"Ammchiki" pite

"Ammchiki" pite

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
üveg = 250 ml
préselt élesztő	50 gr. vagy 2 teáskanál. száraz
só	1/2 tk
tej (hűtőszekrényből is)	1. sz
cukor csúszda nélkül (édes süteményekhez még egy kicsit többet tehet)	1 evőkanál. l.
margarin	200 gr.
liszt (adjunk hozzá egyszerre 3 csészét, majd szükség esetén a tészta ne legyen vastag és nehéz)	kb. 3,5 st

Főzés módja

• Ezt a receptet nagymamámtól örököltem, és sok éve csodálatos leveles péksüteményekkel "gyilkoltam" mindenkit!
• Megolvasztjuk a margarint és összekeverjük a tejjel (a keveréknek kellemesen melegnek kell lennie, de nem forrónak!). Őröljük az élesztőt cukorral, adjunk hozzá tejet margarinnal, sóval, liszttel.
• Azonnal öntsön 3 evőkanál, majd szükség esetén a tészta ne legyen vastag és nehéz
• Gyúrjon puha tésztát.
• Klasszikus töltési lehetőség:
• Forraljon fel 1 kg marhahúst, görgessen át egy húsdarálón, nyers hagymával és pár gerezd fokhagymával, és ízesítse nagy mennyiségű sült hagymával (az olajjal együtt, amelyen a hagymát megsütötték).
• Só és bors ízlés szerint.
• Nem lehet sok töltelék. Ez az optimális szám. Halmozzon többet, hibáztassa magát. Mondom őszinte nemes szavamat, hogy a pitéknek KELL repedniük.
• A tésztának elég puhának kell lennie. Liszttel való tekerésnél jobb a munkafelületet és a tésztát porozni. Tehát ennyi. Sem emelés, sem dagasztás, sem korrektúra. Gyúrjuk és tekerjük.
• Osszuk el a tésztát és a tölteléket 6 részre.
• A tészta egyik részét vékonyra kinyújtjuk. Kiderül egy 50 × 30 cm-es téglalap. A megengedett eltérés nem haladja meg az 5 cm-t. Még akkor is, ha a tészta nem igényli, hengerléskor liszttel kissé meg kell porozni. Ha ez nem történik meg, akkor nagyon nehéz a tésztát pitékké vágni.
• Tegye a tölteléket a hosszú oldalára, és tekerje a tekercset, miközben maga felé húzza a tésztát. Ilyen sovány kolbászt kapsz.
• A tenyér szélét lisztbe mártjuk, és ezt a kolbászt pitékre vágjuk (csak kérem, fűrészt, ne törjék össze!). Minden kolbásznak 10 darabot KELL készítenie. Ne legyen zavarban, hogy a piték kicsik.
• Nézd meg. Most beteszem őket a sütőbe.
• 
• Nincs korrózió, nincs zsír.
• Egy tepsi 30 darabot tartalmaz.
• Felszedték a pitéket, csupasz tepsire fektették (nincs szükség zsírra, nincs szükség papírra), és olajtalanul a sütőbe küldték. Ott mindketten felemelkednek és pirosra váltanak.
• Hőmérséklet 180 fok.
• A piték finomak és pelyhesek.
• A kész piték, amíg kihűlnek, ne rakják egymás tetejére - gyűrődnek.

Hasonló receptek

"Finom" pite (Fogorvos)

"Régi orosz" pite (Yura 72)

Darált húsos piték (multicooker márka 37501) (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, köszönöm a receptet, valamint a birodalmi zsemlét (hetente 1-2 alkalommal sütök 1/4 csökkentett sóval) dicséret nélkül. Igaz, ebből a receptből csak tésztát használtam: 2 nagy (vékony) süteményt készítettem, a vastagabbra apróra vágott hús töltelékét tettem (1 rész bárány, 2 rész sertéshús, 1 rész marhahús) + kaliforniai paprika + zöld levelek + hagyma + sok frissen összetört mozsárban bors és só. A tészta második felével a tetejére zártam, megcsíptem, az ujjammal középen egy kerek lyukat készítettem. A tetejét nem borítottam be semmivel. SZUPER!!!!!!!!!!!!!!

