Gyöngy árpa zabkása Pokhlebkin szerint egy multicooker Panasonic SR-TMH18-ban

Gyöngy árpa zabkása Pokhlebkin szerint egy multicooker Panasonic SR-TMH18-ban

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Dara	1 evőkanál.
Áztató víz	1 l
Forraló tej	2 l

Főzés módja

• Hogyan főzzünk árpás zabkását?
• Amíg a tej 5 percig forr és forr, főzzük közvetlenül nagy lángon, fedél nélküli serpenyőben. És akkor az edényt fedővel lezárják, leveszik a tűzről, és egy nagy fazékba forró vízbe teszik, vagyis az úgynevezett vízfürdőbe. Ez azért történik, hogy a tejben főtt kása ne égjen, ne üljön az alján, és a tej ne szaladjon el, és hogy az ilyen kását ne kelljen folyamatosan ellenőrizni, nem számítva azt a tényt, hogy időről időre forró vizet öntünk egy nagy fazék vízbe.
• A gyöngy árpa kása vízfürdőben történő főzésének 6 órán át kell tartania. Előre látom a sikolyokat: "Hihetetlen!", "Rettenetesen hosszú!", "Ki fogja ezt megtenni?" - és a hasonlók. Nem kell pánikba esni: a gyöngy árpa zabkása főzésére fordított teljes idő gyakorlatilag egy tucat percre csökken, öntsön vizet (két másodperc), engedje le a vizet (egy másodperc), öntsön tejbe és forralja (hat-hét perc), rendezze át vízbe fürdés (öt másodperc), és természetesen étkezés előtt meg kell keverni (két perc is elég?).
• A fennmaradó időben az árpakása „magától készül”: áztatják és felügyelet nélkül főzik. Természetesen állandóan kell lennie valakinek otthon: végül is ég a tűz. De ez a valaki (nagymama, nyugdíjas apa, második műszakba járó iskolás, diák a vizsga során, nő szülési szabadságon stb.) Nyugodtan foglalkozhat más háztartási, oktatási vagy hivatalos ügyeivel, csak az időt ismeri amikor egy-két percet kell szentelnie az árpás zabkásának.
• Ha vendéglátásról beszélünk (és biztosítanunk kell, hogy a vendéglátás végül az összes szabály szerint főzjön), akkor semmilyen időfogyasztásról nincs mit mondani: az a nap, amikor a szakácsok árpát főznek, szabadnapnak számít!
• És most néhány szó a tankolásról. Az árpának, mint minden önbecsülõ zabkásának, az öntetnek természetesen megvan a maga, egyénisége. Amikor a zabkása készen áll (és a készültség időben, valamint egy gyönyörű, nemes bézs szín és a zabkása halvány árnyalata megjelenik), levesszük a tűzről, körülbelül tíz percig állni hagyjuk a fedél alatt, a serpenyőből (zománcozott) cserép vagy porcelán edénybe viszik. , adjunk hozzá kevés tejszínt, adjunk hozzá vajat (és csak vajat), és szorgalmasan keverjük, amíg az állaga és a színe egyenletes lesz.

jegyzet

Lányok, itt van egy fejezet az árpáról Pokhlebkinről "A jó konyha titkai". Olvassa el, ki érdekli.

A gyöngy árpa a zabkása típusához tartozik, amelyet mindenki egyöntetűen nem szeret. "Paraszti rizs", ahogy megvetően hívják: Főleg levesekben találkozunk vele, ahol egyedül úszik, elveszett burgonya, sárgarépa, hagyma és más zöldségek között.

És ki fogja elhinni, hogy ez I. Péter kedvenc zabkása.

De valóban az. Csak sokan felejtették el az árpa főzését, mint a rozs, a búza és a tönköly, a jugara és sok más gabonafélék ... Az árpa fehérje és fehérjetartalmú glutén kamra. Ugyanolyan finomsággal kell kezelni, mint a hüvelyeseket. Meg kell próbálnunk leforrázni, nem engedve, hogy minden gabona ehetetlen szilárd „golyóvá” főzzen. És akkor az árpa megmutatja magát. Ízléssel köszönöm.

De hogyan kell igazán megfőzni az árpát? Mit kell tenni ehhez? Miért, bármennyit főzünk árpát, továbbra is ízléstelennek tűnik számunkra?

Először is, teljesen elfelejtettük és csendben kihagytuk a gyöngyárpa elkészítésének egyik nagyon-nagyon fontos pillanatát, amelyet a karéliak, komik, permiek ismertek a XII-XVII. Században, és amely nem volt jellemző az orosz konyhára, és ezért elkezdett már a 18. században fokozatosan eltűnik a gyakorlatból, a régi novgorodi kultúrával együtt, amely részben magába szívta a finnugor népek mindennapi képességeit.

