Búza-rozs-hajdina kenyér "Bouquet"

Búza-rozs-hajdina kenyér "Bouquet"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	300 g
rozsliszt	50 g
Hajdina liszt	50 g
Só	1 tk
édesem	1 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Rozs erjesztett maláta	1 evőkanál. l.
Élesztő	1,3 tk
Víz	270 ml
Fűszerek (koriander, kömény)	1 tk

Főzés módja

• Hozzávalók könyvjelző - a HP utasításainak megfelelően. A "Panasonic" -ban - először az összes száraz alkatrészt, majd folyadékot.
• A liszt szárazságának és nedvességtartalmának mértékétől függően lehetőség van 1-2 evőkanál hozzáadására a zsemléhez. l. búzaliszt. Ezért keverés közben jobb nyomon követni a zsemlét. Ilyen kenyeret nem automatikus üzemmódban sütöttem.
• Jobb hajdina mézet venni, de bármely más lehetséges.
• A rozs maláta egyedi ízt és aromát kölcsönöz.
• Nem kell fűszereket tenni
• Száraz élesztőt használok (pékség) - "Saf-Moment"
• Program - "Alap" mód a Panasonic CD-257-ben.
• Ez 4 órát vesz igénybe ebben a HP-ban, figyelembe véve a szintezési időt.
• És ha a tétel + minden más - akkor körülbelül 3 óra 40 perc.
• 

Az edényt arra tervezték

700 g

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc

Főzés program:

Alapmód a Panasonic CD-257-ben

jegyzet

A kenyeret "BOUQUET" -nak nevezte, mert minden tökéletesen össze van kapcsolva benne: gazdag íz, aroma és savanyúság távoli mézízzel
A családomban a sötét kenyér minden kedvelője. Itt dolgoztam ki pontosan azt a receptet, amelyet a család jóváhagyott főasztalkenyérnek.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval (Rendszergazda)

Búzás hajdina kenyér lenmaggal (GruSha)

Búza-hajdina magas hajdina liszt tartalommal (visual73)

Most van egy fotó a szakaszról. A kenyér puha, bolyhos és illatos. A tészta a vödör legszélére illeszkedik, a zsemle átlagos súlya ellenére

Kérjük, adja meg, melyik programon sütötte ezt a csodálatos kenyeret!

Program - "Alap" mód a Panasonic CD-257-ben. Ez 4 órát vesz igénybe ebben a HP-ban, figyelembe véve a szintezési időt. És ha a tétel + minden más - akkor körülbelül 3 óra 40 perc.
Egyetértek azzal, hogy ilyen trükkökért le lehet szúrni! A moderátor MINDIG JOGOS !!! Még egyszer sajnálom

Kihúzta! Nagyon illatos, érdekes kenyér lett. Csak a fedél esett le. Valószínűleg még mindig nincs elég liszt. De a belseje nagyon porózus és szellős! Megpróbálom. Köszönöm a receptet!

Ennyit szeretnék nem 290, hanem 280 ml vizet önteni, mert tényleg hozzá kell adnom pár evőkanál lisztet. Megállítja az adminisztrátor ajánlását a "Manual ..." -ból, miszerint jobb lisztet adni, mint vizet. Mi van, ha 280 ml-nél a zsemle túl szoros lesz, és akkor mi van - öntsön vizet? Tehát nem merek 280 ml-t önteni. De mégis érdemes kipróbálni

Boka, mi az erjesztett maláta?

Boka, mi az erjesztett maláta?

Az erjesztett maláta előállításakor a rozs gabona csírázása után 4 napig erjesztik, amelyhez a gabonát magas hőmérsékleten (55-68 ° C) tartják, levegőhöz nem jutva. Ennek eredményeként a fermentálható cukrok és az amin-nitrogén tartalma csaknem ötszörösére nő. További részletek itt

És ebben a receptben kell-e a malátát főzni vagy szárazra önteni a HP-ba?

És ebben a receptben kell-e a malátát főzni vagy szárazra önteni a HP-ba?

A kenyér színéből ítélve - száraz

Igen, nem főzök malátát, csak 1 evőkanál. l. maláta por. Nekem jobban tetszik, bár régebben főztem. Malátát boltban vásárolok (Ukrajnában ezek a Metro, a Silpo).De a maláta még mindig nem mindig kapható, ezért megrendelheti az online áruházban (a weboldalunkon vannak online áruházak hálózatának címei). A lényeg, hogy ne keverjük össze a malátával, mert egyszer akaratlanul is rozsmalátát vettem könnyű kenyérfajtákhoz (vagyis erjesztetlenül). Szórakoztatóbb volt, mint ízletes ...

