Milyen illata van a kenyérnek?

Festék a malátára, és ha nem talál malátát, vannak receptek, amelyek a kvas sörlé, vagy valami hasonló alapján készülnek, nem emlékszem pontosan. A portán tette - sötét kenyér, finom.

Nem szerettem a magos lisztet, egyáltalán nem érezhető a kenyérben.

Finomítatlan vajjal a receptekben van "Nap" kenyér, receptem, de sötét kenyér is.
Az olíva- vagy dióolajok a fehér kenyérrel működnek a legjobban.

Ó, már adok néhány tanácsot. Attól tartok, hogy néhány cipő hozzám repül

Furcsa, nincs "sütés" mód? Általában 50 perc, ami nagyon kényelmes, különösen, ha x \ n töltelékkel sült tésztát sütünk.

Festék a malátára, és ha nem talál malátát, vannak receptek, amelyek a kvas sörlé, vagy valami hasonló alapján készülnek, nem emlékszem pontosan. A portán tette - sötét kenyér, finom.

Nem szerettem a magos lisztet, egyáltalán nem érezhető a kenyérben.

Finomítatlan vajjal a receptekben van "Nap" kenyér, receptem, de sötét kenyér is.
Az olíva- vagy dióolajok a fehér kenyérrel működnek a legjobban.

Ó, már adok néhány tanácsot. Attól tartok, hogy néhány cipő hozzám repül

Furcsa, nincs "sütés" mód? Általában 50 perc, ami nagyon kényelmes, különösen, ha x \ n töltelékkel sült tésztát sütünk.

Tehát azt mondom, hogy ez nem érezhető. Van kvas sör - de a színe más és az illata is különös. De hal nélkül ... meg fogom keresni a malátát, vagy magam termesztem meg ... Egyelőre - lustaság
Nem dobok papucsot tanácsért, ha értelmesek és nem engedékenyek az Élj és tanulj

És itt van egy ilyen tűzhely, "sütemény" vagy "sütés" mód nélkül. Teljesen programozhatót szerettem volna, azt mondják, hogy vannak ilyenek, de csak LV-t vagy Panas-t adunk el megrendelésre. Vettem LV-t - mert nem kell azonnal várnom.
És ebben a módban a lényeg, ha lehetséges a sütőben?
HP szükséges a kenyér összetett gondozásához

UPD: Elvileg használhatja a Jam módot, csak ne felejtse el 60 percig kihúzni a lapátot, ez rendben van. Csak én nem tudok semmit a hőmérsékletről. felismerem

Nagyon vonzódik az x \ n a tészta gyúrása szempontjából. Korábban kenyeret sütöttem a kemencében, de az összes összegyúrása annyi időt és erőfeszítést igényel. És a tésztát tökéletesen gyúrják a pitékhez és a gombócokhoz.

A hőmérsékletet és minden egyéb paramétert fel kell tüntetni a kályha leírásában. Ha még nem rendelkezik ilyennel (például csak egy receptet csatoltak az enyémhez), akkor közvetlen utat vezet a gyártó webhelyére. Letöltöttem, de most már pontosan tudom, mi történjen melyik pillanatban, mikor kell forgatni, mikor kell felmelegedni.

A hőmérsékletet és minden egyéb paramétert fel kell tüntetni a kályha leírásában. Ha még nem rendelkezik ilyennel (például csak egy receptet csatoltak az enyémhez), akkor közvetlen út vezet a gyártó webhelyére. Letöltöttem, de most már pontosan tudom, mi történjen melyik pillanatban, mikor kell forgatni, mikor kell felmelegedni.

Ez mind meg van írva, és azt írják, hogy a biztosítékot 144 fokon melegítik.
De a hőmérsékleti rendszert nem jelzik. Valószínűleg titok
Könnyebb megpróbálni zsemlét sütni és megnézni

Sokan írnak (mint a kályha prospektusában)
Ébredjen a friss kenyér aromájával.

Nagyon megértelek)

Egyetlen csalódásom a HB-ban csak a fehér frissen sült kenyér nagyon lebegő aromájának hiánya reggel (egy időben egy pékség mellett éltem, és az illata még az ablakon keresztül is "hallatszott"). Annak ellenére, hogy magára a kenyérre sem lehet panasz a HB-től.

DE ami a rozsot illeti, van kiút), amikor vásároltam malátát és puding rozsot sütöttem az utasításoknak megfelelő recept szerint (van egy Panasonic 255 készülékem) - a szag nemcsak a lakásban, hanem a lépcsőn is érződött (I használt magvas rozsliszt) !!
A maláta nemcsak fest, mint Agnessa írja, hanem pontosan megadja ezt a jellegzetes ízt és SZAGOT a rozskenyérnek (csak festhet kávéra és kakaóra, de nem lesz meg a kívánt íze).
Tehát próbáld ki, ha találsz malátát.
Véleményem szerint egy ilyen rozskrém az orosz ízlésnek megfelelő kenyérsütőgép receptje, amely megfelel a kenyérsütő gép ideológiájának "elaludt, megnyomkodott, várt és evett".
Sajnos nem tudom, mit kezdjek a búzával. Azt hiszem, csak meg kell állapodnunk ezzel a funkcióval és jól érezzük magunkat

Igaz, nem nagyon szeretem a pudingot, sőt, egyáltalán nem eszem.

