Milyen illata van a kenyérnek?

Egyszer ettem kenyeret, amelynek olyan csodálatos Kenyér illata van, hogy lehetetlen megállni az ilyen zsemle elől. Kenyeret készítek receptjeik szerint kenyérsütőben - és a kenyér nem illatozik kenyérre. Kicsit élesztő illata van, és így ... nem világos, mi a végeredmény ...

Hogy illik a kenyered?

Bűn megsértődni, mert mindig jó kenyerem van. Az alakja hmm (néha egy új recept kipróbálása esetén), de az illata mindig sürgős, még akkor is, ha szokásos kenyeret készítek, az adalékanyagok nélkül, amelyek adják az ízt.

Finom illata van. És jó íze van. Miután adtam egy vekni kenyeret a barátaimnak, később azt mondták, hogy ezt a rozskenyeret úgy fogyasztották, mint egy tortát, annyira ízletes és aromás.

[nem]

ó .. mindenféle finomság szaga van, mert általában nem csak kenyeret készítek .. De még ha egyszerű is, akkor az élesztő biztosan nem szaga ....

Egyszer ettem kenyeret, amelynek olyan csodálatos Kenyér illata van, hogy lehetetlen megállni az ilyen zsemle elől. Kenyeret készítek receptjeik szerint kenyérsütőben - és a kenyér nem illatozik kenyérre. Kicsit élesztő illata van, és így ... nem világos, mi a végeredmény ...

Hogy illik a kenyered?

Milyen máj? Az élesztő illata azt jelzi, hogy nagyon sok van belőlük.

Sütő Panasonnik 253.
Élesztőt tettem a norma szerint. Még kicsit kevesebbet is próbálok. Nem tudom, miért történik ez ... Mindent a füzet receptje szerint főz? Vagy tegyen néhány trükköt, hogy a kenyér ízletes és kenyérillatos legyen

Az élesztő "Saf-moment" szaga nincs, legalábbis nem hallottam arról, hogy valaki panaszkodna. Próbálja meg megváltoztatni az élesztő márkáját.

igen, most vettem egy biztonságos pillanatot. előtte volt egy széf, de látszólag más.
És ebben a pillanatban diétát sütött a Panasonic 253 receptjeiből: búzaliszt, rozs, korpa, zabpehely, stb. Nos, illata szerint ... nem tudom. Nem igazán. Élesztővel ezt nem mondom. De a KENYÉR sem. Talán csak ezt. Most újra meg kell próbálnom a franciát.

Próbáljon rozsot sütni, minden csengővel és síppal - malátával, panifarinnal és agrammal, vagy extra-R-vel, őrölt korianderrel ... bár én koriander nélkül sütök, és az illata csak szó

Nekem is van egy Panasonic 253 készülékem, és élesztő illata is van, nemcsak sütött kenyér. Mindent pontosan a recept szerint mérek. De nem szeretem a szagot. szóval beleakadtam abba, amit tésztát készítek belőle, és megsütöttem a sütőben. Akkor minden remekül alakul. De ez nem lehetőség !!!!! ezért kenyérsütő és kenyérsütő, akinek sütnie kellene !!!!! Segítség

[Dr. Oetker]

Nekem is van egy Panasonic 253 készülékem, és élesztő illata is van, nemcsak sütött kenyér. Mindent pontosan a recept szerint mérek. De nem szeretem a szagot. szóval beleakadtam abba, amit tésztát készítek belőle, és megsütöttem a sütőben. Akkor minden remekül alakul. De ez nem lehetőség !!!!! ezért kenyérsütő és kenyérsütő, akinek sütnie kellene !!!!! Segítség

A kenyerem mindig jó illatú. Párszor olyan volt, hogy érződött az élesztő, de az a helyzet, hogy "gyors" módban sütöttem, és ennek megfelelően több élesztőt tettem bele. Normál módban pedig minden mindig rendben van. Élesztő? Próbálja megváltoztatni a cégét. Mindig használom Dr. Oetker.
Van egy másik lehetőség, teljesen elhagyhatja az élesztőt, és süthet kenyeret kovásszal, például komlóval, bár akkor a folyamat valamivel bonyolultabbá válik. Vagy részben helyettesítse az élesztőt kovásszal. Ezután tegyen kevesebb élesztőt, és a technológia szerinti folyamat nem változik, és ennek eredményeként a kenyér élesztőszag nélkül jelenik meg.

