Zsemle "Kashkavalki sóssal"

[https://Mcooker-hun.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Zsemle "Kashkavalki sóssal"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Kenyérliszt	4 evőkanál.
Tej	280 ml
Só	1 teáskanál
Cukor	1 evőkanál. l.
Vaj	25 g
Élő élesztő	25 g
Préselt fokhagyma (frissen fagyasztva)	1 kocka
Töltő:
Kashkaval sajt	100 g
Sós (Zaatar)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• • Oldja fel az élesztőt és 1 liter cukrot meleg tejben.
• • Hagyjon mindent 10 percig, amíg kupak képződik.
• • Öntse a tésztát egy vödörbe x \ n. Hozzáadunk olvasztott vajat, lisztet, sót és felolvasztott fokhagymát. Kapcsolja be a "Tészta" programot.
• • Ez idő alatt dörzsölje meg a kashkaval.
• • Húzza ki a kész tésztát kb. 20x30 cm-es téglalapra.
• • A tölteléket egyenletesen kenje szét, szórja meg a tésztával, és formázzon szoros tekercset.
• • Körülbelül 3-4 cm széles zsemlékre vágjuk.
• • Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a zsemléket szélével lefelé tegyük.
• • Húzza le a zsemle széleit.
• • Fedje le a hengereket, és hagyja további 20 percig.
• • Meghintjük finoman reszelt káposztalevessel.
• Tanács:
• ** Kashkaval helyettesíthető Vitosha vagy Emental.
• A tésztát kivajazott asztalon, szinte liszt nélkül hengerelték ki.
• Kashkavalok tészta:
• 
• További képek:
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

egy jó 15 kashkavalok.

A felkészülés ideje:

kb. 15-20 perc (a tűzhelytől függően).

Főzés program:

200 C-ra előmelegített sütőben sütjük

jegyzet

Az eredeti recept itt található:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Kicsit megváltoztattam a receptet, először a felét megfeleztem. De, barátaim, ha 1 kg lisztet készít, akkor biztosan nem fog tévedni! A tészta kövér és puha! A szellem nem ruházható át! Számomra úgy tűnik, hogy ez a recept a családom kedvencévé válik.

Hasonló receptek

Zsemle "Pillangók" (Omela)

Zsemle (tojás nélküli tészta) (elenapr)

Zsemle (Gasha)

kashkavalka - jó, finom, valószínűleg (ki akarom próbálni), de milyen sajt ez? Mi helyettesítheti? Láttam, de talán van még sajt, macska. Hallottam a nevet.

Azt írják, hogy a sajt helyettesíthető az Emmental, a Cheddarral .. Valami mással. Végül, ahogy most értem, kicserélheti a jó sárga sajtokat.

És íme, mit készítettem erről a tesztről:
ötlet innen:

A töltelékhez párolt, sült vörös domborulatot használtak. borsot és hagymát, valamint reszelt kashkaval sajtot. A tölteléket megszórjuk fekete paprikával. borsozzuk és szárítsuk meg. fokhagyma. Minden egy gumi (szilikon? Van fekete, mint az autógumik) cupcake formába van csomagolva. A tetejét megszórhatjuk paprikával vagy zaatarral.

De van egy kérdésem a címmel kapcsolatban. Az Ön változatában - kashvalka kakukkfűvel és az eredeti recept szerint - kashkavalka kakukkfűvel. Ha jól tudom (szüleim barátai Bulgáriából származnak), a kakukkfű és a kakukkfű különböző dolgok. Vagy nem?

Zavarban .. kétszer is ellenőrizte:

Bolgár: Chubritsa

Latin: Satureja hortensis

Orosz: kerti sós

🔗 :

Kakukkfű
("zaatar")
A legrégebbi kultikus növény. Minden népnek szokása volt kakukkfű feláldozása az isteneknek: általában templomokban vagy oltárokon égették el. Ez a gyógynövény, más néven sós, sós, tömjén, egyedülálló aromával rendelkezik. A kulináris friss és szárított szárakat és leveleket használ. A kakukkfű kiváló fűszerezés minden hüvelyes ételhez. Gomba, szelet és steak készítéséhez, valamint salátákhoz, szószokhoz és pácokhoz használják.