Ebben az esetben a főzet csak azt jelenti, hogy a malátát forrásban lévő vízzel öntik ("főzve"), majd a lehűtött iszapot a CB-be öntik, mint bármely más folyadékot.
Tehát ebben az esetben ne féljen a "puding" szótól!

A magos lisztről pedig hazugságot mondtam, elmentem ellenőrizni - még mindig van hámozott lisztem (de üzleteinkben általában minden rozsot meghámoznak).

[Ennek az előállítási módnak a hátránya az élesztő adagjának növelése és a drága javítószerek használata miatt megnövekedett előállítási költség, a termékek alacsony savtartalma a tészta erjesztési szakaszának hiánya vagy annak nagyon csökkentett változatban való jelenléte miatt, amely kizárja a teljes savfelhalmozódást és a kész savakban a szükséges savasság elérését, a szakaszos erjedés hiánya a kenyér aromájának képtelenségéhez vezet, jelentős hátránya a termékek gyors merevsége és a piacképes tulajdonságaik elvesztése .]

Ezt írják. És úgy tűnik számomra, hogy igazam van, és minden trükk hiábavaló.
A HP-t továbbra is gyúró- és korrektorgépként kell használni, és lekvárot kell készíteni.

Idézem:
A mini-pékségekben a tészta elkészítésének leghagyományosabb módja gőz nélküli, de nagyon ritkán - vastag tésztákon, ami a felhasznált élesztő típusától és a liszt sütésének minőségétől függ. A gyorsított tésztakészítési módszerek lényege a tésztakészítés folyamatának intenzívebbé tétele a következő tényezők miatt:

- az élesztő adagjának növelése;

- javítók alkalmazása;

- különféle starterkultúrák használata;

- gyors tésztagyúrás;

- az élesztő előzetes aktiválása;

- a tészta gyúrása kis adagokban.

A tésztakészítés gyorsított módszereinek előnyei a félkész termékek és a tészta erjesztésére szolgáló technológiai tartályok jelentős csökkenésében vannak, következésképpen a termelési területek csökkenésében a technológiai folyamat rugalmas és könnyen ellenőrizhetővé válik, gyorsan és gyorsan hatékonyan változtatni a termékválasztékot a lakosság igényétől vagy az aktuális megrendelésektől függően.

Ennek az előállítási módnak a hátránya az élesztő adagjának növelése és a drága javítószerek használata miatt megnövekedett előállítási költség, a termékek alacsony savtartalma a tészta erjesztési szakaszának hiánya vagy annak nagyon csökkentett változatban való jelenléte miatt, amely kizárja a teljes savfelhalmozódást és a kész savakban a szükséges savasság elérését, a szakaszos erjedés hiánya a kenyér aromájának képtelenségéhez vezet, jelentős hátránya a termékek gyors merevsége és a piacképes tulajdonságaik elvesztése .
Egy forrás:
🔗]
És hiszek neki.

És tovább:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Nem kell kapkodni! Mondtam neked primitív technológiát. Valójában minden sokkal bonyolultabb. Például egy kis pékség nem képes ellenállni a barna kenyérkészítés teljes ciklusa, amely több mint tizenkét órát vesz igénybe... A lebenyhez kiváló minőségű fekete kenyérre van szükség. Elkészítésekor általában beváltókat használunk - a boltokban nem fogyott el - vagy sérült felületű termékeket. És ha nincs elég belőlük, akkor a kenyeret friss pékárukból hagyjuk. A tésztakeverőt rozs tapétaliszttel szolgálják fel, vöröses, kifelé csúnya, és a kovász ugyanaz a tészta, csak só nélkül, amelyben tejsavbaktériumok fejlődnek. A "Borodinsky" előállításához kenyeret, malátát és melaszt használnak. Hagyományosan a "Borodinsky" köménymaggal vagy korianderrel készül. Például a koriandert részesítjük előnyben.
------------------------------------------------------------------------------------

És tovább:

-----------------------------------------------------------------------------------
Bármely terméknek - ugyanannak a kenyérnek - saját hőmérsékleti rendszere szükséges. A sütés során a fehér a fokozatos melegítés és hűtés szakaszait éli át, és fekete azonnal magas hőmérséklet mellett belép a kemence felső zónájábahogy a felület megbarnuljon és kérget képezzen.

-----------------------------------------------------------------------------------

Egy forrás:
🔗

Úgy értem, hogy az őshonos kenyér nem fog működni

[a fekete kenyérkészítés teljes ciklusa, amely több mint tizenkét órát vesz igénybe]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Nem kell kapkodni! Mondtam neked primitív technológiát. Valójában minden sokkal bonyolultabb. Például egy kis pékség nem képes ellenállni a fekete kenyérkészítés teljes ciklusa, amely több mint tizenkét órát vesz igénybe... A lebenyhez kiváló minőségű fekete kenyérre van szükség. Elkészítésekor általában beváltókat használunk - a boltokban nem fogyott el - vagy sérült felületű termékeket. És ha nincs elég belőlük, akkor a kenyeret friss pékárukból hagyjuk. Vöröses, látszólag csúnya rozslisztet adagolnak a gyúróba, és a kovász ugyanaz a tészta, csak só nélkül, amelyben tejsavbaktériumok fejlődnek. A "Borodinsky" előállításához kenyeret, malátát és melaszt használnak. Hagyományosan a "Borodinsky" köménymaggal vagy korianderrel készül. Például a koriandert részesítjük előnyben.
------------------------------------------------------------------------------------