A kenyerem is mindig nagyon finom illatú. Élesztő Mindig veszem Dr. Oetker-t, ott veszem meg, ahol látom, úgy tűnik, hogy már túl vannak és másokat kell majd vennem
És megpróbálom a kenyeret normál módra tenni, de a gyorsra valahogy nem.Bár amikor nincs idő, betettem, de nagyon ritkán

Egész idő alatt, amikor a SAF-MOMENT-ban sütök, soha nem éreztem élesztő illatát, ez mindig nagyon lelkes kenyér! Igaz, egy alkalommal a lányom azt mondta a vajas kenyérről, hogy tojással adta vissza, nem emlékszem pontosan, lehet, hogy a kenyér csak nem tartott el.

Az én kenyerem élesztőt is ad.
bár keveset tettem és az élesztő jó.
A gyors üzemmódban is a kenyér valamiféle nehéznek bizonyul.
Soha többé nem sütöm gyorsan - nem szeretem.

A kenyerem mindig kenyér, élesztő illatú - soha. Mind a saf-momentot, mind Dr. Oetker-t használom. Szeretem azokat és az élesztőt is.
A tojáskenyérnek tojás íze van, amit nem nagyon szeretek. Ezért nem igazán tisztelem charlotte-ot. De megeszik az enyémet, szeretik.
Gyors módban csak végső megoldásként csinálom, nincs elég idő a tészta normális felemelkedéséhez ebben az üzemmódban, de akkor sem illatozik élesztőre.
Miután a tűzhelyem meghibásodott (vagy meghibásodtam, rossz programot állítottam be), ezért megsütötte a kenyeremet, de elfelejtette összekeverni a hozzávalókat. És mégis, csodálatos kenyéraroma jött a sütőből!
És azt is szeretem, ha az adalékanyagok szaga keveredik a kenyér illatával: a narancsos kenyér citrusszaga, a fokhagyma-sajt illata, a süteményekben vanillin illata, a fekete kömény illata. Mmmmm ...

Az élesztő illata abból fakadhat, hogy nagyon sok van belőlük ... Próbáljon fél teáskanálnyival. tegyen kevesebb száraz élesztőt ...
Általában 2 nappal ezelőtt kenyeret sütöttem közönséges élesztővel (vagyis nem száraz) ... mmm ... mese ... Az élesztőt meleg tejben megkentem ... a szemre tettem .. Valahol 1/4 - 1/5 bar ... és a búzaliszt egy részét rozsra cseréltem ... Nagyon finom! És milyen kéreg !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, és milyen élesztőt használt már korábban?
Csak érdekes, soha nem éreztem élesztő kenyér illatát, csak akkor, amikor sütőben, élőkön sütöttem.

eleinte sáfrányt használtam, baaaalsh táskákból próbáltam,
SZÍNEK! Paaalmost!
Próbáltam csalódni a sütésben és a kis panasikomban, de minden sikerült, és most ISMÉT boldog vagyok, mert nem kell téglát adnom a legközelebbi építkezésre !!!

DR. OETKER, ROLLEZ!

Dr. Oetker élesztőt is használok. A kenyér illata egyszerűen csodálatos!

Dr. Oetker élesztőt is használok. A kenyér illata egyszerűen csodálatos!

És nagyszerű vagyok a biztonságos pillanatban, semmi gond, természetesen figyelemmel kell kísérned a számukat.

Mégis van különbség a szaf-pillanat és a szafar-mozgatás között. És mivel nincs kedvem nagy csomag élesztőt vásárolni, mégis kicsieket veszek. Ennek ellenére a zárt csomagolásban jobban megőrzik tulajdonságukat.

Elégettem magam élesztővel ..

a kenyérkészítő számára azonnali cselekvésre van szükség, és egy nagy zacskóban egy széfbarát aktív. Nincs idejük dolgozni.

így biztonságos pillanat kis csomagokban, és nem probléma. És a szaga!

Srácok, és nem egyszer hallottam arról, hogy az elmúlt pár év (talán a kenyérkészítők kapcsán?) Saf-pillanata iránt nagy igény mutatkozott, ezért hamisítványokat hajtottak végre. Egészen egyértelműen megállapítottam, hogy különböző tételekben teljesen eltérő lehet az élesztő minősége. (Ellenőriztem az eltarthatóságot). Először vettem egy egész csomag tasakot a fejemre! És alig emelik a kenyeret. Ha nem láttam volna a saját szememmel, mi lehet a kenyér, dobtam volna a HP-t, és különféle helyeken nyafogtam, milyen csúnya eszköz ez!

Polgárok, honnan veszi Vidra doktor? Pontosabban pliz!

