100% teljes kiőrlésű korpás kenyér

100% teljes kiőrlésű korpás kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiörlésű liszt + korpa (zab)	400 g 2 evőkanál. l.
Víz	270 ml
Só	1 tk
Cukor	0,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 tk

Főzés módja

• Jegyzet! Altai Health lisztet használtam, egy másik márka teljes kiőrlésű liszthez más mennyiségű vízre lehet szükség.
  
• 
  

Főzés program:

Alapvető mód

jegyzet

Miután kaptam egy szidást a moderátortól, kijavítom és külön temkában teszem közzé a receptet. A webhely receptje a teljes liszt témában függött le, és a fórum felhasználói már tesztelték.
Az egyszerű semleges ízű, gazdag kenyéraromájú kenyér mindenhez jól passzol. A recept nagyon sikeresnek bizonyult, rendszeresen kis kenyeret sütök.

Jó napot! Teljes kiőrlésű liszt ... mi ez? Durva búzám van .. Ez az ??

Teljes kiőrlésű liszt ... mi ez? Durva búzám van .. Ez az ??

Nos, szinte ugyanaz.

Az egyszeri őrlés során kapott lisztet "teljes kiőrlésűnek" nevezhetjük (mivel a teljes kiőrlésű gabona minden része: a lisztben megmarad a gyümölcs- és magvak, az embrió, az endospermium részecskék stb.).

A tapéta őrlés során keletkező lisztet durva lisztnek nevezhetjük, mivel a gabonahéjak durva részében található benne sok tartalom. Bár helyes neve még mindig "háttérképliszt".
Különbsége a teljes kiőrlésű liszthez képest, hogy a durva lisztből részben eltávolítják a gyümölcshéjakat, kis mennyiségű korpát választanak ki és az embriót részben eltávolítják. Mérete is jobban igazodik,

És miért erre a receptre választják az "Alap" módot, és nem a "Diéta" ​​módot, amelyet kifejezetten teljes kiőrlésű liszthez terveztek?

Mivel ebből a lisztből (altáji egészség) jobb a főn sütni, valamilyen oknál fogva úgy viselkedik, mint egy közönséges fehér, és hosszú emelkedéssel a tészta erjed belőle, és néha leesik a kenyér.

És hogy őszinte legyek, általában a főt kezdtem használni mindenre - ez a legsikeresebb, nincs rajta szúrás.

Uv. Kocka alakú.

És ha korpa nem kerül ehhez a teljes kiőrlésű lisztes kenyérhez (nos, nekem nincsenek), akkor mennyi a víz mennyisége, vagy csökkenteni kell?

[260 ml]

Szerintem lehet 260 ml - de ez a FOR liszttel, más liszttel, talán még többet is ..

[Kocka alakú]

Kocka alakú Diétás rendszerben ugyanabból a lisztből sütöttem
a tető jó, a morzsa kiváló. Ezt a kenyeret francia kovásszal sütöm.

és itt van a vágás
valami nagyon finomra sikeredik, a képeket sajnos nem tudom nagyítani, de még mindig világos, hogy a kenyér jól megsült.

[Basja]

Basja , A kenyér remek !!!

Ezt a kenyeret francia kovásszal sütöm.

- de, egyet kell értenie, ez egy teljesen más kérdés, sokkal jobb minden értelemben !!

Az "alap" sütés ajánlása az élesztős kenyérre vonatkozik.

[Kocka alakú]

Kocka alakú, ja, és amikor ugrásszerűen sütöttem, ugyanabban a módban sütöttem, eszembe sem jutott, hogy a főre tegyem. Igen, élj örökké. századi tanulni.

Mivel ebből a lisztből (altáji egészség) jobb a főn sütni, valamilyen oknál fogva úgy viselkedik, mint egy közönséges fehér, és hosszú emelkedéssel a tészta erjed belőle, és néha leesik a kenyér.

És hogy őszinte legyek, általában a főt kezdtem használni mindenre - ez a legsikeresebb, nincs rajta szúrás.

Kár, hogy nem vártam meg a választ, és "Diéta" ​​módba helyeztem. Még mindig süt. Nos, oké, akkor lesz mihez hasonlítani.


A kupola "cserbenhagyott minket". Legközelebb megpróbálom az "Basic" -t.
A kenyér finom.

[zalina74]

zalina74 Milyen jó kenyér! Csak édes illata van a fényképből

A tető nem nagyon ereszkedett meg, szinte észrevehetetlenül.
Itt arra a következtetésre jutottam (már írtam egy másik receptben), hogy a lisztem mindig nagyon száraz - mert a kamrában tárolom, ahol meleg és száraz (ott megy át a fűtőcső), szóval talán van még vizet a recepthez, mint mások .. így egy másik lehetőség az, hogy a receptben szereplő vizet 10 ml-rel csökkentjük.