Úgy értem, hogy az őshonos kenyér nem fog működni

Nem olvasol el mindent, amit írnak neked, próbálj meg egy pangó cipót, színében, sűrűségében és illatában TOT.
És mit jelent az őshonos kenyér. Mindenkinek (erről már mondták) megvan a maga ízlése, és ez kenyér, Afrika pedig kenyér.
Az, hogy valaki pár évtizeddel ezelőtt előállt a GOST-okkal, azt jelenti, hogy ez helyes? És a másik kenyér csak tészta?
Nincs semmi ellenem a saját kenyérsütés lehetetlenségével kapcsolatos bánatod, csak néhány napja ez a téma túlzó a fórumon, ahol szinte mindenki elégedett a saját otthon sütött kenyerével, természetesen próbálnak javulni sütés, de lehetetlen, hogy annyiszor egymás után mindenki belecsepegtesse, milyen rossz, hogy TE, kedves fórumozók, soha életében nem fogja megsütni a saját kenyeremet, valahogy nem helyes. Végül is sokan pontosan 12 órán át sütnek rozskenyeret, élesztő nélkül pedig olyan ízt is kapnak, amely felülmúlja a bolti ízet, miért kellene azt mondani nekik, hogy mindez helytelen, és megpróbálni bolti, bár rosszabb ízt kapni.
Röviden, amit mondani akartam, nem nevezhet (nem idézetként) egy darab sült tésztát, nem pedig valahogy tisztelettel a kenyérnek. IMHO.

Ha valaki egy pékség mellett lakik, illata alkalmazkodni tud. Ezért előfordulhat, hogy nem érzékeli a házi kenyér illatát. Vagy éppen ellenkezőleg, az embernek különösen érzékeny a szaglása, és élesen érzékeli a szagok különbségét, a gyári kenyér szagát veszi referenciaként. Ennek megfelelően a házi kenyér "nem érzi" a szagát, vagy "rendellenes szagú".
Én és a kenyérsütő gépből készített házi kenyerem kenyérszagú. Azt akarom mondani, hogy Kijevnek kiváló kenyere van, több száz fajtája van. És jó illatuk van, és finomak, vannak egészségre és gyógyító fajták. De a kenyér illata és íze a legjobb.

Ha valaki egy pékség mellett lakik, akkor az illata alkalmazkodni tud. Ezért előfordulhat, hogy nem érzékeli a házi kenyér illatát. Vagy éppen ellenkezőleg, az embernek különösen érzékeny a szaglása, és élesen érzékeli a szagok különbségét, a gyári kenyér illatát tekintve referenciaként. Ennek megfelelően a házi kenyér "nem érzi" a szagát, vagy "rendellenes szagú".
Én és a kenyérsütő gépből készített házi kenyerem kenyérszagú. Azt akarom mondani, hogy Kijevnek kiváló kenyere van, több száz fajtája van. És jó illatúak és finomak, vannak egészségügyi és gyógyító fajták. De a kenyér illata és íze a legjobb.

Igen, nem bánom - egész finom.
De mit gondolsz, miért jönnek ide az Államokból az emberek, és megkérdezik, hogyan lehet fekete orosz kenyeret készíteni? Nosztalgia. És étkezési szokások, talán rosszak (a kapelint továbbra is szeretem főzni).

Itt ugyanazok vagyunk - a fügé tudja, miért, de nagyon vágyik arra a kenyérre. És a kályha volt az utolsó remény.
De nem adom fel - teszem reggelig érlelni a tésztát, és megnézem, mi történik.
A kályha természetesen remekül gyúr.

PS: Valami farmer túl kicsi lett ... Basszus

Nem olvasol el mindent, amit írnak neked, próbálj meg egy pangó cipót, színében, sűrűségében és illatában TOT.
És mit jelent az őshonos kenyér. Mindenkinek (erről már mondták) megvan a maga ízlése, és ez kenyér, Afrika pedig kenyér.
Az, hogy valaki pár évtizeddel ezelőtt előállt a GOST-okkal, azt jelenti, hogy ez helyes? És a másik kenyér csak tészta?
Nincs semmi ellenem a saját kenyérsütés lehetetlenségével kapcsolatos bánatod, csak néhány napja ez a téma túlzó a fórumon, ahol szinte mindenki elégedett a saját otthon sütött kenyerével, természetesen próbálnak javulni sütés, de lehetetlen, hogy annyiszor egymás után mindenki belecsepegtesse, milyen rossz, hogy TE, kedves fórumozók, soha életében nem fogja megsütni a saját kenyeremet, valahogy nem helyes. Végül is sokan pontosan 12 órán át sütnek rozskenyeret, élesztő nélkül pedig olyan ízt is kapnak, amely felülmúlja a bolti ízet, miért kellene azt mondani nekik, hogy mindez helytelen, és megpróbálni bolti, bár rosszabb ízt kapni.
Röviden, amit mondani akartam, nem nevezhet (nem idézetként) egy darab sült tésztát, nem pedig valahogy tisztelettel a kenyérnek. IMHO.

Stop stop stop!
Nyilván tudod, hogyan kell olvasni, ami nem.
A pontok:
Ezen a kenyéren nőttem fel, és semmit sem lehet tenni ellene. Már gyerekkoromban sem tetszett nagymamám a kályhából. És akkor mi van ? És amit én akarok, az nem ez.
Bár EZ nagyon, nagyon.

