A "gyors kenyér" mód - hibás mód, vagy görbe kezek?

Helló!

Vettem a HP Moulinex OW240E30 terméket, először magam próbálom ki a sütőt.

Nehézségek merültek fel, hirtelen valaki segít:

A "gyors kenyér" mód a doboz receptje szerint (sütési súly 500 gramm, közepes kéreg, 1:35):

210 ml vizet
3 teáskanál rast. olajok
2 teáskanál Szahara
0,5 tk só
325 gr. Liszt
1,5 tk élesztő

Kétszer is kipróbáltam, semmi sem működött kétszer - mindent a recept szerint grammig ellenőriztem, használtam egy mérőkanalat a készletből, lehűtöttem a vizet és hőmérővel (40 fok) mértem, és a kenyér mégsem kel fel , a kéreg kő és vastag. A morzsa nem nyers, de még mindig nem porózus, valamiféle furcsa, mintha zsemle lenne, és nem fehér kenyér.



A recept szerint 1,5 ek. l. száraz tejet, 75 ml folyadékkal helyettesítettem (kivonva a vízmennyiségből - 210 ml víz helyett 135 ml vizet + 75 ml tej készítettem).

Mi lehet az oka? Vagy ez a program (gyors kenyér) eredetileg ilyen, vagyis jobb, ha nem használja? Miért kapcsolták be? Hálás lennék a tanácsodért.

Figyelni:
- az élesztő mennyisége a tésztában - 1,5-2-szeresére nőtt a szokásos kenyérhez képest. A megnövekedett élesztőmennyiséget a tészta gyors emelkedéséhez adják meg.
- tésztaellenőrzési idő - a búzakenyér normál körülmények között 2 dagasztást igényel gyúrással, sütési idő (teljes ciklus) 3 órától, előnyösen kb. 4 órától. Rövid programban csak az idő 1,5 és 2 óra között van, ez csak egy-egy pékáru dagasztására-kenésére elegendő - ez nagyon kevés.
Ugyanakkor a kenyér fejletlennek bizonyul, a tészta nem érett.

Ezért a kenyér az

Csak egy "normális" recept van a FAST kenyérhez a fórumon, próbáld ki

Gyors kenyér búzadarával kenyérsütőben (Elena Bo)

Nagyon köszönöm visszajelzését!

Tehát jobb, ha egyáltalán nem használja ezt a módot? Még az Elena Bo receptjében is 1:55 az idő, nekem pedig 1:35 van a maximuma egy ilyen súlyra. Nem tudom, hogy ez manuálisan módosítható-e.

Talán ki kellene próbálnom a "normál" módot, és ne szenvedjek? Az egyetlen probléma az, hogy van egy "normál" mód a HP-n (4/20 számmal), de a receptkönyvben nincsenek rá receptek. Csak a "gyors klasszikus kenyér" (5/20 szám) receptje van, és ennyi.

Használhatom ugyanazokat az arányokat, mint a "gyors" esetén, ugyanakkor beállíthatom a "klasszikus" módot? Vagy akkor kevesebb élesztőt kell tenni?

Vegyen sütési recepteket a fórumról - ezek mind megfelelnek a sütőjének.

A lényeg az összetevők aránya, a tésztagyúrás, a liszt-folyadék egyensúly - és a kenyér tele lesz.

Lásd a szakaszt A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ és különösen a Tésztagyúrás Mesterosztályai (BOLS)

És itt az összetevők aránya A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Válassza a BASIC programot (alap)

[Recept a fórumról]

Köszönöm a tanácsot!

Nagyon sok információ van, valami összezavarodott a fejemben. Ahhoz, hogy az agyam valami konkrét dologra rákapcsolódjon, úgy döntöttem, hogy összehasonlítom a "legegyszerűbb kenyér" receptjét azzal, amit az utasításokban találok:

Recept a fórumról

Búzaliszt - 450 gramm + 2 evőkanál. l.
Egyszerű víz - 300 ml. meleg 40 * С
Só - 1,5 tk
Cukor - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1,5 evőkanál. l
Aktív száraz élesztő Saf-moment - 1,5 tk.

Recept az utasításokból

Búzaliszt - 325 gramm
Egyszerű víz - 210 ml. meleg 35 * С
Só - 0,5 tk
Cukor - 2 teáskanál
Növényi olaj - 3 tk.
Aktív száraz élesztő Saf-moment - 1,5 tk.

