Rozskenyér "Kedvenc" (kenyérkészítő)

Rozskenyér "Kedvenc" (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	2 pohár
Kenyérliszt	1 1/3 csésze
Víz	250 ml
Só	1 1/2 tk
édesem	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő	2 teáskanál
Száraz kvas	2 evőkanál. l.
Koriandermag, őrölt (de nem teszem)	1 1/2 tk

Főzés módja

• A dagasztás során néha szükség van egy kis búzaliszt hozzáadására. Van egy pohár kenyérsütőből - 230 ml
• közepes kéreg.

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc

jegyzet

Íme a fekete kenyér receptje, nagyon szeretem.

Hasonló receptek

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Arka)

Rozskenyér rozs örök kovászon (Alicia)

rozskenyér (Vanya28)

Kérlek írd meg mennyit kell grammban mérni?
A különböző sütőknek különböző üvegmérete van, de nekem csak a rozskenyérrel van bajom.

Nem 230 gramm mérőpoharat mértem grammban, meg fogom számolni, hogyan fogok grammban sütni.

Kérlek írd meg mennyit kell grammban mérni?
A különböző sütőknek különböző üvegmérete van, de nekem csak a rozskenyérrel van bajom.

A szerző írta

Van egy pohár kenyérsütőből - 230 ml.

A tiéd biztosan nem kevesebb, mérj meg 1 evőkanálot a 230-as osztásig, és számold meg a frakciókat: 1/2 = 115 ml. Ha van skála, mindent mérjen meg szemüveggel és mérje meg, ml-t cseréljen gr-re. Készíthet táblázatot magának ml = gr. A jövőben ez jól jön, a szerző maga adja meg a receptet, mint maga a sütés. Mindenki kényelmesnek és megszokottnak mér.

tanya1962, köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom, de mondja meg, kérem, hámozott vagy magozott rozslisztet?

És általában mindenki számára az a kérdés, hogy miben különböznek egymástól?

És általában mindenki számára az a kérdés, hogy miben különböznek egymástól?

A rozslisztnek 3 kereskedelmi fajtája létezik: magvak, hámozottak és tapéták. Vetőmag - a legmagasabb fokozat (kb. 14 rubelt / kg vásároltam a boltban). Hámozott - közepes minőségű, egy osztályú őrléssel nyerhető, a gabonatömeg 87% -os hozammal. Sokkal nagyobb, mint a vetőmag, és a vetőmaghoz képest nagy mennyiségű morzsolt gabonahéjat tartalmaz (a boltban kb. 12 r / kg). Háttérkép - a rozsliszt főosztályát egyszeri őrléssel állítják elő korpa kiválasztása nélkül (körülbelül 95% -os hozam). Az egyes osztályok minőségét az őrlési séma és maga a gabona állapota határozza meg. Csak annyit lehet hozzáfűzni, hogy a rozsliszt az esszenciális aminosavak összetételét tekintve egészségesebb, mint a búzaliszt, de kevésbé technológiai.

A Panasonic könyv receptjeiben a hámozott lisztet értjük.

Tűzhely, nagyon köszönöm. és a játék megvette a magvát, aztán láttam, hogy van hámozott is, ezért értetlenül álltam. Tehát hámozottat fogok használni.

köszönöm, mindenképp megpróbálom, főleg, hogy nekem is van egy pohár 230 ml-em, különben az első nem nagyon sikerült - minden bizonnyal ízletes, de gyakorlatilag fehér (nem adtam hozzá kvasat) és véleményem szerint egy kis szamár vagy nem egészen rózsa (pedig az élesztőm nem volt a legfrissebb).
tanya1962 sütöttél azonnal? Csak akkor kapok jó kenyeret, ha az időzítőt 8 órára állítom

Hámozott lisztet vett, és azonnal megsütötte.

Kedves emberek. Segítség! Két hete pék lettem !! : D A fehér kenyér kiválónak bizonyul, de néha problémák vannak a rozssal. Néha fekete kenyerem teteje nem "kupola", hanem tégla. Magyarázd el, mit csinálok rosszul!

Sanka, megadod, hogy melyik sütő és sütési program ...