Soha nem láttam ilyen nevű élesztőt Palesztinánkban. "Hollandia" száraz élesztőt veszek nagy, vákuumos fél kilogrammos csomagokban. Sokáig tart (eredeti csomagolásában, plusz egy műanyag zacskóban tárolom a hűtőszekrényben). A kenyér úgy emelkedik, hogy csak letépi a kenyérsütő gép fedelét. Komolyan fontolgatom az élesztő mennyiségének csökkentését a receptjeimben.

Gyors módban van valamilyen kenyerem is, ami nem így működik. Bent nedves. Nincs megsütve, vagy valami ...

Gyors módban gyors hatású élesztővel kell sütni - ezt mondják az utasításaim. De ilyen körülmények között a kenyérnek sincs elég ideje állni és beérni. Az utasítások azt is mondják, hogy ebben a módban a kenyér alacsony lesz.
Normál kenyeret gyorsított módban kapunk, ha kész élesztő tésztába fektetünk (például vásárolt), én ezt csináltam.

[Hogyan érhető el a CP-ből a HBI szaga ugyanolyan, mint a gyári kenyér szaga?]

Sokan írnak (mint a kályha prospektusában)
Ébredjen a friss kenyér aromájával.

És most a kérdés - mondd meg, van-e mindenkinek kenyér, amelynek illata kenyér?

Ölj meg, de a kenyér illata (van egy pékségem a munka mellett) és a kenyérsütő gép késztermékének szaga ég és föld.
Sőt, a KHP egyértelműen vesztes, a kenyér alig szagol, és ha illata van, akkor nyilvánvalóan nem azonos az ipariéval.

PS: A többi paraméterre nincs panasz.
Mit csinálok rosszul?

ZZY: Nincs élesztőszag. (olvassa el Lan "Milyen szaga van a kenyérnek" témáját)

Hozzáadva a lelkes barbiekhoz.

Homályosan meg tudom magyarázni, előfordul.
Meg fogom magyarázni.
A nem szokásos bolti kenyeremet egy kenyérsütőben készített kenyérrel akarom kicserélni.
Az üzlet adalékok és egyéb dolgok miatt hibás.

És a kérdés ez:

Hogyan érhető el a CP-ből a HBI szaga ugyanolyan, mint a gyári kenyér szaga?
ÖSSZES.

Azok számára, akik nem ismerik a HELYES VÁLASZOT - kérjük, ne spameljék a szálat.

Akik a KP-től származó HBI-t egzotikumnak tekintik, amelyet ünnepélyesen meg lehet enni egy martinival - kérjük, menjenek el mellette.

Aki HBI-jét helyesnek tartja, mert maga sütötte - kérem, menjen el mellette.

Választ várok az ÉN kérdésemre, és nem másra.

amikor a kenyér megsült, óriási aromája érkezik a sütőből. de valószínűleg vékony a pékséghez képest - a méret nem azonos !!!

amikor a kenyér megsült, óriási aromája érkezik a sütőből. de valószínűleg vékony a pékséghez képest - a méret nem azonos !!!

A "csodálatos" szubjektív dolog.
Ezért megpróbálok megítélni az "abszolút mértékről" - a FEKETE GYÁRI Kenyér illatáról.
Bár seias íze van, és nem ugyanaz, mint korábban, az illata megmarad.

Hogyan lehet elérni?

Véleményem szerint a kenyérszag otthon sütéskor egyáltalán nem különbözik a gyáriétól. Csak annyi, hogy a pékségben állandó a sütési folyamat, és magunknak főzünk kenyeret naponta 1-2 alkalommal, vagy még ritkábban.
A kérdés megválaszolásához pedig tudnia kell: milyen péksége van és milyen recepteket használ?

Véleményem szerint a kenyérszag otthon sütéskor egyáltalán nem különbözik a gyáriétól. Csak annyi, hogy a pékségben állandó a sütési folyamat, és magunknak főzünk kenyeret naponta 1-2 alkalommal, vagy még ritkábban.
A kérdés megválaszolásához pedig tudnia kell: milyen péksége van és milyen recepteket használ?

156. síléc.
A receptek élesztő. Várja meg a kovász előkészítését.