Az arányokból ítélve ez ugyanaz a recept, de a cipó nagyobb. Ugyanakkor másfélszer több liszt és víz, háromszor több só, kétszer annyi cukor és olaj és ugyanannyi élesztő.

Megpróbálom este telepíteni a "klasszikus kenyér" programot (az utasításokban nincs az "alap" mód), 750 grammot (500 helyett), és az ebben a bejegyzésben megadott arányokat használom ("recept a fórum "): https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

A Moulinexom kicsit más, de a lényege ugyanaz - az összes süteményt - édeset és kenyeret - csak az Édes kenyér programon sütöm.
Ez innen, a fórumról érkező, sokak által nehezen elnyert és megerősített tanács.
Eleinte még próbáltam ellenállni, kísérletezni, az eredmény egy - vastag tölgy kéreg.
A recepteket a fórumról veszem, minden rendben kiderül.
Őszintén tanácsolom: 1) ne hasonlítson semmit,
2) felejtsd el egy időre a receptkönyvet,
3) rövid programokon ne süssön kenyeret.

Tehát jobb, ha egyáltalán nem használja ezt a módot?

Ez az üzemmód inkább "extrém" körülményekre vonatkozik, amikor nincs kenyér, és egyszerűen nincs mód arra, hogy 4-6 órát várjon a normál kenyér elkészítésével. A "gyorsnak kell lennie" helyzetekben ez a mód segít. Az ebben a módban sült kenyér, ahogy megértette, nem a legjobb, de senkit sem mérgeznek meg, és nem hal meg az éhségtől

A Moulinexom kicsit más, de a lényege ugyanaz - az összes süteményt - édeset és kenyeret - csak az Édes kenyér programon sütöm.

Vegyen sütési recepteket a fórumról - ezek mind megfelelnek a sütőjének.

Tehát tegnap megtettem a harmadik kísérletet kenyérsütéssel.

Vette a "legegyszerűbb fehér kenyér" receptjét (a fórumról), amelyet fentebb említettem

A következő változtatásokat hajtottam végre a recepten:

Búzaliszt - 450 gramm + 2 evőkanál. l. 470 gramm (450 gramm + 2 komplett mérőkanál)
Egyszerű víz - 300 ml. meleg 40 * С 200 ml. meleg 40 * C + 100 ml. tej
Só - 1,5 tk
Cukor - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1,5 evőkanál. l
Aktív száraz élesztő Saf-moment - 1,5 tk.

Ebben a modellben nincs "alap" mód, de van "klasszikus" mód. 750 gramm sütősúly mellett (ennyit terveztek a receptek, az összetevők tömegéből ítélve) ez a program csak 3 óra és 5 percig tart.

Az "édes kenyér" program használatára vonatkozó tanácsot látva úgy döntöttem, hogy kipróbálom - ráadásul 3 óra 25 perc. Ugyanakkor látszólag ebben a HP-ben ez valóban a leghosszabb program. Hosszabb egyszerűen nem.

A kenyér kiderült ... rosszabb, mint az első. A tető megereszkedett. Az íze íztelen. A vágás állaga olyan, mintha nyers lenne. Akkor is, ha borotvaéles késsel vágják. Nagyon puha, kéreg mondható, hogy nem - egyetlen előnye az "első palacsintához" képest, amiről az elején írtam.







Általában nem tudom, mit tegyek. Lehet, hogy a HP hibás. Vagy a modell rendkívül szerencsétlen. A Yandexről csak három vélemény volt, két öt és egy négy. Az egyik háziasszony megemlítette, hogy az összes ottani program rövid, és hogy nem tetszett neki, de mindegy, hogy csak négyet adott, és általában „minden megfelelt neki”. Nem tulajdonítottam jelentőséget, de hiába. Azt hittem, hogy a nagy teljesítmény jó.

A részletekből fontos megemlíteni, hogy rögtön elővettem a kenyeret. És azonnal vágja le. Nem tudom, mennyire fontos ez. A lényeg azonban az, hogy valóban olyan íze legyen, mint a vattának. És nyers tésztaszagú.

A tető megereszkedett.

