Anadama - híres új-angliai kenyér (Peter Reinhart) (sütő)

A mézzel kapcsolatban - sajnos fogalmam sincs. De szeretném megjegyezni, hogy a melasz is nagyon vastag. Nem önt, mint sűrített tej vagy tejföl. Olyan, mint a méz (édesítetlen), és úgy néz ki, mint.

Kenje meg bármilyen NÖVÉNYI olajjal. Jobban finomítva, vagy akár az összes kenyér illata lesz. Ha ez nem jelent problémát az Ön számára, akkor általában bárki. Finomítatlan olívát használok.

Egyáltalán nem MV-ben sütök. Nem tudom összehasonlítani, mindig sütőben sütök.

A szemekkel megszórva hiteles. Ha nem szórod meg, és a fügék is vele lennének, semmi sem fog történni.)))

1 tk emelkedni fog, de az idő sokkal tovább tarthat (amíg az élesztő kívánt koncentrációját el nem érik, amíg ott tenyésznek))). Nekünk a teszt állapota szerint kell navigálnunk, és nem az időjegyeim szerint. Egyébként nekem is mindig van egy Saf-pillanatom.

Köszönöm Natul.
Valami ilyesmit okoskodtam ...
Kicsit hígítottam a mézet, mert ez még mindig kenyér, nem keksz, de hozzá kellett adnom pár evőkanál lisztet, mert a tészta emiatt folyékonynak bizonyult.
Vagyis úgy tűnik, hogy kolobkuetsya, de inkább puha, azonnal igyekszik kúszni.
Amíg elválik (1,5 órára állítom, megnézem a viselkedést), akkor jelenteni fogom az eredményt.

Szeretem a kukoricalisztes palacsintákat, nos, általában a gabonaféléket, de nagyon kicsi.
Ezt árulják a moldávok a piacon.
Frissen olyan étvágygerjesztő aromát ad.
De ha sokáig áll, akkor erős íze van.
Várom, hogy lecsillapodjon a hő, eljutok a kenyérsütő géphez, és ilyen kenyeret sütök, azt hiszem.
Míg megtanulom a receptet és a finomságokat, köszönöm

Én is megsütöttem! Figyelembe véve a téma ajánlásait, még egy kevés lisztet adtam hozzá - palenta + kukoricaliszt szinte egyenlő arányban nem vette fel az összes megadott vizet
Gyorsan felkelt, szinte elmenekült a HP elől, ahol a korrektúránál állt. Most lehűl, sárgás, vöröses. Holnap megkóstolom.

És itt is megjelölöm. Itt történt. Elnézést az asztalon lévő rendetlenség miatt, a szombati ebéd javában zajlik.


Nekem volt egy kis polentám, 40 gramm, a többi kukorica liszt formájában. Csak sötét maltóz melaszot tartok (Borodino kenyérhez), így az anadama színe kissé furcsán jött ki.
Az íze nagyon érdekes, és nem hasonlít másra. Még a kukorica sem érezhető, bár általában észrevehető.
Nekem és a háztartásomnak is tetszett a kenyér és a történet, ezért mentem és vettem még polentát.

[SvetaI]

SvetaI,

Sooooo gyönyörű. Hibátlan kupola - nagyszerű teljesítmény!

Ízlésed szerint - nagyon igazad van! Érdekes és mással ellentétben. Mézes cetli, egyfajta kukoricakása karamellás cetlivel. Vagy nem zabkása ...)))

Nata, jó napot!
Én köszönettel és hálával a család részéről

Finom és illatos kenyér!

Használt polenta őrlemény és sötét maltóz melasz.

Szüksége van akár 115 g melaszra? Ez a desszert kenyér? 30-40g-ra csökkenthető?