Van egy ötletem, hogy a sütési hőmérsékletről is van szó - a GOST szerint 200-260 fok.
A kályhában pedig kevesebb, mint 144 fok. Körülbelül 120.
Szerintem ez a helyzet.

a hőmérsékleti rendszerrel teljesen igazad van! a kályha biztosan nem húzza meg a 220-at (nos, bizonyos értelemben nincs így beprogramozva)
de ne felejtsd el, hogy egy kenyeret zárt sütőben sütsz, és a gyárban van egy hatalmas sütő, sok kenyér, ill. az aromája sokkal gazdagabb!

a hőmérsékleti rendszerrel teljesen igazad van! a kályha biztosan nem húzza meg a 220-at (nos, bizonyos értelemben nincs így beprogramozva)
de ne felejtsd el, hogy egy kenyeret zárt sütőben sütsz, és a gyárban van egy hatalmas sütő, sok kenyér, ill. aromája sokkal gazdagabb!

RENDBEN. Megpróbálom elmagyarázni. Veszünk egy vekni friss kenyeret a gyárból, vagy frisset az üzletből (ha ott dolgozol, különben egyszerűen nem veszed meg), és a Szagot.
És beszippantunk egy vekni HP-t.

Szerinted ugyanaz az illata ??

Talán az a helyzet, hogy eddig csak élesztővel próbáltam recepteket, nem kovászral?

Azt válaszolhatom, hogy pamutban sütve a "Panasonic" rozskenyérnek rozs illata van, a búzakenyérnek pedig búzaszagú. Úgy gondolom, hogy a márkájú kenyérsütő gépek többi tulajdonosa, valamint más gyártók támogatni fognak engem.
Talán a kérdését az "LG" tulajdonosainak kell címeznie. Talán ugyanolyan problémáik vannak a kenyér szagával, mint neked.

Valami azt mondja nekem, hogy ebben az esetben anekdotikus a helyzet: "a gálád balovanaya"!

Eeeeee? Abban az értelemben?
Mit válogatunk? Egyáltalán nem. A kályhát azért vették meg, hogy elkerüljék a modern kenyér fogyasztását, mert ez szemét.
És nem bújok el, a fórumok hatására - ez és az Exler lelkes kiáltásai a témában: "Ó, ez a kenyér, ez az aroma, csak kövesse a recepteket ... bla bla bla."

Az a benyomásom támad, hogy azok, akiknek örül az "alkalmazkodatlan" termék, egyszerűen nem tudják, vagy nem emlékszik, hogy mi legyen
Valamint azok, akik Kenyérnek tartják a burgonya és más zab hozzáadásával készült sütőipari terméket.

[igazi kenyér]

Eeeeee? Abban az értelemben?
Mit válogatunk? Egyáltalán nem. A kályhát azért vették meg, hogy elkerüljék a modern kenyér fogyasztását, mert ez szemét.
És nem bújok el, a fórumok hatására - ez és az Exler lelkes kiáltásai a témában: "Ó, ez a kenyér, ez az aroma, csak kövesse a recepteket ... bla bla bla."

Az a benyomásom támad, hogy azok, akiknek örül az "alkalmazkodatlan" termék, egyszerűen nem tudják, vagy nem emlékszik, hogy mi legyen
Valamint azok, akik Kenyérnek tartják a burgonya és más zab hozzáadásával készült sütőipari terméket.

És személy szerint tudod, milyen illata van igazi kenyér! Van valamihez összehasonlítani, kivéve, hogy van egy pékség a közelben? Most megszokta ezt a szagot - és ennyi!
Nem ismerték a másikat!

Igazi szag - amelyből "agyak úsznak", és a nyál csöpög az érzelmektől!
Ha ilyen kombinációt ér el, ez kenyérszagokat jelent. Természetes termékekből készült házi kenyér, szennyeződések, különféle adalékanyagok és javítóanyagok nélkül, ami jobb.

Ha nincs szaga, akkor ez a fül-orr-gégeszekrény problémája, nem pedig kenyérsütő.

Mennyit sütök magát a kenyeret - nem tudom megszokni a kenyér illatát -, mindig az illata alapján különböztetem meg, hogy milyen búzát, vajat vagy rozst sütnek.

[igazi kenyér]

És személy szerint tudod, milyen illata van igazi kenyér! Van valamihez összehasonlítani, kivéve, hogy van egy pékség a közelben? Csak megszokta ezt a szagot - és ennyi!
Nem ismerték a másikat!

Igazi szag - amelyből "agyak úsznak", és a nyál csöpög az érzelmektől!
Ha ilyen kombinációt ér el, ez kenyérszagokat jelent. Természetes termékekből készült házi kenyér, szennyeződések, különféle adalékanyagok és javítóanyagok nélkül, ami jobb.