Téma, amely segít
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Olvassa el a kezdőknek szóló témát a kenyérsütőben történő sütéshez, és különös figyelmet fordítson a "kolobok szabályra" - ez az alap.
Kenyér megértése házi kenyérben

A részletekből fontos megemlíteni, hogy rögtön elővettem a kenyeret. És azonnal vágja le. Nem tudom, mennyire fontos ez. A lényeg azonban az, hogy valóban olyan íze legyen, mint a vattának. És nyers tésztaszagú.

És köszönöm, hogy megemlítette! A kenyérnek le kell hűlnie a darabolás előtt - teljesen, mert a hűtés során a kenyér még mindig megsült !!! Olvassa el a témát
A kész kenyér és a benne zajló folyamatok lehűtése
Minden tűzhely kályháját meg kell tanulni! Megtanulják, hogyan kell egyszerű kenyeret sütni, jó textúrájú, megjelenésű és egyszerű ízű. És akkor könnyebb lesz bonyolítani és finom kenyeret sütni. Legyen türelemmel, olvassa el és gyakorolja.

Téma, amely segít
A kenyér emelkedik, de befelé esik.Okoz.

Nagyon köszönöm, hogy elolvastad.

Miután elolvastam, van egy következtetésem - nem volt érdemes kenyérsütőt venni. Arra gondoltam, hogy főzhetek benne kenyeret, még kulináris oktatás nélkül is. De kiderült, hogy a legegyszerűbb kenyeret sem tudom főzni anélkül, hogy megmérném a szoba levegőjének és a vödörben lévő tészta hőmérsékletét, anélkül, hogy vizuálisan ellenőrizném a tészta állapotát a próbák előtt, után és között, és anélkül, hogy felvenném a receptet egyedül - annak ellenére, hogy van (nyilvánvalóan haszontalan) receptkönyvem ehhez a modellhez, valamint fórumokból származó receptek (amelyek nem alkalmasak a sütési programjaimhoz).

Ugyanakkor a kenyérkészítőnek, amint megértem, a következő hátrányai vannak:

- krónikusan túlmelegíti a tésztát
- változhatatlan program szerint működik
- nem igazán automatikus, mivel a kiváló minőségű sütéshez még mindig mindent kézzel kell vezérelnie

Minden tűzhely kályháját meg kell tanulni! Megtanulják, hogyan kell egyszerű kenyeret sütni, jó állagú, megjelenésű és egyszerű ízű. És akkor könnyebb lesz bonyolítani és finom kenyeret sütni. Legyen türelemmel, olvassa el és gyakorolja.

Igen, értem. Csak naivan hittem abban, hogy a kenyérkészítő olyan eszköz, amely magát a kenyeret süt, feltéve, hogy mindent az utasításoknak megfelelő recept szerint fektetett le. Külön vásároltam egy konyhai mérleget. Mindent milliméterre és fokra mérek.

És így kiderült, hogy végül magamnak kell kidolgoznom az összes receptet, a HP-t a modellemhez igazítva, az összes finomságba belemerülve, és számos kísérlet és hiba révén megtanulom félautomata módban kenyeret sütni. De ebben a módban még könnyebb lenne számomra kenyérsütő nélkül - a tésztát összegyúrhatnám a konyhai robotgépemben (van egy fúvóka), kibírjam, amíg csak szükséges (anélkül, hogy aggódnék, hogy a kenyérkészítő elmulasztja az időtartamot) ), és megsütöm magam a sütőben - pontosan annyit, amennyire szükséges, és nem annyit, amennyit a fix program tartalmaz.

Végül is, ha kudarcom oka valóban az, hogy például a tésztát túl sokáig hagyták állni, vagy a belső hőmérséklet túl magas, akkor hogyan tudom ezt befolyásolni? Feltéve, hogy betartom az összes arányt, minden más hibát jelent magában a programban. De nem tudom megváltoztatni.

