Gorenje BM900W. Borodino kenyér a tésztán

Gorenje BM900W. Borodino kenyér a tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	335
rozsliszt	320
Liszt psh.	160
Élesztő	2 teáskanál
Cukor	1 evőkanál. l.
Méz (hajdina)	1 evőkanál. l.
Só (van extra)	1,8 tk
Rozs maláta	4 evőkanál. l.
Koriander (habarcsba vert szemek)	3 teáskanál
Olaj (növényi / olíva)	2 evőkanál. l.
Almaecet	2 teáskanál

Főzés módja

• Így:
• 1. lépés
• Először tegye a tésztát 40 percre. Veszünk:
• 135 ml. meleg víz
• 2 evőkanál. l. rozsliszt (a teljes tömegben ezt a 2 evőkanálot nem vesszük figyelembe!)
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 1,5 tk élesztő
• Keverje meg egy mély tálban, amíg sima nem lesz, szorosan fedje le egy tasakkal / fóliával, tegye meleg helyre 40 percre. (Leteszek egy széket a radiátor mellé, vagy az égő mellé, ha valami főz)
• Ha habverővel keverem, akkor az jó emelést ad, ha villával keverem, akkor rosszabbá válik, és tovább kell várnom.
• 2. lépés
• 30 perc múlva. Tealevelek készítése (10 percbe kerül):
• 3 teáskanál törje össze a koriandert egy bögrében / habarcsban
• 4 evőkanál. l. maláta
• 110 ml. forrásban lévő víz (öntsünk bele koriandert és malátát, keverjük össze)
• 3. lépés
• 320 g rozsliszt
• 160 g búzaliszt (1 fajtát használok, ezért nekem úgy tűnik, hogy a kenyér sötétebbre kerül)
• 0,5 tk élesztő
• keverj össze mindent egy tálban (ha akarod, rostálhatod a lisztet)
• A következő formában tesszük:
• 1 evőkanál. l. édesem. Oldjuk fel vízben
• 90 ml. víz (forrásban lévő víz, a méz gyorsabban oldódik fel benne)
• 2 evőkanál. l. növényi / olívaolaj
• 1,8 tk só (van extra, ha durva darálásra van szükség, többre van szükség)
• Ezután öntsük a tealeveleket a formába. Utána (5 perc múlva, amíg a mézes víz forró vize lehűl), öntse ki a tésztát, és mindent takarjon be liszttel.
• Mivel a kenyérkészítőm nem rendelkezik a rozskenyér sütésére alkalmas beállítással, a "Tészta" beállítást használom
• 35 perc - tökéletes tésztagyúrás. Az x / p-nek csak 25 perce van (bekapcsolom a "Tészta" módot, 10 percig gyűrődik, kikapcsolom és újra bekapcsolom). Ezután legalább 1,5 óra szétválasztás (van 1 órás távolságom, aztán csak várok még 30 percet, amikor a c / n ki van kapcsolva)
• 1 órán át 20 percig sütjük.

Az edényt arra tervezték

Kr. E. 900

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Tészta - sütés

jegyzet

Helló mindenki! Sokáig kínoztam ezt a receptet, összetevőket adtam hozzá és vontam ki, különféle recepteket vettem alapul erről az oldalról. Hála Adminnak, segített nekem a cikkeivel, hogy legalább egy kicsit megtanuljak gondolkodni, mint egy pék! Itt szeretném megosztani a rozs-búza kenyér receptjét, a la Borodinsky-t. Tökéletes a családomnak és nekem! A receptben hajdina mézet használok - nagyon gazdag aromát ad, ha szeretné, használhatja kedvenc mézét, vagy helyettesítheti cukorral! A recept pedig több mint 2 hónapja hibátlanul működik! Tehát minden rendben van vele))) A tető egyenletes, néha kissé domborúnak bizonyul (valószínűleg ezt a Hold ciklusai befolyásolják ...)))

Anya, kenyér KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, Köszönöm! És finom is !!!

Milyen szép, csak csoda

Anna, jó kenyeret! Elvittem a könyvjelzőkhöz, mindenképpen megpróbálom

Azonnal nyilvánvaló, hogy tetszeni fog nekünk! Köszönöm a receptet!

Anna, köszönöm! Én is kipróbálom a receptjét! De elfogyott a maláta, és nem tudom megvenni.
Ha csak a recept nem vész el.

[COGT]

COGT, próbáld ki, írj az eredményről !!! Kíváncsi vagyok, mit tehetnek mások ..
nila, Küldjön e-mailt személyesen, ha elveszíti a receptet, elmondom!

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 21:12

Rada-dms, sütés közben mutassa meg az eredményt! Kíváncsi vagyok, mit tehetnek mások !!!

