Gomba kapribogyóval burgonyával "Pásztortorta"

[A kapribogyók és a merész kísérletezők számára - még egy recept!]

Gomba kapribogyóval burgonyával "Pásztortorta"

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Krumpli	800 g
Sampinyonval (kicsi!)	800 g
Kis izzók	200 g
Kapribogyó	50 g
Szója tofu sajt	100 g
(ha nem Cheddar / Emmental után)
vörösbor	100 ml
Paradicsom szósz	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
(ha nem böjt - ghee)
Finoman apróra vágott petrezselyem	4 evőkanál. l.
Keksz vagy dió (őrölt)	2 evőkanál. l.
só	íz
FŰSZEREK
Szerecsendió	0,5 tk
Zöld (fekete) bors	íz
Őrölt koriandermag	íz
Őrölt kömény	íz

Főzés módja

• A kapribogyók és a merész kísérletezők számára - még egy recept!
• Ennek az általában hétköznapi burgonyás-gombás rakottnak nagyon különleges íze van a kapribogyó, a vörösbor, a sajt és a gomba kombinációjának köszönhetően.
• És az elengedhetetlen állapot - apró gombák és apró hagyma - először eláraszt, majd a főzés során azt az érzetet kelti, hogy részt vesz a haute konyhában. Őszintén szólva, amikor monoton hámozom ezeket a hagymákat, csecsemő után baba, akkor tudom, hogy nem banális rakottat kapok, hanem PÁSZTOR PIE.
• Egyszerű étel igazi ínyenceknek. Melyek haladékot adnak ízlelőbimbóiknak a libamáj és a szarvasgomba után ...
• Így:
• Ezekre a termékekre lesz szüksége, ismeretleneket jól meg lehet vizsgálni.
• Forraljuk fel a burgonyát a burgonyapüréhez.
• 
• Hadd adjak néhány tippet, hogy a burgonya és a zöldségleves is mindig ízletes és aromás legyen: tegyen egy serpenyőbe hagymát és néhány gerezd fokhagymát, megmosva, de hámozatlanul, héjjal, és vágja félbe a hagymát. A kényelem érdekében a hagymát és a fokhagymát húsleves szűrőbe tettem. 5 perccel a főzés vége előtt sózom.
• 
• Krumplipürét, húslevest és frissen reszelt szerecsendiót készítünk. Ha nem böjtöl, készítsen burgonyapürét tetszés szerint - tejjel, tojással vagy vajjal.
• Hámozza meg a sampinyonkat, ha a kupak nem túl kicsi, vágja félbe.
• Megpucoljuk és negyedekre vágjuk a hagymát.
• 
• Melegítsen vajat (ha nem ghee utáni). A hagymát gyorsan megpirítjuk nagy lángon. Szeretem, hogy milyen gyorsan sül meg minden egy wokban - egy mély serpenyőben, amely úgy néz ki, mint egy üst.
• 
• Csökkentse kissé a hőt, és a gombához tegyen gombát. Kicsit pirítsuk aranybarnára, ízesítsük sóval és zöld (fekete) borssal.
• 
• Adjunk hozzá kapribogyót és paradicsompürét, még egy kicsit megdinszteljük.
• 
• Öntsön vörösbort (a böjt alatt ez is megengedett, mivel melegítve az alkoholos rész elpárolog, és csak a szőlőmust gazdag íze marad meg), és
• 
• megszórjuk petrezselyemmel és fűszerekkel, összekeverjük és levesszük a tűzről.
• 
• Oszd meg a gombákat edénybe vagy bármilyen más sütőformába.
• Megszórjuk apró kockákra vágott sajttal (ha szokásos sajt, nem tofu, ne reszeljük le! Ellenkező esetben a gomba szilárd masszává összeragad, és a gomba "töltelékének" minden összetevőjét érezni kell, "ütni a fogat" - akár olvasztott sajt darabjai is ...)
• Bekapcsoljuk a sütőt 180 C-on, és amíg felmelegszik:
• 
• burgonyapürével zárja le a gombákat, egyengesse, villával vagy késsel tehessen megkönnyebbülést.
• Megszórjuk őrölt zsemlemorzsával vagy dióval, és díszítsük tökmaggal.
• 25 - 40 percig sütőben sütjük. Az ételek hőmérsékletétől és az edények térfogatától függően. A sütés minden ízlés egyenletes fűtéséhez és behatolásához szükséges.
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

jegyzet

Az ételeim között (mind ünnepi, mind egyszerűbb) több egyedi is szerepel - abban az értelemben, hogy valamilyen oknál fogva a vendégek szeretik és várják őket, de nem merik otthon főzni őket ... Ezért egy kis mesterórával postázom őket.

