Borodino kenyér- Moulinex

Természetesen nem kell ecet, de ha Extra-R van.

[1. szakasz]

Helló!

Kérem, segítsen Borodino kenyér sütésében a Moulinex OW5004 sütőben.
Nem is olyan régen sütöm, de minden remekül alakul, fehér kenyér, muffin stb., Minden második nap fehér kenyeret sütök. Cupcakes szinte minden nap.

Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom Borodinsky-t megsütni a készlethez mellékelt receptkönyv receptje szerint:

1. szakasz
• Forró meleg víz: 60 ml
• Maláta: 3,5 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.

2. szakasz
• Rozsliszt: 65 g
• Élesztő: 0,5 ek.
• Maláta: 1 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.
• Víz: 70 ml

3. szakasz
• víz: 160 ml
• Só: 2 ek.
• Almaecet: 2,5 evőkanál. l.
• Napraforgóolaj: 2 evőkanál. l.
• Méz: 2 evőkanál. l.
• Rozsliszt: 585 g.
• Koriander: 1 ek.
• Élesztő: 1 ek.
• Koriander magok

Az eladó ajánlására nyomot adtak a Dom-Khleb-hez. hozzávalók 3. szakasz
• Panirafin: 3 ek.
• Extra-R: 1 evőkanál. l

Az első adagnál 2. szakasz valamiféle csomónak bizonyult, amely a tartály falához tapadt ...
Második tétel 3. szakasz a keverék hozzáadásával 1. szakasz a tészta gumiként alakult ...

Mindent elektronikus mérlegen mértek, megpróbáltak nem eltérni a recepttől.
Így alakult, lásd a mellékleteket.
További részletek láthatók (nagy fájlok ~ 2 MB) 🔗, 🔗
A kenyér nem emelkedett, a látvány undorító stb.

Aztán az irodában. A Moulinex weboldaláról letöltöttek egy könyvet, amely recepteket tartalmaz PDF formátumban, ahol a receptet kissé módosították

1. szakasz (5 perc)
• Forró meleg víz: 80 ml
• Maláta: 3 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.

2. szakasz (30 perc)
• Rozsliszt: 50 g
• Élesztő: 1 ek.
• Maláta: 1 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.
• Víz: 100 ml

3. szakasz (3h08)
• víz: 240 ml
• Só: 1,5 tk.
• Almaecet: 2 evőkanál. l.
• Napraforgóolaj: 2 evőkanál. l.
• Méz: 1,5 evőkanál. l.
• Rozsliszt: 490 g.
• Koriander: 0,5 ek.
• Élesztő: 1,5 tk.
• Koriandermag: 1 evőkanál. l

Az eladó ajánlására nyomot adtak a Dom-Khleb-hez. hozzávalók 3. szakasz
• Panirafin: 3 ek.
• Extra-R: 1 evőkanál. l

Ezenkívül mindent lépésről lépésre írnak le:
1. szakasz:
Öntsünk forró vizet egy tálba, adjunk hozzá malátát és koriandert. 5 percig keverjük. Hagyja a kapott keveréket 30 percig. Addig lépjen tovább a második szakaszba.

2. szakasz:
Helyezze az összetevőket egy edénybe a következő sorrendben: rozsliszt, élesztő, maláta, koriander, víz. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe. Válassza ki a 9. programot, állítsa be a kenyér súlyát és a kívánt kéreg színét. Kattintson a be / ki gombra. A sípolás után folytassa a harmadik lépéssel.

3. szakasz:
Nyissa ki a fedelet. Tegye az összetevőket egy edénybe, figyelemmel a következő sorrendre: az 1. lépésben előállított keverék, víz, só, almaecet, napraforgóolaj, méz, rozsliszt, koriander, élesztő. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, és nyomja meg a be / ki gombot. A csipogás után adjuk hozzá a koriandermagot. A program végén kapcsolja ki a kenyérkészítőt, vegye ki a tartályt és tegye ki a kenyeret a tartályból.

