Sült liba

Sült liba

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
liba - 3,5 kg.

Főzés módja

• Az ötlet az volt, hogy a libát az AG-ben megsütötték egy állvány segítségével a csirke grillezéséhez. Sajnos 2-3 centiméteres AG magasság még gyűrűvel sem volt elég. Ezért fekvő helyzetben megsütöttem a libát. Tehát kiolvasztottam a libát, sós vízbe tettem, ott vörösboros ecetet adtam hozzá. Egy nap múlva szárítottam a libát, majonézes, szójaszósz, fokhagyma, só, bors, mustár, grillezett csirkefűszer keverékével megkenem, tepsibe tettem és 3 órán át hagytam. Az AG alján sört töltött, tányért rakott a zsír összegyűjtésére, magát a libát pedig alacsony rostélyra tette. AG tágulási gyűrűvel, különben a liba nem fért be. Maximális sebesség és hőmérséklet, hogy a liba gyönyörű, cserzett megjelenést kapjon. ! óra az egyik oldalon, 20 perc. másikkal. Ezután fedje le a libát egy sütőzsákkal a tetején, úgy, hogy az el legyen fedve a rostélyon, amelyen a liba fekszik. Átlagos sebesség, hőmérséklet 150 °, az idő a liba méretétől függ, az enyém körülbelül 3,5 kg volt. Ebben a módban szinte 2 órán át sütöttem.

Felmerült a kérdésem - mennyi víz és só volt, amikor beáztatta? És mire szolgál ez az eljárás? Szaftos a liba belül?

Mit gondolsz, és ha először a hüvelyben süted meg, és csak utána nyitod meg, hogy aranybarna kérget kapj?

Őszintén nem tudom, hogy mire való az áztatási eljárás. Éppen akkor, amikor az interneten néztem, hogyan lehet libát sütni, szinte minden recept szerint a libasütés előtt sós vízbe vagy száraz vörösborba kell tenni egy napra. Úgy döntöttem, hogy egyesítem ezeket a tippeket, és a libát sós vízbe tettem, vörösborból készített ecetet adtam hozzá. A vizem teljesen ellepte a libát, kb annyi sót adtam hozzá, amennyit a leveshez adtam. A liba belül nagyon szaftos volt. Ez volt a lúdpörkölés második tapasztalata az új évben. Először sütöttem libát sütőzsákban, 1 óra maximális sebességgel és hőmérséklettel, 1,5 órás átlagsebességgel és hőmérséklettel 180 ° -kal. Kivettem egy libát a táskából, a bőr felül kissé megpirult, alatta pedig teljesen fehér volt. Ahhoz, hogy szép héjat kapjon, tegye a libát a rácsra, öntsön rá az olvasztott zsírt, és ismét a maximális sebességet és hőmérsékletet az egyik oldalon 15 percig, a másikon 5 percig.