A vicces az, hogy a HP receptkönyvében minden programhoz több recept tartozik, KIVÉVE a "klasszikus kenyér" programnak. Csak nincs ott (a modellemben a negyedik szám). - Találd ki magad a tulajdonosokat.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, ne aggódj, minden egyáltalán nem olyan szomorú.
A kudarc fő oka az, hogy az első sütéshez rossz beállítást választott. Helyesen írtad, hogy a gyors kenyér extrém, és tanulni kell valami csendesebbből.
Kezdje a Klasszikus kenyér programmal. Vegye ki a receptet a szakaszból A legegyszerűbb kenyér (a kenyérsütő gépek modelljei szerint)... Válasszon prémium lisztből készült búzaélesztő kenyeret. Egyáltalán nem szükséges kifejezetten a modelljéhez tartozó receptet keresni, igazából bármelyik megteszi. Minden kenyérgyártóban vannak hasonló programok (alap, alap stb.). Időtartamuk eltérő lesz - 3-4 órától, de ha betartja a kolobok szabályát, akkor biztosan kenyeret kap.
A gyúrási folyamat során ellenőrizze a zsemlét, ha lisztet vagy vizet kell hozzáadnia - feltétlenül mérje meg, mennyit adott hozzá. Ez a keverés első 5-7 percében történik, akkor a kályha mindent meg fog tenni.
Ha tetszik az eredmény - legközelebb adjon hozzá lisztet és folyadékot, figyelembe véve a beállítást -, és minden megvan a gépen. A másik dolog az, hogy egy új adag liszthez vagy egy másik recepthez a zsemlét újra nyomon kell követni.
Ha normális szobahőmérséklet van otthon, akkor nem kell szabályoznia a program időtartamát. Ha nagyon hideg vagy nagyon-nagyon meleg van, alaposan meg kell néznie. De ez már a következő szakasz.

[SvetaI]

SvetaI,

Igen, nyilvánvalóan nem kellett volna az "édes kenyér" rendszert választanom. Csak úgy döntöttem, hogy meghallgatom a felhasználói tanácsokat Zeamaysamely fentebb említette, hogy

A Moulinexom kicsit más, de a lényege ugyanaz - az összes pékárut - édeset és kenyeret - csak az Édes kenyér programon sütöm.

Talán ez a tanács nem működik nálam.A CP-nél az "édes kenyér" program fél órával hosszabb, mint a "klasszikus kenyér". Ennek oka talán az, hogy a tészta túlságosan megemelkedett.

Vegyük a receptet a "Legegyszerűbb kenyérmodellek" szakaszból.

Ami ezt illeti, pontosan ezt tettem. Sajátos modellemnél egyáltalán nincsenek klasszikus kenyér receptek. Nem csak ezen a fórumon, de még a receptkönyvben is. Ezért a fenti bejegyzésekben leírt "legegyszerűbb fehér kenyér" receptet választottam. A fotókon szereplő eredmény nem szórakoztató.

Az "édes kenyér" hosszabb ideig tart, vagy magasabb hőmérsékleten, rosszul sült (mert ha sok a sütés a tésztában, akkor gyorsabban megbarnul).
Próbálja ki ugyanazokat a klasszikusokat. És ne vágja forrón a kenyeret. Hagyja kihűlni és érni.
Ha kissé unalmasnak tűnik, próbáljon ki egy másik receptet, talán kedveli a sós kenyeret vagy a teljes kiőrlésű liszt ízét.
De véleményem szerint kielégítő eredményt kell elérni a búzakenyér fő programjában. És akkor keresse meg a saját ízlését.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, a kenyérkészítőben nincs házasság. A fotó alapján a második kenyérben nem volt elég liszt, a tető ettől megereszkedett.
Kialakításakor javítani kellett a kolobokot. Rengeteg videó van erről.
A melegre vágás durva hiba. Hűtés előtt a kenyér belsejében még folyamatban vannak a folyamatok.
2h-t tettem. l. só ennyi liszthez.
A gyors sütési mód, ahogy én is, természetesen nem a "kezdéshez" szolgál.
Nem gondoltam volna, hogy a férfiak ilyen gyorsan feladják és kiborulnak a kudarcok miatt
Jobb a "Nem tudok? Megtanulom!" Elv szerint élni. Nem olyan nagy veszteségek, 2 rossz kenyér.
Tehát próbálkozzon újra, és minden rendben lesz!

