Almás torta

Almás torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	300 g
Vaj	200 g
Cukor	100 g
Sárgája	3 db
Sütőpor	0,5 tk
Vanília	1 p.
Fél citrom lé és héja
Almák	1,2 kg
fehérbor	200 ml
Kukoricakeményítő	50 g
Cukor	2-3 st. l.
Porcukor	30 g
Fehérje három tojásból

Főzés módja

• 1. A töltelék elkészítése:
• hámozzuk meg a mag almát, 3-4 darabot dörzsöljünk durva reszelőre, a többit vágjuk nagy kockákra. Forraljuk fel a bort citromlével, tegyük az apróra vágott almát és 5-7 percig blansírozzuk (az almának nem szabad forrni), egy tál fölött szűrőedényben lecsepegtetjük, és a folyadékot visszaöntjük a fazékba. Térjen vissza a tűzre, tegyen reszelt almát, cukrot az újraforralt borba, és sűrítsen meg 25 g keményítőt. A kapott keveréknek nagyon sűrű tejfölnek kell lennie. Hagyja teljesen kihűlni.
• 2. Készítse elő a tésztát:
• A sárgáját cukorral krémesre verjük, hozzáadunk lágy vajat, vaníliát, l- és citromhéjat, és habverővel folytatjuk sűrű krémmé. Vigyen be lisztet 3-4 adagban, gyúrja össze gyorsan a tésztát, és poros lisztes kézzel formában elosztja oldalát. A tészta nagyon rugalmas és könnyen formázható.
• 3. Befejezzük a töltelék elkészítését:
• Verjük a fehéreket erős habbá, több lépésben adjunk hozzá porcukrot, amelyhez 25 g keményítőt kevertünk (a habverés abbahagyása nélkül), és még 2-3 percig keverjük közepes sebességgel.
• Kombinálja az alma-keményítő keveréket a kifehérített almával, majd óvatosan adja hozzá a felvert tojásfehérjét.
• 4. Tegye a tölteléket az elkészített edénybe a tésztával, és tegyen egy felmelegített dkhovka-t (160-170 fok) körülbelül egy órára.
• 

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

osztrák

jegyzet

Ehhez a süteményhez a legjobb kemény édes és savanyú almát venni. A bornak és a citromlének köszönhetően a töltelék hihetetlenül aromás és nem túl édes. Akinek később tetszik - reszelt alma főzésénél növelheti a cukor mennyiségét.
Jó étvágyat kívánunk

Marina, milyen csodálatos péksüteményed van! : girl_claping: Már könyvjelzővel ellátva