[zalina74]

zalina74 Milyen jó kenyér! Csak édes illata van a fényképből

A tető nem nagyon ereszkedett meg, szinte észrevehetetlenül.
Itt arra a következtetésre jutottam (már írtam egy másik receptben), hogy a lisztem mindig nagyon száraz - mert a kamrában tárolom, ahol meleg és száraz (ott megy át a fűtőcső), szóval talán van még vizet a recepthez, mint mások .. így egy másik lehetőség az, hogy a receptben szereplő vizet 10 ml-rel csökkentjük.

Köszönöm, megpróbálom csökkenteni a vizet és "Basic" -en sütni.

Finom kenyér, jelenlegi hozzá egy evőkanál glutént.

Helló, ki tud válaszolni: Az 1. osztályú liszt és a teljes kiőrlésű gabona nagyon különbözik egymástól? tudsz valamit készíteni az 1. évfolyamtól? Köszönöm.

[Liszt, gabonafélék, korpa, hajtások, keményítő - típusok és tulajdonságok]

Ez egy teljesen más kín.

Feltétlenül olvassa el ezt a témát informatív módon: Liszt, gabonafélék, korpa, hajtások, keményítő - típusok és tulajdonságok

Tapasztalatom az 1. osztályú liszttel: zsemle és pite jó belőle, de a tésztához hasonló tésztát nem lehet belőle készíteni. A prémium fokozattól a feldolgozásra használt búza fajtaösszetétele különbözteti meg, nem pedig az őrlés módszerével (a prémium minőségűhez hasonlóan finoman őrölve).

A teljes kiőrlésű gabonából (durva őrlés) mindent lehet készíteni, kenyeret és kovásztalan tésztát.

Tegnap este megsütöttem, tökéletesen megsütöttem, jól ment, de friss íze volt. Csak nincs íze, se sós, se cukor nem érezhető ... Itt. Vagy emiatt a gyötrelem miatt.

Tegnap este sütöttem, tökéletesen megsütöttem, én is jól felmentem,

de íze nyájas. Csak nincs íze, se sós, se cukor nem érezhető ... Itt. Vagy emiatt a gyötrelem miatt.

Nagyon helyes, ennek a kenyérnek semleges ízűnek kell lennie: tipikus "szürke", a benne lévő cukor kétszer kevesebb, mint a normál, amellett .. a korpa is frissességet ad a kenyérnek.
Finom fűszeres sajtokkal, fűszeres túrós alapú szendvicsmasszával.

Kovásztalan, lehet, hogy kovásztalan, de kolbásszal a lányommal együtt tartották a felét! Köszönöm a receptet!

[Kocka alakú]

Kocka alakú, mondja meg, érdemes-e panifarint adni a liszthez?
Csak c / s lisztem van "Belovodye", nem tudom, hogyan fog viselkedni, ha e recept szerint sütök.
És nem szeretném, ha a NAGYON ELSŐ élmény szomorúvá válna

[Kocka alakú]

Kocka alakú, mondja meg, érdemes-e panifarint adni a liszthez?

Úgy gondolom, hogy teljesen hozzá lehet tenni. Nem lesz rosszabb.

Köszönöm!

Ez az érdekes - ma ugyanabból az Altai Health lisztből származó kenyeret gyakorlatilag ugyanazon recept szerint sütötték, az egyetlen különbség a "Diéta" ​​módban van.
Ennek eredményeként valóban fekete kenyeret kaptam, mind színében, mind ízében. Mit jelent?

Köszönöm, ma tettem:



Nem magas, de nagyon finom.

Ennek eredményeként valóban fekete kenyeret kaptam, mind színében, mind ízében. Mit jelent?

Egyébként igen, ugyanez lett, bár a liszt esetemben Diamart liszt volt.

Köszönöm szépen, a kenyér kiválónak, magasnak és nagyon ízletesnek bizonyult, korpa nélkül sült, víz 260 ml. eddig teljes kiőrlésű gabonát sütöttem maggal, ezért féltem az íz "semlegességétől", és teljesen hiába! Tényleg nagyon finom, biztosan sütök. Igen, van liszt Totem-tüske, durva őrlés, a gyúrási folyamat során nem adtam hozzá egyetlen morzsát sem.

Köszönöm a receptet, a kenyér kiválónak bizonyult, Altáji Egészség lisztből sütötték, folyadékot kellett hozzáadnom, nagyon jól emelkedett, finom. Így alakult.