Ami a GOST-okat illeti - ne mondd, a GOST nagyszerű dolog! Legalábbis ha összehasonlítjuk azt a kenyeret (GOST) és a jelenlegit (TU).

Értettem a kovász-tamagotchiról ...
Lehet ilyen is ... Az iparban a tészta sokáig vándorol, mert nagyon sok van belőle. És egyenetlenül vándorol, mivel nehezebb felmelegíteni a tészta tömegét. A tészta egy része alul oxidálódik, egy része túl oxidálódik. És a rész "normális". Ez "egyedi, stabil ízt", gazdag aromát teremthet, amely magában foglalja a szerves savak (tejsav, ecetsav stb.), Az alkohol illatát és az erjesztett keményítők illatát, amelyek monoszacharid-diszacharidokká váltak, és a karamell illata, amely ezekből a cukrokból sütve kiderült, és az észterek illata ... Amikor "ecetsavat" írok, ez nem azt jelenti, hogy az ecetnek büdösnek kell lennie. Talán 0,0002%. De - ő az. És jelentősen hozzájárul a szaghoz. Házi sütésnél a folyamat egységesebb lehet, és egy ilyen "csokor" szag nem fog működni. Természetesen szimulálhatja a folyamatot ... De vajon megéri? Érdemes megfoghatatlan "ínyenc eszmékre" törekedni? Nem viccelek abszolút, a fentieken minden IMHO, vagyis az én verzióm.

Értettem a kovász-tamagotchiról ...
Lehet ez is ... Az iparban a tészta sokáig erjed, mert nagyon sok van belőle. És egyenetlenül vándorol, mivel nehezebb felmelegíteni a tészta tömegét. A tészta egy része alul oxidálódik, egy része túl oxidálódik. És a rész "normális". Ez létrehozhat egy "egyedi, stabil ízt", egy gazdag aromát, amely magában foglalja a szerves savak (tejsav, ecetsav stb.), Az alkohol illatát, valamint az erjesztett keményítők illatát, amelyek diszacharidokká-monoszacharidokká váltak. , és a karamell illata, amely ezekből a cukrokból sütve kiderült, és az észterek illata ... Amikor "ecetsavat" írok, ez nem azt jelenti, hogy az ecetnek büdösnek kell lennie. Talán 0,0002%. De - ő az. És jelentősen hozzájárul a szaghoz. Házi sütés esetén a folyamat egységesebb lehet, és egy ilyen "csokor" szag nem fog működni. Természetesen szimulálhatja a folyamatot ... De vajon megéri? Érdemes megfoghatatlan "ínyenc eszmékre" törekedni? Nem viccelek abszolút, a fentieken minden IMHO, vagyis az én verzióm.

Sőt, megszállottsággá válhat.
A GOST csak iránymutatás. Többször gondolkodtam rajta, de nincs mit tenni, nem szeretem a köményt, a pudingot és minden mást.
Banális sötét szürke kenyér rugalmas morzsával és normál savassággal. Nem szeretem a kenyér alacsony savtartalmát - nyájas.
Ebben a cikkben pedig valamiről írtak, amit semmiképpen sem tudtam megfogalmazni.
Ha semmi sem sikerül, akkor is vásárolnia kell a boltban. Tehát sok időt fordítanak ezekre a kísérletekre ...
Bár sokáig nem ettünk a kenyérboltból. Nem tetszik.
Lő, karoch
Oh, gyerünk - hamarosan megunom az egészet. A kerékpár tüskésen ott áll, és a perselyekben a zsír nem változott télire.És mindezt a kályha miatt
És a héten megette a hasát, mást nem evett, csak kenyeret

Sőt, megszállottsággá válhat.
A GOST csak iránymutatás. Többször gondolkodtam rajta, de nincs mit tenni, nem szeretem a köményt, a pudingot és minden mást.
Banális sötét szürke kenyér rugalmas morzsával és normál savassággal. Nem szeretem a kenyér alacsony savtartalmát - nyájas.
Ebben a cikkben pedig valamiről írtak, amit semmiképpen sem tudtam megfogalmazni.
Ha semmi sem sikerül, akkor is vásárolnia kell a boltban. Tehát sok időt fordítanak ezekre a kísérletekre ...
Bár sokáig nem ettünk a kenyérboltból. Nem tetszik.
Lő, karoch
Oh, gyerünk - hamarosan megunom az egészet. A kerékpár tüskésen ott áll, és a perselyekben a zsír nem változott télire. És mindezt a kályha miatt
És a héten megette a hasát, mást nem evett, csak kenyeret

A kenyér savasságát az erjesztett cukrok okozzák. A "gyors" élesztő esetében ez nem elérhető, nem savakat, hanem több szén-dioxidot termelnek. Az élesztő ilyen törzsét (fajtáját, fajtáját) speciálisan tenyésztik. A kenyér egyébként édes. Érdemes víz helyett 1% kefirt használni, de nem "ma". Fel kell nyitni és szobahőmérsékleten kell hagyni 1 napig. Vagy 2 napig, nem tovább. És még jobb - ez a tejsavó (kevés fehérje van, nem fognak beavatkozni), kívánatos az erjedés is. Azt hiszem, közelebb kellene lennie az ideálhoz.

