|
 Mi a különbség a csirke és a csirke között? Lehetséges-e hús alapján meghatározni a csirke minőségét? Mi a legjobb módja a madár tárolásának? Hogyan lehet a legjobban főzni egyik vagy másik részből? Itt megtalálja az összes választ a csirkével, csirkével és pulykával kapcsolatos kérdéseire.
Csirke vagy csirke - kisebb különbség
Miért általában sült csirke, nem csirke, és miért főtt húsleves a csirke, nem a csirke? Minden különbség a baromfi etetésének időtartamában és húsának jellemzőiben rejlik. A csirke etetési ideje 30 nap. Ezért a hús különösen puha és kifinomult ízű. A csirke viszont több mint 15 hónapot vesz igénybe, amíg megnő. A hús kissé keményebbé válik, és jellegzetes íze van. A csirke megsütésével a hús túl kemény lesz. És a csirke nem lesz képes vastag és zsíros húslevest főzni.
Jó minőségű csirke és pulyka
A csirke- és pulykahús általában szinte fehér színű, és annyira megszoktuk, hogy amikor a boltban meglátjuk a sötétebb húst, nagy bizalmatlansággal kezeljük. A jó minőségű csirke és pulyka azonban sötétebb színű, mint gondolnánk. A napsütés nélküli házak gyors növekedésének és tartásának köszönhetően a csibék vagy pulykák nagyon gyorsan híznak. A pulykamell természetesen nagyobb, mint a csirkeé, és intenzív táplálással hihetetlen méreteket ér el. Ezért az ilyen "gyors" hús könnyű marad. A baromfiudvaron nevelt csirkék és pulykák elsősorban kisebbek és sötét rózsaszínűek.
Csirke, pulyka és csirke: a higiénia az első
Vásárlás után a baromfihúst a lehető leghamarabb hűtőbe kell tenni. A hűtőszekrény leghidegebb helye éppen a zöldségfiók felett van, és itt kell elhelyeznie a húst, bármi is legyen. A húst el kell különíteni a nyersen fogyasztott ételektől. Így a hús mellett élelmiszer tárolható, amelyet étkezés előtt legalább egy kicsit fel kell melegíteni. Végül is a csirke, a csirke és a pulyka tartalmazhat káros mikroorganizmusokat. Ez azt jelenti, hogy levágáskor olyan baktériumok, mint Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus és mások, megfertőzhetik a húst. Általánosságban elmondható, hogy a húsgyárak higiéniai követelményei nagyon magasak, és a húsban nem lehetnek bizonyos káros mikroorganizmusok, de a fertőzés még mindig előfordulhat, ezért a hús tárolásakor és főzésénél a következő öt szabályt kell betartani:
1. A baromfi megvásárlása után a hűtés folytatásához mihamarabb tegye a hűtőbe.
2. A nyers húst külön kell tárolni az ételektől, amelyeket feldolgozás nélkül fogyasztanak, lehetőleg a zöldségfiók feletti polcon, ahol a hőmérséklet a legalacsonyabb.
3. A nyers hús főzése után a kezeket alaposan meg kell mosni meleg vízzel és szappannal, és ugyanezt kell tenni késsel, vágódeszkával és baromfi ollóval.
4. Soha ne használja ugyanazokat az edényeket a hús főzése után, különösen akkor, ha nyers ételeket, például salátákat, zöldségeket és gyümölcsöket érint.
5. A húst jól meg kell sütni, hogy fertőzés esetén is elkerülhető legyen a szennyeződés. Soha ne egyél nyers vagy félig főtt húst.
Melyik csirke íze jobb: mell vagy láb?
Mindenki a maga módján válaszol erre a kérdésre. Valaki szereti a ropogós csirkecombokat, míg mások a gyengéd mellet. De minden húst a csonton főznek, vagyis a csirkét egészben sütik, és nem olyan részekben, mint a csirke filé, mert így a hús aromásabbnak bizonyul. Természetesen az egész csirke megsütése sokkal tovább fog tartani, de ha eltávolítja a hátat, a gerincet, akkor sokkal gyorsabb lesz.Csak meg kell vágnia a csirkét a gerinc oldalán, éles baromfi ollóval. Ezután a tetemet laposra teheti, és egy tepsibe vagy grillre emelheti. Alternatív megoldásként pácolhatja húsát gyógynövényekkel, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel, hogy finom ízt és aromát kapjon.
E. A. Mironova
|
