Búza-rozs-hajdina kenyér "Bouquet"

A sütőmben Panasonic -2501. Méretekben vannak jelölések - M, L, XL. Mekkora a 700 gramm?

Nem kell így kifejeznie az érzelmeit Nyitott témák a sütéstechnikáról, tanulmányozás, jegyzetfüzetbe történő leírás Liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyérhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Kicsi, szabályos cipó - legfeljebb 400 gramm lisztes kis cipó
(L) Nagy cipó - 500 gramm liszt
(XL) Extra nagy cipó - 600 gramm liszt
Részletek a linken

És meg kell különböztetnünk:
- a tételben lévő liszt mennyisége
- a kész kenyér súlya (pékáru méret)
A kész kenyér tömegének és a liszt mennyiségének aránya https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Értem, hogy pokolian unatkozom, de még egy kérdés! Egy kis cipó az M. Egy közönséges cipó egyben M?

Értem, hogy pokolian unatkozom, de még egy kérdés! Egy kis cipó az M. Egy közönséges cipó egyben M?

A fenti bejegyzés a liszt tömegére összpontosít a tésztában, a link alatti témában már mindent kiszámoltunk, és megadtuk a liszt és a kenyér tömegének arányát

Értem, hogy pokolian unatkozom, de még egy kérdés! Egy kis cipó az M. Egy közönséges cipó egyben M?

E recept szerint a kenyér súlya 700 g. Süsse a Panasonic-ban L méretben. Ez egyszerű

Köszönöm a konkrét választ: girl_haha: Az Admin által kedvesen átadott táblázat azt jelzi, hogy a 675 gramm kész kenyérhozam megfelel egy közönséges cipónak, és ez valahol L és M (inkább M), L - 750 gramm kész kenyér között van . Tehát megvakartam a "fehérrépát" -700 grammot, hogy milyen méretet kell tulajdonítani. Most biztosan sütök. Megsütöttem a búza-rozs francia emberét, csodálatos, finom kenyér lett.

Köszönöm! Nekem is van egy Panasonicom, és az összes receptet csak 700 g-ért készítem, mert sokáig több kenyeret eszünk, sőt el is avul. És ez a 700 g elfér L-ben.

Nagyon szépen köszönjük! Csak fantasztikus kenyér !!! Harmadszor tettem be.A mézet kicserélem cukorral, napraforgó- és tökmagot adok hozzá. Nagyon aromás és finom. Csak a tető valamilyen oknál fogva rögös, de ez nem befolyásolja a kenyér ízét.
P.S. A Panasonic 2502 mérete L.

Csak a tető valamilyen oknál fogva rögös, de ez nem befolyásolja a kenyér ízét.
P.S. A Panasonic 2502 mérete L.

Hiába gondolja, hogy az ízét nem befolyásolja a tészta állaga. Próbáljon kissé lágyabbá tenni a tésztát, állítsa be a liszt és a folyadék egyensúlyát, és látni fogja, hogy a kenyér íze sokkal jobb lesz, mint egy rögös tető.

Hiába gondolja, hogy az ízét nem befolyásolja a tészta állaga. Próbáljon kissé lágyabbá tenni a tésztát, állítsa be a liszt és a folyadék egyensúlyát, és látni fogja, hogy a kenyér íze sokkal jobb lesz, mint egy rögös tető.

Épp ellenkezőleg, számomra úgy tűnt, hogy nincs elég liszt ott. Bár lehet, hogy nem értem, miért. A levegős morzsa nagyon puhának bizonyult. Dombos tetővel fogyasztjuk mindkét arcára, nagyon finom

Ezután, ha úgy gondolja, hogy kevés a liszt, gyúráskor próbáljon meg hozzáadni egy keveset búza lisztet (1 ek. l.), hogy a zsemle ne legyen túl gyenge. Magam csinálom, mert a nedvességtől függően a liszt tulajdonságai megváltoznak. Nem számít, ha 10 ml folyadékot von le.

Boka, nagyon köszönöm a receptet! Ezt a kenyeret folyamatosan sütöm, nagyon finom, aromás és bolyhos! Az egyetlen dolog, amit több fűszerbe tettem, 1 tk koriander és 1 tk. köménymag, de egyébként változatlan, a zsemlét sem követem, tökéletes, a tető mindig egyenletes



Nos, nagyon finom, köszönöm!