[Fotina]

Fotina, Szigorúan a recept szerint csináltam.
A kenyér egyáltalán nem édes. Édeskés íz alig érzékelhető)
lágy sajttal, sonkával és minden nélkül kipróbálta.
Az íze csodálatos

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Nata, csodálatos, érdekes kenyér. Mondja meg, lehet-e cipóval vagy csak formában sütni? Köszönöm



Madárijesztő,

Ó, Nata, elfelejtettem megkérdezni: Van malátás melasz fontod? Most melaszt keresek, szóval van egyébként rozs, karamell, melasz is, de csak vödrökkel))) Melyiket érdemes jobban választani? Köszönöm mégegyszer))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Szerintem igen. És valamiért nem kaptam az utolsó kenyerek közül. Ilyen gitt jött ki - ón ... Ezért vigyázzon a melasszal. Jobban fogalmazva sokkal kevesebbet. Félig egyenesen.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Ó, Nata, köszönöm a tanácsot! Például grammokat teszek, tehát 50-70, a többit pedig 115-ig, mire cseréljem?
Lehet ebből a kenyérből cipót formázni, vagy pontosan olyan formában kell sütni? Nem fog például elmosódni?

[Katarzyna]

Katarzyna,

A tészta elvileg a búzakenyérnél szokásosnak bizonyult. Ezért teljesen meg lehet próbálni kandallókenyérrel.

Ha szükséges, vízzel dagasztás után cserélje ki a maradék melasz grammot. A melasz vastagabb, kevesebb vízre van szükség, mint 115-50 / 70, de a legjobb, ha általában a tésztát nézzük. És akkor azonnal cserélje le vízzel, és akkor kiderül, hogy a liszt hozzáadásának irányába kell beállítani (mert ilyen lisztet fogtak például ilyen páratartalommal). Miért ilyen kaland? Vágja le a melaszt (emlékeztetlek - maltózom volt), majd nézze meg a tesztet: meg kell-e állítani a vizet.

Csak annyi, hogy a melasz olyan dolog, amely sütés közben nem párolog el, ellentétben a vízzel, bár mindkettő elvékonyítja a tészta állagát.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Köszönöm, Nata, értem. Megpróbálom)

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Nata, milyen egyenruhád van? Nem alumínium, ugye? Köszönöm)))

Valahogy megfeledkeztem erről a kenyérről, ezért köszönöm, lányok, hogy emlékeztettek
Tegnap beáztattam a lisztet (a szemek nem voltak otthon). Melasz sem volt, - hígított mézzel helyettesítettem, és nem sejtettem egy keveset a folyadékkal, lisztet kellett adnom. Legközelebb juharsziruppal szeretném kipróbálni. Vagy inverterrel
Kiderült 2 nagy ilyen bár.
A kenyér már kihűl, - gyönyörű, ízletes (a kéreg már összetört, úgymond várakozás nélkül).
Natasha, még egyszer köszönöm a finom és nagyon kényelmes receptet

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Nata, milyen egyenruhád van? Nem alumínium, ugye? Köszönöm)))

A legtöbb alumínium enni. Régi szovjet a pékségből. Csak annyira feketeek a tapadásmentes szénrétegtől)).



Olga VB,

Igen, nagyon vonzó illata van: méz kukoricával, például kukoricapehely és bot).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a csodálatos kenyeret! Én azonban a vajat növényi olajjal helyettesítettem, a maltóz pedig juharsziruppal. Környékünkön nem ismernek ilyen vadállatot Hozzáadott liszt körülbelül 2 st. l. Az eredmény egy olyan finom ropogós kéreg. Fotó csatolva. köszönöm mégegyszer

[húsgombóc]

húsgombóc,

Jó! Kiderült!
A kenyér híres és érdekes, érdemes kipróbálni)).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Mindenképpen megismétlem. Csak meg kell szereznie a melaszt. Hitelességet akarok.

[húsgombóc]

a maltózt juharsziruppal helyettesítette

Remek ötlet, egyébként! És akkor van ez a szirup, hány évig lóg, nem tudom, hova tegyem. És a kenyér nagyon napos.

A mi környékünkön

Honnan jöttél, húsgombóc, és mi a neved? Ez megadható a profilban, és mindenki számára látható lesz. Vagy nem akarod, hogy lássuk? Akkor természetesen ne adja meg.

[SvetaI]

SvetaI,

Honnan nem lehet tudni, hova tenni a juharszirupot ?? Ooooh!))) Palacsintához és joghurthoz - szent)). Különösen a varenetsben.

Honnan nem lehet tudni, hova tenni a juharszirupot ?? Ooooh!)))