Ezt a technikát még a gyöngy árpa forrázása előtt kell alkalmazni, és abból áll, hogy hideg vízben 10-12 órán át áztatja.

Más szavakkal, a gyöngy árpa kása főzése előtt előzetesen öntsön hideg vizet, áztassa be a főzésre szánt gabonát. Ebben az esetben nem szembe kell ázni, hanem egy pohár (200 ml) gyöngy árpát öntsünk pontosan egy liter vízzel, és hagyom, ismétlem, legalább 10-12 órán át. Hagyja állni a konyhában egész éjjel!

Reggel a vizet le kell üríteni, és az áztatott gabonapelyhet 40 ° -ra felmelegített tejbe kell önteni (konkrét esetben két liter tej).

Így az árpa helyes főzésének arányai pontosak és világosak, és nem nehéz megjegyezni őket.

És akkor esznek! Teljesen önálló ételként esznek, nem csak, hanem örömmel esznek, minden apró, szokatlanul gyengéd, kellemes kortyot megtapasztalva (igen, csak átélve, nem rágva). Nincs mit rágni, ideális esetben az egész kásának finom, legvékonyabb pasztává kell válnia, amely önmagában feloldódik a szájban.

Az igazi árpa zabkása elfogyasztása egyfajta kulináris élmény, egy új kulináris világ felfedezése azok számára, akik sietve hozzászoktak a rossz ételek elfogyasztásához, és nemcsak elfelejtették, de el is veszítették az öröm érzését, ízét, aromáját, gyengédségét. hétköznapi étel, ezeket a fogalmakat kizárólag valamihez társítva - néhány ritka és hozzáférhetetlen termékhez.

Szeretném, ha mindenki, aki elolvassa ezeket a sorokat, legalább egyszer önállóan főzzön árpa zabkását a fentiek és az egyetlen helyes módszer szerint. Csak egyszer! Másodszor nem kell rábeszélni és könyörögni ...

És az utolsó dolog, amire figyelmeztetni kell: a megfelelően főtt gyöngy árpa zabkása nagyon felforrt, növekszik a mennyisége. Egy fél kilogrammos normál gabona csomag 20 embert képes megetetni! ..

Biztos vagyok abban, hogy ezt az ételt elsősorban a bányászok, kohászok, gépkezelők, építők fogják nagyra értékelni - mindenki, akinek magas vagy nagyon alacsony hőmérsékleten kell dolgoznia, nagy fizikai megterhelést tapasztal, majd lemossa az ipari szennyeződéseket, olajokat, port és korom - fürdőben vagy zuhany alatt.

Az árpa zabkása a gőzfürdő után a legjobb, fiziológiai szempontból ízlés szempontjából tesztelt étel: teljesen enyhíti a fáradtságot, a feszültséget, hatalmas fehérjetöltést ad, normalizálja a vérkeringést, vidámabbá teszi az életet.

Ha te, miután megkóstoltad az igazi árpakását, a történelmi regényekben azt olvassa, hogy az árpa volt I. Péter kedvenc zabkása, akkor világossá válik számodra, hogy ez nem valami tétlen regényíró spekulációja, mert ezentúl tudni fogod pontosan mit jelent az árpa ... De maga a regényíró, hallomásból ismételve ezt a történelmi igazságot, soha nem evett ilyen zabkását!

Fotó hajtű

Tudod, elég gyakran főzöm ezt a kását. V. Pokhlebkin összes könyve megvan, amikor elolvastam ezeket a sorokat, nem tudtam ellenállni.
Az ízt nehéz leírni. Röviden: NAGYON ízletes. Kiderül a sült tej.

Tudod, elég gyakran főzöm ezt a kását. V. Pokhlebkin összes könyve megvan, amikor elolvastam ezeket a sorokat, nem tudtam ellenállni.
Az ízt nehéz leírni. Röviden: NAGYON ízletes. Kiderül a sült tej.

qween, és főzni a leveshez? 6 óra?
Ha rajzfilmben, akkor kiderül, hogy egy óra a "Tejkása", majd 5 óra a "Fűtés"?

Miközben fontos pontokat írom:

Veszek egy pohár 250 ml-t

Az elején sót tettem, ha sót ad a kész kásához - a gabona frissnek bizonyul

Nem tejszínt adok hozzá, hanem teljes zsírtartalmú házi tejben főzök

azonnal meg kell venni egy nagy serpenyőt.