Ha nincs szaga, akkor ez a fül-orr-gégeszekrény problémája, nem a kenyérsütő gép.

Hogy mennyit sütök magát a kenyeret - nem tudom megszokni a kenyér illatát -, mindig az illata alapján különböztetem meg, hogy milyen búzát, vajat vagy rozst sütnek.

Így van - az agynak lebegnie és a nyálnak csöpögnie kell.
És a GOST-nak megfelelően kenyéren nőttem fel, amelyet megpróbálok megismételni a síben.
Kezdtem kovászt növeszteni. Talán segít.
Élesztőn - ennek a pékségnek nincs BROAD szaga.
Itt! Pontosan!
Amikor sütőben sütök, vagy ha a feleségem süt, meg tudom mondani a kompozíciót az illat szerint.
És amikor a HP-ben van - nincs szaga, ennyi. Talán csak egy kis élesztő sütéskor, és ennyi.

Így van - az agynak lebegnie és a nyálnak csöpögnie kell.
És a GOST-nak megfelelően kenyéren nőttem fel, amelyet megpróbálok megismételni a Ski-ben.
Kezdtem kovászt növeszteni. Talán segít.
Élesztőn - ennek a pékségnek nincs BROAD szaga.
Itt! Pontosan!
Amikor sütőben sütök, vagy ha a feleségem süt, meg tudom mondani a kompozíciót az illat szerint.
És amikor a HP-ben van - nincs szaga, és ennyi. Talán csak egy kis élesztő sütéskor, és ennyi.

A pékségek csak kenyeret sütnek élesztővel, az ipari termelésben nincs idejük "zabálni" a komló kovászához stb. Vannak receptek a pudingkenyérre.
Különféle javító és adalékanyagokat használnak a kenyér sütéséhez és emeléséhez. Az oldalnak van témája róluk - olvassa el. Nagyon sok ilyen információt találhat az interneten.

Nos, a szagról - ha az orroddal minden rendben van, akkor a kenyérsütő hibája - sütés közben nem bocsát ki szagot.

A pékségek csak kenyeret sütnek élesztővel, az ipari termelésben nincs idejük "zabálni" a komló kovászához stb. Vannak receptek a pudingkenyérre.
Különféle javító és adalékanyagokat használnak a kenyér sütéséhez és emeléséhez. Az oldalnak van témája róluk - olvassa el. Nagyon sok ilyen információt találhat az interneten.

Nos, a szagról - ha minden rendben van az orroddal, akkor a kenyérsütő hibája - sütés közben nem bocsát ki szagot.

Hazánkban (például) Gomelben minden pékség egész sor kenyeret állít elő élesztőmentes indító kultúrákon alapulva - komló és más fajta. Van olyan laboratóriumuk, ahol ezeket a kovászokat termesztik és etetik, és munkájukból nem szaladnak a hűtőszekrénybe, hogy etessék a Tamagotchit.

És a kenyerük SZAGOL. Kenyér. Olyan jellegzetes illat.
És a kemencéből származó HBI cipónak nincs szaga. Vagy inkább szaga van, de nem ilyen.

Mi köze van hozzá a kályhának?

Egyébként miért nem mondtad, hogy ez valószínűleg azon múlik, hogy a kenyér nem kovászos? Nekem úgy tűnt, hogy egy hozzád hasonló szakembernek azonnal azonosítania kellett volna a "diagnózist".
Nagyon furcsa.

[Hogyan érhető el a CP-ből a HBI szaga, mint a gyári kenyér?]

És a kérdés ez:
Hogyan érhető el a CP-ből a HBI szaga, mint a gyári kenyér?
ÖSSZES.

Válaszolni fogok.
A pékséghez hasonló illatot érhet el.
Csak cserélje ki a kenyérkészítőt. Bocs, egy ilyen kemény javaslatért.
Jogom van tanácsot adni.
Nekem van egy Panasonic-255 készülékem, szüleimnek a Ski-152 készülékem, jelen voltam a Panasonic-253 és néhány ősi Hitachi sütésénél.
A következtetések a következők: igazi kenyérszagú csak a Panasonic mindkét modelljében (sajnos nem minden márka összes modelljében süt).
Az LG zavarba hozott engem (és a feleségemet) a szagtól. Nem mintha csúnya lenne, de valahogy kemény, nem ismerős.
Először azt hittem, hogy a tíz megégett. El fog múlni. Vártam néhány süteményt.
Aztán arra gondoltam - a liszt poros, és sütés közben ég. Gyúrás után megpróbáltam az egész kályhát megtörölni. Nifiga.
Úgy tűnt, hogy a Ski receptekben sok élesztő van. Csökkent. A szaga kissé javult.
A vicces az, hogy maga a sült kenyér is normálisan illatozik. Csak maga a kályha működik.
A Hitachi aroma a m \ d Ski és a Panas közepén található.

