"Tender" túró (főzés nélkül)

Sveta nagyon köszönöm a receptet!
Ez valami varázslat !!!!
Most mindig kefir és erjesztett sült tej lesz a fagyasztóban.

[Anna]

Annatalán minden nem így van, ezért mondtam: "egyes források szerint". És bizonyítékot adott

Itt, kedves ShP, E. Stoyanova válasza - talán Ön is érdekelni fogja:
ANNA, valójában nincs mit kezdeni vele. Nem újdonság, hogy a tejsavó magas inzulinémiás indexű szénhidrátok és savófehérje jelenlétének köszönhető. Evés után éles és magas inzulin felszabadulást eredményez - zsírraktározó hormon. És akkor egy idő után hirtelen csökken a vércukorszint / mozdulatlan, dühöng az inzulin / - hipoglikémia és éhség, éhség. A cukorbetegségben szenvedő személy számára veszélyes, annak, aki nem szenved fogyásban, szintén kevés a jó. Az inzulinrezisztencia, és így jelen van, csak még tovább növekszik. Ezért koktélunk túrón alapul, tejsavótól mentesen, és nem joghurton, kefiren vagy más savanyú tejet fogyasztva.
Nézd, itt van: És a „Tisztításban” is.
Szérum - csak pékárukban vagy külsőleg
a bőr hasznos. A megvásárolt porban sem használunk tejsavófehérjéket.

Kiderült, hogy jó hallgató vagyok

[Anna 1957]

Ha a szerző nem esküszik off-top-ra, szeretném magam tisztázni - Anna 1957, a szérum ilyen mennyiségben működik? Nos, például 50 ml-t inni reggelivel ... Lehet, hogy ez előnyös lesz az asszimiláció szempontjából? Vagy rossz lesz valamilyen összegben? Ha hülye a kérdés - sajnálom, most kezdem megérteni a cukor, az inzulin stb.

Úgy gondolom, hogy ha Lana nem kívánatosnak tartja a túró elfogultságát, akkor áthelyezhetjük a "1001-szeres fogyás" témára vonatkozó bejegyzéseinket.

[Anna 1957]

Ha a szerző nem esküszik off-top-ra, szeretném magam tisztázni - Anna 1957, a szérum ilyen mennyiségben működik? Nos, például inni 50 ml reggelivel ... Lehet, hogy ez előnyös lesz az asszimiláció szempontjából? Vagy rossz lesz valamilyen összegben? Ha hülye a kérdés, sajnálom, most kezdem megérteni a cukor, az inzulin stb.

Úgy gondolom, hogy ha Lana nem kívánatosnak tartja a túróból való elfogultságot, akkor áthelyezhetjük a "1001-szeres fogyás" témára.

Yulechka, kövesd az előző bejegyzésem linkjét - ez nem magyarázható 2 szóval. Miután elkezdtem érdekelni - futni a Sybarite-ba.

Meg tudnád mondani, hogy fagyasztható-e a szérum? És akkor a túrómat csomagokban fogyasztják, és a savó sok marad, kár kiönteni, de nincs időm felhasználni az egészet. 4 csomagból áll most a hűtőben, és nem tudom, mit kezdjek vele.

Meg tudnád mondani, hogy fagyasztható-e a szérum? Aztán csomagokban eszik a túrómat, és a tejsavó sok marad, kár kiönteni, de nincs időm felhasználni az egészet. 4 csomagból áll most a hűtőben, és nem tudom, mit kezdjek vele.

Természetesen lehetséges. És készíthet norvég brunost sajtot (vagy brunust - nem tudom, hogyan kell jól csinálni). Itt csinálják.

Norvég barna sajt "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, köszönöm, de még nem nőttem sajtra. Matsarelt készítek, de még nem állok készen egy összetettebbre.

Inna, hol vetted a táskákat, ha nem titok?

Olga, jó napot!
Javasolhatom a címet. Például 🔗 (véleményem szerint a webhely nem engedélyezi a külső forrásokra mutató linkeket ...)

[Olenka]

Inna, hol vetted a táskákat

Olenka, itt : 🔗

Vettem egyet, a másodikat pedig ajándékba tettem) ...

[Lana]

véleményem szerint a webhely nem engedélyezi a külső forrásokra mutató linkeket ...)

Lana, Svetlana, linkek megengedettek.Csak fórumon belüli - ajánlott aktív (a földgömb ikonon keresztül), és csak inaktív a külső erőforrások számára (egyszerű másolással).