A helyzet az, hogy mindkettő tiszta formában van. Van egy keverékem a bolgár chymbritsa-val is, mert anyám nagyon szerelmes belé, és azt mondja, hogy nincs mivel pótolni. És bolgár barátai még palántákat is hoztak Oroszországba, hogy maguk is itt nőjenek. Ha ugyanaz a kakukkfű lenne, miért kell ennyit zavarni? Édesanyám egyébként azt mondta, hogy a káposzta levelei is különböznek egymástól.Ezt sem megerősíteni, sem cáfolni nem tudom, mert mindent csak száraz törmelék formájában láttam.

natalka, semmi mással nem tudok segíteni, mivel nem kakukkfát termesztettem és nem voltam Bulgáriában, én sem láttam őket. Csak képeket tudok mutatni.
Bolgár kakukkfű:
🔗
Ennek a gyomnak az orosz oldala hiányzik, de a nevek, mármint a latinok, ugyanazok - Satureja
🔗

Továbbá, opcióként, ha a gyógynövényeket megvásárolják, akkor nem tény, hogy pontosan azt öntötték, ami a palackra van írva.
-----------------
Ooo mit találtam:
🔗
Kakukkfű, kakukkfű (latin Thymus)
-----
Ez azt jelenti, hogy félrevezettek a tnuván

natalka, nagy valószínűséggel igazad van. Mivel van kakukkfűm és ez
teljesen más fű!

Megnéztem tehát a kakukkfüvet (kúszó kakukkfű), és megtudtam, hogy a kakukkfűvel (a sós valószínűleg valahol a közelben is) ugyanabból a Lamiaceae családból származnak, majd (kapcsolatuk közelségében összezavarodtam), nyilvánvalóan mindegyik a maga útját járta. Itt kezdődtek a különbségek.
De azt gondolom, hogy ez a zűrzavar végső soron nem igazán befolyásolja az ízét, hanem csak gazdagabbá teszi a receptet a gyógynövények sokfélesége miatt.

Nem, nem, ezek teljesen más gyógynövények! Zaatart használok. A Tnuva szövegét látva azt gondoltam, hogy kakukkfű. Vagyis egyértelműen vannak hibáik az ottani szövegben. Zaatar sós, és a kakukkfű, amelyet a helyi Koranite szerint kakukkfűnek is neveznek. Mindkét gyógynövény nálam van, ezek különböznek, és a latin nevek is különböznek:

Kakukkfű kakukkfű (nemzetség)
...
Thymus serpyllum kúszó kakukkfű, kakukkfű, Bogorodskaya fű
...
Thymus vulgaris közönséges kakukkfű

Satureja hortensis kerti sós
...
Satureja montana hegyi sós

Lehet, hogy a család egy, de másképp néznek ki és szagolnak
Szórjon jobb bolgár füvet, 100%

Natalka, ne keverd össze, ne keverd össze! Ezeket a gyógynövényeket már szétszedtük. Olvassa el fent. A bolgár név olyan marad, mint volt. Az orosz név szintén kerti sós. Izraeli Zaatar. A gyógynövény latin neve Satureja hortensis
Összes?
Hagyjuk békén a kakukkfüvet (más néven kakukkfű), amely nem vesz részt zsemlében. Inkább tegye gombába

Már írtam a tnuvának, remélem, hogy kijavítják az ételízesítőkkel kapcsolatos információkat, és az emberek között már nem lesz több zűrzavar.

kashkavalka - jó, finom, valószínűleg (ki akarom próbálni), de milyen sajt ez? Mi helyettesítheti? Láttam, de talán van még sajt, macska. Hallottam a nevet.

Bulgáriában nyaralva (5-6 évvel ezelőtt) rájöttem, hogy ez a helyi sajtjuk neve, valami Adyghe és Suluguni között. Röviden, nedves házi sajt.