Nos, válaszoltam a kérdésre?

Biztosan mondom, hogy az élő élesztőre és a szárazra épülő kenyér másként illatozik, és amikor megsütjük és lehűtjük. Még különböző száraz élesztő esetén is más az illata. Szerintem a sütött kovásznak is megvan a maga illata. A kemencében sütött termékek és a pékáruk is másképp szagolják. Aztán sok adalék van a gyári kenyérben, amelyek szintén befolyásolják az illatot. Vezessünk le következtetéseket ...

[SZAGÚ.]

A szülő szaga nem a kályhából fakad, hanem a vödörben lévő alkatrészekkel való kölcsönhatásából. (a hideg kályha nem szagol, a kész cipó jó illatú)

Nem állítom, hogy „nem kenyeret” kap.
Ha volt alkalmam HP francia kenyérrel kedveskedni Önnek ... Nem lehet összehasonlítani azzal, amit boltokban árulnak.

A pékségből származó ismerősöd "elfelejtette" elmondani, hogy a pékség sokáig nem tartotta be a GOST-ot. Az antibiotikumok és gombaölők hozzáadása a HBI-hez virág a kémia többi részéhez képest. Mi értelme törekedni egy ilyen ideálra?

Eeee ... Sajnálom, életemért nem értem az ítélet logikáját. Valószínűleg hülye a természete.
Sehol nem írtam még, hogy nem szeretem a "francia kenyeret" vagy ilyesmit.
Megkérdeztem, hogyan készítsünk rendes fekete kenyeret, hogy olyan íze legyen, mint a GOST szerint sültnek. Nem is ízlés szerint, de SZAGÚ. Többé-kevésbé az ízt hoztam.
Ez a technológus nem a barátom - most olvastam a cikkét. Pontosan az üzletekben a közönséges kenyér problémája miatt (celofánba van csomagolva, "elfojtva", ugyanakkor fel van vágva, miközben JUST kenyeret most nagyon nehéz megtalálni) vásároltunk HP-t, a fórumokon olvasva, hogyan nagyszerű és más egyéb dolgok ...

További. Nem akarok semmiféle "franciát". A "francia" szintén "nem kenyérszagú". De nehéz elmagyarázni neked.
És a HP-től származó "kenyerek" nem kenyerek.

Ez a pite tészta mind konzisztens. Érted?
Nem azt mondom, hogy "ízetlen", hanem azt, hogy ez NEM Kenyér. Illetve még a kenyeret sem, amit szeretnék.(Elvileg minden, ami lisztből, élesztőből és vízből készül, kenyér).

Egyszerűen hallgatni fogok más termékekről, bármi hozzáadásával.
Ezek sütemények, piték, bármi, de nem kenyér. Ezek nem GOST-ok - legjobb esetben ezek műszaki előírások.

Az olvasások számából ítélve a kérdés nemcsak számomra releváns.
Csak a többi félénk

Elnézést kérek, ha senkit megbántottam vagy megbántottam - igazam volt, izgultam.

A kérdés a hatalom - hogyan lehet kenyérszagot adni a kenyérnek?
Végzett egy kísérleti kovászos sütést + élesztőt. A hatás ugyanaz - nincs szaga.

A kérdés a hatalom - hogyan lehet kenyérszagot adni a kenyérnek?

És milyen legyen a fekete kenyér illata a GOST szerint?

A GOST-ban a szag leírása mellett meg kell adni az összetevők súlyarányait, amelyek ugyanazt az ízt adják.

A feketekenyérről szóló fórumszálakban vannak tippek rozsmaláta hozzáadásához az íz és a szín érdekében.

Személyes megfigyelés: a rozskorpa a kiváló kéreg mellett minden kenyérnek megfelelő ízt ad.

És milyen legyen a fekete kenyér illata a GOST szerint?

A GOST-ban a szag leírása mellett meg kell adni az összetevők súlyarányait, amelyek ugyanazt az ízt adják.

A feketekenyérről szóló fórumszálakban vannak tippek rozsmaláta hozzáadásához az íz és a szín érdekében.

Személyes megfigyelés: a rozskorpa a kiváló kéreg mellett minden kenyérnek megfelelő ízt ad.