[omlettedufromage]

Az "édes kenyér" hosszabb ideig tart, vagy magasabb hőmérsékleten, rosszul sült (mert ha sok a sütés a tésztában, akkor gyorsabban megbarnul).
Próbálja ki ugyanazokat a klasszikusokat. És ne vágja forrón a kenyeret. Hagyja kihűlni és érni.
Ha kissé unalmasnak tűnik, próbáljon ki egy másik receptet, talán kedveli a sós kenyeret vagy a teljes kiőrlésű liszt ízét.
De véleményem szerint kielégítő eredményt kell elérni a búzakenyér fő programjában. És akkor keresse meg a saját ízlését.

Köszönöm a tanácsot, ma kipróbálom az alapprogramot. Igaz, az utasítások nem tartalmaznak rá receptet. Nem akarom ugyanazt a receptet kipróbálni - a kenyér íztelen, még akkor is, ha nem vesszük figyelembe azt a tényt, hogy vagy túllőtt, vagy túlmelegedett.

Az otzovikon a következő receptet találtam a HP modellemhez:

1. Tej - 150 ml (melegnek kell lennie, ideális esetben 35 fok, magasabb hőmérsékleten az élesztő "meghalhat", alacsonyabb hőmérsékleten nem erjed meg).
2. Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
3. Só - 1 teáskanál.
4. Cukor - 1,5 teáskanál.
5. Liszt - 275 gramm.
6. Gyors hatású élesztő - 1 teáskanál.
Az összes hozzávalót a megadott sorrendbe teszem (ne keverje össze), lisztbe öntöm az élesztőt a lyukba (hogy ne érintkezzen a sóval).
Kiválasztom a kenyér súlyát - 500 g, a kéreg - könnyű, a programot - "Fehér kenyér".

Igaz, nem vagyok biztos abban, hogy a Fehér kenyér ugyanaz, mint a Klasszikus kenyér.

Nagyon kevés recept van a modellemhez. A fő program 3:05 perc. Ezenkívül az összes receptet "lehetőleg 4 órára" tervezték.

omlettedufromage, a kenyérkészítőben nincs házasság. A fotó alapján a második kenyérben nem volt elég liszt, a tető ettől megereszkedett.
Kialakításakor javítani kellett a kolobokot. Rengeteg videó van erről.
A melegre vágás durva hiba. Hűtés előtt a kenyér belsejében még folyamatban vannak a folyamatok.
2h-t tettem. l. só ennyi liszthez.
A gyors sütési mód, ahogy én is, természetesen nem a "kezdéshez" szolgál.
Nem gondoltam volna, hogy a férfiak ilyen gyorsan feladják és kiborulnak a kudarcok miatt.
Jobb a "Nem tudok? Megtanulom!" Elv szerint élni. Nem olyan nagy veszteségek, 2 rossz kenyér.
Tehát próbálkozzon újra, és minden rendben lesz!)

A kész receptek hiánya elbátortalanít. Ha menet közben magamnak kell szemrevételezéssel módosítanom a receptet, akkor nem a kenyérkészítő süt, hanem én.De van sütőm, van konyhai robotgépem. Miért kell akkor kenyérsütő? Ha önállóan kell választanom az arányokat és kidolgozni a recepteket, ellenőrizni a zsemle alakját, beállítani a tészta összetételét az előkészítés során, akkor mindezt megtehetem nélküle. Ez engem felzaklat.

Természetesen megpróbálom újra. És figyelembe veszem a kenyér lehűlését. Javítanám a receptet, ha további lisztet adnék hozzá, de szeretnék teljesen lemondani róla - ez a recept általában íztelen. A kenyér ízetlen, sem nekem, sem a feleségemnek nem tetszett. Lehet, hogy kevés a só, nem tudom. De sót sem akarok adni - ahogy megértem, ez befolyásolja az élesztő reakcióját is.

Általában mindez sokkal bonyolultabb, mint gondoltam.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nem, hidd el, nem, ez egyáltalán nem nehéz. Akkor maga is emlékezni fog mosolyogva.
A kenyérkészítő klassz konyhai segítő!
Egyébként ilyen hülyeségeket írtak le a receptkönyvembe egy kenyérkészítőnek, nem egy helyes.
Most a mindennapi ilyen:
Folyékony (tej, víz, tejsavó stb.) -250ml
Cukor - 1 evőkanál
Só-1,5 metrikus teáskanál
Olaj-2 evőkanál. l. növényi vagy 15g tejszín
Liszt / s (szitálás) -350g
Élesztő-1,5 óra. l.