Miért ilyen név? Recept az osztrák konyhából - nyilván a pásztorok így lakomáztak a tavaszi legelőkön ... Fiatal hagymát (természetesen apró hagymát), korai gombát gyűjtöttek ... és egy fazékban, szénen ... És aztán feleségük otthon véglegesítette a receptet ...

A gombák és a hagymák méretének kérdését megelőlegezve bevallom, hogy magam sem tudtam azonnal, hol? (Nincs saját kertem), de már több éve vásárolok hagymakészletet őszi vásárokon, 3-4 kilogrammot, és ez tavaszig elég. És tavasszal - fiatal izzók ...
Számomra a méret számít ...

És természetesen, ha multicooker van, akkor az egész folyamat leegyszerűsödik az Ön számára - burgonyaforrás, sütés és sütés - mindez egyetlen edényben!

[AROMA MELÓDIÁK]

AROMA MELÓDIÁK

És most ismét - egy kicsit az ebben az ételben használt fűszerekről.
Nem szándékozom mindent elmesélni, ami az illatos bogyókról-gyökerekről-gyógynövényekről ismert.
Csak azokra a tulajdonságokra koncentrálok, amelyek hoznak valamit az életembe

Szerecsendió.
Nagyon szeretem, sőt édes süteményekhez is hozzáadom.
Alkalmazási finomságok: a hosszú főzés során a finom aroma egy része elvész, és megjelenik a keserűség; és ne adagolja túl - az étel íze nagyon tolakodó lesz.

Ez az illatos dió tartalmaz: kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, A, B1, B2, B3 vitamint.

A gyomor prosztaglandin rendszerének gátlásának tulajdonsága elősegíti a gyomorfekély és a 12 nyombélfekély gyors hámképződését és gyógyulását, miközben nyugtató és antimikrobiális hatásokat biztosít.

A szerecsendió rendszeres és kis adagokban történő fogyasztása során az egész immunrendszer, valamint az idegrendszer megerősödik. Jelentősen javítja a memóriát is.

Az ájurvéda (ősi indiai orvoslás) a szerecsendiót tartja az egyik legjobb fűszernek az étel felszívódásának aktiválására, különösen a vékonybélben. A fűszer karminatív, összehúzó és nyugtató hatású.
A szerecsendió ötvözi a látszólag ellentétes tulajdonságokat: tonizál és nyugtat. Nyugtatja a fej- és gyomorfájdalmakat, ugyanakkor tonizálja a testet.

Zöldpaprika
Mi ez: ugyanazon fekete bors magjai, de éretlenek, még mielőtt a gyümölcs pirosra vált volna, száraz szárítás után megőrzik természetes megjelenésüket. Ételekkel kombinálva; nem annyira szúrósságot, mint frissességet ad hozzá, és olyan ínyenc ételekben használják, amelyek elrontják más típusú paprikák csípősségét. Alkalmazási finomságok: főzés előtt adjon hozzá néhány percet: a hosszú hőkezelés "elpusztítja" az aromáját.

A fekete borsot mindenütt zöldre cserélem, mert a csípős csípősség a fűszerek minősége, amely közömbös. A zöld aromája pedig igazán finom és friss.

Petrezselyem
Először is, a petrezselyem rendkívül hasznos, amelyhez a táplálkozási szakemberek „vitaminbombának” hívják. Egy csésze apróra vágott petrezselyem több béta-karotint tartalmaz, mint egy nagy sárgarépa; kétszer annyi C-vitamin, mint egy narancs; több kalcium, mint egy pohár tej és húszszor több vas, mint egy adag máj. A petrezselyem tulajdonságáról régóta ismert a víz eltávolítása a testből.