Nincs írva A szagot a GOST-ok nem mérik. De a receptet és a technológiát megmérik.
Mindent elolvastam a malátáról és nem csak itt, kipróbálom a korpát, köszönöm.

Gondosan elolvastam az ipari termelés anyagait. Zavart a sütési hőmérséklet (túl alacsony), és megpróbálom megváltoztatni (növelni) a bizonyítási időt.

És még egyszer hiszek a csodában - talán valaki már megvívta ezt a csapást
A következő kérdés a szeletelt cipó. Nincs szaga

PS: Itt átnéztem a késztermékek tömegét - mindenkinek barnás színű, festett (?). És nekem sötétszürke kell.

Úgy gondoltam, hogy a GOST-okban a leghelyesebb az, hogy miközben ugyanolyan minőséget próbál elérni, abszolút bájos melléktermékek kerülnek ki a sütőből.
A "szeletelt kenyér" létrehozásának nyomorúságos reggeli kísérletei oda vezetettek, hogy rájöttem, hogy "nem ez", otthagytam az asztalon és dolgozni mentem.
Hiába, egyébként nem vittem magával cipót - mindenki éhes volt és várta, hogy hozzak még egy kísérletet.
Várj, hazatértem, kipróbáltam és rájöttem, hogy ez egy praktikus pékség. De nem cipót, inkább kiváló fehér kenyeret
Talán az övé, ezek a GOST-ok?

Nos, végül, emberünk, olvasok. Már a kezdetektől olvastam a szálat, nos, azt hiszem, most írok ... Pokhlebkina például emlékszem ... de amikor olvastam a puskásról, azt hiszem, hogy finom, jobb, mint a boltban, aztán ... ezek a GOST-ok
Bár próbálkozzon egy "stagnáló" cipó receptjével, amelyet a Roma a GOST szerint javasolt és Lola érthető arányban lefordított, még annak is van egy szaga ... hogy ... a gyermekkorból

Feleségemmel kicsit spekuláltunk, és arra a következtetésre jutottunk, hogy a már elfogyasztott liszt (mielőtt elosztották volna a köztársaságok és mindezek között - de várjon, az megnőtt), és általában ...

Karoch boom enni, ami finom
De a GOST-ok álma megmarad. Álom ...

Számomra úgy tűnik, hogy az egész probléma az, hogy a kenyérkészítő nem orosz találmány, ezért egyszerűen nincsenek receptek az orosz kenyér számára az x \ n-hez.
Európa és az Egyesült Államok többnyire búzakenyeret fogyaszt, ezért a sütők receptjeinek legtöbbje fehér kenyér, nem pedig rozs. Európában a legtöbb kenyér magánpékségekben készül. Amikor Oroszországba költöztünk, gyorsan vásároltunk x \ n-t, mert a pékségek kenyere íztelen, mint másutt, és gyakorlatilag nincsenek magánpékségek. A házi kenyér íze és minősége pedig szinte megegyezik azzal, amit például a pékségek kínálnak Németországban vagy Franciaországban.
Keresse meg receptjeit, és ossza meg velünk, azt hiszem, az egész fórum örömmel fogadja gyermekkorától kezdve a szokásos Darnitsát vagy rozst az otthoni mini-pékségükből.

Számomra úgy tűnik, hogy az egész probléma az, hogy a kenyérkészítő nem orosz találmány, ezért egyszerűen nincsenek receptek az orosz kenyér számára az x \ n-hez.
Európa és az Egyesült Államok többnyire búzakenyeret fogyaszt, ezért a sütőkre legtöbb recept fehér kenyér, nem pedig rozs. Európában a legtöbb kenyér magánpékségekben készül. Amikor Oroszországba költöztünk, gyorsan vásároltunk x \ n-t, mert a pékségek kenyere íztelen, mint másutt, és gyakorlatilag nincsenek magánpékségek. A házi gyapotból készített kenyér íze és minősége majdnem megegyezik azzal, amit például a pékségek kínálnak Németországban vagy Franciaországban.
Keresse meg receptjeit, és ossza meg velünk, azt hiszem, az egész fórum örömmel fogadja gyermekkorától kezdve az otthoni mini-pékségükből az ismert Darnitsát vagy rozst.

A probléma az, hogy nem írom le és nem jegyzem meg a recepteket. Sem kenyérért, sem más ételért. Ahogy mondani szokták, mi megy a fejedbe

És van egy probléma is - mivel kiderült, hogy "a gyermekkorától ismerős íz" régiónként más és más, és például Voronyezs még soha nem kóstolta meg a megszokott Gomel kenyerünket, ilyen liszt nincs.