A kenyér savasságát az erjesztett cukrok okozzák. A "gyors" élesztő esetében ez nem elérhető, nem savakat, hanem több szén-dioxidot termelnek. Az élesztő ilyen törzsét (fajtáját, fajtáját) speciálisan tenyésztik. A kenyér egyébként édes. Érdemes víz helyett 1% kefirt használni, de nem "ma". Fel kell nyitni és szobahőmérsékleten kell hagyni 1 napig. Vagy 2 napig, nem tovább. És még jobb - ez a tejsavó (kevés fehérje van, nem fognak beavatkozni), kívánatos az erjedés is. Azt hiszem, közelebb kellene lennie az ideálhoz.

Várjon, amíg kovászos tészta van. Rozs. Rendszeresen emelkedik - reggelre meglátom, mi az.
Gyors élesztőt egyáltalán nem használok. A kefir megöregedett - tehát minden rendben van.
Holnap megírom, mi történt.

Fekete kovászt sütöttem, egyik napról a másikra kibírtam.
HP, Jam módban.

Az állaga kiváló. Nagy pórusok, rugalmas morzsa.
Oldalsó kéreg - kiváló
A felső kéreg nem halvány
Íze közel a célhoz.
Szín - kiváló, sötétszürke.

A felső kéreg adja a szag oroszlánrészét, de nem tehet róla.

A kenyeret kovászt készítettük (száraz kvas, víz, élesztő, liszt).
szerkezet:

kovász - 5-6 kanál darab
magvas rozs - 3/4
búza 2 fajta - 1/4
száraz kvas (nem főzve - közvetlenül a tésztába) pár három kanál
só, cukor, ízlés szerint
növényi olaj. egy pár három kanál
idős kefir. egy pár három kanál
KELET NÉLKÜL.

(Nem írok pontosan mit és mennyit, mivel nem mérek, szemmel teszem)
a búzaliszt sokkal kevesebb, mint a rozs.
Gyúrjuk a "kolobok" (c) Admin elve szerint. Búzára gyúrtam (!).

tésztára készül, csak tészta gyúrásakor adnak vizet.

Először a Tészta mód. Ezután hagyja állni, amíg fel nem emelkedik, majd gyúrja össze és vegye ki a spatulát (!). Aztán reggelig áll. Ezután Jam mód és süsse addig, amíg gyengéd lesz.
Köszönöm mindenkinek a vitát és a segítséget. Sikerült!
Peckeljen 50 percig (az egész jam mód 1.20). Valószínűleg még egy kicsit kell - egy óra, tíz óra. Ahol a forgótányér alul van, ott egy lyuk nedves darabja van.
PS: Kezdőknek: A kenyér nem szereti a lustákat, a középszerűeket és az "egy gombnyomás" szerelmeseit. Ezt elgondolkodom, és úgy teszek, mintha sokat dolgoztam volna rajta, és nem tönkretettem a fórumozók idegeit

ZZY: Csak az az érzés, hogy hideg van, ezért nem éjjel, hanem tovább kell állni.

Kulich.

Tapasztalatom szerint nekem a fehér kenyér illata nagyban függ a liszt minőségétől. NEM NAGYON friss liszt, normál eltarthatósági idővel, nem túl jó gyártó - a kenyérnek nincs a kívánt illata, még egyszer meg is féltem, ha a sütő eltört.A normál liszt önmagában szagol, a tészta kellemes illatú, csodálatos finom aromával rendelkezik, és amikor egy ilyen tészta sütése megkezdődik, lélegzetelállító aroma az egész lakásban! A gyors kenyér bolti kenyérszagú, mindenki tudja, miért. Legjobb esetben bolti kenyerünknek nincs semmi illata, sem élesztő, sem szennyvíz. Emlékszem a vendég kenyerére, ami gyermekkorban volt. Amikor megszereztem a HP-t, visszatért a gyermekkori illat.

Két illata van - az első "éteri", amelyet kenyérsütéskor hordoznak, a második illatnak pedig a kenyérben kell lennie, miután kihűlt.

Az illatának nem különböző fűszereknek és fűszereknek kell lennie, hanem Kenyér!
És ezt sajnos nem mindig veszik észre.

Nem örülök túlságosan az üzeneteinek. Tisztelet az optimizmusod iránt.
Megismétlem magam. hogy az éjszakai tésztán lévő pamut kenyér kemenceillatú volt. szinte mint egy kemence. Olyan kellemes volt számomra
Kár, hogy nem tudok képeket csatolni. és az enyémek mind elfoglaltak ...
Sajnálom. hogy későn olvastam ezt a témát. lehet, hogy
Valerij Trofimov kérem.

A kenyerem soha nem élesztő illatú, használok saf-moment élesztőt (kicsi 11g-os zacskók). A gyors kötésnél a kenyér pontosan megegyezik a szokásoséval.

de próbáljon házi, piaci olajat venni tisztítással kínzott növényi olaj helyett, sok kalória nem kerül hozzáadásra, van egy kis olaj ... szaga érezhetően megváltozik ...

Nemrégiben kiderült, hogy az összetevők hogyan befolyásolják a kenyér illatát. Házi sajt elkészítése után (van egy megfelelő téma) sok tejsavó maradt, kb. 1,5 liter. Kezdett hozzáadni a kenyérhez. A kenyér megváltozott! A kenyerek egyenletesek lettek, dudorok nélkül, a tető jó, domború.
És a szaga !!! A kenyér illata igazi kenyér, és nem liszt, élesztő vagy bármi más.