A második eredmény kissé jobb megjelenésű és nem több, most süt ... A fotót később kidobom
Ennek eredményeként a nap elpazarolt, nem Borodino kenyér ...
Lisztet használtak Sokolnicheskaya rozs pékség hámozva, a 7. kontinensen vásárolták, sehol máshol nem találtak ...

Segítség

A búzaliszt a Borodinsky-ban szerepel. Ez segít a kenyérnek egy kicsit emelkedni. Itt van egy pillantás a recept linkre 🔗

Két bevált recept egy Borodinsky kenyérsütő géphez.
Én személy szerint jobban szeretem a 2. lehetőséget

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
Leírnád lépésről lépésre a 2. opció teljes folyamatát, nagyon hálás leszek neked

Minden nagyon egyszerű.Óvatosan lemértem az összes hozzávalót a mérlegen, nem főztem a malátát vízzel (szárazra öntöttem), koriandert adtam hozzá, az utasításokban ajánlott sorrendben helyeztem a kenyérsütőbe, rozs kenyér módban sütöttem. Az egyetlen dolog, empirikusan, rájöttem, hogy a teljes vízmennyiség növelhető - akár 460 - 500 ml. A dagasztás során szemmel kell tartani a kolobokot - ragadósabb, mint a búza és "farokkal". A szín intenzitása a maláta mennyiségétől függ - 1-3 evőkanál. l. A víz részben vagy egészben helyettesíthető:
A lehetőségeim a következők:
erős fekete tea,
tea félbe sült tejjel,
kefir vízzel keverve
barnulás (ayran) - a só felére csökken
szérum vízzel keverve
vízzel elkevert sör
sör, tea
sör, tea, kefir

Itt van az egyik variációm a Borodinsky témáról, a kefirről, korpa és pelyhek hozzáadásával (a fotón kevés a maláta - ha 3 evőkanálnyit teszel, akkor biztosan Borodinsky lesz)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

És itt van egy fénykép Borodinsky II-ről

Két recept szerint sütöttem - az eredmény "ZERO". Az első nagyon száraz, valóban tégla, a második recept pedig túl sok víz, hígtrágya. az eredmény egy ragacsos, sütetlen paszta.

[Gennadii]

Két bevált recept egy Borodinsky kenyérsütő géphez.
Én személy szerint jobban szeretem a 2. lehetőséget

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Támogatom. Sült a fő- és az egész gabonán, valamint a 9. programon. A 9. programon rosszul sikerült (fotó lent) - elsüllyedt, az íze nem túl jó, ha nem rosszabb. Az alap és a teljes kiőrlésű üzemmód szuper! Ez a férjem kedvenc kenyere. Köszönöm, Gennadii!

rozskenyér módban sütjük.

Mondja meg nekem, hogy a HP, rozs módban mennyi a tétel és a teljes idő?
A Ranas253-as Borodinsky semmiképp nem működik nálam ...

Autodidakta pék, próbáld ki ezt a receptet
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Rozs módban sütjük. Mindent a recept szerint tegyen, és ne adjon hozzá semmit (lisztet). Borodinsky ízlése érdekében tegye a koriandert.

Mondja meg nekem, hogy a HP, rozs módban mennyi a tétel és a teljes idő?
A Ranas253-as Borodinsky semmiképp nem működik nálam ...

Nálunk ugyanaz a kenyérkészítő van, ezért ne zavarjon, sütje meg a Brordinsky 2-t a fenti vagy egy másik recept szerint erről az oldalról, és ne foglalkozzon semmilyen számítással. Minden rendben kell, hogy legyen

jó estét
Ma elkezdtem sütni a rozskenyeret - 2. opció, a megjelenés lenyűgöző ...
A tészta a legtetejére emelkedett, körülbelül egy óra maradt sütni.

A kenyér megsült

A teteje elsüllyedt

Íze olyan, mint Darnitsky, ehet

...

És rozsot sütök e recept szerint: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
A kenyérről kiderül, hogy szép, magas, sült ... és Borodinsky szaga van, köszönhetően a köménynek és a koriandernek, amely szerepel a kenyér receptjében, de nem ismerem az ízét (nem eszem kenyér), de a házi kenyér nagyon tetszett, behívást kértek.