Sanka, ha nem sok rozslisztet adsz hozzá, például 2 csésze búzaliszthez 1 csésze rozshoz, akkor kupola lesz, és ha több rozsliszt van, mint búzaliszt, akkor nem lesz kupola, a bolti rozskenyérben nincs ugyanaz a kupola.

Még az 50 * 50 rozs- és búzalisztnek is van kupolája, és ha a rozs még egy kicsit is nagyobb, az már tégla, de finom !!!

tegyen kenyeret az 5. programra - francia kenyér. Mivel a 3.40-es program nem talált megfelelőt ... az eredmény kellemesen meglepte _ éppen ilyen kenyeret szerettem volna látni .. édes-savanyú, mint az ukrán, de levegősebb

Helló, tegnap találkoztam először a kenyérkészítővel
Próbáltam rozskenyeret sütni, de kiderült, hogy nem buja, és a gyakorlat nem emelkedett, mivel mindent a recept szerint csináltam, és a teljes kiőrlésű kenyér módba helyeztem a hitachit! Mondd, mi a hibám !!!!!

A malefics ebben a receptben inkább rozsliszt, így ez a kenyér nem fog sokat emelkedni, sűrűségében hasonlít a Borodinsky üzletre.

Nagyon köszönöm, különben a férjem nagyon ideges volt, hogy valamit rosszul csináltam

És koriander helyett köményt tettem. Nem tudom lehetséges volt-e vagy sem .. de koriander nem volt ..

A Bobby®-val nincs semmi baj, csak nem szeretem a köménymagot, de a koriandert fekete kenyérben.

Helló, tegnap találkoztam először a kenyérkészítővel
Próbáltam rozskenyeret sütni, de kiderült, hogy nem buja, és a gyakorlat nem emelkedett, mivel mindent a recept szerint csináltam, és a teljes kiőrlésű kenyér módba helyeztem a hitachit! Mondd, mi a hibám !!!!!

kezdje sima fehér kenyérrel, ahol a búzaliszt 100%, majd sütjük szürke színűre, ahol a búza és a rozsliszt aránya 3: 1, majd 2: 1 stb.
Használj zabot, sok recept van a fórumon. Sok szerencsét

Kétszer próbáltam rozskenyeret sütni. Általában várom az eredményt, mint egy bolti kenyeret - savanyúsággal és feketével. Pontosan fekete. Valamiért a receptek szerint a rozslisztet és a búzalisztet mindig összekeverik. És a receptet lelkiismeretesen betartom. Tehát a kenyerem soha nem volt fekete (mint Darnitsky, Borodinsky ...). A kenyér színe olyan, mintha nem a legmagasabb, hanem a második osztályú lisztből sütöttem volna. Színe törtfehér. Végül is a rozskenyér mindig fekete. Magyarázd el nekem, kérlek, mi az oka? Ma "Borodinsky" kenyeret sütöttem. A recept valóban átvette a főzést. A kenyerem tehát nem az igazi "Borodinsky" mellett feküdt.

Larissa 888, teszel malátát?

A fekete kenyér nem rozslisztből, hanem malátából készül. Helyettesíthető száraz kvasszal.

Hoppá, ezt nem tudtam. Természetesen nem tettem bele malátát vagy kvasat.

Hoppá, ezt nem tudtam. Természetesen nem tettem bele malátát vagy kvasat.

Kvass sör, sötét sör, instant cikória és száraz kvas, rozs sör színt ad.
A rozskenyérben található természetes sötét kenyér 100% rozslisztet tartalmazhat, de ez nem mindenkinek való

És a "főváros", "Borodinsky" ... kiderül, hogy nem azért van színük, mert 100% rozsliszt van, hanem az adalékok miatt?

De főzik malátával, tealevelekkel és sok rozsliszttel is.

Íme egy pillantás ennek a kenyérnek, a 100% rozslisztnek, a tealeveleknek az összetételére - és milyen színű lett!