Közepes kéreg, súlya 500 g
Válassza az 1. számú programot, ez az összes sütő alapkenyere.

A felvett folyadéktól függően néha kijavítom a lisztet (20-30 grammal többet / kevesebbet). Szeretem tejjel és szilval. olaj.

Tényleg nem élesztőt használok, hanem kovászot, de ezzel még ne is foglalkozzak).

Most a mindennapi ilyen:
Folyékony (tej, víz, tejsavó stb.) -250ml
Cukor - 1 gombóc
Só-1,5 metrikus kanalak
Olaj-2 evőkanál. l. növényi vagy 15g tejszín
Liszt / s (szitálás) -350g
Élesztő-1,5 óra. l.

Köszönöm a receptet! Pontosítani akartam - a mérőkanál teáskanál? És mégis - nem túl sok 1,5 teáskanál. élesztő 500 gramm kenyérhez? Itt fentebb elmondták a legelső "expressz" receptemet (500 gramm gyors sütés), amely

az élesztő mennyisége a tésztában - 1,5-2-szeresére nőtt a szokásos kenyérhez képest

Élesztőt sem használ.

Az első számú üzemmóddal kapcsolatban ... A modellem (OW240E) nagyon furcsa. Az első program a következő:



A fájdalom-osztályozás pedig csak a 4. program. Amire a receptkönyvben egyáltalán nincs egyetlen recept. Ott elvileg csak "expressz" fehér kenyér van. A többi vagy gluténmentes, vagy több szemű, vagy édes stb.

Nagyon kevés recept van a modellemhez. A fő program 3:05 perc. Ezenkívül az összes receptet "lehetőleg 4 órára" tervezték.

Régi kenyérsütőmben a főprogram pontosan 3 órán át tartott. Mindent megsütöttem rajta. A recepteket a könyvben és a weboldalon vettem. És egyáltalán nem zavartam, hogy a recept készítője melyik kenyérsütő mintáján sütött. Ha a zsemle helyesnek bizonyult, akkor a kenyér kiderült!

Az otzovikon a következő receptet találtam a HP modellemhez: 1. Tej - 150 ml (melegnek kell lennie, ideális esetben 35 fok, magasabb hőmérsékleten az élesztő "meghalhat", alacsonyabb hőmérsékleten nem erjed) .2. Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál. Só - 1 teáskanál.4. Cukor - 1,5 teáskanál. Liszt - 275 gramm. Gyors hatású élesztő - 1 teáskanál. Az összes hozzávalót a megadott sorrendbe teszem (ne keverje össze), lisztbe öntöm az élesztőt a lyukba (hogy ne érintkezzen a sóval). Kiválasztom a kenyér súlyát - 500 g, a kéreg - könnyű, a programot - "Fehér kenyér".

Nem nagyon szeretem a receptet. Véleményem szerint túl sok élesztő egy ilyen kenyérhez. A folyadék még soha nem melegedett fel annyira, kivéve egy keveset, ha a tej hűtőszekrényből származik.
Ne keressen recepteket kifejezetten a kenyérsütő modelljéhez. Vegye ki az oldalt, olvassa el az értékeléseket. Ha sokaknak sikerül, akkor sikerülni fog.

A kész receptek hiánya elbátortalanít. Ha menet közben magamnak kell szemrevételezéssel módosítanom a receptet, akkor nem a kenyérkészítő süt, hanem én.

Nos, mindenesetre te sütöd meg a kenyeret. A kályha csak egy eszköz. Meg kell állapodnia a kiigazítás szükségességével. A liszt higroszkópos. Magasan.Ezért soha senki nem fogja megmondani, hogy mennyi folyadékot tartalmaz a kemencébe tett liszt. Tehát nyomon kell követnie a zsemlét. Kezdeni. Ezután ellenőrzött recepteket vesz fel, és friss kenyér lesz reggelire.

Itt fentebb elmondták a legelső "expressz" receptemet (500 gramm gyors sütés), amely

Szóval figyelmesen olvassa el, milyen alkalomból adtam ilyen megjegyzéseket
Az első bejegyzésben megjegyzés volt a "gyors" kenyérről, igen - megnövekedett élesztőmennyiségről.

Fokozatosan átálltunk a közönséges kenyérre, ami azt jelenti, hogy az élesztő fektetésének normái eltérőek lesznek.