A kenyér megsült

A teteje elsüllyedt

Íze olyan, mint Darnitsky, ehet

A teteje még mindig süllyedhet, mivel amíg kinyitottak és fényképeztek, megsértődött)) - a levegő kihűlt és megzavarta a folyamatot ...

[Dimarik]

A teteje még mindig süllyedhet, mivel amíg kinyitottak és fényképeztek, megsértődött)) - a levegő kihűlt és megzavarta a folyamatot ...

Nem, megvan Dimarikohm ugyanazok a kályhák és kinyitom, és minden rendben van. Magam számára azt tapasztaltam, hogy ehhez a recepthez valahol 330 ml vízre van szükség. És általában az összes receptet az az elv szabályozza, hogy 150 g búzaliszt - 90 ml folyadék, és 130 g rozsliszt - 100-105 ml folyadék.

[forrásban lévő víz]

Visszatérve a könyv receptjére (lásd az 1. bejegyzést) Az 1. szakasz elkészül forrásban lévő víz vagy meleg főtt víz?

[forrásban lévő víz]

Visszatérve a könyv receptjére (lásd az 1. bejegyzést) Az 1. szakasz elkészül forrásban lévő víz vagy meleg főtt víz?

Forrásban lévő vizet öntök rá.

Szóval a Moulinex-en sütöttem.Kihasználtam Linka tanácsát, és elvégeztem a saját kiigazításokat. A tető leesett, de azt hiszem, az én hibám - túl sokáig olajoztam. A morzsa elég nedves.

Tegnap még nem vágták le, hagyták reggelig hűlni. Ma reggelire próbáltuk. A kenyér ízletes, de nehéz (nagyon sűrű morzsa). A teteje csúnya, nyersnek tűnik, bár az összes kenyér tökéletesen megsült. Amikor még néztem, mielőtt elkezdett sütni, azt gondoltam, hogy a kenyér két részből áll (annyira hanyag volt, a "vastag" tészta miatt részekre keverték). Egészben, de kissé ferdén (nem tökéletesen) alakult. Nem volt idő fényképezni - siettem a munkába. Megérett egy másik kérdés: hogyan lehet szép a teteje?

A dagasztás befejezése után szünetet tarthat, kiveheti a tésztát (és egyúttal a pengét is), pár percig átgyúrhatja a kezével, sima, ügyes zsemlét formázhat és visszatérhet a vödörbe emeléshez és sütéshez

A dagasztás befejezése után szünetet tarthat, kiveheti a tésztát (és egyúttal a pengét), pár percig átgyúrhatja a kezével, sima, ügyes zsemlét formázhat és visszatérhet a vödörbe emeléshez és sütéshez

csak ugyanezt tette a rozskenyérrel

Mindent megtett, mint a receptben, és gyönyörű kenyeret sült?
Volt már 2 próbálkozásom, és semmiképp sem, egy 5 cm magas nehéz tégla, és egyáltalán nincs megsütve.
Lehet, hogy valami nincs rendben a receptben, mindent pontosan megmérek. Csupa fehér kenyér, de Borodinsky nem. És nagyon szeretjük őt ...

Cook, Vessen egy pillantást ide, csak az Önt érdeklő témára:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Egyébként egy könyv receptjei szerint "Borodinsky" vagyok, a kályhán megesküdtem. Nem tudom mi a baj, de elegem van ...

Cook, Vessen egy pillantást ide, csak az Önt érdeklő témára:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Egyébként egy könyv receptjei szerint "Borodinsky" vagyok, a kályhán esküdtem. Nem tudom mi a baj, de elegem van ...

Hogyan süt?
Már olvastam a témát, de nem vagyok egy csodálatos kovász, amihez nincs agyam, szóval valamilyen száraz kvas is, Kijevben sehol sem lehet vásárolni, vagy van hol?

