel külföldi és szovjet tudósok. De támogatóinak is jó okai vannak. Számos kísérlet eredménye megerősíti a rövid távú (3-5 napos) böjt alkalmazásának lehetőségét a szívinfarktus, az agy keringési rendellenességeinek megelőzésére, valamint a korai öregedés megelőzésére szolgáló intézkedéscsomagot. Nyilvánvaló, hogy az ilyen "kirakodás" csak orvos ajánlására és felügyelete mellett hajtható végre.
A legmodernebb táplálkozási módszerek egyike, ideértve a böjtöt sem, tekinthető egyfajta csodaszernek, minden bajból való megváltásnak. Bragg helyesen mondja erről: "A mozgalmas életmód valódi oka gyengeségünknek, idő előtti öregedésünknek, minden fájdalmunknak és szenvedésünknek, amelyek romhalommá teszik az embert."
Sashina E. Yu. A háztartás ABC-je
|