Ebben az évben a kedvenc kenyérkészítőm, a HITACHI leégett, megvásárolta a Panasonic-ot, és megpróbáltam az Ön receptje szerint teljes kiőrlésű "Altai Health" lisztből kenyeret sütni. Szeretném megjegyezni, hogy a kenyér fő módban gyengén emelkedik, mondhatni nem egyáltalán emelkedik, adtam hozzá egy reszelt almát, de még mindig nem forral fel, a teljes kiőrlésű liszt csodálatosan működik a kovásszal, de itt az árak megtekintéséhez láthatóan kétszer annyi élesztőre van szükség. Kolobok és minden más a mester osztály szerint.Ez a kenyér recept nemcsak nekem, de a lányomnak is kudarcot vall. A kenyér úgy alakul, mint a fotón látható pék.
A receptet szerkeszteni kell, vagy növelni kell az élesztő mennyiségét, vagy hozzáadni szokásos lisztet 50-50-ig, vagy megváltoztatni a sütési módot (diétásan például 5 óra)
Elfelejtettem mondani, tesztelt élesztő.

Legutóbb szinte mindent a recept szerint csináltam, de hozzáadtam 2 evőkanál kvasslé, kicseréltem a cukrot melaszra - 1 evőkanál, adtam hozzá 0,5 ek sót, nem tettem korpát, adtam még 0,5 evőkanál növényi olajat, Altai Health lisztet ezúttal az élesztőt préselték, a "főn" sütötték, a "főn" is megtetszett ez a kenyér, ez történt ezúttal. Ezt a színt a kvass sörből kapják.

Az Ön receptje szerint sütöttem, de a teljes kiőrlésű "francia" lisztből készült kenyér ehetőnek bizonyult, de lapos - téglás és meglehetősen sűrű. Kísérletezett és vízzel készített - 260 ml, 1 tk. hazugság. ecet és 1 1/4 teáskanál. élesztőt és kapott egy jó kenyeret. Ez az első kenyerem. Nagyon köszönöm ezt a receptet !!!

Az Ön receptje szerint sütöttem, de a teljes kiőrlésű "francia" lisztből készült kenyér ehetőnek bizonyult, de lapos - téglás és meglehetősen sűrű. Kísérletezett és vízzel készített - 260 ml, 1 tk. hazugság. ecet és 1 1/4 teáskanál. élesztőt és kapott egy jó kenyeret. Ez az első kenyerem. Nagyon köszönöm ezt a receptet !!!

És 400 gr lisztet? Milyen ecet a lényeg?
Lisztből "francia dolgot" akartam kenyeret sütni, aztán ezt olvastam!

Teljes kiőrlésű búzalisztből "francia dolog":
liszt - 400 gr.
zabkorpa - 2 evőkanál. l.
só - 1 teáskanál l.
cukor - 1/2 evőkanál. l.
víz - 260 ml.
asztali ecet 9% - 1 óra l.
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
száraz élesztő - 1 és 1/4 teáskanál.
"Diéta" ​​módban sütötték és kaptak egy jó gabonakenyeret.
Most azonban megtaláltam az Altai Health lisztet és a kenyeret szigorúan a téma fő receptje szerint, és természetesen ez a kenyér NAGY !!!!! A "francia dolog" nem hasonlítható össze a lisztből készült kenyérrel. Menny és föld !!!!

Igen, vettem 400 gramm lisztet és két evőkanál. evőkanál zabkorpa, víz - 260 ml és ecet - 1 óra. l. - táblázat 9%, élesztő - 1 és 3/4 teáskanál. (Panasonic SD-ZB 2502 kenyérkészítők), növényi olaj - 1 evőkanál. l. , só - 1 teáskanál. l., cukor - 0,5 evőkanál. l. "Diet" módban sütötték és kaptak egy jó gabonakenyeret. Most azonban megtaláltam az Altai Health lisztet, és szigorúan ennek a témának a fő receptje szerint sütöttem meg, és természetesen ez a kenyér NAGY !!!!! A "francia dolog" nem hasonlítható össze a lisztből készült kenyérrel. Menny és föld !!!!

Köszönöm a választ. Már tettem a francia dologból származó kenyeret, tolto korpás ecet nélkül, 20 ml-es vízemelkedéssel, elfelejtettem cukrot (rémálom !!! csak rájöttem) és sót + 0,5 órát tenni. l. ... A dagasztás jól sikerült, de mi történik most?

Igen!!!! Vajon mit tehet? Ha a korpát nem tették, akkor elméletileg kevesebb vizet kell venni. Nos, semmi, mindenki így kezd. Minden rendben lesz.

Igen!!!! Vajon mit tehet? Ha a korpát nem tették, akkor elméletileg kevesebb vizet kell venni. Nos, semmi, mindenki így kezd. Minden rendben lesz.

Íze yum-yum, kár, hogy csak a tető bukott meg!
Ijesztő (szó szerint) finom

Valamiért úgy gondoltam, hogy a teljes kiőrlésű lisztet keverni kell egy légkondicionálóval, hogy a kenyér megemelkedjen ... És itt kiderül - CSAK teljes kiőrlésű liszt van a kenyérben ...
Tehát tévedtem?