Én is Kijevben élek, és még nem találtam száraz kvasat, de találtam egy helyet, ahol mindenféle száraz kovászot, panafirint, malátát, Borodino keveréket lehet vásárolni csak Borodino kenyérhez, Ciabatta keveréket ciabattához és bagettet (már megsült) stb. Ez a "Pekarsky-ház" a Krasnoarmeyskaya-n, az L. Tolstoy metró közelében, folytassa a témát a kijeviek számára, van pontos cím és útmutatás, hogyan találják meg őket (ez nem könnyű, mivel vannak nincsenek jelek).
Ott adtak nekem egy darab papírt receptekkel, van egy recept a Borodino kenyérre is:
Növényi olaj 7-9-11 (550-750-1000g súlyú cipóra),
Víz 250-330-430
Koriander vagy kömény 3-4-5
Só 8-10-14
Cukor 25-34-45
Borodino keverék 70-90-120
Rozsliszt 100-130-180
Liszt 260-340-440
Száraz élesztő (Nevada) 4-5-7

Még nem sütöttem magam, de úgy tűnik, hogy a lányok azt írták, hogy vannak jó receptjeik. Mindenesetre ellenőrizze az első 10-15 percet, amikor összegyúrja a zsemlét.

Borodino keverékük 26 kg / 1 kg (1 kg és 0,5 kg-os csomagolás), rozskenyér-előétel 32 UAH / 1 kg, rozsmaláta 31 UAH, glutén 20 UAH, sötét szemű keverék 26 UAH.

Én is Kijevben élek, és még nem találtam száraz kvasat, de találtam egy helyet, ahol mindenféle száraz kovászot, panafirint, malátát, Borodino keveréket lehet vásárolni csak Borodino kenyérhez, Ciabatta keveréket ciabattához és bagettet (már megsült) stb. Ez a "Pekarsky-ház" a Krasnoarmeyskaya-n, az L. Tolstoy metró közelében, folytassa a témát a kijeviek számára, ott van a pontos cím és az útmutatás, hogyan találják meg őket (ez nem könnyű, mivel vannak nincsenek jelek).
Ott adtak nekem egy darab papírt receptekkel, van egy recept a Borodino kenyérre is:
Növényi olaj 7-9-11 (550-750-1000gr súlyú cipóra),
Víz 250-330-430
Koriander vagy kömény 3-4-5
Só 8-10-14
Cukor 25-34-45
Borodino keverék 70-90-120
Rozsliszt 100-130-180
Liszt 260-340-440
Száraz élesztő (Nevada) 4-5-7

Magam nem sütöttem, de úgy tűnik, hogy a lányok azt írták, hogy vannak jó receptjeik. Mindenesetre ellenőrizze az első 10-15 percet, amikor összegyúrja a zsemlét.

Borodino-keverékük 26 kg / 1 kg (1 kg és 0,5 kg-os csomagolás), rozskenyér-előétel 32 UAH / 1 kg, rozsmálta 31 UAH, glutén 20 UAH, sötét szemű keverék 26 UAH.

Köszönöm. Onnan kaptam malátát és glutént.
Nem keverékekkel vásároltam. mert akkor nem tudom, hogyan alkalmazzam őket. De a receptek szerint éppen ellenkezőleg, azt olvastam, hogy receptjeik szerint uzhos-uzhos-t nyernek. Különösen, ha a Borodino 90 gr Borodino keverékét kenyérbe dobja. A lányok tesztekkel és hibákkal maximum egy-két kanalat határoztak meg.

A Borodino kenyér (csodálatos ízű) receptje, amelyet én találtam és teszteltem (változásokkal) a Moulinex OW5002-ben:

víz - 400 ml (ebből vegyen 100 ml-t maláta és koriander főzéséhez);
maláta - 4 evőkanál l.;
őrölt koriander - 0,5 evőkanál. l.;
só - 1 teáskanál;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
méz - 2 evőkanál. l.;
búzaliszt - 200 g;
rozsliszt - 350 g;
élesztő - 1,5 teáskanál;
koriander bab - 1 evőkanál l. (szóráshoz).

Forraljuk fel a malátát és az őrölt koriandert forrásban lévő vízzel, és miután megvártuk, amíg a keverék kihűlt, formába tesszük. Ezután öntsük oda a maradék vizet, adjunk hozzá sót, olajat és mézet. Öntsünk lisztet, tegyünk rá élesztőt.