Sveta nagyon köszönöm a receptet!
Ez valami varázslat !!!!
Most mindig kefir és erjesztett sült tej lesz a fagyasztóban.

Natasha, örülök, hogy a túró ilyen csodálatos érzelmeket vált ki belőled! És ennek haszna is növekszik! Használja az egészség receptjét!

Úgy gondolom, hogy ha Lana nem kívánatosnak tartja a túró elfogultságát, akkor áthelyezhetjük a "1001-szeres fogyás" témára vonatkozó bejegyzéseinket.

Yulenka, egyáltalán nem vagyok ellen a túrás témában folytatott beszélgetéseid ellen, de szigorú moderátorok döntenek ... engedelmeskedni fogok ...

Lana, Svetlana, linkek megengedettek. Csak fórumon belüli - ajánlott aktív (a földgömb ikonon keresztül), és csak inaktív a külső erőforrások számára (egyszerű másolással).

Köszönöm, Julia, hosszú májú vagyok az oldalon, így tudom ...

Köszönöm, Julia, hosszú májú vagyok az oldalon, így tudom ...

Bocsáss meg nekem Valamiért kérdésként vettem a kifejezést ... Nagyon sajnálom)))

Nagyon sajnálom)))

Hogy neked, kedvesem, nincs miért bocsánatot kérned. Nocherkasskból, Rosztov megyéből származik? Vidéki nőnek érzem magam - Rostov-on-Don-ból származom

Rostov-on-Don-ból származom

Nővér !!!

Tehát tegnap megfőztem ezt a túrót. Ízletes! Pályázati kiírás! DE! olyan kevés van belőle! csak 250g. Kiszálltam egy literes táskából.
Bár még mindig olcsóbb, mint a bolti. Most az a kérdés: mit lehet kezdeni ennyi szérummal?

Én is megfőztem. 800 g 1% -os "Minden nap" (Dixie) kefir csomagból csak 140 g túrót kaptak. Természetesen kevés, de nagyon finom!

Bár ugyanabban a helyen Dixie-ben 5% -os túró "Bezhin lug" (Tula) található 230 g-os dobozokban. Körülbelül ugyanaz az íz, soha nem savanyú. Ajánlás. Hirtelen sürgősen szüksége van rá, de a kefir nem olvadt meg

[Varenka]

mit lehet kezdeni ennyi szérummal?

Varenka, Megvannak a problémáid ...

A szérum a legértékesebb termék !!!

Nézd meg itt ... Túrós tejsavó - mikor és hogyan kell használni a tésztához

[kolobashka]

kolobashka, Tejsavót használok rozskenyér sütéséhez, kovászos tejet túróhoz, és öntözök hortenziat is (hogy kékek legyenek), növényeket is permeteznek a fitoftóra megelőzésére.

Köszönöm a receptet! megtalálja!

[ír]

öntöző hortenzia (kék legyen)

Evan, hogyan, és öntöm magamra ...

ír, és melyik napon jelenik meg a kékség öntözés után?

Tehát tegnap megfőztem ezt a túrót. Ízletes! Pályázati kiírás! DE! olyan kevés van belőle! csak 250g. Kiszálltam egy literes táskából.

Már többször megtettem. Kísérleteimből kiderült, hogy az eredeti nyers, vagyis a kefir nagy jelentőséggel bír. A helyi farm kefirből (a férjem tévedésből vett egy üveget, amihez volt merci, mivel a kefir drágább, mint máskor, és nem játszanék vele fagyasztást), az eltarthatóság 3 nap, alig volt elég savó ahhoz, hogy süt kenyeret, és sok túrót. Ennek megfelelően a falu házának mintegy 1% -a a kijáratnál teljesen más lesz.

[ír]

Evan, hogyan, és öntöm magamra ...
ír, és melyik napon jelenik meg a kékség öntözés után?

Horgolás, te vagy, légy óvatos, különben van egy gyönyörű égszín koszorú)))))))

[Anna]

Gyermekeim pedig nemrégiben annyira megszerették: zabdara (nem pelyhek) éjszakára egy termoszban forrásban lévő vízzel, reggel ezt a túrót villával felverjük (még puhábbá válik), hozzáadjuk ezt a zabpelyhet, mazsolát és apróra vágott (nem őrölt) dió. Ez az egészséges és tápláló reggelijük.

válasza E. Stoyanova

Köszönöm, Anna!
Merész figyelmeztetést tettem bejegyzésembe. Nehay jona toda az arcmaszkokon sújt

Rendeltem ezt a szintetikus hálót, és géz helyett megpróbálom használni:


A teteje meg van húzva, és közvetlenül a kötélnél fogva felakaszthatja a konyhai szekrény felső szekrényének fogantyújából.