[omlettedufromage]

omlettedufromagesajnálom, kijavítottam a kanál receptjét)))
Adjunk hozzá 1 teáskanál. csúszó élesztővel.

Az egyetlen recept, amelyet késleltetett kezdéssel (kolobok vezérlés nélkül) sütöttem, ez:

Búzakenyér búzadarával kenyérsütőben (AXIOMA)

A finom, aromás, gyakran közönséges tejet helyettesítik a sült tejjel, ami további árnyalatokat is ad.
Minden összetevő pontosan a recept szerint van, soha nem volt lyukasztás

Szóval figyelmesen olvassa el, milyen alkalomból adtam ilyen megjegyzéseket
Az első bejegyzésben megjegyzés volt a "gyors" kenyérről, igen - megnövekedett élesztőmennyiségről.

Fokozatosan átálltunk a közönséges kenyérre, ami azt jelenti, hogy az élesztő fektetésének normái eltérőek lesznek.

Ja, és azt hittem, arra gondolt, hogy kétszer annyi élesztő van, mint amennyi szükséges. Mint például, ezért volt ilyen eredmény. Nem valósult meg.

Az egyetlen recept, amelyet késleltetett kezdéssel (kolobok vezérlés nélkül) sütöttem, ez:

Búzakenyér búzadarával kenyérsütőben (AXIOMA)

Köszönöm a receptet! De kétlem, hogy sikerül-e megszereznem Semolin török ​​lisztjét. Emellett megemlíti a "rozs" rendszert. Nagy a valószínűsége annak, hogy ennek a programnak és az egyes ciklusoknak az időtartama a kenyérsütőmön teljesen más lesz.



Általánosságban, hogy őszinte legyek, már teljesen össze vagyok zavarodva ...

Nem nagyon szeretem a receptet. Véleményem szerint - egy kicsit túl sok élesztő egy ilyen kenyérhez (1 teáskanál / 500 gramm).

Adjunk hozzá 1 teáskanál. csúszó élesztővel (500 gramm).

Tényleg nem tudom, melyik receptet válasszam ma. Döntöttem a rezsimről ("klasszikus kenyér"), de a recepteket mégis ellentmondásosnak találom.

Vagy azokat, ahol az alkatrészek nem állnak rendelkezésemre

Török nyelvre nincs szükség. Vásároljon "Makfa" búzadara kemény fajtákból (T márka), van egy fotó a vitában. A rajta sütés kiváló eredmény.
Búzakenyér búzadarával a 4. számú kenyérkészítőben
Most Moszkvában, Ashanyban, a Garnets búzadarát (durum) értékesítik - nagyon rendes. Van még T.
Mindig fő módban sütöttem ezt a kenyeret (pontosan 3 óra)

Már teljesen össze vagyok zavarodva

Az egyszerű búza kenyér száraz élesztőmennyisége átlagosan 1 - 1,5 teáskanál 450-500 gramm lisztre (és nem minden összetevőre vonatkozik). Ezért nem tetszett a megtalált recept - 1 teáskanál van 275 gramm lisztben.

Most Moszkvában, Ashanyban, a Garnets búzadarát (durum) értékesítik - nagyon rendes. Van még T.
Mindig fő módban sütöttem ezt a kenyeret (pontosan 3 óra)

Köszönöm, meg kell próbálnom. Ez, kiderül, 1000 gr. kiállítás? Összesen 600 gramm liszt van. Remélem, hogy nem jön ki a csúcson. Szerencsével)

omlettedufromage, több hiba után a tűzhelyemmel foglalkoztam ebben a témában
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Nézd, talán jól fog jönni ...
o. A kenyérkészítő modellek hasonlóak.

Ez, kiderül, 1000 gr. kiállítás? Összesen 600 gramm liszt van. Remélem, hogy nem jön ki a csúcson. Szerencsével)

Mi a maximális kenyérméret? 680 grammom van, megszámoltam a 450 gramm liszt receptjét. (az egyes összetevők tömegét vagy térfogatát megszoroztuk 0,75-tel). Ha úgy dönt, hogy süt, és kérdései vannak, folytassuk jobban ezt a témát.

Mi a maximális kenyérméret?