Nagyszerű kérem. Nagyon örülök, hogy megkedvelted a kedvenc kenyeremet! Jó hangulatot és örömet szeretteinek!

[Boka]

Szeretném megosztani a benyomásaimat is erről a kenyérről. Első alkalommal - nem voltam elégedett az eredménnyel, ezért nem írtam ide: fel kellett töltenem a vizet, majd hozzá kellett adni a lisztet, ennek következtében elhasználódott - megereszkedett tető és sok elpazarolt idő. Sütés üzemmódokban: dagasztás fő módban, majd dagasztás tészta módban, majd meleg helyen próba és sütés mód. Bár idegesnek kellett lennem, és nem tetszett a kenyér fajtája, de az íze kielégített, úgy döntöttem, hogy magamhoz szabom a receptet. Ma kicsit megváltoztattam az összetevők számát és a Basic módot használtam (teljesen), a kenyér tökéletesnek bizonyult !!! És gyönyörű (a tető kupola), sült (a morzsát egyenletesen díszítik lyukak), és finom (szeretjük a hajdina lisztet). Szóval szeretnék köszönetet mondani Boka receptért még egyszer ilyen kenyeret sütök
P. S. Sajnos elfelejtettem lefényképezni a szépséget

Nagyon finom és aromás kenyér lett, köszönöm a receptet.

Egészségedre !!!

Lelikovna, a kenyerem szinte mindig tökéletes, és autopiloton készül. De hirtelen, valamilyen oknál fogva előfordul, hogy problémák adódnak (a tető leesik, aztán rosszul emelkedik). Sokáig rájöttem, hogy ez akkor történik, amikor megváltoztatom a liszt vagy az élesztő típusát. Valamiért a hajdina liszt különösen szeszélyes

[Boka]

Boka, igen, a hajdina liszt kiszámíthatatlanul viselkedik. De megéri. Kész vagyok bütykölni vele, hogy élvezzem a finom kenyeret.

Teljesen egyetértek!

Ennyit szeretnék nem 290, hanem 280 ml vizet önteni, mert tényleg hozzá kell adnom pár evőkanál lisztet. Megállítja az adminisztrátor ajánlását a "Kézi ..." szerint, hogy jobb lisztet adni, mint vizet. Mi van, ha 280 ml-nél a zsemle túl szoros lesz, és akkor mi van - öntsön vizet? Tehát nem merek 280 ml-t önteni. De mégis érdemes kipróbálni

Nem értek valamit a recept szerint, van-e 270 víz?

És ez függ a liszt nedvességtartalmától és minőségétől, valamint attól, hogy milyen tésztát állítanak elő. Ennek eredményeként a tésztának puhának (de nem folyékonynak) kell lennie, amit a recept készítője a hozzávalókkal végzett cselekedeteivel a dagasztás során elér.

Kolobok itt olvasható búza-rozslisztből (mesterkurzus) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. A kenyér csodálatos. A recept szerint főzve. + 1/2 ek koriander és 1 ek kömény. Aztán porba zúzta a koriandert.
Köszönöm a csodálatos receptet

Szeretném tisztázni az "1.3" élesztő mennyiségét - pontosan mennyi? egy teáskanál mérőpohárban 1/4, 1/2, 3/4. Korábban ezt a kenyeret kétszer készítettem megnézés nélkül, és minden sikerült. 1,3 élesztőt tettem (a tk-t vizuálisan 3 részre osztottam), de tegnap nem volt világos, hogy hogyan alakult a kenyér. Talán azért, mert 2 csomag búzalisztet használtam. Kolobok még mindig próbálta szabályozni. Általában szeretném tisztázni az élesztő mennyiségét Köszönöm

Andrey, nem élesztőt mértem mérőpohárba. Úgy tűnik, hogy a HP-hez mérőkanál van csatlakoztatva? Nekem van, ezért használom

[Boka]

Boka, Bocsánatot kérek. Mérőkanálra gondolt. Csak 1/4, 1/2, 3/4 osztással rendelkezik. 1/3 nem. Talán 1/4-et jelentett?