[Séf]

Séf
A tej lavsan vízelvezető zsák jobb lenne, azt hiszem.

🔗

[Margarita]

MargaritaKöszönöm. Ez nagyobb lesz.
Linked szerint nem érhető el, még akkor sem, ha Ali-n volt. Bár sok minden nincs ott, Ali nem talált formát sajtra Alin

Upd: Hat liter kapható:

🔗

Upd2: Itt van olcsóbb (de kisebb is):

рф / katalógus / 25/151 /

[Séf]

Séf
A körhintában vettem formákat a konyhai eszközökhöz, és az alját forró ággyal átszúrtam. A kész sajt alakja nagyon szépnek bizonyul, súlya 400 g. 1 kg-ig. A kosár ára 56 rubel. Most megkeressem a fotókat és felteszem őket.

Forma a körhintával:

Milyen sajtot kapunk ebben a formában (a fotó nem az enyém)

[Margarita]

Margaritaköszi, de ez inkább a sajtokra vonatkozik. Fagyasztott túró felolvasztáskor minden és kiömlött

Ebben a formában jó Adyghe és Imereti sajtokat formázni, itt vásároltam:

🔗

Fagyasztott túró felolvasztáskor minden és kiömlött

Nem fog kifolyni, ha a kosarat ruhával béleli, majd amikor az összes fő folyadék kifolyik, fordítsa ugyanabba a kosárba, és egy kis prés alatt nem kell megnyomnia. Ricottát nem szorítják, és nagyon gyengéd is. Túróhoz, de tejföllel nem megfelelő.

Nem bízom a műanyagban, különösen abban, amelyet ön mutatott be - nem sajtra szakosodva
Sajtokhoz egy finom hálós fém szűrőedényt használok, mivel majdnem forrásban lévő vizet öntök

Szinte forrásban lévő vizet öntök

Miért forraljuk fel a vizet? Milyen sajt ez? Oszd meg a receptet, pliz!

nem sajtra szakosodott

Ez csak puha sajtokra, ricottára és túróra szolgál. Egy forma és egy lezárt üveg készlet.

🔗

[Margarita]

Margarita, itt van egy videó amit csináltam.

[Séf]

Séf
Köszönöm! Megértettem, ez Adyghe sajt, én is főzöm, citromlé helyett savanyú, savanykás savót adok hozzá.
Itt a videó egy klasszikus recept az Adyghe sajt elkészítéséhez.

citromlé helyett savas savanyú savót adok hozzá.

De ettől a pillanattól kezdve részletesebben
Sőt, a verbális szérumra térve itt közvetett módon leállítjuk az offtopic-t

A megerősítő savó az a savó, amely a túró megfőzése után megmarad. Ennek a szérumnak egy hétig kell állnia az üvegben - egy másik szobahőmérsékleten, amíg meg nem savanyul. A sajt tejsavó nem alkalmas erre a célra.
Amikor tejet adyghe sajthoz (96 ° C) teszünk felmelegedni, a tejsavót egy másik edényben egyszerre melegítjük azonos hőmérsékletre. Amikor elérte ezt a hőmérsékletet, kapcsolja ki az égőket, a tejsavót óvatosan öntse a kerülete széléről a tejbe.
5 liter. a tejnek valahol kevesebb, mint egy liter savó kell. Ezután hagyja a tejet öt percig, majd keverje meg. A masszát azonnal formába hajthatja, vagy először hagyhatja a masszát ülepedni, és amennyire csak lehetséges, lapátolja ki a felső szérumot, majd formába helyezi, fordítsa meg, hogy megőrizze a gyönyörű formát és mintát.
Ezen a fotón így készítettem elő az Adyghe sajtot, a masszát egy közönséges műanyag szűrőedénybe tettem, akkor még nem volt különleges formám.

[Margarita]

Margarita, köszönöm, a túrós savó érdekes alkalmazása
És spórolhat a citromon
Nincs értelme ezen a hőmérsékleten kalcium-kloridot adni?
És tejföllel szintén nincs szükség?