Kíváncsi vagyok, próbálta-e valaki elkészíteni ezeket a csodálatos, káposztával töltött pitéket? Mármint a "fűrészelés" elvét - kiderül? Vagy kijön a káposzta?

Káposztával csináltam. Nagyon apróra vágottnak kell lennie (nem tészta, hanem apró kockák). Akkor nem fog kijönni. Vagy ne töltse a tölteléket egy folyamatos hengerbe, hanem hagyjon kis hézagokat.

És ezeknek a pitéknek a tésztáját pamutból kell készíteni, milyen módban van a pizza vagy a tészta (alapkenyérből)?

[csak]

Ezt a tésztát még soha nem készítettem HP-ben. T. hogy.a tészta ne keljen fel, ott használja a programot, ahol van csak dagasztás.

A "Tender Pies" tésztáját "Pizza" módban gyúrjuk. Talán itt van, hogy kipróbálja a "Pizza" -t vagy a "Pelmeni" -t? Valószínűleg a "Pelmeni" még jobb - valóban CSAK egy tétel van.

Nos, megsütöttem a pitéket Igaz, nem volt időm képet készíteni - elrepültek, mint a magok Finom, de kicsi - csakúgy, mint a magvak, gyakorlatilag nem nőttek az eredeti méretnél A dagasztás pizza módban történt, nem teljesen , vagyis emelés nélkül.

Kár, hogy a piték nem emelkedtek fel.
Mint mondtam, még soha nem készítettem ezt a tésztát HP-ben. Mindig a kezével és csak friss élesztővel.
Talán valaki válaszol, aki HP-ben készítette a tésztát.

Tegnap készítettem ezeket a pitéket. Nagyon finom lett.A tésztát kenyérsütőben gyúrták össze.
De még mindig úgy gondolom, hogy hagynunk kell őket egy ideig - körülbelül 20-30 percig. próbáláskor nem túl alkalmasak, de akkor jobban felemelkednek a sütőben. Az első adagom sem növekedett sokat a sütés után, és a következő adag erősebben emelkedett.
Nagyon kényelmes, hogy munka után 20 percig elkészítheti őket tésztánként - ennyi. És maguk a piték elkészítése nagyon gyors és egyszerű.

Mivel nem volt darált hús, főtt kolbászt használtak töltelékként (reszelt). Ez sem volt elég, és sós heringet használtak - a legérdekesebb dolog, hogy az emberek jobban szerették a pitét a munkahelyen a heringgel))

Nos, igen, ha lesz időm! Jelenleg a tészta "beérik" a hűtőszekrényben - mostanában Alexandrára nézve HP-ben gyúrtam a tésztát, és kemencében sütöttem - mindenféle vonóháló!

Az anyukám!!! 🔗 Blimey !!! 🔗Soha nem gondoltam volna, hogy heringkel csinálom! 🔗
Köszönöm az ötletet !!!

... lepény heringgel ... Valószínűleg ízletes? Még nem gondoltam erre, csak szeleteket sütöttem heringből (egyébként mindenkinek tetszett).

torták heringgel ... Valószínűleg ízletes?

Tetszett, bár természetesen ízlés kérdése. itt vannak az embereim, a konzervatívok szörnyűek, és először óvatosan reagáltak egy ilyen töltelékre. A férjem azt mondta - "Fu, heringgel! Valószínűleg büdös lesz ..." Bár így viseli a heringet " "és akkor semmi, megkóstolták

Nos, nem olvastam el az összes üzenetet rendesen, és a káposztát egy folyamatos hengerbe tettem, darabokra vágtam - a káposzta pimaszul kilóg - két pitével kezemmel lezártam néhány pitét, a többit így hagytam. Nos, füge vele, most megsemmisítik - és a sütőben!

... csak szeleteket sütöttem heringből (egyébként mindenkinek tetszett).