Így megkóstolhatja a tejsavót, az íz minden árnyalatát - savanyú, sós, sok vitamin, ez egy erjesztett tejtermék. Csak azt szoktuk, hogy tejsavót öntünk ki, olyan, mint a sajtból származó hulladék.

Minden sütemény rajta lesz szuper.

Így megkóstolhatja a tejsavót, az íz minden árnyalatát - savanyú, sós, sok vitamin, ez egy erjesztett tejtermék. Csak azt szoktuk, hogy tejsavót öntünk ki, olyan, mint a sajtból származó hulladék.

Minden sütemény rajta lesz szuper.

Valószínűleg nem értette, hogy arról beszéltem, hogy a tejsavó csak a "szükséges" illatot adja a kenyérnek. A kenyér nagyon illatos lett, igazi pékáru illata van.

Nemrégiben kiderült, hogy az összetevők hogyan befolyásolják a kenyér illatát. Házi sajt elkészítése után (van egy megfelelő téma) sok tejsavó maradt, kb. 1,5 liter. Kezdett hozzáadni a kenyérhez. A kenyér megváltozott! A kenyerek egyenletesek voltak, dudorok nélkül, a tető jó, domború.
És a szaga !!! A kenyér illata igazi kenyér, és nem liszt, élesztő vagy bármi más.

Próbáljon kenyeret készíteni régi túró hozzáadásával - 200–250 gramm / 400–500 gramm liszt, és töltse fel a maradék folyadékot nem víz, hanem savó gyúrásához
És nézze meg, mi lesz a tészta és a kenyér

Valószínűleg nem értette, hogy arról beszéltem, hogy a tejsavó csak a "szükséges" illatot adja a kenyérnek. A kenyér nagyon illatos lett, igazi pékáru illata van.

Erről, arról.
Hogy ezekből a tejsavó ízekből kenyér készül.
Mivel a tejsavó nem csak víz, mint egy csapból, hanem a természetes hasznos erjesztett tejösszetevők és ízérzések egész kémiai komplexusa, amely befolyásolja a tésztát.

Tegnap tejsavón sütöttem hajdinát. Mindenekelőtt dicséret - légies, ropogós kéreggel! És a szaga!

Ez a kérdés olyan emlékeket vetett fel emlékezetéből a peresztrojka idejéről.
A műszaki egyetem elvégzése után két évvel később munka és pénz nélkül maradtam, és anyám úgy döntött, hogy "kenyér" munkára rendez, a podolszki pékségben. Egy barátja ott dolgozott biztonsági őrként.
És bejártam az egész üzemet.
Tehát így szagolt hova.
Kezdetben, ahol élesztőt és kovászot készítenek, olyan nagy kádak vannak, mint egy sörfőzdében. Tehát az illata ott van - csak rothadás, nedvesség és savanyú élesztő. Azonnal el akartam menekülni onnan.
Ezután - ahol a kenyeret sütik, az illata jobb, de ismét nedves és fülledt.
Tehát ahol tökéletes illata volt, friss illatos sütésnek, vaníliának - ez egy kis műhely volt, ahol ajándék mézeskalácsokat készítenek, mint Tula. És tisztaság volt - mint egy műtőben.
De nem vittek a pékségbe, nem voltak üres helyek.

Soha nem fogom elfelejteni, milyen illata volt az első kenyérsütőben sütött kenyeremnek.
Meg kell említeni, hogy az utasítások szerint az első használat során kellemetlen szag jelentkezhet, és füst keletkezhet, mivel a gyárból valami kiég.
Miután elkészítettem a sütőt az utasításoknak megfelelő használatra, önkritikusan eldöntöttem, hogy az első kenyér mégsem sikerül, a hozzávalókat a vödörbe dobtam a legegyszerűbb kenyéren, amely a kenyérsütő géphez kapott natív receptekben volt.
Amikor a kenyér elkezdett sütni, nagyon kellemetlen szag keletkezett, és egy idő után a füst rövid időre elszállt, de fekete és büdös volt.
Miután kivettem a kenyeret, nem számítottam rá, hogy ez finom sima és pirított ízűnek tűnik. De a szaga ... mindennek más volt az illata, mint kenyér ... egy autójavító műhely, amelyet gyárral kevertek össze valami gumi, vagy valami fém gyártására ...

Az élesztő szagának kárára vannak olyan emberek, akik nagyon érzékenyek rá, az egyik normális, a másik büdös ...

Béke legyen veletek, pékek!
Az 5004-es recept szerint rendes kenyeret készítettem ott, a felhívás után javasoljuk, hogy adjunk hozzá 200 g mellet vagy 125 g olívabogyót.
Általában nem akartam hozzáfűzni semmit, de megszólalt a csengő
Szerintem nem az volt. hozzáadta ezt és azt is 100gr-ért,
nézett az asztalra valami mással, amit egy kupacba dobhatott, és a tekintetem
ráakadt egy üveg folyékony füstre (a feleség néha hozzáteszi
fóliában sütve), de szerintem nem lesz rosszabb, és hozzáadtam egy sapkát.
kiderült, hogy valami elképzelhetetlen egy ilyen finom illattal
mint gyermekkorban, amikor kenyeret sütöttek egy bottal a castro felett
természetesen alig befolyásolta az ízét. ha természetesen öntsön többet
akkor lehet. de szerintem túl erős illata lesz.
olyan váratlanul aromás és ízletes is lett

Már egy éve van kályhám, és azt mondhatom, hogy a fekete kenyér szakembere vagyok.
De egy dolgot nem értek. Friss. a frissen sült kenyér jó illatú. a második napon, szóval. de a harmadiknál ​​vagy liszt, vagy élesztő illata jelenik meg.
Az államban minden más, a kenyér kővé szárad, de ilyen szag nincs. MIÉRT?