[Satureja hortensis]

natalka, azt hittem, elegendő információt adok ki.
Tarawa egyedül - Satureja hortensis... Annak érdekében, hogy a különböző nyelvek nevét ne keverjék össze, a botanikusoknak latin nyelvű osztályozása van. Ez egy nemzetközi bevezetés. Ezután lefordíthatja a nevet bármilyen nyelvre.
Ha még mindig nem hiszed, íme egy oldal ugyanarról a webhelyről, ahonnan a kashkavalok receptjét vették:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• A clonchet, a listata és a sa alkalmas keszegből és kortyfasulából történő táplálásra, amikor máj mesát, zelenchucit és sarmit etetnek orizzel stb.

• Az utcai chubritsa finom adalék a tésztához és a vajas szendvicsekhez.

• Fő fotózás a balgarskat sharena sol-on.

• Csatlakoztassa a kolbászhoz és az aromatiránhoz a szirénához.

[Laminaceae]

Valahogy észrevétlenül váltottál sósra, és nem azonnal értettem, miért. Most begépeltem a kakukkfű latin nevét egy keresőbe, és megbizonyosodtam arról, hogy ez a mi sós, de a kakukkfű már más, de a család továbbra is ugyanaz.

CHABER KERT / SATUREJA HORTENSIS /

Botanikai név: Satureja hortensis.
Szinonimák: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Család: Bárány (Laminaceae) vagy szeméremajkak.
Leírás: Egynyári gyógynövény, legfeljebb 45 centiméter magas, egyenes szőrös szárakkal, vékony levelekkel és kicsi, levendulás virágokkal.
Szín: sárga vagy barna folyadék, erős jellegzetes szaggal, balzsamjegyekkel.
Aroma: Fűszeres, borsra emlékeztető: A sós paprikafűszernek is nevezik, mivel korábban gyakran használták drága paprika helyettesítésére.
Íz: kellemes, égető.
Előállítási módszer: Aromás olajat szárított üzemből gőz desztillációval nyerünk. A gyantát oldószeres extrakcióval izoláljuk. 125-550 kg nyersanyagból 1 liter olajat kapunk.
Használt növényi rész: Egész növény.
Termesztési terület: A sós a Földközi-tenger keleti és Fekete-tengeri régióiban őshonos. Még az ókori görögök és rómaiak is jól ismerték. A 9. században a szerzetesek Közép-Európába vitték.
Jelenleg Európában honos, Észak-Amerikában honosított. Sok országban széles körben termesztik, többek között Spanyolországban, Franciaországban, Jugoszláviában és az USA-ban.
Egyéb fajok: Hasonló tulajdonságú kakukkfű közeli rokona. Lásd Sós hegy.
Osztály:
Tulajdonságok: Az aromás olaj színtelen vagy halványsárga folyadék, erős, friss növényi aromával.
Kémiai összetétel: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Timol, Fenol, Cymene stb.

THYME (THYME Kúszó)
- Thymus L. (ennek a növénynek a neve, esetleg az ókori egyiptomi thamból származik - illatos növény neve). Gyógynövények és félcserjék a Labiate családból - Lamiaceae (Labiatae). A növényrendszertan nehéz, és a különböző szakemberek nem értenek egyet a faj méretével kapcsolatban.

Bulgáriában nyaralva (5-6 évvel ezelőtt) rájöttem, hogy ez a helyi sajtjuk neve, valami Adyghe és Suluguni között. Röviden, nedves házi sajt.

Minden, most már értem, a „Kawalkák” alapján ítéltem meg. egyértelműen nem kemény sajt.
Köszönöm a tisztázást.

Nem puha, de nem is nehéz. Valami a kettő között. Egy másik témában (paradicsomkenyér) bemutattam a kashkaval sajt fotóját, amely az orosz piacon van. Tehát itt sárga. Helyi izraeli juh- és kecskesajtot veszek, ami, mondhatnám, közelebb áll a fehérhez.