Nos, akarod - adom neked? Senki nem eszik tőlem édes savanyú tejet, hanem palacsintához vásárolta. Klasszikus a juharszirup palacsinta. És senkinek sem tetszett.
Vad emberek, műveletlenek ...

[SvetaI]

SvetaI,

Igen, messze vagyok))). Elvenném. Az én literjeim zizegnek, és ne habozzon))). Kínoztak vásárolni))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, lehűl, a szagló elme megeszi, 2 órán át 190-200-on sütötték. Itt leszállás előtt , és itt van az eredmény. .

[Ketsal]

Ketsal,

Olyan illata van, mint a méz és a csemegekukorica botok, a vajjal készült kukoricakása. Mindenki egyszerre!)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, nagyon köszönöm a receptet! A férjemnek annyira megtetszett a kenyér, hogy többször sütöttem az ön receptje szerint, és ez szilárdan megalapozta magát étlapunkban. A szokásos kukoricadara valóban ropogós a kész kenyérben, de a kenyér fényesebb ízt kap, mint a kenyér, kukoricaliszt hozzáadása nélkül, ami mind megjelenésében, mind ízjellegében közelebb áll a közönséges kenyérhez. Ideális kombinációban, a recept ajánlásával.A melasz ilyen mennyiségben nem pótolta a mézet, a túl édes és illatos kenyeret 55 g alma lekvárral és vízzel helyettesíthették, összesen 115 g mennyiségig. A tészta dagasztásakor a beállítás a mennyiség csökkentésére irányul. kb. 70 g vízzel

[Korzika]

Korzika,

Olyan gyönyörűen alakult! Egyetértek azzal, hogy a kenyér jellegzetes, figyelemfelkeltő, élénk ízű. Visszajövök a nyaralásból - én is sütök. Vettem melaszt (fekete melasz). Karamellal hígítok és tornázni fogok)).

igen, gyönyörű, ez a kenyér!





A kéreg valami rendkívüli. Ropogós, vékony, de nem szúrós. Napos kenyér! Azt hiszem, most legalább ötször fogom tölteni, amíg meg nem telünk.

Ez a barna rizs melaszon van. Ideális esetben.

És nekem kell. Befejezzük a vajas tekercset - megteszem.

Ez a kenyér pirítósban egyszerűen összehasonlíthatatlan! Azt mondanám, hogy a legfinomabb pirítós nekem!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mézes jegyek, valamilyen karamell, kukorica utóízében pompás kenyér, egyetértek veled. Íze kifejezetten egyedi

Újra feltettem. már vége Nekünk fenomenálisan gyors 500 gramm lisztből (számoltam)

Ennek a kenyérnek az elkészítése öröm volt! Köszönöm a receptet! A kenyér nagyon finom illatú. Elviszek egy zsemlét a barátaimhoz, a másodikat magunk is megesszük. Remélem, a családomnak tetszeni fog, kivéve, hogy a férjemnek nem biztos, hogy tetszik a kemény dara. De nincs belőle sok, főleg kukoricalisztet teszek.

[Katerina. NAK NEK]

Katerina. NAK NEK,

Ha megpróbálja, mondja el nekünk. Valószínűleg nem tölthet tölgyhegyeket, mindent pótolhat liszttel.

Nem késleltette a tesztet. A szemcsét abszolút nem érezzük. Finom. Kicsit édes. De nagyon szeretem az édes kenyereket. A szendvics a sós túrós kenettel fantasztikus volt! A reggeli kávé rendben lesz. Még sajttal is, még halal is, de bármivel. Biztosan sütök még.

A család jóváhagyta. A lánya azt mondta, nagyon finom. Köszönöm !

[Katerina. NAK NEK]

Katerina. NAK NEK,

Szóval nagyszerű! Egyébként rajongok az édesért és nem az édesért. Moszkvai zsemle gyerekkorban és egy darab édes tea mellett készült doktori disszertáció - ez volt a mi mindenünk!))

Újra megsütöttem ezt a kenyeret. Finom!

Magam zsemle, barátom konty és idős szomszéd zsemle ... mindenkinek tetszik.
Vágott