Ez a kása a serpenyőben egyáltalán nem tapad az aljára. Úgy tűnik, hogy a rajzfilmben kissé megragadhat, de a zabkása nem zavarhatja a főzési folyamatot!

Amíg fontos pontokat írom:

Veszek egy pohár 250 ml-t

És végül hány adag kerül ki egy pohár gabonából?

[Rendszergazda]

Próbáld ki, Rendszergazda, és írj.
Számomra úgy tűnik, hogy figyelembe kell venni, hogy a lassú tűzhely valahogy nem fog nagy mennyiségű tejkását húzni. Valószínűleg kisebb adagot kell főzni. Ellenkező esetben az eredeti receptben szereplő zabkása 3 liternek bizonyul.

Most vettem észre, hogy ha a közönséges zabkását (csak többet, mint amit a Panasonic javasol) rajzfilmben főznek, akkor az íze élesen rosszabb.

Most vettem észre, hogy ha a közönséges zabkását (csak többet, mint amit a Panasonic javasol) rajzfilmben főznek, akkor az íze élesen rosszabb.

Egyetértek azzal, hogy jobb, ha nem csinálsz többet, mint 2 csésze gabona - ez 4 adag kész zabkása.

Amíg fontos pontokat írom:

Veszek egy pohár 250 ml-t

Az elején sót tettem, ha sót ad a kész kásához - a gabona frissnek bizonyul

qween, kérlek, mondd, cukrot kellene tenni?

Csendes magammal
Beszélgetést folytatok (c)

Lányok, én megpróbáltam olyan árpát, mint Pokhlebkin. Hosszú, hosszú ideig áztatták, majd 6 órán át főzték (1 óra a "tejkása", 5 óra a "fűtés").
Mit mondjak, finom lett. A szemek nagyon megfőttek, a sült tej finom utóíze ...
egy DE.
A Pokhlebkin (1:10) által jelzett gabona és tej aránya az IMHO szerint nem helyes. Levest készítettem, nem zabkását. Csak kiszivattyúztam a felesleges tejet, a szükségesnél kétszer több lett.
És tovább. A gyöngy árpa nagyon NAGYON duzzad az áztatás során, ezért 2 felnőtt adag gabonaféléhez csak 1/2 csésze kell a multicookertől (vagyis 80 ml térfogat).

A következtetés egyértelmű - ezt a zabkását felveszem a reggeli repertoáromba, de a főzés közbeni tejmennyiség módosításával (1 rész száraz gabona esetében - 4,5 rész tej). És mégis, mivel a zabkása tej, véleményem szerint 3 teáskanál cukrot adtam hozzá, nem felesleges.

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely , Sajnálom, nem úgy értettem.
Cukrot tettem egy tányérra.

Egy közönséges serpenyőben a zabkása nem folyékony.
A tej úgymond nagyon megolvadt, még egy gyönyörű színű erős hab is jelen van.

A lassú tűzhely ezt a receptet csak a maga módján főzi. Figyelembe kell venni és szerkeszteni.

Szerintem úgy kell elkészíteni, mint az egész zabkását. Egy csésze gabona + 4–4,5 tej és pároljuk pár órán át. Megpróbálom ezt megtenni.

Készítettem egy rizskorsót, este adok egy fényképet.

[fél]

Szerintem úgy kell elkészíteni, mint az egész zabkását. Egy csésze gabona + 4–4,5 tej és pároljuk pár órán át.

Rendszergazda, nem,
tovább fél csésze gabona (vagyis száraz formában fél csészének kell lennie) 4-4,5 csésze tejre van szüksége !! Ennél az aránynál a gabona: folyadék csak angyalvíz lesz.

Áztatott formában a gabona mennyisége legalább 2-szeresére növekszik.

Ami az üzemmódot illeti - magyarázza el a "gőzölés" vagy a "gőzfőzés" c. Én is megpróbálom, mert 5 óra fűtés - azt hiszem egy ideig az áram, kár, hogy ennyi energiát éget két tányér kása.

PS Amikor azt mondta a férjének, hogy árpa lesz reggelire, az elfintorodott és azt mondta: "Ez töredék?" Kiderült, hogy katonai iskolájukban keménységének hívták ezt a zabkását. Annyira meglepődött, amikor meglátta és megkóstolta a zabkását

Zavaros.
Tegnap izgultam és beáztattam egy egész pohár árpát. Szóval ülök és gondolkodom ... hol kell nekem annyira ...
Kérdés. Betehetem a felét egy üveg vízbe, és pár napig hűtőben hagyhatom? Vagy ott savanyú lesz?

