Hogyan nyerjük ki a csontokat a halakból

Hogyan lehet a legkönnyebben megtisztítani a halakat a csontoktól? Próbáltam pollock filét készíteni, ennek eredménye a halkása volt.
Kihúzta a gerincet, amelyen a hús harmada maradt, a többit késsel lehúzta a bőrről. Általában sok időt töltöttem, elkészítettem az egész asztalt és ételeket a halakban ...
Bizonyára van néhány hatékonyabb módszer ...

Személy szerint a halat az alábbiak szerint készítem el: először levágom a fejét (természetesen miután a halat már kibelezték és megtisztították a pikkelyektől), majd háttal magamnak tettem a halat a deszkára. Tetejétől kissé lejjebb (3-4 cm-re) bemetszést végzek a gerinc mentén, hogy egy kést illesszek oda.
A késnek hosszú, éles és rugalmas, úgynevezett bélszínre van szüksége.
Behelyezem a kést, érezve vele, hogy pontosan a gerinccsonton fekszik, majd a kést a csontig nyomva, először a hosszú oldalába vágtam (a farokig), éreztem, hogy milyen apró csontok vágódnak, majd befejezem a vágatlan szakasz a fej oldaláról. Az egyik filét elválasztják, a második gerinccel rendelkező filé az asztalon marad. Körülbelül középen viszem a kést a gerinc alá, és bemetszést hajtok végre, szintén a csont mentén vezetve, és megpróbálom a kést a lehető legszorosabban hozzányomni. Így vágják el a gerinccsontot. Ezután megfogom a halcsont csipeszt, és mindkét filéből eltávolítom a kis csontokat.
Ha a bőrt is el kell távolítania, akkor az elkészített filét az asztalra teszem (a farkam a bal oldalon van), bal kezemmel egy papírszalvétával a faroknál tartom, és a kést olyan közel hozzam a a lehető legkevesebb bőrt, ne vágja le a régi kést, és vezesse a kést az asztal felületével párhuzamosan jobbra.

Hogyan lehet a legkönnyebben megtisztítani a halakat a csontoktól? Próbáltam pollock filét készíteni, ennek eredménye a halkása volt.

Ha a továbbiakban fagyasztott pollockot vett be, akkor a zabkása jól fog működni.

Itt egy videó. Talán nem csak a pollollal segít megbirkózni.


A norvég hering megfelelő hámozása, bélezése és hentesje a következőképpen történik!

Itt van egy módja a kis halaknak

Köszönöm a segítséget. Megpróbáltam lehámozni a rózsaszínű lazacot a csontokról, összesen 2 filé alakult ki + egy rakás apró darab, amit lekapartam a bőrről. A rózsaszínű lazac könnyebben hámozott, mint a pollock. Most szeretnék filét készíteni lepényhalból. Van valakinek videója arról, hogyan lehet eltávolítani róla a csontokat?

KÖSZÖNJÜK a halak vágásáról szóló videó rendszerezéséért. De valahol az interneten található egy videó arról, hogy egy kézzel mozdulattal elvágják a heringet a farokból. Sajnos nem találom - ez a heringtisztítás leggyorsabb módja. Ha valaki tudja, ossza meg a linket

[Albina]

Albina , Tegnap néztem, Yasha nagyapa megmutatja, hogy ott a hal annyira félbe szakad,
találtam

Lika_n, róla szóltam, hogy KÖSZÖNÖM !!!

Yasha nagyapa azt mutatja, hogy ott a hal annyira félbe szakad,

A videó ezen része nem tartalmazta a hering előkészítésének pillanatát a látványos csonteltávolításhoz. Van egy videó a teljes recept elkészítéséről, de minket csak a heringvágás pillanata érdekel, ezért nézze meg az intervallumot 1.30 és 3.15 között.

Összeomlás. Kérem, törölje.

Kiderült - mint Yasha bácsi

Yasha bácsi nagyszerű, de nem kellett így csavarnom, mielőtt 2 részre vágtam a farkánál, tudom, mert 10 éve csinálom. és ez azzal is tele van, hogy feldobáskor csúszós hering repülhet ki a kezéből

A harmadik próbálkozással megcsináltam. Az első két kísérlet során megpróbáltam mindent pontosan megismételni, de annak ellenére, hogy a fakír nem volt részeg, engem (!) Mind hering bél borított. Ez csak engem provokált (mind apa voltam, ő ugyanolyan makacs), leültem és játszani kezdtem. A harmadik kísérlet pedig nem volt olyan látványos, lenyűgöző.Egyszerűen kettéhasítottam a farokúszó hegyét az első (vagy inkább az utolsó) csigolyáig), eltávolítottam a bőrt, és könnyedén, hatékonyan, anélkül, hogy bármit is felforgattam vagy feldobtam volna! (emlékezve a két szennyezett pólóra), a hal tetemet alacsonyan tartva a vágódeszka felett, a heringet ugyanúgy felosztotta, mint Yasha bácsi.

Régóta szerettem volna egy mozdulattal megpróbálni egy heringet lemészárolni. Köszönöm a tanácsodat, megmentett engem és a konyhámat egy veszélyes mutatványtól. Most már biztosan tudom - vágja, majd húzza

Karpatka jó halfeldolgozó létesítményekkel rendelkezik

Egész hal filékbe vágása
🔗

Hogyan vágjunk heringet
🔗

Egyszer megpróbáltam szétválasztani a filét, mivel az a Yasha Tail bácsi kissé elvágta, és a gerinc elvált, igen, de a borda és az összes apró csont a filében maradt, így ez a módszer szintén nem csodaszer ... jöttem arra a következtetésre, hogy mindezt elválasztva, hornyokkal és lassan szükséges ... És a gerinc mentén, a hát felső részétől indulva, a filét először a bordák mentén és a farokig elválasztva, majd szintén jobb oldalon a bordák mentén és a farokig. Aztán apró csontok csipesszel.

Itt a Video Cookingban van a halak vágása 🔗