Andrey, csak vizuálisan meghatározom a mérőkanál egyharmadát. Ha 0,5-1 g-mal hibázik, akkor rendben van. Más receptekben azt láttam, hogy 1,5 tk. kenyérben hajdina liszttel. De, azt hiszem, ez a recept 1,5 tk. sok lesz, hiszen van rozsliszt is. Egyszer megpróbáltam 1 tk-t tenni egyáltalán, de a tészta nem nagyon kelt

[Boka]

Boka, minden világos, köszönöm, és amikor utoljára eszembe jutott, amikor 310 ml vizet és rozs tapétát tettem hozzá. Fél pohár tejet és fél vizet is gyakran kipróbáltam. Táplálóbb, íze érdekes. Az igazság a tapéta esetében nem biztos, hogy olyan magas, de a kenyér is kiváló. Kísérletezem a jövőben ezzel a recepttel, bármennyire is kiemelkedőnek bizonyul, ide dobom a recept változásait. Még egyszer köszönöm a kenyeret.Egyszerre csak azt főzték. Vkusnetsky, remekmű.

Andrey, sikeres remekművek! Ha érdekes változatot talál a recepten, szívesen elolvasom. Köszönjük a kapcsolatot!

Köszönöm a remek receptet! Először csodálatos kenyérnek bizonyult, azonban víz helyett kefirre készítettem, de azt kell mondanom, hogy a kenyér nem veszített ebből semmit. Zelmer kenyérkészítő.

A kenyér nagyon jó !!! ízletes

Elnézést kérek a recept tulajdonosától, de kissé megváltoztattam a lisztfajták arányát, 200 búzát, 150 rozsot és a hajdina hagytam a recept szerint - 50. Véleményem szerint nagyon finom lett! És zsírszegény kefiren csinálom, 300 ml-t szedek. Most teljesen átálltam erre a kenyérre, amíg meg nem telünk, addig sütöm. Még egyszer köszönöm a szerzőnek!

Eszter, köszönöm a kefírborrát. Mindenképpen megpróbálom a receptje szerint elkészíteni

Tudod, régóta minden kenyeret készítek kefirrel - ha egyszer véletlenül kipróbáltam, tetszett, így azóta is tart. Remélem, Ön is élvezi!

Elolvastam a szálat, nagyon ki kellene próbálnom kefiren, hiszen ilyen pozitív vélemények!

Nagyon finom kenyér lett, de a tető valahogy nem túl egyenletes, a következő alkalommal nyilván kevesebb vizet használ, 260 ml-t. Az élesztő friss volt, csak kinyitották

Számomra valamiért nem nagyon emelkedik. : pardon: 2x próbáltam. Nem tudom megérteni, mi az oka.

Receptje alapján sütöttem kenyeret! Nagyon tetszett! A fűszerkeverék más volt. De maga a morzsa csak ámult. Nagyon szépen köszönöm! És a kenyér teteje nem okozott csalódást.

Tegnap kenyeret sütöttem. Nagyon tetszett nekem és a családnak egyaránt. Ez az első kenyerem malátával.

Teljesen hihetetlen kenyér! Csak megeszem, minden nélkül, nagyon finom
Rögtön kiderült) És száraz élesztővel és "tésztával" (a préselt élesztőt vízzel, mézzel és búzaliszttel hígítom, majd minden mást egy vödörbe és a "tésztám" tetejére teszek)

A kenyér nagyon tetszett, egymás után másodszor sütöm.
Először vakított meg egy zsemlét éjszakára, és reggelig késéssel tette a Basic progit, 0,7 teáskanálra csökkentette az élesztőt.
A második késedelem nélkül a fedélnek támaszkodott.
Finom lehetetlen, mindenkinek tetszett! Bók a szerzőnek!

Kérem, mondja meg, hogyan mérjen 1,3 tk. só. Például 1, 1/3 érthető és könnyen mérhető, de 3 tized, és még teáskanálban is? Tettem 1 ek. csúszdával, és most ülök, és félek, hogy nem fog emelkedni

[eleele]

eleele, ha könnyen meg tudja mérni az 1/3-át, akkor megbirkózik az 1,3 teáskanál mérésével. Először 1 teáskanálot, majd 1/3 teáskanálot mérsz ki, így összesen körülbelül 1,3333333 ... egy teáskanálnyit kapsz. Itt a matematikai pontosság nem fontos, ezért ezt könnyen átvehetjük az 1.3-ra.