[Hajtű]

Zavaros.
Tegnap izgultam és beáztattam egy egész pohár árpát. Szóval ülök és gondolkodom ... hol kell nekem annyira ...

Hajtű, de ez sok? Két több poharat főzök az enyémhez, elég pár napra, oké ...a harmadikon marad egy kicsit! Jobb, ha mindent megfőz, amit áztatott, különben ami felesleges, az a hűtőszekrényben van, de ha nem akarja a közeljövőben befejezni az evést, akkor tegye a fagyasztóba! Egyébként árpa a fagyasztóból, gyakran lefagyasztom a főtt gabonafélék "feleslegét", majd lassú tűzhelyben melegítem ...

[fél]

tovább fél csésze gabona (vagyis száraz formában fél csésze legyen) 4–4,5 csésze tejre van szüksége !! Ennél az aránynál a gabona: folyadék csak angyalvíz lesz.

De véleményem szerint az első lehetőség helyes volt - 1 részért - 4-4,5 rész. 4,5 csésze tejem volt egy fél csésze száraz árpához. Így alakult:



De ez megoldható, de ez már megijesztett:



És ez annak ellenére, hogy a tej mérhetetlenül megmaradt ... És ha tej nélkül derül ki? Vagyis a megfelelő arányokat venném?

Általában így alakult (fele több csésze):



A zabkása valóban nagyon gyengéd. Kiderült, hogy megettem. Gyermekkorban. Sőt, a lövéssel nem voltak összefüggések. A nyolcvanas évek közepén volt. Tehát Obshchepit végül is néha lelkiismeretesen dolgozott!

[Hajtű]

És hogy melegíted fel rajzfilmben? Végül is lehetetlen melegíteni a fűtést?

Hajtű
10 percig melegítem a "Tészta" -on, és kész. Vagyis 20 percre állítottam (a "Tészta" minimális ideje), és 10 perc múlva kikapcsolom. De még ha 20 percig is hagyja rajta, semmi sem ég! Igaz, párszor keverni kell.

A bajok abban az időben egy fotikkal voltak, így nem jelentett. Röviden, a férjem azt mondta, hogy soha nem gondolta, hogy a repesz olyan finom lehet!

Lányok, itt van egy fejezet az árpáról Pokhlebkinről "A jó konyha titkai". Olvassa el, ki érdekli.

Ma Pokhlebkin szerint gyöngy árpát főztem.

vett 1/2 csésze multi Pearl árpát és 12 órán át áztatta 2,5 csésze vízben.
Ezután kiöntötte a vizet és öntött 5 csésze tejet.
Oltási mód 6 órán át, melegítés pár órán át.
A zabkása elképesztőnek bizonyult! A gyöngy árpát felforralták és gyengéd lett, egyedül ajkával rághat.
Véleményem szerint a zabkása kissé soványnak bizonyult, sűrűbben szeretem, legközelebb megpróbálok hozzáadni 4,5 pohár tejet.

Ezt a kását mindenkinek ajánlom!

Zabkását kezdett főzni.
Tegnap 1 pohár 230 ml-t áztattam vízbe. A víz szemmel igaz (1 literben átnéztem, hogy mire van szükség.
De a víz eltakarta a farát.
Ma leeresztettem a vizet. hozzáadunk 1 teáskanál durva sót (kőzet) és 6 evőkanál kristálycukrot.
Öntött tej - 1 liter 5% -os "nagy bögre zabkása" (tejszínnel) = 250 ml tej 3,5%
A tejet gabonafélékkel melegítette a tűzhelyen, és mindent beletett a lassú tűzhelybe.
2 órára "magasra" tettem.
Utána azt tervezem, hogy 6-kor "Low" -t teszek.

Nem értettem semmit - poharak - alkatrészeket .... Tehát mindegy?
Ha áztatunk 1 részt (feltételes) - akkor hagyjuk ki a tejet? 4,5 rész? Vagy hogyan? Vagy ahogy írták az ms fél részét, a tej pedig 4,5 ms, amikor áztatás nélkül?
És ha beáztatja, milyen arányban van a főzés egy rajzfilmben. És ki milyen módban a szakértő?
De akkor is össze kell hasonlítania ugyanazokat az egységeket - vagy alkatrészeket alkatrészekkel vagy ms-kel az ms-szal ...

Eszembe jutott a minap erről a kásáról, ma főztem. Finom étel lett! Az árpa puha, még az ajkával is!