Nem vitatkozom erősen, de minél többet olvasom a Bolgot. receptek, annál inkább hajlamos vagyok azt hinni, hogy a "kashkaval" szó valamiféle általános sajtot jelent. Vannak receptek, ahol írnak Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh stb.
Aztán azon a helyen, ahol van egy orosz-bolgár szótár. Az orosz "sajt" szót bolgárul "kashkaval" és "sirene" fordítással fordítják. Gyanítom, hogy a "sziréna" lágy sajt, a "kashkaval" pedig kemény.

A mi piacunkon mutatják be a "kashkaval" sajtot, mint egy meglehetősen szokásos közepes keménységű sajtot, de Bulgáriában, a látottak alapján ítélve, minden sajtot így hívtak. Talán az volt a benyomásom, hogy ez egy lágy sajt, mert csak nagyon sok van a piacon? Valójában bármely olvadó sajt beleíródik egy ilyen receptbe, csak kissé más lesz az íze. Szerintem semmi szörnyűség nem fog történni egy ilyen cserével.
Itt találtam!
🔗

[Kakukkfű, más néven kúszó kakukkfű (Thymus serpyllum)]

Engem is elragadtatott az igazság keresése ...
A rokonaim egész életemben kakukkfüvet gyűjtöttek a falusi tó partján, tavaly pedig kerti sót vetettek (tesztelés céljából). Természetesen van különbség. A kakukkfű egy kis gyógynövény (5-10 cm), finom íze és illata. A Savory egy magas fűszernövény (20-60cm), kifejezettebb fűszeres ízzel.
A Chubritsa (Satureja hortensis) a link alapján ítélve megegyezik a kerti sóssal. 🔗
Így,
Kakukkfű, más néven kúszó kakukkfű (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, más néven CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
A sósat természetesen helyettesítheti kakukkfűvel, de ott aligha fogja érezni.

A kashkaval - sajt általában.
Az eredetit tartalmazó oldal a következőket mondja:
** Kashkavalt lehet egyfajta Vitosha vagy Yemental. Brashnoto e type 500.

Vagyis beveszed az Emmentalt - nem fogsz biztosan tévedni.

Zaatar és Kashkaval sajttal (Izraelben ez egyfajta sajt).

[cigány lány,]

én pedig rendes sajttal - mint a holland és a nicho - finom


sajnálom cigány lány, egy kicsit japánul nem sikerült - a kéz remegett. De a mai napig van még.

[IRR]

IRR, szépség és finom! Tegnap elkészítettem egy teljes adagot, és kissé megégettem őket. Úgy döntöttem, hogy megbarnítom a felső tízzel .. egyszóval jobb, ha ilyenkor nem megyek messze a sütőtől.

Moldovában a kashkaval puha juhsajt. És mivel a bolgár és a román konyha

A friss gomba, mind a termesztett sampinyonval, mind a különféle vadgombákkal fontos helyet foglal el a román konyhában.
A román konyha szerves étele a mamalyga (egyfajta zabkása kukoricadarából), amelyet önálló ételként is használnak.
vajjal, túróval, tejföllel és különféle sajtokkal szolgálják fel, és köretként húsételekhez, a kenyér helyettesítésére.
A modern román konyha zsíros alapja finomított növényi olaj, de sok hús receptjéhez használják.
vaj és sertészsír.
A román konyhában széles körben használják az asztali borecetet és az asztali borokat, fehéret és vöröset.

balkáni, akkor merem feltételezni, hogy Bulgáriában ez is juhsajt. Csak a feta sajttal ellentétben más technológiával készül.

Ami a gyógynövényeket illeti, kétféle kakukkfüvet is használunk:
1. közönséges kakukkfű - kerti sós (moldvai chimbru)
2. kúszó kakukkfű - közönséges kakukkfű (moldvai chimbrishorban)

Kecske és juh sajt Kashkaval.

Erre van szüksége?


Láttam egy ilyen fűszerezést is a piacon, de kételyeim voltak és nem vettem meg. A zaatar szót egyáltalán nem ismeri senki)