Nagyon köszönöm a választ, most már értem. Csak kiderült, hogy kevés élesztőt tettem, és látható, ezért rosszul emelkedik

Személy szerint tetszett, bár alig éreztem a hajdina ízét és illatát, a gyerekek véleményével ellentétben fogom csinálni (imádják a fehéret)! Köszönöm a receptet!

Már próbálom a Bouquet-t! Hajdina liszttel régóta nem csinálom, nagyon finom! Nedvesre vettem az élesztőt, a mód gyors, de Panasik tökéletesen csinálta! Sok vizet öntöttem, de szeretem ezt a kenyeret - levegős morzsát. Őrölt koriander és hozzáadott lenmag.

[Boka]

Boka, nagyon köszönöm a receptet, folyamatosan használom. Mindenki, aki kipróbálta, nagyon szereti! Illatos kenyér! Kérem, mondja meg, minden alkalommal, amikor sütök, kiderül, hogy ez egy ilyen laza tető, nem esik, hanem csak szemcsés, de szeretnék egy olyan kalapot, mint amilyen a fényképen van. A recept szerint csinálom (+2 evőkanál. L. korpa), és a zsemlét mindig megszerzik, ezért éjszaka nyugodtan teszem. De a tető mindig ilyen. Mi lehet a baj? Nagyon hálás lennék a tippért, csak egy hónapja vagyok kenyérsütő gép tulajdonosa.

[Olga]

Olga, ez egy ilyen tető azonnal a kályhától vagy ráncos, amikor kihűl? Ha azonnal, próbáljon keverés közben hozzáadni 5-10 gramm folyadékot. Sőt, korpát ad hozzá, és sokat isznak.
Ha pedig hűtés közben történik, akkor ellenkezőleg csökkentse a folyadékot.

[SvetaI]

SvetaI, a kenyér jól megemelkedik a sütőben, és már sütés közben a sütés utolsó 10-20 percében leül, és a tető úgy megereszkedik. Megpróbálom a tanácsát, köszönöm!

[SvetaI]

Olga, ilyen tető van közvetlenül a kályhából, vagy ráncos, amikor kihűl? Ha azonnal, próbáljon keverés közben hozzáadni 5-10 gramm folyadékot.

SvetaI, általában meg kell hallgatnia a szerzőt, de a folyadékkal kapcsolatban szeretnék ellene kifogást emelni. Ha megnézzük az összetevők mennyiségét és a kenyér összetételét, akkor 400 gramm lisztre 1,3 tk van. száraz élesztő. A fotóból pedig lyukakat lehet látni a kenyér tetején, vagyis felülírják a kenyeret, túl sok az élesztő. De a kompozícióban van maláta is, amely tovább ösztönzi munkájukat.

Vízzel itt minden rendben lehet ... Tatiana Admin nagyon jó tanács ilyen kérdésekben ...

Olga Iovova, Olya, sajnálom, ha egyáltalán összekeverem

Boka, Elnézést kérek a bejutásért, ne haragudj - csak segíteni akarok

De a tető mindig ilyen. Mi lehet a baj? Nagyon hálás lennék a tippért, csak egy hónapja vagyok kenyérsütő gép tulajdonosa.

Több válasz is lehet. Gondosan elolvastuk a témát A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Célszerű látni a kenyér vágását, magát a morzsát - ez is sokat elárulhat.
A liszt-folyadék egyensúly gyakran egyensúlyhiányos, különösen korpa hozzáadásakor.
Ráadásul a forró idő hatással lehet a tésztára, különösen x / sütőben sütéskor - a tészta állhat.

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ és különösen a Tésztagyúrás Mesterosztályai (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, ha a kenyér valóban leesik a sütés végén, akkor valószínűleg ez a helyes Svetlenki, a kenyér megáll, de a víznek semmi köze hozzá. Mi a kenyérkészítőd?