Panasonic SD 255. "Uzinskaya" kenyér

[10]

Panasonic SD 255. "Uzinskaya" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Legmagasabb fokú búzaliszt	300 g
Teljes kiőrlésű liszt	250 g
Hajdina liszt	50 g
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	2 teáskanál
Növényi olaj	15 g
Száraz / friss élesztő	5 g \ 15g
Víz	435 ml

Főzés módja

• Ma úgy döntöttem, hogy megosztom veletek a magas kenyér elkészítésének módját
• a Panasonic SD 255 kenyérkészítőben.
• Nincs kétségem afelől, hogy megfelelő formát kap, egyenletesen porózus morzsával, tiszta kenyérrel.
• Tehát kövesse véleményem szerint NEM ÚJ módszeremet. Csak nem figyelt rá nagyon.
• Az összes hozzávalót a kenyérsütő receptje és utasításai szerint egy vödörbe töltjük.
• Kapcsolja be a "gombóc" módot, és gyúrja össze a tésztát.
• Ebben a szakaszban a liszt-víz arány beállításával valós lehetősége nyílik a helyes "kolobok" nyomon követésére.
• Húsz perc elég a tökéletes, véleményed szerint, kolobok megszerzéséhez.
• A gyakorlatban megpróbálom feszesebbé tenni a tésztát, és a tészta gyúrása csak a program végéig tart, mondjuk percekig 10 - 15.
• Kapcsolja ki a "Pelmeni" programot, és indítsa el az "Basic" programot.
• Ebben a receptben bekapcsolom a "Rozs" programot egy spatula - fésű telepítésével a rozskenyérhez.
• A Panasonic SD 255 kenyérkészítő fél órán át "gondolkodik" (kiegyenlíti a hőmérsékletet), és a tészta ilyenkor pihen, érik, ha akarja.
• Mondhatjuk, hogy a tészta autolízison megy keresztül, rugalmasabbá és lágyabbá válik.
• Ezzel a fajta telnológiával a liszt szennyeződései megszűnnek a tésztában, és az eredmény MINDIG megnyugtató:
• 
• Ennek az ízletes kenyérnek egy része:
• 
• Süssön az egészségére!
• Kívánok mindenkinek finom kenyeret, apró, egyenletes pórusokat és jó kenyérhíreket!
• 🔗

[AXIOMA]

És még egyszer, és újra ... egy csodálatos és egyszerű recept, BRAVO!

AXIOMA, itt tudja, hogyan kell érezni a tésztát, akár kenyérsütőben, akár kézzel gyúrva - és ez sokat jelent a kenyérsütéshez, és nem csak - A VIZSGÁLAT ÉRZÉSE!

Köszönöm a kenyér receptjét!

A receptedet a "Legegyszerűbb kenyér (a kenyérkészítők modelljei szerint)" szakaszba vittem https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, a technológiát olyan világosan és egyszerűen írják le, szeretném, ha a fiatal pékek megtanulnák a tészta dagasztásának és a kenyérsütőben történő sütés néhány bonyodalmát

AXIOMA, nagyon köszönöm a receptet és a technológiát!
Kérdés: a Panasonicban jobb-e bekapcsolni a "Rye" vagy a "Basic" funkciót a "Pelmeni" mód után? A receptben mindkét módot feltüntette (valószínűleg különböző HP modelleknél?). Azaz, ha az üzemmódot "Rozsra" kapcsolja, akkor egy második jó keverés következik, majd - ennek a programnak megfelelően a végéig?

Menj a mennybe! Szépen!
Lehetséges-e a név etimológiája?

[AXIOMA]

És még egyszer, és újra ... egy csodálatos és egyszerű recept, BRAVO!

AXIOMA, itt tudja, hogyan kell érezni a tésztát, akár kenyérsütőben, akár kézzel gyúrva - és ez sokat jelent a kenyérsütéshez, és nem csak - A VIZSGÁLAT ÉRZÉSE!

Köszönöm a kenyér receptjét! ...

kedves Rendszergazda! Dicsérő szavaid inspirálóak !!!
Nagyon - nagyon elégedett vagyok! A büszkeség érzése már cseng!

AXIOMA, nagyon köszönöm a receptet és a technológiát!
Kérdés: a Panasonicban jobb bekapcsolni a "Rye" -t a "Pelmeni" mód után vagy "Basic"? Mindkét módot feltüntette a receptben (valószínűleg különböző HP modellekhez?). Vagyis, amikor az üzemmódot "Rozsra" kapcsolja, akkor van egy második jó dagasztás, majd - e program szerint a végéig?

Boka, főleg én neked babonásan VDYACHNY!

Válasz: A HP Panasonic SD 255-ben jobb, ha a "Pelmeni" mód után bekapcsolja a "Rye" módot. Bent vagyok! Alapvetően! abszolút minden esetben a tészta még a sütés előtt a fedélnél pihent. Semmi tragikus nem történt, mivel sütés előtt a HP fedél alá néztem, és szilikon spatulával beállítottam a kenyér felületét.
Sokkal könnyebb a HP Moulinex OW 5004 alkalmazásban - könnyebb az ablakon keresztül figyelni és ellenőrizni a TK emelkedését.
De ez egy újabb bejegyzés ...

[Lehetséges az etimológia név?]

Menj a mennybe! Szépen!
Lehetséges az etimológia név?

Arka! Jó estét kívánok!