Francia kovászból készült puding rozskenyér.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Ó, köszönöm a receptet ..))) A kenyér finomnak bizonyul, és nemcsak a családom, hanem a folyó halai is nagyra értékelték ..)))) Szombaton a házastársammal horgászni mentünk - ezt a kenyeremet készítettem illatos napraforgóolajjal - a rágcsálás csak a kenyeremen volt KIVÁLÓ.)))) a halak teljesen figyelmen kívül hagyták a házastársak férgeit ..))))) A kömény és a gesztenyeméz is jót tettek ..)))) Nos, nagyon finom ..)))) )

Tegnap kenyeret sütöttem a receptje szerint. Finom, ez csak magasságban, vagy inkább alul található, nem magasabb 4 cm-nél. Természetesen kényelmes a szendvicsekhez, de nem túl alacsony? talán tévedtem? Csak kevesebb kvasat tettem, és teljesen betartottam a receptet

Ma pontosan a recept szerint sütöttem ilyen kenyeret (a kvashoz száraz keveréket használtam, és "orosz kvassnak" hívják), csak 1,5 teáskanál mellett. a koriander még egy teáskanál köményt adott hozzá, és így minden pontosan a recept szerint alakult, én kezeltem a dagasztást, és a gyúrás során adtam hozzá egy kevés vizet, csak egy cseppet (egy keveset), mert a zsemle kissé száraznak tűnt. Van egy Mulinex kenyérkészítőm, francia kenyér üzemmódban sütöttem. A kenyér korlátlannak bizonyult !!!!! Nagyon illatos, NAGYON FINOM, levegős egy fekete chelushka számára ...... NEM SILYES TÉGEL, méz és kvas illattal, nos, csak NAGYON FINOM KENYER, gyönyörű színű (NEM SZÜRKE).Még soha nem sütöttem ilyen finom fekete kenyeret. NAGYON KÖSZÖNÖM A RECEPTET, ezt a kenyeret felveszem az állandó kenyerek "repertoáromba" ... MEGINT KÖSZÖNET!
PS Erről az oldalról folyamatosan használok recepteket, de először köszönetet írok .... ez a kenyér örömet okozott és mindent beárnyékolt ...

Üdv mindenkinek! Újonc vagyok, kenyérkészítővel csak két hétig. Eddig a kenyeret csak a CP-hez csatolt receptek szerint sütötték. Remekül fehér. De a családom nagyon szereti a rozst, mindenféle adalékkal. Próbáltam a javasolt recept szerint sütni. A tészta jól megemelkedett, de amikor elkezdődött a sütés, a tető majdnem az aljáig beomlott. A sütés közbeni illata félelmetes. Az eredmény siralmas: ízletes, ropogós kéreg, ragadós morzsa, nem sült, nehéz. Mi az ok? Mindent a recept szerint csináltam.

Van HP- LG HB-152CE

furcsa, hogy a tetőm nem omlott össze, mikor, de milyen rozslisztet használtak.

Csomagolt, ismeretlen eredetű lisztet vettem. Kérem, mondja meg, hogy vajon szükséges-e panafarint adni a rozs varangy sütéséhez? Bár a receptben nincs megadva. Vagy lisztben mindegy?

Nem használom az itati panafarint, de volt egy másik rozskenyér receptem, amikor Sokolnicheskaya rozs hámozott lisztet használtam.

Köszönöm a receptet. Tegnap tesztelték variációkkal:

régi kefir - 250 ml, mustárolajat vett, kvass sör koncentrátum - 2 evőkanál. l.,
a mézet cukorral helyettesítette. Élesztő - 15 g préselve.

A mézeskalács ember gyúrt, kerek, sűrű. Sütés előtt a tetőt megkentem tejjel, hogy ne repedjen fel.
Kiderült, hogy nem túl magas, jó kupolatetővel, közepes sűrűségű illatos kenyérrel.
Sültben sütve "orosz szakács" -nál 3 óra 40 perc.