[Boka]

Boka , Akkor is észrevettem a receptedet, amikor egy nagy késsel fenyegettek ...
Tetszett a recept eredeti neve és meggyőződése a "Megjegyzés" lábjegyzetben.

Megmutatom, mit kaptam:



Bolyhos és illatos kenyér!

Azta!!! Ez SUPER!
290 ml vizet tett bele? Mindig 280 ml-re szeretnék csökkenteni

[Boka]

Azta!!! Ez SUPER!
290 ml vizet tett bele? Mindig 280 ml-re szeretnék csökkenteni

Boka, és adtam még vizet és hajdina lisztet, beállítva a "zsemlét", amikor a tésztát "Pelmeni" módban gyúrjuk.
Részletek részletei ITT

Köszönöm! Bírság! Már könyvjelzővel láttam el az "Uzinsky" kenyerét, és átvettem a gyúrás és a sütés technológiáját is. Kipróbálom a "Bouquet" -ot a technológiai változatában, mert számomra célszerűbbnek tűnik, mint az "Basic" mód. Amikor megteszem, jelenteni fogok

[Kipróbálom a "csokrot"]

Köszönöm! Bírság! Már könyvjelzővel láttam el az "Uzinsky" kenyerét, és átvettem a gyúrás és a sütés technológiáját is. Kipróbálom a "csokrot" technológiai változatában, mivel számomra célszerűbbnek tűnik, mint az "Alap" mód. Amikor megteszem, jelenteni fogok

Boka, nem szükséges ezt a medot csak a "csokrára" alkalmazni.
Bármely más recept, amely tetszik, kétségtelenül meglepően örömteli eredményt ad.

Nem tetszett a kenyér emelkedése "Rozs" módban 3 óra 30 perc - legközelebb kapcsolja be az "Alap" -t (4 óra), idővel hosszabb, vagy a "Diéta" ​​a C / z liszthez (5 óra) . Végül - hat órás rendszer van ...
De sütéskor még a Main is olykor felemeli a HP fedelét!
A kísérletek a tiéd! KERESD AZ AUTOLÍZISEDET !!!

Köszönöm! Kísérletezni fogok

[Kísérletezni fogok]

Köszönöm! Kísérletezni fogok

Az egyik kísérlet során felejtsen el fűszereket (kömény, koriander) tenni - elpusztítják a hajdina liszt varázslatos illatát
Vagy az, hogy a kenyeret "Csokor"hogy van egy csomó aroma?

Egyetértek a fűszerekkel - meg lehet próbálni nélkülük is. A „csokor” aromája és íze, valamint megkülönböztető összetevőjének - a malátának - a jelenléte. Többször kísérleteztem búzás-rozskenyérben maláta nélkül, de az én ízlésem szerint - valami nem stimmel nélküle ...

Remek recept! Nagyon tetszett, gyakran fogom csinálni. Csak én tettem tejsavóra és vettem 300 ml-t. És vettem 60 g hajdina és rozslisztet, de gépeléssel csináltam, nos, nem szeretek ochchch-t számolni, és nem tettem hozzá több lisztet

Kisena, a szérum még jobb! És lisztet (hajdina és rozs) 60 grammban lehet bevenni. Ezt az alap receptet adtam a kenyérhez. És mindenféle lehetőség meglehetősen lehetséges és ésszerű. Jómagam folyamatosan hozzáadok vagy kivonok valamit
Köszönöm a kedves szavakat!

Ez a kenyér a legjobb, legfinomabb és legegyszerűbb. Hozzáadhat 1 evőkanál. l. ecet vagy kevés citromsav azoknak, akik szeretik a savanyúságot, valamint a napraforgómag, a szezámmag. A kömény és a koriander sajátos ízt és enyhe keserűséget kölcsönöz a kenyérnek, ezért abbahagytam a hozzáadásukat. Több vizet adhat hozzá, mint a 10-20 ml-es receptnél, akkor a kenyér puhább és simább. Kezdők, nézd meg ezt a remek receptet! Köszi Boka!

Köszönöm a receptet!

Köszönöm a receptet!

Savanyúsággal nagyszerűen feltalálva! Mindenképpen megpróbálom. Köszönöm!

Ez a kenyér a legjobb, legfinomabb és legegyszerűbb. Hozzáadhat 1 evőkanál. l. ecet vagy kevés citromsav azoknak, akik szeretik a savanyúságot, valamint a napraforgómag, a szezámmag. A kömény és a koriander sajátos ízt és enyhe keserűséget kölcsönöz a kenyérnek, ezért abbahagytam a hozzáadásukat.10-20 ml-re több vizet adhat hozzá, mint a receptben, akkor a kenyér puhább és simább. Kezdők, nézd meg ezt a remek receptet! Köszi Boka!