Crumble, és a recept ?? Írd le a szavakat)

[Stеrn]

Nagyszerű lett!
De nem csövekben, hanem fánkokban.
A tészta gyúrása HP-ban, a szokásos recept szerint - 500 gr. liszt + 2 mérőkanál élesztő + 320 ml. folyadékok (víz + kefir), egyéb összetevők - ízlés szerint + 1 tojás.
Gyúrás a "fő" program szerint tészta üzemmódban. Ezután körülbelül 2 óra hűtőszekrényben, egy órás állás után élesen kimászik a tartályból, majd kézi dagasztás után már csendesebb.
Majd - tanács szerint. De "megbánom" a tésztát, ezért káposztával adtam neki távolságot.
Valószínűleg ezért alakultak ki a tökök.
Mindegy, finom!
Köszönöm az ötletet!


Ahogy ígértem - fánk káposztával Stеrn!
Hurrá!

[Stеrn]

Stеrn Döbbenetes ízlés !!!
Köszönöm az ötletet. A tésztát KhP-ben készítették "gombóc" üzemmódban, a máj töltelékével sült hagymával.

és itt vannak az ammcsikim:

[Stеrn]

StеrnNagyon köszönöm a receptet! Minden szuperül alakult !!!!! Gyors, kényelmes, és ami a legfontosabb, milyen finom
A húsos töltelék mellett káposztával is készítettem (bár mindenkinek jobban tetszett a káposzta - talán ez csak a családunk előnyben részesítése). A piték olyan aranyosak lettek, és mindenki nagyon meglepődött, hogyan készítettem őket ilyen "játékként"
Ez a recept most a kedvencem lesz a szakácskönyvemben.

Stеrn, Nos, nincs lelkiismereted, nincs együttérzésed! Késő este ammcsikat sütöttem - sokáig nem tudtam elmenekülni tőlük. Olyanok, mint a magok, és ízletesek, a fertőzés bizonyos mennyiséget tudtam éjszakára. Mi van a figuraaával?
Nagyon köszönöm a receptet és az ötletet.

Egy órája kihúztam a kemencéből a második tepsiet ammcsikkal.
Este "terepi teszteket" fogok végezni a családomon. Az íze kiváló. De nem mondanám, hogy sütés közben emelkedtek és növekedtek. Bár ez már lényegtelennek tűnik. Nagyon rossz recept! Elvileg nem ehetem ezt (és nem a már nem létező alak miatt), de hogyan nem próbálhatod meg?! Úgy tűnik, hogy ezek az ammcsikik kikapcsolnak valamit a fejükben, és míg az egyik pite eltűnik a szájban, a kéz maga nyúl a másikhoz. Ha megérti, mi történik, a piték egy részét már megették. És azt hittem, hogy valóban megvan az akaraterő!

Kár, hogy nem keltünk fel! : (Milyen élesztőt használtál? Száraz vagy friss?

Szárazon. Most kezdtem kételkedni, nem vagyok biztos benne, hogy annyi élesztőt tettem-e be, amennyi szükséges. Van recept 2 teáskanálra? Végül is tehettem volna 1-et is ... A nap nagyon mozgalmas volt, és egyszerre több dolgot kellett elvégeznem. De a férj és lánya nagy durranással vette a pitéket, így ez nem az utolsó próbálkozásom. Egyébként még az is tetszett, hogy ilyen piciknek bizonyultak.

Csak ölj meg, de ebben a receptben nem részesítem előnyben a száraz élesztőt!
a friss lepényeken, mint a fánk! Ez egy csoda!

Nos, mivel frissekkel mászol jól, megpróbálom frissekkel csinálni. És hogyan kell ebben az esetben használni a HP-t? Nos, úgy értem, mikor és hogyan kell hozzáadni az élesztőt? Az elmúlt másfél évben annyira megszoktam az élesztő szárítását, hogy eltévedek a friss élesztő előtt, mint egy vadember a gramofon előtt. Azonban valószínűleg az 1. oldalon írnak róla, megnézem. És még egyszer meg kell tennem a közeljövőben, mivel a lányom azt mondta, hogy „nem ízlelte meg” - ez arra ösztönöz, hogy új kulináris varázslatokat szerezzen.

