Egy kávéfa |
|
A magas fákkal rendelkező kávéfa nem meri versenyezni. Növekszik velük a környéken, de olyan helyeket választ, amelyek nem túl árnyékosak. Ha árnyékban telepedik meg, ritkán virágzik, és szinte nem hoz gyümölcsöt. Az ágak vízszintesek. A rajtuk lévő levelek vízszintesen, egymással szemben is kinyúlnak. És a levelek hónaljában - bolyhos fehér virágok, jázminillattal. A fa szinte egész évben virágzik. Az érett gyümölcsök virágokkal tarkítva lógnak.
De a sziget erdői elvékonyodtak, alig állnak helyre. A makik elhagyják az erdőket. Bertrandi kávéja is megy? De szokatlan: a magokban nincs koffein, és ez annyira fontos azok számára, akik szeretik az illatos italt, de nem örülnek a koffeinnek.
A nagy francia író elkészítette saját kávéját. Ennek az italnak nagy szerelmese volt Johann Sebastian Bach is - a híres német zeneszerző, aki még egy különleges "Kávé-kantátát" is írt. A kávé legfontosabb összetevője egy speciális vegyszer - egy alkaloid - koffein. A kávé működésének fő stimuláló komponenseként szolgál: kibővíti az agy ereit, fokozza a vérkeringést bennük, és javítja a szövetek oxigénellátását.
A pörkölt kávé aromája egy csomó szerves anyagnak köszönhető, amelyek összességét hagyományosan a "koffein" kifejezés határozza meg. Ez a komplex csokor valerinsavat, acetaldehidet, furfurolt, metil-alkoholt stb. Hogyan készítsünk kávét, mi legyen az ital? A magyar közmondás így szól:
Igaz, a legfinomabb kávét az arabok készítik. Ez nekik köszönhető egy ünnepi rituáléval, amely a japánok és a kínaiak teaceremóniáira emlékeztet. A kávé a dél-etióp Kaffa tartomány nevéről kapta a nevét. Egy idő után az etiópiai kávéfát Arábiába (a mai Jemenbe) hozták, és itt az arabok "qahwa" -nak hívták. Arábiából a kávéfa Délkelet-Ázsiába vándorolt, ahol a hollandok egész kávéültetvényeket fejlesztettek ki Jáva és Batavia szigetein. Minden későbbi története Dél-Amerikához és mindenekelőtt Brazíliához kapcsolódik. A brazil Santos kikötő a "kávé fővárosa".
Hihetetlen kalandokkal de Clieu hadnagy 1723-ban hozta ezt a palántát a Martinka-szigetre, ahol a földbe ültették. 2 év után a fa fehér virágokkal virágzott és gyümölcsöt hozott. Körülbelül egy kilogramm magot vontak ki az érett gyümölcsből, amelyet gabonának nevezünk. Tíz év után nagy kávéültetvények nőttek ki belőlük. Vicces módon a kávéfa Brazíliába került. A hollandok és a franciák közötti vita során a bájos brazil Pallete-t hívták meg választottbíráskodásra. A Nalete távozása alkalmából rendezett búcsúfogadáson a holland kormányzó felesége, tisztelője szeretetének jeleként egy maroknyi kávémagot tett neki egy csokor virágba. Mintha Brazíliából származna a kávékultúra. Ez mindenesetre Pierre Rondier francia újságíró állítása. Így vagy úgy, de Brazília jelenleg a föld fő kávétermelője. Európában a kávé 1592-ben vált híressé, miután Prosper d'Alpino olasz orvos és botanikus, aki a velencei egyiptomi nagykövetséget kísérte, gyógyszerként írta le a kávét. Bizonyíték van arra, hogy Oroszországban a kávé gyógyszerként már 1665-ben Alekszej Mihajlovics cár udvarában volt.
A kávé azonban utat tett az emberek felé. Itt-ott kávézók kezdtek nyitni, vagy, mint most mondjuk, kávézók. Az első kávézót 1652-ben nyitották meg Londonban "Virginia" néven, majd 20 évvel később Párizsban megnyílt a híres Procopio kávézó, amely később Voltaire, Diderot és fontenel találkozóhelyévé vált. S. G. Andreev |
A kávéfa az őrültebb családhoz tartozik, széles körben termesztik a világ számos országában. Etiópiát ennek a növénynek a szülőhelyének tekintik, ahol még most is, az Abesszin-felföld folyóvölgyeiben, 1000-2000 méter tengerszint feletti magasságban, egy kávéfa sűrűje található. Ez egy örökzöld cserje vagy legfeljebb 8-10 m magas fa.
A kulturális mellett negyven egyéb vadkávé is létezik a Földön. A legtöbb afrikai. Vannak ázsiai is. Nem mindenki használja az emberi közbenjárást. Különösen Bertrandi kávéja 
Nehéz megmondani, hogy ki, hogyan és mikor találta meg a kávét. A történetet a Kaldi juhászról mesélik, aki elsőként vette észre, hogy a kecskék bonyolult táncot táncolnak. A négylábú viselkedés meglepte. Elkezdtem megfigyelni. Megtudtam: akkor táncolnak, amikor megeszik a kávécserje piros gyümölcsét. Magam is kipróbáltam - tetszett, felfrissült. És olyan energiát töltött be, hogy maga a pásztor is táncolni kezdett.
A kávé íze a fajtától és eredetétől függ. A nyers szemek kellemetlen összehúzó ízűek és szagtalanok. Pörkölés után megszerzik ízüket és illatukat.
A kávé áthelyezése az amerikai szárazföldre és a part menti szigetekre meglehetősen kíváncsi.Az a tény, hogy a hollandok éberen őrködtek kávémonopóliumuk felett, és a halál fájdalmára megtiltották a kávéfák kivitelét. De egyszer, kivételként, cserepes kávéfát küldtek XIV Lajos francia királynak. Áthelyezték a párizsi botanikus kertbe, ahol nagy nehézségek árán magot neveltek ki magról.
Eleinte kétségbeesett propagandát folytattak a kávé ellen, mindenféle abszurditást kitaláltak, például azt, hogy Colbert miniszter megégette a gyomrát, miközben kávét ivott. A papok azzal érveltek, hogy a kávé török ital, és hogy a katolikusok ne igyák.
| Hercegnő, Polyanika, Mamura | A hagymás növények táplálkozásának jellemzői |
|---|
Új receptek