Fontos!
Állítsa be a 13. számú programot (élesztő tészta), és kapcsolja be a gépet.
Amikor megszólal a program vége, kapcsolja be a 9. számú programot (Borodino kenyér). Fél óra múlva a gép megköveteli a hiányzó összetevők hozzáadását. Mivel mindent egyszerre tettem be, csak folytattam a keverést. Körülbelül egy órával a ciklus vége előtt szórja meg a koriandermagot a tésztára (sípszó hallatszik). Íz!!!!

Állítsa be a 13. számú programot (élesztő tészta), és kapcsolja be a gépet.
Amikor megszólal a programjel vége,

Valamiért nincs jelem a 13. számú program végét jelezve, csak készítettem egy pizzatésztát, megnéztem.

Valamiért nincs jelem a 13. számú program végét jelezve, csak készítettem egy pizzatésztát, megnéztem.

Ez normális. A 13. program végén NINCS jel.

[alexis]

Ez normális. A 13. program végén NINCS jel.

akkor miért alexis írt a jelzésről?
Csak pedáns vagyok, ezért vagyok olyan aprólékos

Nos, tévedtem a hangjelzéssel! Nincs ott, csak a program vége.

Excusez-moi!

A recept mellett. A koreandert helyettesítheti pirított köménnyel, nekem ez jobban tetszett, az íze érdekesebb.

Már kétszer megsütöttem. A konzisztencia normális, úgymond "helyes". Majdnem olyan, mint egy bolt. Az íze pedig nagyon hasonlít az "igazi" -ra.
De van egy "extra" szag és enyhe savanyú íz, ami néha sikertelen kenyérben fordul elő. Mit kell keresni?
(Fehér színben a liszt és az élesztő cseréje segített, azonnal elkezdett kelni a tészta stb., Én pedig kezdtem követni a kolobokot, de Borodinsky új számomra)

Lásd a receptet a címen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
A savanykás illatot és ízt pedig a koriander (valószínűleg pimasz szemek) okozhatja, a receptben köményre cseréltem.
Az íze sokkal érdekesebbé vált.

Jó napot mindenki! Borodinsky egyszer sült a Mulinex 5004 tűzhely használati utasításának receptje alapján, finom lett, de a felső és az alsó kéreg lemaradt a vágás során. Miért?

Az 5004-es tűzhely receptje szerint (a gyártó javításával) sütöttem. Megcsináltam, tetszett a családom. csak 465 gramm rozsliszt helyett teszek 365 rozsot és 100 búzát (750 grammért egy cipót)

Az 5004-es tűzhely receptje szerint (a gyártó javításával) sütöttem. Megcsináltam, tetszett a családom. csak 465 gramm rozsliszt helyett teszek 365 rozsot és 100 búzát (750 gramm cipót)

Érdekes! Könyvemben a rozsliszt a második szakaszban 50 gramm, a harmadik szakaszban - 490 gramm. Összesen 540 jön ki, és nem 465, mint a tiéd.

Érdekes! Könyvemben a rozsliszt a második szakaszban 50 gramm, a harmadik szakaszban - 490 gramm. Összesen 540 jön ki, és nem 465, mint a tiéd.

A liszt mennyiségét soha nem határozzák meg előre a lisztes (kenyér) termékek készítésekor, mert minden attól függ, hogy a folyékony keverék mekkora mennyiségű lett: milyen a sajátos összetétele és mennyi lisztet képes felszívni ez a keverék.

Helló!

Kérem, segítsen Borodino kenyér sütésében a Moulinex OW5004 sütőben.
Nem is olyan régen sütöm, de minden remekül alakul, fehér kenyér, muffin, stb. Cupcakes szinte minden nap.

Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom Borodinsky-t megsütni a készlethez mellékelt receptkönyv receptje szerint:

Olvastam és néztem !!! Még ugyanazokat a szavakat mondod, amiket én akartam, már reszketve! De ezt a receptet még NEM SÜTEM. Minden húzott, az ösztön késztette mit?

Hogy vagy most? Majdnem egy év telt el ... te vagy. Most egy hónapja élek X / B-vel. Sült vagy? Ha tudsz válaszolni, pzhlsta!

