Cellulóz

[CELLULÓZ]

CELLULÓZ

A rost a növény legdurvább része. Ez a növényi rostok plexusa, amely káposztaleveleket, hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek és magok héját alkotja. Az élelmi rost a szénhidrátok olyan összetett formája, amelyet emésztőrendszerünk nem tud lebontani.
Az élelmi rostok lerövidítik az étel tartózkodási idejét a gyomor-bél traktusban. Minél hosszabb ideig marad az étel a nyelőcsőben, annál hosszabb ideig tart kiválasztódni. Az élelmi rostok felgyorsítják ezt a folyamatot, és egyúttal segítenek a test tisztításában is. A megfelelő rostbevitel normalizálja a bélműködést.

SZÁL TÍPUSAI

Cellulóz
Teljes kiőrlésű búzalisztben, korpában, káposztában, fiatalborsóban, zöld- és viaszos babban, brokkoliban, kelbimbóban, uborkahéjban, paprikában, almában, sárgarépában.

Hemicellulóz
Korpában, gabonafélékben, finomítatlan szemekben, répában, kelbimbóban, zöld mustárhajtásban található.

Cellulóz és hemicellulóz felszívja a vizet, megkönnyítve ezzel a vastagbél számára. Lényegében "összegyűjtik" a hulladékot, és gyorsabban mozgatják a vastagbélen keresztül. Ez nemcsak a székrekedést akadályozza meg, hanem a diverticulosis, a görcsös vastagbélgyulladás, az aranyér, a vastagbélrák és a visszér ellen is.

Lignin
Ez a rosttípus megtalálható a reggelire használt gabonafélékben, a korpában, az elavult zöldségfélékben (zöldségek tárolásakor a bennük lévő lignintartalom növekszik, és kevésbé szívódnak fel), valamint padlizsánban, zöldbabban, eperben, borsóban és retekben.
A lignin csökkenti a többi rost felszívódását. Ezenkívül kötődik az epesavakhoz, segít csökkenteni a koleszterinszintet és felgyorsítja az ételek átjutását a belekben.

Komédia
Zabpehelyben és más zabtermékekben, szárított babban tartalmazzák.

Pektin
Almában, citrusfélékben, sárgarépában, karfiolban és káposztában, szárított borsóban, zöldbabban, burgonyában, eperben, eperben, gyümölcsitalokban találhatók.

Az íny és a pektin befolyásolják a gyomor és a vékonybél felszívódási folyamatait. Az epesavakhoz kötődve csökkentik a zsír felszívódását és csökkentik a koleszterinszintet. Késleltesse a gyomor kiürülését, és a belek beborításával lelassítja a cukor felszívódását étkezés után, ami előnyös a cukorbetegek számára, mivel csökkenti a szükséges inzulinadagot.

A SZÁL FŐ FORRÁSAI

A gabonafélék, a magvak, a bab, a zöldségek és a gyümölcsök külső borítása sokkal gazdagabb rostban, mint a belső. A teljes kiőrlésű korpa, a babhéj, a zöldség- és gyümölcshéj rostokban gazdag. Éppen ezért a magas rosttartalmú étrend előírja a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását - amennyire finomítatlan gyümölcsök és zöldségek (amennyire csak lehetséges).
A teljes kiőrlésű gabonákat, babot, magokat, dióféléket, a hámozatlan zöldségeket és gyümölcsöket a rostok és a tápanyagok egyensúlya különbözteti meg.

Különféle termékek rosttartalma %%-ban:

Korpa - 44,0
Mandula - 15,0
Zöldborsó - 12
Teljes kiőrlésű búza - 9,6
Teljes kiőrlésű kenyér - 8,5
Földimogyoró - 8.1
Bab - 7
Mazsola - 6,8
Lencse - 3.8
Zöldek (átlag) - 3,8
Sárgarépa - 3.1
Brokkoli - 3
Káposzta - 2.9
Alma - 2
Fehér liszt - 2
Fehér burgonya - 2
Fehér rizs - 0,8
Grapefruit - 0,6

NAPI SZÁLKÉSZLET

A nyugati táplálkozási szakemberek 5-25 gramm rost fogyasztását javasolják, attól függően, hogy az ember mennyire vigyáz az egészségére.
Őseink, akik többnyire gabonaféléket fogyasztottak, naponta 25-60 gramm rostot kaptak. A legtöbbet gyümölcs- és zöldségfogyasztásból kapjuk.
Célozzon napi 35 gramm rostot.

SZÁNT FELHASZNÁLÁSA A SÜTÕBEN.

A rost sütésnél sikeresen felhasználható. A tésztába tett korpa (rost) mennyisége az Ön preferenciáitól függ - 1 evőkanál és még ennél is több, de ne feledje, hogy a tésztában lévő nagy mennyiségű korpa (rost) a kész kenyér morzsáját szárazra, íztlenné és morzsalékossá teszi. nehéz a nyállal nedvesíteni. A korpa (rost) mennyiségét a kenyér tésztájában 60-100 grammra kell korlátozni 500 gramm lisztre.
Mielőtt a korpát (rostot) a kenyér tésztájába tenné, egy forró serpenyőben rövid ideig megpiríthatják, amíg a színe megváltozik (sötétedik).