Sokan írnak (mint a kályha prospektusában)
Ébredjen a friss kenyér aromájával.

És most a kérdés - mondd meg, van-e mindenkinek kenyér, amelynek illata kenyér?

Én sem fogalom szerint kenyérszagú vagyok. Nem undorító, csak egyértelmű, hogy a ház süt. Ilyen enyhén savanyú illat. De szerintem ez azért van, mert csak élő élesztőt használok, és tésztát készítek a tésztára. De azt kell mondanom, hogy a sütőből való sütés illata (a kenyeret soha nem sütötték a sütőben) igen - azonnal egyértelmű, hogy pite süt. A kenyérsütő gép aromája egyértelműen nem ugyanaz. A férjemmel arra a következtetésre jutottunk, hogy a kenyérsütőben ilyen legyen a pékáru illata. Nyilván azok mondhatják biztosan, akik mind a sütőben, mind a kenyérsütőben sütnek kenyeret.
p.s. Egyszer fiatalkorunkban (25 évvel ezelőtt) kirándulni vittek minket a pékségbe - ez VALAMI. A frissen sült kenyerek aromája túlzás nélkül isteni volt. Ízelítőt kaptunk egy langyos házasságból (görbe, ferde cipók) - még mindig emlékszem az ízére és az aromájára. Most a kenyerek nem olyan szagúak a kenyérsütő gépemtől is (talán egyelőre - kevesebb, mint egy hónapja van).

Milyen illata van a kolbásznak?
Milyen illata van a káposztalevesnek?
Milyen az üzlet kenyere illata?

Mindannyiunknak EGYÉNI íze van !!!! És mi sem érezzük ugyanezt !!!!
Sokáig leírhatja, hogy "milyen az illata", és mindenki hozzáadja a saját benyomásait! És ez rendben van!

Hasonlítsa össze a házi sonka ízét a sütőtől a kereskedelmi főtt sertéshúsig, melyik a jobb? És ha megszokta, hogy folyamatosan sertéshúst vásárol az üzletben, az finomabb lesz! De rengeteg különböző ízzel!

Milyen az üzlet kenyere illata? Igen, születésétől fogva megszokta, ezért nincs ennél az illatnál és íznél kedvesebb az Ön számára!
Olvassa el itt: "Miért ízletesebb a bolti kenyér!" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

A sütőről pedig helyesen írják: a sütőből származó kenyér parfümösebbnek bizonyul
Mert a tészta sütőben sütéskor nem a program és a vödör / sütő szoros keretébe szorul, hanem azt diktálja, hogy mikor kész és mikor kell sütni!
A házi kenyér íze pedig abban különbözik a bolttól, elsősorban, hogy a házi kenyér minden összetevője természetes!

Süssön annyit, amennyit csak tud, válasszon és kombináljon hozzávalókkal, és találja meg saját kenyérízét!

A kenyerem nagyon finom, könnyű és édes, bogyós illatú. Félévente szoktam megújítani a kovászot, most nem. Most elkezdtem több szürke fekete, száraz szőlőt tenni a kovászba, ez nem hagyja a kovászt öregedni, és ezen a kovászon a sült kenyér aromája csak szédül!

Nekem is van Panasonicom. És amikor a sütés folyamatban van, az illata félelmetes, mint a Szovjetunió friss meleg kenyere (y). Azt hittem, hogy sütéskor mindenkinek megvan: bocsánat: régi tészta hozzáadásával sütök.

Hogyan nem illatozik ez a kenyér? A kenyerem gyermekkorú illatú, mustáros sütemény. Ennek a kenyérnek volt az illata. A kenyerek pedig nemesek voltak, a helyi erős búzából. És kenyerek a kandallóban tégla fatüzelésű kályhákban, ah! És a "Sztyeppé, de a sztyeppé köré" című dalok, a sziget mögül a rúdig, a hatalmas folyóhullámokig, festett Stenki Razin kenu úszik ki ... "Ez az én hazám, én Samara, Volzhanka, bár én nagyon régóta Novgorodban élnek. "És nagyon jó, de csak egy autó. A péknek el kell varázsolnia a saját kenyérének receptjét. Rossz hangulatban pedig soha nem kezdek el dolgozni a tésztával, mert ez szentségtörés a kenyér előtt. A kenyér nem csak termék, hanem több, szinte szent. Saját kenyérrel megyünk látogatásra, amelyet a fogadó házigazdák mindig szívesen fogadnak. Len- vagy mustárolajban sütök kenyeret, nagyon szeretem és kiderül, hogy parfümös.

Amikor a sütés megkezdődik, boldogság ... az aroma ... Különösen, ha az utcáról megy ... gyengéden és aggódva szeretem a kenyeremet. Szeretem a folyamatot ... imádom a ropogós kérget ... Általában sokáig le tudom írni a kenyerem szépségét, de akik kenyeret készítenek, mindent megértenek és támogatnak.