[anna00999]

anna00999, és 4 ek milyen maláta ??? Erjesztett vörös? Tehát még a 30 gramm kenyérre is túl sok, de 80 alá kerülsz ?? Vagy hiányzik valami? Vagy teáskanál? Vagy gramm grammban !! Szeretem Borodinsky-t. És gyakran használom a gyúrás-sütés algoritmust a HP-ben.De valahogy az ilyen mennyiségű malátám nem fér bele a képzeletembe. 20 grammot főztem egy cipóhoz

Hozzáadva 2017. január 18., szerda 09:48

Ja, és az első recepttel te !!!! Sok szerencsét !!!!

[anna00999]

anna00999, Köszönöm! De ahhoz, hogy személyesen írhasson, receptet találjon, emlékeznie kell a szerzőre. És ha emlékszem a szerzőre, akkor nem lesz nehéz megtalálni a receptet a szerző profiljában.
A könyvjelzők szintén nem mindig segítenek, mert ott, mivel valamit meg kell találni, könnyebb lőni magát.
Maradjon a memóriára támaszkodni, hogy legalább hozzávetőlegesen emlékezzen a recept nevére és kereséssel megtalálja azt.
De a receptedben már megjegyeztem, remélem, hogy a téma aktív lesz, és legalább alkalmanként értesítéseket kapok a témáról, emlékeztetve ezzel a kenyér receptjét

[Zhannptica]

Zhannptica, Köszönöm! Igen, sok malátát raktározok, annyira szeretem, hogy fermentált rozsmalátát írtam, barna színű (ez valószínűleg piros) Egy evőkanál (mérve) 10 g-ot tartalmaz, ennek megfelelően 4 * 10 = 40 g malátát. ..

Én is szeretnék ilyen kenyeret ... imádom Borodinsky-t !!!

[anna00999]

anna00999Köszönjük a Borodinóval kapcsolatos emlékeztetőt. Új mérleg érkezett, elkezdek kenyeret sütni

[anna00999]

anna00999, kezdettel. Még mindig nem tudom elérni, hogy a kenyered megsüljön, de ez még előttünk áll. Mindenképpen használni fogom. Köszönjük a könyvjelzőket.

Szia ismét! Kaptam egy ajánlatot az olaj eltávolítására a receptből. Nem mertem mindent eltávolítani, 50% -kal eltávolítottam. Általában szinte nem befolyásolta az ízt és az emelkedést. Az egyetlen dolog, amikor rágás közben a kenyér tapadni kezdett az őrlőfogakhoz. Nem tetszik. Annyi olajat hagyok, amennyit fentebb jeleztem.
Egyébként a gyúrási idő szerint: Eh, nem engedi, hogy fényképet illesszek be
35 perc gyúrással a kenyér jobban kel, a felső kéreg pedig simább

Itt írtam át burgundi kislányodat anyanyelvemre ©. A kézi gyártás szempontjából. Általában azt jelentem, hogy nagyon kellemes kenyérnek bizonyult. Igaz, nem értettem, hogy ecettel kell törölni, de az íze tetszett.

[Trinitron]

Trinitron, ecsettel le kell törölni a kenyérsütőt, és ha sütőben süt, akkor teleszkópos vezetők
2 teáskanál ecetet adunk a tésztához. Ha kevesebbet adunk hozzá, az íze lágy, ha több, akkor savanyú.

Ha kevesebbet adunk hozzá, az íze lágy

Nos, jó, hogy nem tettem hozzá. És egyáltalán nem szelíd ecet nélkül. Nem szeretem a savanyú. Reggelre a kenyér megérett, a színe megváltozott .. Nagyon jó lett .. Még egyszer köszönöm a gyors receptet ..

[Trinitron]

Trinitron, örülök, hogy tetszett!

[anna00999]

anna009991,5 tk. élesztő 6 gramm? Vagy kevesebb? És akkor a "tető" szétesett, bár a kolobok dagasztása során a folyadék / liszt arányhoz képest ideális volt ... laza termékeket raktam a mérleg szerint, tehát azt gondolom: túl messzire mentem az élesztővel - 6 gr. tésztához és valamivel több, mint 2 liszthez ...

[Michutka]

Michutkaigen, valahol valószínűleg nem én mértem, hanem egy kenyérsütő gép műanyag kanalát használom (ez valamivel több, mint az evőkanálom és a teáskanálam). A tetőm nem kerek, mindig lapos, de nem süllyedt el. Ashanovsky élesztőt használok. Természetesen folytathatja a kísérleteket és csökkentheti az élesztő mennyiségét ... Amíg sütök, megpróbálom.
És így - ingadozások nagyon is lehetségesek, az élesztő minőségétől, a liszt nedvességtartalmától függően ... Talán több "aktív" élesztőd van, mint az enyém, ez a hatás ...
És valami olyan egyenetlen szín, amiről kiderült ... még soha nem volt ilyenem ...

[anna00999]

anna00999, kiderült a kenyered, nagyon elfelejtettem lefényképezni, aztán megettük ... Köszönöm a receptet!
P.S. KhP-ban dagasztás után a kenyeret a sütőben megsütötték, ami még ropogósabb kéreggel tette még étvágygerjesztőbbé ...