A friss élesztőt cukorral kell őrölni, és a tej és a margarin meleg keverékével összekeverni.
Próbálja ki, nem fogja megbánni. A lefelé és ki baj kezdődött. ;) Régóta felhagytam a száraz élesztővel, és nem vagyok túl boldog.

És ez így alakult. Az élesztő száraz volt. Margarin helyett szagtalan napraforgó olajat tettem bele.

Finom piték! És felrobbantak, mert a töltelék túl sok.

A nagy vajmennyiség miatt (nem volt margarinom) lisztet kellett adnom, és a tészta sűrűnek bizonyult, így a piték nem csíptek meg. Nos, senkit nem sértett meg a hús.
Köszönöm, Stеrn, az újabb érdekes receptet!

Hálás vagyok a receptért is!
Nagyon gyorsan és finomra sikeredik! Különösen tetszett a "fűrészelés" módszer. Amíg vágja a tésztát, a töltelék a várt módon oszlik el, és a piték automatikusan lezáródnak, hogy később ne kelljen sistergnie!
Sajnálom, hogy fénykép nélkül!

Sült piték .......... megették nem! Pontosan olyan lett, mint Ta_ra!

Én is kitaláltam egy ilyen csodát. Igaz, nem volt könnyű. Egy gurulás megéri. Csak a 6. részre sikerült végre a kezdet
És a vágás nem sikerült kézzel, nyilván tapasztalatokat kell szereznie
De általában az a társaság, ahol készítettem őket, szinte mindent elsöpört, és tekintettel arra a tényre, hogy az asztal tele volt étellel, amelyek mindegyikét egy kis remekmű vonzotta, megér valamit.

[reta]

reta , Nagyon örülök, hogy tetszettek a piték!

Talán egy kis lisztet kellett hozzáadnia a tésztához. Nálam kigördül és rés nélkül fűrészelik, gyakorlatilag nem porzom liszttel.

Mondja, ezek a piték alkalmazhatók-e kovászhoz? Próbálta már valaki?

Minek?

Nos, akkor én például teljesen mindent élesztő nélkül sütök. Szinte az összes sütési recept, ami érdekelt, kovásznak fordítom. Nagyon szeretem a kovászos kenyértermékek szerkezetét és ízét. Az élesztő utóíze pedig nem érezhető (bármilyen mennyiségben érzem, emiatt utálom a boltban lévő kenyeret), és a kovász ugyanaz az élesztő, csak nem élesztő illata van és a korrektúra hitelesebb ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Keressen a fórumon egy keresőmotorral, emlékszem, hogy a MISHA receptje a kovászos pitékhez villant valahol. Valószínűleg analógia útján ez a recept megváltoztatható.
Nekem könnyebb, ugyanolyan sikerrel érzékelem az élesztőből származó kovász és a tészta sütését. A szárazaknál ez már sokkal rosszabb, csak ha mennyiségüket minimalizálni lehet.

Talán egy kis lisztet kellett hozzáadnia a tésztához. Nálam kigördül és rés nélkül fűrészelik, gyakorlatilag nem porzom liszttel.

A probléma valószínűleg az, hogy nem számítottam rá, hogy ilyen vékonyra kell feltekerni, aggódtam, hogy a tészta elszakad. És akkor rájöttem - nem lehet csak úgy elvinni

Stern nagyon köszönöm a receptet, társaságunk nagy durranással indult, tekintve, hogy az asztal tele volt mindenféle finomsággal

[Stеrn]

Végül a kezembe került az "ammcsik" ... nekem így alakultak ...



Stеrn , mennyire hálás vagyok neked ezért a receptért, olyan nagy ovációval a pite témában, még nem szakadtam le ...
P.S. Egyébként az "ammchikimat" száraz élesztővel sütöttem, a tészta figyelemre méltóan emelkedett! Amíg a piték első része sütött, a második lassan, de biztosan valami gömbszerűvé változott ... Nagyon szerettem ezzel a tésztával dolgozni, a szavakat egyszerűen nem lehet átadni ... A tészta puha, hajlékony és ami még fontosabb , nem tapad a kézhez vagy a munkafelülethez ... nagyon ajánlom mindenkinek, akinek még nem volt ideje "megismerkednie" az "ammcsikkal"! A recept csak első ránézésre tűnhet bonyolultnak (ő maga sokáig nem mert felvenni), de valójában minden nagyon egyszerű és elég gyors ... A tölteléket egy az egyben csináltam, ahogy tanácsolja Stеrn... A családom nagyon örül!Stеrn, még egyszer hatalmas KÖSZÖNÖM!