Itt egy kicsit érdekeset meséltem a kapribogyókról olíva-mandula paszta kapribogyóval

És az itteni korianderről Ruispala - rozsdomb

[Nagira]

Nagira, nincsenek szavak !!!
Ez a recept! Csak miután elolvasta nyálas. Ilyen csábító és megfizethető, mégis finom étel. Ha még mindig a tésztára gondolok (az olajbogyó miatt), akkor a hétvégén mindenképpen elkészítem ezt a receptet. Most kapkodtam kapribogyót, hogy éreztem magam! Köszönjük, hogy ilyen nagyszerű recepteket osztott meg velünk!

Nagira, én biztosan elkészítem ezt az ételt! A medvehagyma működni fog, vagy kis hagymát kell keresnie?

És milyen képek, képek ...
Nem is olvastam a receptet, de annyira megtetszett az étel.

[Vitalinka]

Vitalinka, Köszönöm a bókokat
Zinger, de próbáld meg gyengén

Nagyon szép, amikor a recept választ és kóstolókat talál

Nagira, én biztosan elkészítem ezt az ételt! A medvehagyma működni fog, vagy kis hagymát kell keresnie?

Svetlana, kritikus helyzetekben kísérletezni (nos, nem érheti el, de szeretné!) - miért ne?
Több évig csak addig néztem ezt a receptet, amíg meg nem találtam az ilyen hagyma forrását, így csak feltételezhetem, hogy az íze közel lesz az eredetihez.
Számomra ez nem csak aromákból és savanyú-sós-fanyar ... áll, hanem a textúra érzése is fontos. Nos, ugyanabból a húsból és ételízesítőkből - tegyen ki darált húst és marhahúsos sztroganót, mert azok különbözőek lesznek

A kis hagymák többé-kevésbé megőrződnek, még 4-re vágva is, a nagyok pedig dezoxidálódnak ... IMHO

Eh, diagnosztizálnom kell magam ... ne dobd el a papucsodat ... nos, ínyenc vagyok, ínyenc

[Zinger]

Zinger, és próbáld meg gyengén

Duc hol vagyok most, hogy megtaláljam a "Kis Hagymát".

[Nagira]

Nagira, de kérhet téged ínyencként! Nos, ha adagokban készítik, akkor minden világos. És ha mindez a szépség egy formában megsült vagy rajzfilmben főtt, akkor hogyan lehet ezt az asztalra tenni? Megértem, hogy a torta nem fogja megtartani a formáját. Egyszerűen tányérokra tesszük bárkinek tetszés szerint, vagy mégis fel tudja vágni részekre?

[Vitalinka]

Vitalinka, ezért adagolják az edényeket .. vannak ... és "női ujjak" a tálakban ... Azt mondom, a klinika ezért nem tartom ünnepélyesnek a pelyhes salátákat - minden szépség, ha tányérra teszem , Isten tudja, mi válik belőle, bár finom ...

Miért beszélek olyan salátákról, mint a "Mimosa" és a "Hering a bunda alatt", ezért ennél az ételnél - próbáljon meg vigyázni ...
Végül egy családban megteheti, mint a pásztorokat a tűz mellett - egy fazékból

Zhivchik, igen, a déli részén menjen, és a fiatal hagyma már megnőtt

[Nagira]

Nagira, Köszönöm ! Igen, a "női ujjaid", emlékszem! Lenyűgöző !!! Tehát megtesszük - magunknak egy kancsóban, a vendégeknek pedig egy fazékban!

[Zhivchik]

Zhivchik, igen, a déli részén menjen, és a fiatal hagyma már megnőtt

Nem, Nagira nálunk még nincs hagyma, mert Kijev Ukrajna északi része.
De Fugascának már megvan.

[Nagira]

Nem, Nagira nálunk még nincs hagyma, mert Kijev Ukrajna északi része.
De Fugascának már megvan.

Nos, legyen, békén hagylak ezekkel a hagymákkal. Várni fogjuk az igazi tavaszt ...

Lenyűgöző recept és nem kevésbé szép dekoráció. Bravó!