A saját "nem ügyeskedésem" kudarca teljesen kiüthet a rutiból, a kenyér teteje megereszkedett, nem alszom éjjel ... Szerencsére háziasszony, nem munkára.

Nem, befejezem! Sikeres leszek, még ha egész életet is igénybe vesz !!!

(később hozzáadva) egyébként először nem érzek idegen ízt

Mindent úgy csináltam, mint egy könyvben, csak nem száraz élesztőt tettem, hanem nedves 14 grammot. Nagyon büszke vagyok magamra és büszkélkedhetek veled.

Ez az első kudarcom ....> :( Léptem lépésről lépésre, forralt vizet öntöttem ..., a 2. pontra léptem, beállítottam a 9. programot, de az eredménytábla 2.09-et mutatott, miért? Ki magyarázza el, ha Borodinsky péksüteményei 3.08 az utasításokhoz? A jelzés után továbbléptem a 3. ponthoz, nagyon óvatosan dobtam, újra bekapcsoltam a tűzhelyet, és megint 2.09 volt nekem, nos, hogy is értem? természetesen kiderült, mint eredmény - a "csoda-afrikai" nem sült meg! Rendetlen vagyok!

Próbálja meg sütni Borodinsky receptjét
BORODINSKY KENYÉRKÉSZÍTŐBEN A Lusta számára.

Száraz élesztő - 2 teáskanál.
Hámozott rozsliszt - 300 gr.
Vetőmag rozsliszt - 100 gr.
Kölesliszt. - 75 gr.
Só 5g. (1,5 teáskanál)
Cukor 30 gr. (1 evőkanál) (fruktóz)
Melasz 20 gr. (1 evőkanál L.)
Koriander 2,5 gr. (őrölt 1,5 tk.)
Olivaolaj. - 1,5 evőkanál. l
Keményítő 1 gr. (0,25 teáskanál)
Extra-R - 1 evőkanál. l.
Agram - 0,5 evőkanál l.
Panifarin - 2 evőkanál. l.
Maláta - 25 gr. (4 evőkanál L. + 80 ml forrásban lévő víz. Forraljuk, keverjük, hagyjuk kihűlni.)
Víz - 300 ml (Narzan)

Ez 750g recept
Így sütök, némi változtatással
minden hámozott rozsliszt, én pedig 370 g-ot veszek
búzaliszt 100g (valamivel több, mint az eredeti receptben)
A cukrot melaszra cserélem (az összes melasz 2 evőkanál liter.)
Nem adok hozzá keményítőt
Agram sz

Most a sütési módokról.
A "Tészta" módot, csak 2-szer kapcsolom be a gyúrást. Ezután a "Tészta" mód a végéig. A végén megnézem a téglát, néha még 30 percet adok a próbához.5-10 perccel a sütés előtt a kenyér tetejét megkenjük meleg tejjel és megszórjuk korianderrel. (Sütés előtt 30 perccel megszórom, különben a kész kenyérből az összes koriandert kiöntöm) Ezután 1 órán át a "Sütés" módot.
Mindig működik, de határozottan követem a kolobokot.

a HP vásárlása előtt biztos voltam benne, hogy a fehér kenyér a sütés csúcsa, a fekete kenyér pedig semmi!
milyen naiv voltam !!!!
Ezen az oldalon egy csomó recept, egy csomó technológia található, mindenki választ receptet magának és kenyérkészítőjének, javítja az összetevők hozzáadásával és megváltoztatásával. Én sem vagyok kivétel
Sajnos nem emlékszem, kinek a receptjét vettem alapul, de HATALMAS köszönet annak, aki elszenvedte!