[Séf]

Séf
Ha a tej természetes, akkor a tejsavón kívül semmit sem kell hozzáadnia. Tejsavóért meg lehet venni a legolcsóbb kefirt, hagyni savanyulni a konyhaasztalon, leszűrni a túrót és felhasználni.

[Lana]

Nézd, annyira megszerettem ezt a szérumot. Éjjel a kefirem felolvad, nappal szobahőmérsékleten áll. Aztán megiszom, csak nem tudok részeg lenni. Nagyon üdítő. Volt egy recept bogyólével, de lusta voltam főzni, ezt kipróbáltam és most belekötöttem. Nos, csak egy komoly előny.
Lanate csak egy zseni vagy!

[Margit]

Nézd, annyira megszerettem ezt a szérumot. Éjjel a kefirem felolvad, nappal szobahőmérsékleten áll. Aztán megiszom, csak nem tudok részeg lenni.

Margit, Margarita, Kiolvasztott joghurtból származó tejsavót is kifejezek (Vivo starter kultúra). Alkalmas-e ez a tejsavó túró erjesztésére a receptje szerint?

[Julia Antipova]

Julia Antipova
Julia, nagyon savas szérumra van szükséged. Ha savanyúvá válik, akkor természetesen megteheti, de soha nem próbáltam megsavanyítani, hiszen régóta nem készítettem ilyen módon túrót. Hiszen most a tehén velem él, már nem vásároljuk meg a régi Jaroszlavl fajtát és tejet.

Azt is szeretném megírni, hogy a sajt készítésekor miért adnak kalcium-kloridot a tejhez. 10% - 10 ml CaCl. 5 liter pasztőrözött tejhez adjuk, hogy a pasztőrözés után helyreállítsuk a kalcium egyensúlyt. Vagy száraz kalcium, meleg vízzel hígítva, 0,6 gramm / 5 liter. tej. A pasztörizálatlan tejhez nem szükséges kalcium hozzáadása.

[Lanochka]

A téma tulajdonosának engedélyével (Lanochka, nem bánja?) Ebben a szálban szeretnék távozni a túró zsírtartalmának kiszámítására szolgáló képlet, amely szerintem sokak számára hasznos lehet:

A túró zsírtartalma = a tej zsírtartalma x a tej súlya: a túró súlya

Példaként megadom számításaimat):

3,2 (kefir zsírtartalma) x 1000 (kefir tömege): 290 (a kapott túró tömege) = 11%

Már egy hete gyakorlom a túróval. A végtermék íze fenomenális. Mindenkinek tetszett, a gyerekek ugyanúgy nyikorognak. Soha nincs sok belőle, mindig valaki nem kapja meg a felnőttektől, a gyerekek mindent megesznek. Különböző kefirt vettem, mind zacskóban, mind üvegben és kartondobozban .. A fagyott jeget 1 mm lyukú lisztszitán leolvasztottam. Nehézségek merültek fel a műanyag palackok kinyitásával, de már megtanultam, hogyan kell őket is elvágni .. Furcsa módon a palackjaikból derül ki, hogy a túró finomabb és nagyobb hozamú. A kartondobozokból rosszabb és durvább. Csomagokban a kefir ritkán normális zsírtartalmú. Gyakrabban valamilyen zsírmentes 0,5 és 1%. Ezzel valószínűleg nem lesz túl ízletes .. Nem tudom hova tenni a tejsavót. Úgy tűnik, hozzáadom a pékárut, és még mindig megmaradok .. El kell dobnom? Soha nem hittem volna, hogy egy ilyen savanyú kefir a legfinomabb terméket főzés nélkül elkészíti .. Mindannyiunk köszönöm a receptet !!!!

Nem tudom hova tenni a tejsavót

Luda! Szűrje át egy szitán, és öblítse le a haját !!!!

[Ritulya]

Kedves barátaim!
Mennyire örülök a beszélgetésednek, mennyi érdekes és kellemes dolgot olvastam a Temkóban !!!! Kár, hogy nem kaptak üzeneteket a beszélgetésedről az e-mailben ... véletlenül felfedeztem ...
De most mindent megtanultam, megtanultam és boldog vagyok! Imádlak mindannyiótokat, és hálás vagyok nektek és az oldalnak. Szakács !!!
Ritulya, rég nem láttalak! Apró- Innochka, köszönöm a linket a "Zakvaskin doktor" oldalra! Most barátságban vagyok a tulajdonosával, a család a legfinomabb és legegészségesebb joghurtot eszi! Lányok, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , légy egészséges, kedves!