[Nagira]

Hú, nem hiszek a szememnek! És a miénk mindent megtett Nagira?!
Némán örülök ...
Irina, te csak szuper vagy! Fiatal férfi !!!
Remek recept, remek mesterkurzus !!!
Könyvjelzővel! KÖSZÖNÖM!!!

Lenyűgöző recept és nem kevésbé szép dekoráció. Bravó!

Tanya, köszönöm!

Némán örülök ...
Irina, te csak szuper vagy! Fiatal férfi !!!

Rituyla, te átveszel engem .. büszkeség
Ez egyébként az utolsó fotóimból származik, és ugyanannak a tortának az elsői teljesen amatőrek, még az új év előtt, amikor éppen elkezdtem gyűjteni a receptjeimet erre az oldalra.
És nem készítettem át az összes receptet, rosszabb képek is lesznek, nincs elég idő ...
_{És reggeltől kezdve apránként írok neked ... Fél oldalt már kopogtam a Szóban ...}

[Nagira]

Nagira, a recept olyan finom és gyönyörű! A fotók csodálatosak voltak!

Duc hol vagyok most, hogy megtaláljam a "Kis Hagymát".

Zhivchik, azokon a piacokon, ahol magokat értékesítenek, kis izzókat árulnak. Vannak hagymakészleteink, általában aprók, mint a mogyoró, még kisebbek is.
De ritkán látok apró gombát ...

Ez egyébként az utolsó fotóimból származik, és ugyanannak a tortának az elsői teljesen amatőrek, még az új év előtt, amikor éppen elkezdtem gyűjteni a receptjeimet erre az oldalra.
És nem készítettem el az összes receptet, lesznek képek és még rosszabbak is

Nem hiszem el, Irina, a mester munkája fél.
Receptje és fotói méltóak a legjobb kulináris magazin címlapjára, őszintén!
Szánjon rá időt a levélre, rendben? Inkább várok.

Receptje és fotói méltóak a legjobb kulináris magazin címlapjára, őszintén!

Ez igaz! Folyamatosan visszajövök megnézni.

[Qween]

Lányok, még egyszer köszönöm!
De igazán amatőr vagyok, csak az, hogy a férjem ásványokat fényképez, a fényképezőgépe hűvös, makró fotózással ... De a gasztronómiai felvételek nem az ő szerepe
És a gépen vagyok ... Nem, természetesen az operatőr nem tud mindent megtenni maga - fényt, forgatási szöget, kompozíciót, végül ... Különösen az utóbbival játszom (: titok: csak rajzolok egy keveset, így néz ki).

Zsivcsik, azokon a piacokon, ahol vetőmagot árulnak, kis izzókat árulnak. Vannak hagymakészleteink, általában aprók, mint a mogyoró, még kisebbek is.
De ritkán látok apró gombát ...

Ha akarod, megtalálod!
Qween, nos, nagyon aprók tisztítására kínoznak, elég lesz 2-3 cm átmérőjű.
A gombákat pedig, mint írtam, levághatjuk.

Ennyi türelemre van szükséged ahhoz, hogy magjaid ilyen terjedjenek !!! ?? !!!! A recept csak csodálatos és fotó!

[milvok]

milvok, Köszönöm a kedves szavakat
És a magokat csipesszel tettem ki 3,5 percig, még egy mini meditációt sem húz ...

Iparosnő! És egy ilyen kreativitás után meditálhatsz!

[Nagira]

Nagira, Ira, és a recept és a fotó a helyszínen eltalált !!!!!!!!!!!!!!!
Nos, honnan tudta, hogy imádom a kis hagymát és a kis gombát? A hagyma pedig csak ABAZE !!! Sült, tejszínben vagy borban párolt, csak párolt ... Csak párolt hagymával kész és fogyasztható. A tél folyamán gyakorlatilag magam ettem egy zacskó (20 kg) hagymát, bár nagy ...
És sajttal is - most meghalok, ahogy elképzelhetem !!! És nagyon szeretek szerecsendiót !!! Csak falunkban nincs hová vinni kapribogyót ...
Futottam, hogy + tegyem

[Nagira]