A tenyér szélét lisztbe mártjuk, és ezt a kolbászt pitékre vágjuk (csak kérem, fűrészt, ne törjék össze!).

Miért nem vághatod el késsel?

Ne akadjon el! Próbáld ki! Amikor levágja a tekercset, a piték spontán ragadnak (vagy ragadnak?).

[Stеrn,]

Ezek nem csak piték - ezek teljesen zseniális piték.
Nem volt időm kiszedni az adagokat a sütőből, úgy ettek, mint a magok.
Stеrn, - hatalmas köszönet - nem pite, hanem folyamatos kísértés.
Ezt szerettem volna hozzáfűzni, nem igazán próbáltam lezárni a pitéket a végén, ezt láthatja a fotón - és ez nem akadályozta meg őket abban, hogy jól megemelkedjenek, sütés közben nem esett ki a töltelék
Annyira megtetszett, hogy kétszer egymás után csináltam

Nem keltem fel ...
De ez nem akadályozza a családom.

Stеrn!
Csak egy csoda vagy. Most sütöttem az ammcsikiját. A recept félelmetes. A töltelék káposztából és húsból készült. Igaz, nem nagyon tudtam fűrészelni a tekercset, anyám úgy gondolta, hogy a töltelék kiesik, DE ...

Minden nagyon jó. Most megyek ezekkel a pitékkel a kórházba a barátomhoz. Megígértem neki tegnap káposztás pitét. Ó, örülni fog neki
És este ammchikit is sütök. A nővérem eljött, elvitte a családjához, ettünk és nem maradt más.

Mit gondolsz, mi lesz finom a túróval is? Túró cukorral és kevés tejföllel - tehát meg kell készíteni a tölteléket?

Természetesen túróval is finom lesz!
Csak én nem adnék hozzá tejfölt. Ha csak a túró nagyon-nagyon száraz, akkor csak keveset teszek hozzá. Túró, cukor, vaníliás cukor, egy tojás! (y) További mazsola adható hozzá.

[Stеrn]

Stеrn , végül eljutottam az ammcsikhoz. A szavak nem írhatják le, hogy ez milyen csoda. Húsból készült és édes. (y) Köszönjük, hogy megosztotta a családi receptet.

Másodszor készítettek Ammchikit és vaj helyett Pyshka margarint tettek sütéshez. Úgy döntöttünk, hogy vajjal jobb.
A margarinnal készült tészta kissé vékonyabbnak bizonyult. Ezért néha eltört, amikor a tekercseket tekertük.

És tovább. Túrós tölteléket készített. A túrós piték túrós süteményekhez hasonlítottak. Anyunak tetszett. Íze és színe szerint ... És a nagyi azt mondja, hogy nagyon kielégítőek.

Meghajolok anyám véleménye előtt ...

Кolynusha,
kérlek, mondd el, hogyan készíted az édes tölteléket.
Köszönöm.

[tatulya]

tatulya, a tölteléket baracklekváros őszibarackból készítették. Jemet eléggé be kell tenni, különben el fog folyni (kiefle-n tesztelve)Először hússal kezdtem el készíteni, és az élek nagyon jól feltekeredtek, vagyis a töltelék egyáltalán nem látszott. Ezért tettem az édes tölteléket. Ha az élek zárva vannak, mint a Misha a fotón a lekvár mindenképpen ki fog folyni. A megbízhatóság érdekében megteheti szárított sárgabarackkal, ők csak lédús töltelékkel szeretnek.

Köszönöm, kolynusha.
Meg kell próbálni édességeket készíteni

Stеrn. Nem állhatom ellen, hogy jobb és bal oldalon meséljek a remekműről. És azt mondják nekem: "Nem beszélsz a tésztáról, inkább hívj látogatásra !!!"

Ha ha ha !!!