Ma o5 sütött ilyen kenyeret, és az o5 ízletesnek bizonyult, még jobb is, mint az előző (tettem még koriandert és köménymagot :-), imádom a fűszereket) ... És solymász rozslisztet hámoztam meg. Például azt gondolom, hogy az itati kenyere nem valószínű, hogy annak köszönhető, hogy egyes összetevőket nem megfelelően mértek (vagy csak néhány összetevő rossz minőségű volt), vegye figyelembe, hogy a receptet pohárban adják meg (egyenként 230 ml !!) !!!), van például egy nagyobb poharam, de 230 ml alapján mértem ki :-) nem tettem hozzá panafarint, minden a szokásos, pontosan a recept szerint, kivéve fűszerek (de ez ízlés kérdése) ... És szokás szerint finom lett, és szokás szerint köszönjük az egyszerű, érthető, nem bonyolult és ízletes receptet!

[tanya1962]

tanya1962 köszönöm a kenyér receptjét.
Amikor először sütöttem szürke kenyeret, aggódtam, hogy minden rendben lesz, a tészta megemelkedett.
18 g friss élesztőt vettem.
Úgy tűnik, hogy minden beválik, csak a teteje nem sima, de valamilyen bordás alakult ki.
A parasztjaim azonnal csökkentették a fél kenyeret, nagyon tetszett, azt mondták, letettem a vizsgát.
Kérdésem lenne, ez a legkisebb adag? És akkor a 9. programon 1000 grammért Borodino kenyeret sütöttem.
És amikor lemértem (bár már 3 darabot levágtam), valahol 500 g körül alakult.
Kérem, javítson ki, helyesen cselekedtem?
Köszönöm!!!!

wwwika örülök, hogy tetszett a kenyér. Igen, kiderül, hogy a kenyér kicsi, én magam átlag 750 gramm súlyon sütöm. , de ha minden jól sikerült az 1000 g-os programnál, akkor folytassa a sütést ezen a programon. Sok szerencsét és jó kenyeret.

[tanya1962]

tanya1962 Nagyon szépen köszönjük.
Valószínűleg nagyobb méretre számolok, különben a parasztjaimnak nincs elég egy napra, ettek
Nagyon tetszett, hogy egyáltalán nincs méz a kenyérben, vagyis édes utóíz, mint a bolti kenyérben.

tanya1962, mondd meg, kérlek, milyen üzemmódban sütöttél?
x / n nekem is van Clatronic, de nincs program rozsra.

abris Ezt a kenyeret a 2. programon sütöm, súly átlagos sütési idő 3,40.

Ez volt az első rozskenyér, amit megsütöttem), azonban hozzá kellett adnom pár evőkanál folyadékot, különben a liszt egy része nem zavarta a tésztát (ezek után valamiért egy gyönyörű zsemle a la búza fordult) ki)) a második dagasztás után kivettem a keverőt, ellapítottam a kenyeret, 2 órán át "joghurtos" üzemmódban lerakásra helyeztem, majd "sütöttem". sütés közben egy kis szamár, de a tető nem esett le, és általában finom, egyenletesen sült kenyér lett 730 g-ért)

Alkonyat, örülök, hogy tetszett a receptem.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, és 2 evőkanál helyett. l. száraz kvasa tehet ugyanannyi malátát? Csak nincs kvasom, de sok a maláta.

Köszönöm a receptet! A kenyér nagyon finom lett. Amikor először rozsot sütöttem, féltem, hogy nem fog sikerülni ..

Nagyon köszönöm a kenyeret. És nem gondoltam, hogy a rozskenyeret ilyen könnyű sütni. Azt hittem, hogy csak tapasztalt pékek képesek erre. Csak nekem nem volt mézem. Cukorral sült, de mégis nagyon finom kenyér

37501-es multicooker márkában sült. Csak a száraz élesztőt helyettesítettem friss és száraz kvasszal malátával. Finom kenyér!

Tészta mód kenyérsütőben (1 óra 5 perc)
Joghurt üzemmód (20 percre bekapcsolva, kikapcsolva és 1 órán át hagyva a próbához).
Sütési mód (1 óra).

Tatiana, tetszett a recepted egyszerűsége miatt, de közben több kérdés is felmerült. Mondd, a receptedben a liszt térfogata már átszitálva van feltüntetve, vagy mérés után átszitáltad, mert nagy lesz a grammkülönbség ...
És élesztő, jól értem, gyorsan szárazon használtad?
Előre is köszönöm a választ