Ha a "francia dolgot" használja, akkor megpróbálkozhat, kísérletezhet, hozzáadhat. De az "Altai Health" alkalmazással nem kell hozzáadnia, és olyan jól emelkedik. "

bejegyzés innen: "Válasz # 30, október 20. 2012, 10:00 ":
írott - száraz élesztő - 1 és 1/4 teáskanál.
bejegyzés innen: "Válasz # 31, október 20. 2012, 11:13 ":
az olvasott legfelső bejegyzést idézve - élesztő - 1 és 3/4 teáskanál.
látható, hogy a szerző szerkesztette receptjét. és miért???
és hol a helyes? kiderül, hogy egy fél teáskanál, vagy többet, vagy kevesebbet kell tenni.

Helyes, hogy folyamatosan ellenőrizze magát, hogy tisztában legyen a könyvjelzők számával. Ezért mindig a táblázat szerint ellenőrizzük a liszt és egyéb összetevők mennyiségét a különböző méretű kenyér előállításához https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

A szerző receptje szerint 400 gramm liszt + egy kis korpa, így 1-1,5 teáskanál is elegendő. száraz aktív élesztő.

Köszönöm. Csak kezdő vagyok. ezért vagyok olyan válogatós. Nem akarok kenyeret a kukába dobni.

Köszönöm. Csak kezdő vagyok. ezért vagyok olyan válogatós. Nem akarok kenyeret a kukába dobni.

A kezdők számára hasznos, hogy megismerkedjenek a sütés alapjaival ezzel a témával.A kenyér ismét nem sikerült, mindent szigorúan a recept szerint csináltunk. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Elfogyott a lisztem ... és 70 g rozsot kellett adnom 330 g cz-hez. A kenyér kövér, de ízletes. Ízlésem szerint még több sót kell hozzáadni .. DIÉTÁN sütni.

Remek kenyér !!! Már kétszer megsütöttem ... de korpa nélkül. 400 gramm liszthez 260 ml vizet vettem. másodszor adtam hozzá olasz fűszernövényeket az ízéhez ..... nagyon jó is!
Mindenkinek ajánlom.

[Kocka alakú]

Kocka alakú, köszönöm a receptet! Ez a második alkalom, amikor ezt a kenyeret sütem, csak most egy másik márka teljes kiőrlésű gabonán, a "francia Shtuchkán". Nos, mivel x / p Panasonic-hoz ajánlott, akkor a liszt nem fog kudarcot vallani, azt hiszem. A vízmennyiséget nem úgy változtattam, mint az első alkalommal, minden összetevő a receptnek megfelelő volt. Az első alkalommal, amikor a kenyér kiváló lett, közepes héjat tettem, és most egy könnyűre sütöm.

Így alakult, a tető kissé ráncosodott, nem tudom miért. De a kenyér finom.

Nagyon köszönöm a receptet.
Mindent szigorúan vettem a leírtaknak megfelelően.
A kenyér kitűnő!
Igaz, túl kicsi a moulinexemhez. Felére növelem.

Kérdés a recept szerzőjéhez: milyen sorrendben kell elhelyezni az összetevőket? Hány órát kell főzni a kenyérsütőben?

A recept szerint - Alapmód (alap)

Mivel a tésztát azonnal összegyúrják (nem időzítővel), az összetevőket bármilyen sorrendben hozzáadhatja. Vagy az x / tűzhelyhez írt módon. Nem lesznek hibák.

Tartsa a liszt-folyadék egyensúlyt - ez fontos!
Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

Segíteni A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Finom kenyér. az LG-nél "francia" sütött

Teljes kiőrlésű búzalisztből "francia dolog":
liszt - 400 gr.
zabkorpa - 2 evőkanál. l.
só - 1 teáskanál l.
cukor - 1/2 evőkanál. l.
víz - 260 ml.
asztali ecet 9% - 1 óra l.
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
száraz élesztő - 1 és 1/4 teáskanál.
"Diéta" ​​módban sütötték és kaptak egy jó gabonakenyeret.
Most azonban megtaláltam az Altai Health lisztet és a kenyeret szigorúan ennek a témának a fő receptje szerint, és természetesen ez a kenyér KIVÁLÓ !!!!! A "francia dolog" nem hasonlítható össze a lisztből készült kenyérrel. Menny és föld !!!!

Kérem, mondja meg, milyen méretű és színű kérget választott? Nagyon szépen köszönjük!

[cipó súlya]

A száraz összetevők körülbelül 430 gramm, ami azt jelenti, hogy a kész pékáruk súlya körülbelül 600-650 gramm lesz. Tehát be kell raknia az eredménytáblára cipó súlya kb. 600-700 gramm tartományban, az x / tűzhelytől függően.
A cipó súlya csak a kenyér sütési idejét befolyásolja.