1000 gr., A gyártó szerint. Amikor azonban egy 750 grammos tekercset süt, szinte a fedeleig emelkedett (bár a kéreg később átesett). De nem akarok ekkora kenyeret sütni. Mindazonáltal, nagy valószínűséggel nem fog működni, jobb kis termékekkel kísérletezni.

1000 gr., A gyártó szerint. Amikor azonban egy 750 grammos tekercset süt, szinte a fedeleig emelkedett (bár a kéreg később átesett).De nem akarok ekkora kenyeret sütni. Mindazonáltal, nagy valószínűséggel nem fog működni, jobb kis termékekkel kísérletezni.

1 kg kész kenyér körülbelül 600 gramm liszt.
Optimális, ha ilyen nagy vödörbe 450-500 gramm lisztet veszünk fel.

Ha kevesebb, mint 450–400 gramm lisztet vesz be, akkor a tészta a vödör nagy aljára terül, és a kenyér lapos és egyoldalú lehet.

Szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki közzétette ezt a témát türelméért és válaszkészségéért. Sokat tanultam a kenyérkészítésről, óriási ez a tudás ("sok bánat van a sok bölcsességben").

Rájöttem, hogy a receptek csak kiindulópontok. Hogy a tészta összetétele törékeny piramis, amelynek egyensúlyát nagyon könnyű felborítani. És hogy a kenyérkészítő egyáltalán nem egy saját maga összeállított terítő.

Ezzel kapcsolatban tanácsot akartam kérni.

Tegnap próbáltam briót készíteni. A receptet az utasításokból vettem (500 gr. Zsemle, édes kenyér program 3:25):

Felvert tojás 75 gr.
Puha vaj 165 gr.
Só 1 tk
Cukor 3,5 ek. l.
Tej (folyékony) 55 ml
Liszt kenyérhez 280 gr.
Száraz élesztő 1,5 tk.

Viszont ezúttal a tételt néztem meg. Rögtön észrevettem, mennyire folyékony a tészta, hogyan tapadt a falra. Még 5 perc elteltével is a spatula tovább tekerte a gömb folyékony alját, miközben maga a golyó a helyén maradt, miközben tésztadarabok és lisztek tapadtak a fal kerületére.

Kezemmel segítettem a zsemlét, öntöttem lisztet (kb. 5 evőkanál), amíg a tészta többé-kevésbé gömb alakú lett.

Mivel a tésztában sok olaj volt, a tészta nem tapadt az ujjakra, fényes, rugalmas felülete volt, de gyakran mégis a vödör sarkába esett és ott maradt egy ideig.

Féltem, hogy még több lisztet adok hozzá (és már messze mentem a recepttől).

Ennek eredményeként a kenyér teteje (ahogy féltem) süllyedt. Nem sok, de mégis. Ezenkívül bár ízletesnek, de rendkívül száraznak bizonyult - olyannyira, hogy lehetetlen száraz adagban megenni (teával nagyon finom).

Általában a kenyér jött ki: száraz, nagyon könnyű (magasra emelkedett), a törékeny tető összeomlott és összeomlott, puha, de törékeny. A kéreg szintén nagyon törékeny és omlós.

A mesterórákon olvasottak alapján ítélve az okok eltérőek lehetnek. Ön szerint melyik a legvalószínűbb? És mit kell kijavítani a következő próbálkozáskor?

1) kevés liszt
2) túl sok élesztő
3) túl sok olaj
4) túl kevés tej

Előre is köszönöm a tanácsokat!

[Gyors kenyér mód]

Ezt a témát "Gyors kenyér mód - hibás üzemmód vagy görbe kezek? "
Amiből arra a következtetésre jutottak, hogy a "görbe" kezek a hibásak

A sim számára ez a téma kimerült, bezárhatja. Minden tanácsot és megjegyzést megadtunk ebben a kérdésben, következtetéseket vont le a téma szerzője

Most azt javaslom, hogy a fórum receptjeit minden szempontból használjuk: pékáruk, kenyér stb.
Menjen a fórum MENÜjébe, válasszon receptet, konzultáljon a szerzőkkel az egyes receptekről és javítsa ki hibáinkat

És nem kívánatos az összes sütési módszert egy témában egyesíteni, akkor mi magunk sem fogjuk kitalálni, hogy mi volt, látott, hol talált ...