Köszönjük a visszajelzést. Belenéztél a vízbe: Én valóban az egyszerű kenyér receptek híve vagyok, mivel ezek állnak a legközelebb az igazi kenyérízhez

Nagyon köszönöm a receptet, nagyon finom kenyér derül ki, egész családunk szereti. Csak én adok hozzá 2 evőkanál magot. kanalak. Bon Appetit mindenkinek!

Vika, nagyon elégedett vagyok a visszajelzéseddel. Süsse egészségét és jó kenyerét!

"Boka" már kipróbálta az ecet vagy a citromsav hozzáadását, amint azt a fenti üzenetek tanácsolják. - Ha igen, hogyan értékeli ezeknek az újításoknak a végeredményre gyakorolt ​​hatását, összehasonlítva az eredetileg tetszett ízzel ( ha szigorúan betartja a receptjét)?

Advkolomna, nem, még nem próbáltam hozzá savanyúságot. Úgy gondolom, hogy a kenyér ízének előnyös lehet az ilyen adalékanyagok használata. De minden kéz nem éri el a kísérleti pontot.

Boka, nagyon köszönöm az egyszerű receptet !!! Új vagyok a fórumon, de sokáig maradok. A kenyered már süt, nem ismerem még az ízét, de már megjelenésében is szeretem. Köszönöm mégegyszer.

Most van egy fotó a szakaszról. A kenyér puha, bolyhos és illatos. A tészta a vödör legszélére illeszkedik, a zsemle átlagos súlya ellenére

Mit csináltam rosszul? A képen egy ilyen kenyér szép, szellős, de nekem emelkedett (a HP is Panas, csak 2502; fő módban sütve - egy átlagos cipó) maximum 12 centiméter, és a fedele elszakadt. .. Az illata azonban igazán ízletes, de még nem próbáltam: megvárom, amíg lehűl. Egyébként ugyanolyan szemetem van puding rozs-búzával: ízletes, de egyáltalán nem emelt

Valószínűleg az élesztő a probléma. Sokan panaszkodnak rájuk.

Valószínűleg az élesztő a probléma. Sokan panaszkodnak rájuk.

Igen, miután már szakítottam az élesztővel - amikor megpróbáltam rozs-búzát főzni, megvettem a legfrissebb SAF-pillanatot, szó szerint 10 napot "a futószalagon kívül", de ez rosszul is ment. De szeretném megköszönni ezt a receptet: mindenki nagyon megkedvelt (még ez is, alul emelt)! A hajdina liszt olyan lenyűgöző aromát adott! KÖSZÖNÖM!!!

A Saf-momentumok két kategóriába sorolhatók: gyors és pékség. Valahogy akaratlanul is elvettem a gyors hatásúakat, és leesett a kenyér teteje.
Az Ön esetében - amikor a tészta nem kel meg - valószínűleg ennek oka az élesztő.
Azt hiszem, biztosan sikerülni fog

A szaftos pillanatok két kategóriába sorolhatók: gyors és pékség. Valahogy akaratlanul is elvettem a gyors hatásúakat, és leesett a kenyér teteje.

Valóban vannak gyors hatásújaim. Úgy gondoltam, hogy meg kell venni őket: más kenyerekben minden rendben van ezzel az élesztővel. Ugyanazokat a vöröseket kell keresni, csak azért, hogy azt mondják: "pékség"? Soha nem látott

"Boka", függetlenül attól, hogy kipróbálta-e már az ecet vagy a citromsav hozzáadását, amint azt a fenti üzenetek tanúskodnak, - ha igen, hogyan értékeli ezeknek az újításoknak a végeredményre gyakorolt ​​hatását az eredetileg tetszett ízhez képest (ha szigorúan követi a receptjét)?

Próbáltam ecetet adni, azonban egy egész kanál - nem kockáztattam meg, de csak 1/2 teáskanál. Alma. És kicserélte a vizet szérummal - 280 ml. És nem tette bele a fűszereket. Röviden összefoglalom az összes itt felajánlott tippet. A kenyér összes többi arányát és összetételét a forrásból figyelték meg (ideértve a fő módban történő sütést is). Az eredmény sokkolt. És a családom is. Félelmetes ÍZES !!! És a fedele gyönyörű! Köszönet mindenkinek, aki itt megfogalmazta javaslatait!

Élve ezzel a lehetőséggel - boldog új évet mindenkinek! Egészség, sok szerencse és valóra vált álmok!

