Bárány sonka / vállon sült - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Bárány sonka / váll sült

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sonka vagy váll
Fokhagyma
Friss chili
Friss rozmaring
Só
Fekete bors

Főzés módja

Készítmény
A birkahús fóliái nagyon erősek és sűrűek, és csak hosszan tartó párolással puhulnak meg, ezért először egy sonkát vagy egy lapockát meg kell tisztítani a külső filmektől és a felesleges zsírtól.
A páchoz fokhagyma, chili, rozmaringlevelek, fekete bors (durvára őrölt) és durva só kell. A fokhagymát és a chilit nagy csíkokra vágjuk.
A kés hegyével lyukakat üt ki a húsba, és a következő szettet beledugja: egy csík chili, egy fokhagyma és egy rozmaring levél. Töltse fel a bárányt gyakrabban, körülbelül 5 cm-es lépésekben.
A tetejére bőségesen dörzsölje durva só és fekete bors keverékével.
Hagyja néhány órán át hidegben pácolni, és ideális esetben 6-8 órán át (nagyon kényelmes - egyik napról a másikra). Természetesen azonnal süthet, de ha egyszer tartós pácot készít, értékelni fogja, és erős különbséget érez a kész hús ízében. A jól bepácolt hús a töltelék összes ízével és aromájával rendelkezik.
Készítmény
Sütés előtt tekerje be a sonkát vastag fóliával, ha nincs vastag, akkor tekerje egy szokásos vékonyra több rétegben, hogy a húslé ne szivárogjon ki.
Helyezzük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. A pörkölés ideje függ a sonka vagy a váll súlyától: 500 percenként 30 perc.
A sütési idő végén óvatosan távolítsa el a húst, és nyissa fel a fóliarétegeket a tetején. Belül meglepetés vár rád - hihetetlenül szép színű és szagú telített húslé. Óvatosan engedje le a térfogatának megfelelő edénybe, és hűtőszekrényben távolítsa el a fagyasztott zsírt felülről. A gyümölcsléből rizst lehet főzni, vagy hússal tálalható mártást lehet készíteni. Vagy lefagyaszthatja egy jégzsákban, és később húslevesként felhasználhatja leves készítésekor.
De visszatérve a birkahúsunkra. Amíg a fóliát és a húslevet manipulálja, melegítse fel a sütőt, amennyire csak lehetséges, vagy ha rendelkezésre áll, kapcsolja be a grillt, hogy felmelegedjen. Kenje meg a kinyitott sonkát / vállat olíva / növényi olajjal, majd tegye vissza a sütőbe, hogy megsütje a kérget. Ez további 5-10 percet vehet igénybe.
A kész húst legalább 20 percig pihentetni kell, különben, amikor elkezdi részekre vágni a húst, minden lé kifolyik a deszkára / edényre, és a hús nyugtalannak bizonyulhat.
De nem nehéz megvárni, amíg le nem terítesz és megvered a kezed, elűzve türelmetlen és éhes a hústól, az idő csak elfogy. És valószínűleg el kell hajtania, mivel a szaga végül teljesen mámorító! Annak érdekében, hogy ne pazarolja ezt az időt, süthet padlizsánokat paradicsommal gyűrűben.
Tálaljuk rizzsel, sült zöldségekkel és kedvenc gyógynövényeivel.
Ne vágja előre a húst. Amikor mindenki az asztalnál ül, akkor mindenki előtt kezdje el ezt a szent rítust. A kapzsi húsevő megjelenés és a taps garantált!
Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

6-tól

A felkészülés ideje:

30 perc minden 500 g hús után

jegyzet

Néhány szó a bárány választásáról. Jobb, ha fiatal bárányt választasz. Nem valószínű, hogy egy ilyen sonka súlya meghaladja a 3 kg-ot. Nézd meg a neked kínált darabot, a zsírnak fehérnek kell lennie, a húsnak pedig világosvörösnek vagy akár rózsaszínűnek, de nem barnásnak. A szagának kellemesnek kell lennie. A fiatal bárány általában tejszagú.