Tészta kagylóval sajtmártásban

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Fagyasztott kagyló	350 g
Krém 10%	250 g
Kemény sajt fiatal	100-110 g
Éves kemény sajt, mint a parmezán	60-70 g
Paszta	300-320 g
Lelkesedés	1 citrom
Fokhagyma	2 szegfűszeg
Őrölt édes paprika	2 teáskanál
Oregano (bazsalikom) szárított	1 teáskanál
Sáfrány	1 csipet
Só	íz
Olivaolaj

Főzés módja

Kiolvasztja a kagylókat.
A kagylónak eltávolíthatatlan szakálla lehet, nem károsak, de homokot tartalmazhatnak. Ezért ellenőrizni kell a kagylókat, és ha vannak rosták, húzással távolítsuk el őket, elég könnyen leválnak.
A fokhagymát késsíkkal törje össze, ne aprítsa fel.
Finom reszelőn reszeljük le a citromhéjat.
Tegyen vizet melegedni a pasztához. Forraljuk fel a tésztát bő vízben, ezért vegyünk egy nagy serpenyőt (~ 4 L).
A fiatal és érlelt sajtokat finom reszelőn reszeljük le, de ne keverjük össze.
Forrósítson olívaolajat egy serpenyőben, dobjon bele fokhagymát, barnítsa meg , majd távolítsa el és dobja el a fokhagymát. Tegye az összes kagylót egyszerre a fokhagymaolajba , keverjük meg párszor, szórjuk meg paprikával , keverjük össze, sütjük egy kicsit, amíg a kagyló leve elpárolog. Öntsön tejszínt a kagylóra, adjon hozzá egy csipet sáfrányt.
Adjunk hozzá reszelt fiatal sajtot , jól helyezzük el, és időnként megkeverve főzzük, amíg a sajt meg nem olvad. Öntsön citromhéjat a mártásba és főzzük még néhány percig. Ízlés szerint sózzuk, tegyük és tegyük félre, amíg a tészta elkészül.
Sót és oregánót (bazsalikom) adunk forrásban lévő vízhez, és adjuk hozzá a pasztát. Óvatosan keverjük össze, és főzzük, amíg meg nem gyengül, de legfeljebb a csomagoláson feltüntetett időn belül!
A kész pasztából engedje le a vizet, fűszerezze olívaolajjal, keverje össze.
Tegye a tésztát adagolt tányérokba, megszórva érlelt reszelt sajttal.
A tetejére kagyló kerül, és öntsük a mártással.
Jó étvágyat kívánunk!