Nagy! Kipróbálom a tejsavót is

[Boka]

Boka, köszönöm a receptet! Az eredmény egy nagyon finom kenyér. Olyan szépen emelkedett. de sütés közben a tető leült egy kicsit



Régi kefiren (vagy inkább a régi kefir fölött lebegő "vízen") sütötték a technológiát AXIOMA (AXIOMA , nagyon érdekes!). Mindannyiunknak tetszett a kenyér, a rendkívüli íz és ez a szépsége!

Egészségedre! Amikor régi kefiren sütöttem, a tetőm is kicsit leesett. Most nem zavarok és nem használok vizet. Boldog Karácsonyt!

Boldog Karácsonyt! Minden jót!

Piros vagy fehér a maláta?

Vörös maláta - azaz erjesztett

Kovásszal sütöttem a kenyerét.
Íme egy alapos áttekintés az összetevőkről:
Kovász - 400 g (víz - 150 ml + búzaliszt - 250 g)
Kefir - 200 ml
Búzaliszt - 210 g
Hajdina liszt - 60 g
Rozsliszt - 60 g (volt pelyhem)
Cukor - 4 teáskanál
Só - 1,3-1,5 teáskanál.
Olívaolaj - szemenként
Koriander - 1 tk
Kömény - 1 teáskanál.
Szezám - 1 teáskanál (magamtól adtam hozzá, legközelebb még több lenmagot teszek hozzá)
Maláta - szemmel (az enyém - folyékony)
Almaecet - szemenként, kb. 1 teáskanál.
(Valójában pontosabb lenne 66 g rozsot és görög lisztet adni hozzá, valószínűleg legközelebb 70 g-ot.)
Ilyen arány mellett semmit sem kellett hozzáadnom a kolobokhoz, tökéletes volt.
Bizonyítás - 3 óra nem volt elég a kovászhoz, 7 órán át maradt.
A kenyér valóban magasra emelkedett. A családnak nagyon tetszett. A kéreg ropogós.
Köszönöm a receptet!
Mindenképpen megismételjük!

Tamboréna, imádom! ... Pontosan ezt akarta kipróbálni, de nem mert, mert félt elrontani. Most biztosan a receptje szerint fogom elkészíteni. Nagyon szépen köszönjük!!!
És meddig állt a kovász?

Megújítás után a kovászt 1 órán át erjesztjük. Megújítás - 150 ml víz, 250 g liszt, jobb teljes kiőrlésű vagy legalább durva őrlés.
Most újra megsütöm a kenyerét, ezért láttam a kérdést, de valamiért nem kaptam üzenetet róla. Ezért elnézést kérek, hogy nem válaszoltam korábban.
Van hagymás kovászom, vagy görög, ahogy bárki hívja. Ezt: 🔗

Megújítás után a kovászt 1 órán át erjesztjük. Megújítás - 150 ml víz, 250 g liszt, jobb teljes kiőrlésű vagy legalább durva őrlés.
Most újra megsütöm a kenyerét, ezért láttam a kérdést, de valamiért nem kaptam üzenetet róla. Ezért elnézést kérek, hogy nem válaszoltam korábban.
Van hagymás kovászom, vagy görög, ahogy bárki hívja. Ezt: 🔗./index.php@showtopic=5334

Azt hiszem, hiányzott valami ebben a szálban. Mi a "kovász" és mit lehet vele kezdeni? Azt is szeretném, ha a kéreg magasra és ropogóra emelkedne, és a gazdaságban minden felsorolt ​​összetevő megvan. Magyarázd el, plizelj, lépésről lépésre!

Előre is köszönöm!

Nem, nem hiszem, hogy bármi is hiányzott volna a témából.
Általában minden kenyeret kizárólag kovásszal sütök, az élesztő nem megengedett nekem és a fiamnak, és általában károsak.
A kovászban nem vagyok guru, kevés elméletet ismerek.
Jobb olvasni a kovász témában.
Az enyém - ez, amiről fentebb írtam, jobban tetszik, mint bárki más, amit tettem.

Olvastam az értékeléseket, és nagyon szerettem volna kipróbálni ezt a kenyeret. Mondja meg egy kezdő hallgatónak - a Panasonic-ban mit állítson be a tekercs méretére és a kéreg színére? Köszönöm

Olvastam az értékeléseket, és nagyon szerettem volna kipróbálni ezt a kenyeret. Mondja meg egy kezdő hallgatónak - a Panasonic-ban mit állítson be a tekercs méretére és a kéreg színére? Köszönöm

A szerző receptje szerint a kenyér méretét 700 grammra jelöljük.

A sütőmben Panasonic -2501. Méretekben vannak jelölések - M, L, XL. Mekkora a 700 gramm?