itt van a recept a kiigazításokkal

Folyadék - 250 ml (forrásban lévő víz, öntsön száraz kvassot, hagyja 40 percig főzni)
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Méz (cukor) - 0,5 evőkanál. l.
Só - 1 tk
Élesztő - 1 tk
Búzaliszt - 180 gr
Rozsliszt - 156 gr
Száraz kvas 1 evőkanál. l. felső nélkül
Fűszerek - őrölt koriander
Adalékanyagok - lehetnek mazsola, aszalt szilva, tökmag vagy napraforgómag

akkor ezt csinálom:
Miután elolvasta az Admin munkáját (még egyszer, nagyon köszönöm !!), a rozskenyér "unalmas gyúrást" igényel, vagyis nem lehet egyszerűen beállítani a Rozs (vagy durva liszt) módot
exit - kétszer vagy háromszor állítottam be a dagasztás módot (a tészta felemelése nélkül), ez kétszer 10 percig, és csak ezután a Rozs mód

A gyúrás során a mézeskalács ember pontosan úgy viselkedik, ahogy azt Admin leírta - eleinte meglehetősen sűrű, majd kissé diffundált, talán kissé vizes, vizes is, egyik végével gyakran a falhoz tapad. A tészta nagyon ragacsos, nem mossa le azonnal a kezéből

A kenyeret szinte mindig lapos tetővel kapják, vagyis nem olyan, mint a búzakenyér, de nem is kudarcot vallott

Nos, alapvetően - ennyi! Sok szerencsét!

Próbálja meg sütni Borodinsky receptjét
BORODINSKY KENYÉRKÉSZÍTŐBEN A Lusta számára.

Száraz élesztő - 2 teáskanál.
Hámozott rozsliszt - 300 gr.
Vetőmag rozsliszt - 100 gr.
Kölesliszt. - 75 gr.
Só 5g. (1,5 teáskanál)
Cukor 30 gr. (1 evőkanál) (fruktóz)
Melasz 20 gr. (1 evőkanál L.)
Koriander 2,5 gr. (őrölt 1,5 tk.)
Olivaolaj. - 1,5 evőkanál. l
Keményítő 1 gr. (0,25 teáskanál)
Extra-R - 1 evőkanál. l.
Agram - 0,5 evőkanál l.
Panifarin - 2 evőkanál. l.
Maláta - 25 gr. (4 evőkanál L. + 80 ml forrásban lévő víz. Forraljuk, keverjük, hagyjuk kihűlni.)
Víz - 300 ml (Narzan)

Ez 750g recept
Így sütök, némi változtatással
minden hámozott rozsliszt, én pedig 370 g-ot veszek
búzaliszt 100g (valamivel több, mint az eredeti receptben)
A cukrot melaszra cserélem (az összes melasz 2 evőkanál liter.)
Nem adok hozzá keményítőt
Agram sz

Most a sütési módokról.
A "Tészta" módot, csak 2-szer kapcsolom be a gyúrást. Ezután a "Tészta" mód a végéig. A végén megnézem a téglát, néha még 30 percet adok a próbához.5-10 perccel a sütés előtt a kenyér tetejét megkenjük meleg tejjel és megszórjuk korianderrel. (Sütés előtt 30 perccel megszórom, különben a kész kenyérből az összes koriandert kiöntöm) Ezután 1 órán át a "Sütés" módot.
Mindig működik, de határozottan követem a kolobokot.

Köszönöm a lányok a választ, nos, ha még egy kicsit kínozlak ... nos, nagyon szeretnék ilyen kenyeret, mivel Argentínában nincs ilyen, de hiányzik ez az íz! Bár itt meglehetősen különböző liszteket vásároltam, finomra őrölt és durva, korpával és még nemcsak a sörkoncentrátummal, hanem magával a malátával is / az oldhatatlan kávéra is emlékeztet? /

Extra-R - 1 evőkanál. l-mi az?
Agram - 0,5 evőkanál - valószínűleg nincs Argentínában
Panifarin - hogyan lehet ezt pótolni?