Nagira, nos, ma megfőttem a pitét! Nagyon köszönöm a receptet! Igaz, fotó nélkül vagyok. De elmondom, mi történt. Lassú tűzhelyben főztem, tetszett, de legközelebb adagolt edényekben fogom csinálni. Mindazonáltal a kilátás elvész, ha tálalják, de egy bankban szuper lesz. Találtam apró hagymát, 4 darabra vágtam, de apró gombát nem találtam, ezért azokat is meg kellett kaparnom. Az összes terméket a recept szerint tettem, a fűszerek kombinációja tökéletes, a kapribogyók, a fogra esve, nagyon kellemes savanykás jegyzetet adnak. A felkockázott sajt egyáltalán nem olvad össze a többi hozzávalóval, a hagyma pedig sütésszerűnek bizonyul. Általánosságban elmondható, hogy minden telített, de semmi nem keveredik, és minden egyes összetevő kiegészíti egymást és megosztja saját ízét. A tetején dióval meghintjük. Az egyetlen dolog, amihez valószínűleg egy kicsit több mártás jutott, mert kicsit a krumplin keresztül jött ki, és a fotóján a krumpli nem változtatta meg a színét. Nos, egyáltalán nem rontotta el az étel ízét! Egyre többet fogok főzni !!! Finom!

Általánosságban elmondható, hogy minden telített, de semmi nem keveredik, és minden egyes összetevő kiegészíti egymást és megosztja saját ízét.

kedves, te vagy az Első! és most mindig az leszel
Mondanom sem kell, mennyire örülök, hogy ilyen finoman és érzelmileg közelítetted meg a receptet, és elégedett voltál!
És mennyire művészien leírta a folyamatot - a hagymám nem fogyna el, holnap is megtenném ... És a fiatal hagymát még nem árulják ... csak a fiatal fokhagymát ... Üzbegisztánból

Az egyetlen dolog, amihez valószínűleg egy kicsit több mártás jutott, mert kicsit a burgonyán keresztül jött ki, és a fotóján a burgonya nem változtatta meg a színét.

Mindent nagyon egyszerűen megmagyaráznak - levágta a gombát? - vágja. Engedték a levet? - hadd menjen ...
Egészem van. Tehát folyadékok (nos, paradicsompüré és olaj nélkül) - bor összesen 100 ml

És részletekben - cserépben-csészében-pohárban - ez mindig a kedvenced

[Nagirochka]

Nagirochka, köszönöm a kedves szavakat és a dicséretet!
A recept annyira csodálatos, hogy lehetetlen nem főzni! A termékkészlet megfizethető és nagyon könnyen elkészíthető. És imádom a gombákat és a kapribogyókat !!! Igen, igazad van az apróra vágott gombával kapcsolatban, megpróbáltam párologtatni a folyadékot, de nem láttam teljesen. De ismétlem, hogy ez nem befolyásolta az étel ízét. Nagyon szerettem volna főzni, siettem a vacsorához, ezért a rajzfilmben készítettem, de legközelebb csak edényeket, még magamnak is!

És a fiatal vöröshagymát még nem adják el ...

Irina, itt soha nem árulnak fiatal hagymát. A kicsik közül csak hagymaszetteket ismerek, de nagyon kételkedem fiatalságában. Sőt, amikor a nagymamák zöldhagymát kezdenek árusítani, néha már kialakult izzókkal árulják. Most fiatal hagymát árulnak véleményem szerint Izrailből. De ezek hatalmas izzók.
Milyen íjra gondolsz?

Sőt, amikor a nagymamák zöldhagymát kezdenek árusítani, néha már kialakult izzókkal árulják.

Tanyusha, és erre gondolok! Gondolod, hogy az alpesi pásztorok milyen hagymát gyűjtöttek és tették be a nyilakat a fazékba, és rágták meg a hagymát a pitében
És a sevok és én véget értünk, csak a recept miatt, az utolsó és a fotón használt, az izzók közelében, a belső nyilak zölden láthatók -RUGÓ

Nos, honnan tudta, hogy imádom a kis hagymát és a kis gombát? ... Sült, tejszínben vagy borban párolt, csak párolt ... ... Csak falunkban nincs hová kapribogyót venni ...