És én egy életemre nem tudom elképzelni a "rendes fekete Moszkvát" - még soha nem próbáltam.

PS: Várjon, köteleztük a gyárakat, hogy celofánba csomagolják a kenyeret (az egészségügyi állomás megköveteli), és az egyszerűen elfojt. És még inkább nincs remény a magánkereskedők számára - minden a kémia és a por alapja.


De minden bizonnyal folytatom a kutatásomat. De sütőben kell sütni, 160 - 200 fok kell, ennyit egyetlen kenyérsütő sem ad.
Először nem lehet felmelegíteni, utána pedig sütővel.

Ötletem támadt kipróbálni a finomítatlan napraforgóolajat. Bűzlik

Finomítatlan olajat adtam hozzá - az aromája gyenge. Ha valami intenzívebbre vágyik, sütés után azonnal kenje be a forró kenyeret vajjal. De ez nem mindenkinek szól.

Számomra úgy tűnik, hogy a saját kenyér megtalálásakor megszokja a házi kenyér ízét, és végül tetszeni fog.

Egyébként talán segít a kenyérsütés módja rozsliszt hozzáadásával. A tészta nedvesebb, ragadósabb és nehezebb, ezért ezt megteszem: az összes hozzávalót beteszem a sütőbe, és beállítjuk az "Élesztő tészta" módot (1 óra 30 perc). Ha nincs ilyen mód, akkor csak "Tészta". A tésztát összegyúrják és másfél órán át kel a sütőben, nem zavarom. A ciklus végén kikapcsolom a sütőt, a tésztát a kezemmel a vödörbe gyúrom, egyúttal kiveszem a keverőt, már nincs rá szükség. A tésztát vödörbe teszem, kiegyenlítem, bezárom a sütőt és további két órán át hagyom. Ez idő alatt jól illik. Aztán bekapcsolom a "Sütés" módot.
A szokásos üzemmódban kevesebb időt szánnak a tészta bizonyítására, emellett 2-szer gyűrődik, a rozstészta esetében pedig ez felesleges, akkor nehezen kel fel (köszönet Lolának a tudományért!)
Ennek eredményeként a kenyér elég magas és porózus.

Finomítatlan olajat adtam hozzá - az aromája gyenge. Ha valami intenzívebbre vágyik, sütés után azonnal kenje be a forró kenyeret vajjal. De ez nem mindenkinek szól.

Számomra úgy tűnik, hogy a saját kenyér megtalálásakor megszokja a házi kenyér ízét, és végül tetszeni fog.

Egyébként talán segít a kenyérsütés módja rozsliszt hozzáadásával. A tészta nedvesebbnek, ragacsosabbnak és nehezebbnek bizonyul, ezért ezt megteszem: az összes hozzávalót a sütőbe tettem, és beállítottam az "Élesztő tészta" módot (1 óra 30 perc). Ha nincs ilyen mód, akkor csak "Tészta". A tésztát összegyúrják és másfél órán át kel a sütőben, nem zavarom. A ciklus végén kikapcsolom a sütőt, a tésztát a kezemmel a vödörbe gyúrom, egyúttal kiveszem a keverőt, már nincs rá szükség. A tésztát vödörbe teszem, kiegyenlítem, bezárom a sütőt és további két órán át hagyom. Ez idő alatt jól illik. Aztán bekapcsolom a "Sütés" módot.
A szokásos üzemmódban kevesebb időt szánnak a tészta bizonyítására, emellett 2-szer gyűrődik, a rozstészta esetében pedig ez felesleges, akkor nehéz felemelkednie (köszönet Lolának a tudományért!).
Ennek eredményeként a kenyér elég magas és porózus.

Mindenesetre kipróbálom a vajat - nekem tetszeni kellene
Továbbra is gondom van a durvább rozsliszttel, mint a magos liszttel - egyszerűen nem találtam sehol. Van magvas, de nincs más. Tehát a rozskenyér nagyon fehér. Valószínűleg feladom az ötletet, hogy "átfestem" - ez nem jó.
Gondoltam a tészta elkészítésére és a külön sütésre. Nincs külön "sütés" módom a sütőben. És az ideológia nem felel meg a KP fő gondolatának - "elaludt, megnyomkodott, várt és evett". Sportszerűtlen

Egyébként csak a tészta minősége és a morzsa miatt nem tapasztalok nehézségeket a magos lisztemben. Nem tudom, hogy lesz ez a tapétán, vagy valami más "feketébb".