[Szeretném "befejezni" a Moulinex receptjét (Borodino kenyér)]

Szeretném "befejezni" a Moulinex receptjét (Borodino kenyér)... Első próbálkozásom ennek a kenyérnek a sütésére sikertelen volt. De egy jól ismert cég receptet és különleges programot kínál - valóban ennyire haszontalan? !!!
Itt van a receptamelyet használtam:
Borodino kenyér (a HP Moulinex HBV receptkönyvéből) KIJAVÍTOTTmint az oldalon 🔗
3 szakaszban elkészítve egy speciálisan létrehozott program szerint 9 (Borodino kenyér)
1. szakasz (5 perc)
Forró víz 80 ml
Maláta 3 evőkanál l.
Koriander 1 tk
Öntsön vizet egy csészébe, adjon hozzá malátát és koriandert. 5 percig keverjük. Hagyja hatni 30 percig.
2. szakasz (30 perc)
Rozsliszt 50 g
Élesztő (száraz, gyorsan ható) 1 ek.
Maláta 1 evőkanál l.
Koriander 1 tk
100 ml víz
3. szakasz (3 óra 08 perc) menjen erre a szakaszra a hangjelzés után
Az 1. szakaszban elkészített keverék
Víz 240 ml
Só 1,5 tk
Almaecet 2 evőkanál l.
Napraforgóolaj 2 evőkanál l.
Méz 1,5 evőkanál. l.
Rozsliszt 490 g
Koriander 0,5 tk
Élesztő (száraz, gyorsan ható) 1,5 tk.
Koriandermag 1 evőkanál l. (Nem tettem)
Helyezze a harmadik szakasz alkotóelemeit az edénybe az összetevők sorrendjében (élesztő utolsó). Nyomja meg a "Start" gombot a program folytatásához, a sípolás után adjon hozzá koriandermagot. A program végén távolítsa el a kenyeret.
Elolvastam sok témával szentelt rozskenyér és ajánlások kezdőknek a ROMA-tól.
Először is Mélységesen hálás vagyok a ROMA-nak és a fugaskának figyelmüket és a kérdéseimre adott válaszokat "személyes" formában.
De mégis, MI A VAN (RECEPT) ROSSZ, a "furcsaságom" kérge finom volt.

Válaszoljon, KENYEREK!

ó, nehéz a recepted ütemezése ...
a legelső kérdés az, hogy milyen élesztő? van élesztő, amely vízzel működik, és van, amely liszttel. receptje alapján ítélve az élesztőnek vízzel kell működnie, a címkén használati utasítás található, oda kell írni.
és sok a folyadék is, mindenesetre, ha az összes folyékony komponenst szakaszosan adod össze, akkor egy kicsit túl soknak bizonyul ... 420 ml folyadék (+ 2 evőkanál ecet) 540 g liszthez ...

Mruklik, mi nem sikerült pontosan? A kéreg finom - már félig kész!
Ezen recept szerint sütöttem, de a fórum tagjainak tanácsára nem a "Borodinsky" programon. Kezdetben "élesztő tészta" módban 25 percig gyúrjuk, majd kikapcsoljuk a programot, és újra 25 percig gyúrjuk. És akkor bekapcsoltam a 2. programot és a győzelemig. Ezt a két 25 perces adagot követően is ajánlották. tartalmazza a "Borodinsky" programot, én inkább a 2. helyet választottam.Az utolsó 2 programos tétel után, megszokásból, az orromat a tűzhelybe tettem, hogy kihúzhassam a keverőket, és hihetetlenül szoros, szakadt rendetlenséget találtam, távolról sem hasonlítva egy zsemléhez. Kihúztam, és a kezeimmel (mint agyagból!) Vakítottam egyfajta tégla lapos süteménybe - és a sütőbe. A cipó körülbelül 5 cm magasnak bizonyult (750 g-os sütött, nagy vödör) és finom. Nem rajongok a "Borodinsky" -ért, de savanyúan megkedveltem a családom. De a morzsa, ahogy az emberek mondják, "vékony" volt, a vágáson gyorsan elkopott.

Nincs rólad készült fénykép, amely megbecsülné a sütésből eredő "károkat".

Számoljuk meg a receptben szereplő ételek számát:

Liszt 50 + 490 + maláta = 540 gramm

Folyadék: víz 80 + 100 + 240 + ecet 30 + olaj 30 = 480 ml vagy 90% liszthez

élesztő 2, 5 tk

Ezért kap egy hígtrágyát a besütött kéreg belsejében.

Célszerű beállítani a termékek számát.

Nézze meg például, hogyan süt itt Borodino kenyeret kenyérsütőben:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0