Minden nap kenyeret és zsemlét sütnék, de félek mindenkit etetni. A friss pékáruk illata I ÉLVEZD Nem tudom szavakkal átadni mindazt, amit ez az illat kivált: CSAK boldog

[Zsiráf]

Zsiráf, nos, egyenesen a nyelvből! ugyanazok az érzelmek

Reggel kenyeret sütök, és reggelünk a frissen sült kenyér illatával kezdődik. Az illat elterjed az egész házban! Azonnal javul a hangulat, és önkéntelenül elmosolyodik, előre látva, hogy most ezt a finom, ropogós kenyeret vágja reggelire!
És valamilyen oknál fogva egy törött kenyérdarab jobban ízlik nekem, mint egy darabolt ..... nem tudom ennek a magyarázatát, de szeretek friss kenyeret törni étkezés céljából

Nemrég vettem egy Panasonic kenyérsütőt, csak három kenyeret sikerült megsütni: franciát, tejet, fokhagymával és kaporral. A kenyér ízletes, bolyhos, magas, de sajnos nincs "kenyérszesz". Ezt nemcsak én vettem észre, hanem a férjem is megerősítette. A pékáruk halvány szaga van, de egyáltalán nem erre számítottam, pékségekben és pékségekben intenzívebb az aroma.

Ezt nemcsak én vettem észre, hanem a férjem is megerősítette. A pékáruk halvány szaga van, de egyáltalán nem erre számítottam, pékségekben és pékségekben intenzívebb az aroma.

Az igazi kenyérszag nem a kenyérsütő gépből származik. És akkor kerül ki a sütőből, ha rozsot (vagy 5: 50) kovásszal sütnek. Ez igazi kenyér. És egy kenyérsütőben úgy .... kényeztető.

de a "kenyérszesz" sajnos nem érezhető. Ezt nemcsak én vettem észre, hanem a férjem is megerősítette. A pékáruk halvány szaga van, de egyáltalán nem erre számítottam, pékségekben és pékségekben intenzívebb az aroma.

Igen, sajnos a kenyérsütő gép kenyerének nincs olyan gazdag íze és illata, mint a kemencének - de tudja, milyen termékekből sütötték a kenyeret, hogy nincsenek benne mesterséges adalékok. A házi kenyér nem önkényeztetés - hanem a saját kenyér sütésének szükségessége! És nem mindegy, hogy melyik készülékben sütik a kenyeret!
Sajátítsa el az x / tűzhelyet, menjen a sütőbe - sokan ezt csinálják velünk, ez nem nehéz

Sajnos van egy gázsütőm, a legegyszerűbb, nagyon nehéz vele barátkozni. Alja ég, a teteje nincs megsülve, máris kétségbeesetten találtam vele közös nyelvet. Letettem egy tál vizet, de ez sem mindig működik.

Sajnos van egy gázsütőm, a legegyszerűbb, nagyon nehéz vele barátkozni. Alja ég, a teteje nincs megsülve, máris kétségbeesetten találtam vele közös nyelvet. Letettem egy tál vizet, de ez sem mindig működik.

Akkor feltétlenül olvassa el ezeket a témákat:
Kő (tányér) kenyérsütéshez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Kerámia formák, kupakok, edények, tálcák kenyérsütéshez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
És követve a témákban található linkeket

Köszönöm rendszergazda! Mindenképpen el fogom olvasni!

Pontosan! Köszönet a szál szerzőjének! A kenyérkészítő kenyere valóban olyan szagú, mintha senki sem tudná, hogyan, de a kenyér nem. Amit a sütőben kovásszal megsütöm, legalább ha kihűl, nagyon illik. Oké, nekem van a legegyszerűbb hp vitesse, ami időzítő és csengők és sípok nélkül működik, de jó eszközökkel rendelkező embereket nézek, és még mindig ugyanaz a probléma. Kipróbáltam különféle élesztőket és fűszereket, mazsolát ....... semmi sem segít.

és búza-rozsot sütök KP-ben kovásszal - KIVÁLÓ kenyérpárlat! Ez csak ugrásszerűen, valóban, nem az ...

Sajnos van egy gázsütőm, a legegyszerűbb, nagyon nehéz vele barátkozni. Alja ég, a teteje nincs megsülve, máris kétségbeesetten találtam vele közös nyelvet. Letettem egy tál vizet, de ez sem mindig van így

A gáztűzhely véleményem szerint sokkal jobb, mint az elektromos sütő. Csak enyhén korszerűsíteni kell, hogy úgy mondjam, hőkapacitásának növelése érdekében. Ehhez egy 5 cm vastag követ tettem a sütő aljára. Csak a piacépület mellett haladva elmentem arra a helyre, ahol természetes kőt árulnak, tudva a méretet, a "szebbet" választottam, és ennyi. Ár 100 rubel, 2010-ben. De egészben nehéz - 10-15 kg, pizza sütéséhez inkább szükségem volt rá. Használhat szokásos téglát is. + öntöttvas serpenyőben sütjük. Alapvetően hosszú erjesztésű kenyér, gyúrással és anélkül is.

A kemencéből és a kenyérsütőből származó kenyerem nagyon erős kenyérszeszes, és nem mindegy, mire sütök: kovászra vagy élesztőre. Elektromos sütő, Panasonic kenyérsütő.