Miért volt először a kenyér teteje lapos és sima, majd összezsugorodott?

Itt az első kenyerem! Nem gondolkodtam sokáig. Ugyanazt az Euro-2511-et vettem. Ez az első kenyérkészítőm, nincs mihez hasonlítani. De elégedett vagyok a munkával, nem hangosan, hanem minőségileg gyúrok. Sült sima fehér kenyér, M méret, közepes kéreg. Noha a lisztet a mérlegen mértem, a gyúrási folyamat során rengeteg extra lisztet kellett hozzáadnom. A vágásról nem csatolok fényképet, szükségem van egy kenyér késre))) a kenyér össztömege 700 g. Az íze is rendben van.
Kérdés az ínyenceknek: miért volt a kenyér teteje egyenletes és sima, a képen látható formában. És aztán "összezsugorodott", a tányéron látható, hogy remélem ...





PS A fotók mindig megfordulnak?

Ha vízszintesen készít képeket, ne fordítsa meg. A mézeskalács ember ebben a kályhában eleinte lágyabb, mint a többié, elkenődik. Ezért a kenyér finomabb. Ezért 330 vizet öntöttek 500 lisztre, lezárták és elfelejtették. Minden úgy lesz, ahogy kellene

A sütőben nincs felső kéreg, ezért a felső kéreg a legkevésbé ropogós, a sütés kikapcsolása után a kenyér belsejéből származó hő és nedvesség megpuhítja a felső kérget, és kissé ráncosodik, annál levegősebb a kenyér , annál észrevehetőbb

[Bober_kover, Nina]

Itt az első kenyerem! Nem gondolkodtam sokáig. Ugyanezt az Euro-2511-et vette fel

Bober_kover, Nina, Gratulálunk! Hagyja, hogy a kályha legyen szíves, és táplálja sokáig! A kenyér remek!

Ezért 330 vizet öntöttek 500 lisztre, lezárták és elfelejtették. Minden úgy lesz, ahogy kellene

Nem mindig, ó, nem mindig! Nyáron 370 ml volt. öntsön vizet, most 310-320 elég. A liszt nedvességétől, az évszaktól, a páratartalomtól és a szobahőmérséklettől függ ...