ukka, Olya köszönöm! És honnan tudtam, hogy valószínűleg álmodtam

Te is szereted a pácolt hagymát? Az ünnepekre csinálom: az egyik vendég szereti. Az üzlet keze nem emelkedik vásárolni - nos, az ecet szilárd, és semmilyen formában nem szeretem az ecetet ... Még az alma almabor is
És én ezt csinálom.
Forró pác: 1 csésze forró víz és 2 citrom leve, só, 4 zúzott borókabogyó, 1 szegfűszeg és 1 evőkanál. csúszda nélkül a zizifora (a gyógynövényt a gyógyszertárban is értékesítik, az aromája homályosan hasonlít a mentára és segít megőrizni az izzók rugalmasságát).
Öntsük a hámozott hagymát forró páclével, és hagyjuk néhány órán át - a főzési idő a hagyma nagyságától és sűrűségétől függ, meg kell próbálni fogonként

Otthon kifogytam a hagymából, eljöttem a boltba, és ott ... borsó, nem fehérrépa. És akkor hamu tört át rajtam - erre van szükségem, hogy boldog legyek. Képzelje el, hogy nézett rám a vásárlók fele, amikor ebből a "borsóból" választottam kisebbeket. De most mindenem megvan a "hasi bulihoz".

[Dana]

Dana, ez olyan gyorsan megtörténik, hogy a gondolata bevált

Boldog kísérletet!

Tette. Mit mondhatnék? A családom még soha nem evett ilyet. Mi nem járunk drága éttermekbe, de tudod mit az éttermekben. Igaz, némi változtatást hajtottam végre: nincs vörösbor a házban, de vörös szőlő hevert a hűtőben. 4 nagy szőlőt apróra vágjon 1 adagra. A lista többi részét kerámia serpenyőben csináltam a fedél alatt, szóval ez már nem pite, hanem teljes értékű második. Elnézést a fotóért, míg én a fényképezőgépért jártam, a háziállatok a széléből rágcsáltak, ez a legtisztességesebb dolog. Köszönöm a receptet, Nagira! Tehát az Ön irányítása alatt csatlakozunk a haute konyhához

[Dana]

Dana, nagyszerű vagy: "szinte véletlenül" találtál egy hagymát, és - valószínűleg - új fogással kedveskedett szeretteidnek

Kerámia edényben tettem a fedél alatt, szóval ez már nem torta, hanem teljes értékű második.

Tehát én is egy edényben vagyok a fedél alatt - a fotón ez van; tehát minden megvan a recept szerint

nincs vörösbor a házban, de a hűtőben vörös szőlő volt. 4 nagy szőlőt apróra vágjon 1 adagra

de ez már a Fantázia, a Kreativitás és az Íz - valószínűleg ennek megfelelő

Dana, köszönöm a beszámolót, a fantáziát és az étvágygerjesztő fotót!

[Nagira]

Nagira
Irisha, köszönöm a receptet, amely, vagy inkább elkészítésének dátuma, arra az ötletre vezetett, hogy el kell mennem a fórum kedvenc tagjaim profiljába, és valamikor fel kell használnom az általuk készített és közzétett recepteket ... mivel egyszerűen lehetetlen nyomon követni az összes publikációt ...
Kellemes recept hogy vagy !!!, minden tekintetben: finom, a rendelkezésre álló termékek közül, de ... és itt kezdődik a felsorolás, mi teszi az egyszerű krumplis pitét kulináris remekművé évszázadok óta ... Köszönöm, Irisha!

[Lana]

Lana
Svetlanka, köszönöm!

A recept valóban nem bonyolult, ezt különösen a legelső elkészítés után érted meg!

[Irina]

Irinamilyen kedves a pite, nekem csak a különféle sovány ételekért. Nagyon szépen köszönöm!

[mowgli]

mowgli,
Natasha, köszönöm az ilyen szavakat erről a fazékról, én is nagyon szeretem ezt az ételt, és örülök, hogy a böjt alatt néhány vegetáriánus receptemre lesz igény
Még egy ételt szeretnék ajánlani, amelyre a lányok, akik maguk fedezték fel, valahogy mindig hirtelen - böjt közben - emlékeznek Olíva mandula paszta
Nos, még egy receptet ajánlok egy meleg társaságnak Szója hús - finom és megfelelő helyreállítás