Egy hideg, kora hajnali reggelen, távol az otthonomtól, el kellett döntenem, hogy édesanyám kérésére friss kenyeret sütök a kezéből származó alapanyagokból. A rossz idő nem engedte, hogy valami más megvesztegessen vagy megváltozzon ...
Sietve, egy darab papírra elkészítettem egy receptet, amint mondani szokták, a Stel kézikönyvéből, a csak nekem rejlő ismereteim és kalandorizmusom alapján - talán sikerülni fog ...
Az első ilyen kenyeret a Moulinex OW 5004 HP-ban sütötték.
Első tétel "Tészta" módban. Amint a pengék leálltak, kikapcsoltam a HP-t, és pontosan 30 perccel később elindítottam, bekapcsolva a programot №1 (3 óra 25 perc múlva, ha nem tévedek).
Az eredmény megdöbbentett! Mindenkinek nagyon tetszett a kenyerem: a rokonok és a szomszédok egyaránt dicsérték a szokatlan aromát, a kéreg egyedi ropogását, a friss morzsa gyengédségét. Különösen kellemesek voltak a kenyér magasságát értékelő szavak! Minden nap bélyegeztem !!! A gyakorlat nagyszerű dolog.
Hamarosan a név és a recept követelni kezdett. A recept átírása közben viccesen neveztem el a kijevi régióbeli Uzin városáról, ahol ez a recept született.
A nevet a jegyzetfüzetembe mentették, és semmit sem változtattam, feltettem a fórumra. A lényeg itt nem a név.

És remélem, nem teszel egy sarokba tréfásnak?
Ellenkező esetben a kenyér neve:
Búzalisztből, teljes kiőrlésű lisztből és hajdina lisztből készült kenyér kenyérsütőben.

Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre.
Kívánok mindenkinek könnyű súlyt és remek vasárnapi hangulatot.

Te is be tudsz ragadni? Volt olyan esetem is, amikor a betekintés pontosan akkor jött, amikor anyának kenyeret kellett készíteni ... Minden egy pillanat alatt állt össze: mind a "terepi" körülmények, mind a nem natív HP (az anyának más modellje van), és képtelen követni egy zsemle, és az időhiány, valamint a vágy, hogy örömet szerezzen egy kedvesének ... Általában mindent vödörbe tettem, bekapcsoltam a "francia" programot, és anyámmal elmentem orvosokhoz. És 6 óra múlva kaptunk egy búza-rozs "franciát"
Koszonom a kedves szavakat!

Érdekel a név! Maga éppen abból a városból származik. Meg kell próbálni. Szeretem a házi kenyeret. Nagyon szépen köszönöm!!!

[lorochka]

Érdekel a név! Maga éppen abból a városból származik. Meg kell próbálni. Szeretem a házi kenyeret. Nagyon szépen köszönöm!!!

lorochka! Neked való ez a kenyér!

Szolidaritásban:

Hány gombóc élesztőre van szüksége?

és egy másik kérdés - teljes kiőrlésű liszt vagy első osztály?

[KETTŐ]

Hány gombóc élesztőre van szüksége?

Ha száraz élesztőről beszélünk, akkor 2 (KETTŐ) a mért teáskanál száraz élesztő tömegéről azonos 6 gramm.

3/3 tk +3/3 tk = 6 g

A recept ajánlja 5 gramm. Tehát 1-et kell felvennünk (egy) egy gramm kevesebb, mint két teáskanál.

Vagy inkább,
3/3 tk + 2/3 tk = 5 g

Más szóval, egy ilyen kenyér sütéséhez egy és kétharmad teáskanálnyi száraz élesztőt kell venni.

és egy másik kérdés - teljes kiőrlésű liszt vagy első osztály?

Nem. Az őrlés módszere szerint három különböző típusú lisztről van szó.

[AXIOMA]

AXIOMA, így kaptam az "Uzinskaya" -t (500 g összes lisztnek számít). Durva liszt helyett - 1. osztály, ilyesmit, durva őrlést nem találtam.



Nagyon tetszik a keverési technológiád
A kenyér finom, illatos, eszünk és élvezzük !!! Köszönöm a receptet és a technológiát

[AXIOMA]

És 400 g liszttel számoltam. Préselt élesztővel sütve, a Panasonic 2502-ben mindent a receptben feltüntetettek szerint végeznek.
AXIOMA, köszönöm a receptet. Finom kenyér.

Egyszerű, de finom kenyér! Családunk számára eddig mindennapi kenyérré vált, mindenkinek tetszik. A szerző receptje szerint sütök, de 400 g lisztből. Ezúton is köszönöm az AXIOMA-nak a kenyér receptjét.

vagyis két adagot kapunk?

[Newbie]

Newbie, Igen, kiderül, hogy 2 keverék, és közöttük egy hosszú szünet - szintezés a szobahőmérséklet és a program időtartamának aránya, így minden körülmények között kiváló kenyeret kap. Így működnek a Panasonic kenyérsütő gépek.
Ha van még egy kenyérsütő géped és a gyúrás a főprogramon azonnal megkezdődik, akkor az előzetes dagasztás (első gyúrás) után a szobahőmérséklettől függően 20-60 percig hagyni kell a tésztát: minél forróbb, annál rövidebb a tészta pihenőidő.

A kályhámban egy teljes értékű tétel van, és két adaggal könnyedén megölheted a glutént - van egy kétélű kard

[Newbie]

NewbieTermészetesen tehet úgy, ahogy jónak látja, de a szerző okkal 2 keveréket kínál. Nem 20 percig kell teljesen gyúrni, hanem rövidebb adagot kell készítenie. A tojásrakási idő alatt a tészta kissé beérik, megpuhul és rugalmasabbá válik, ami megkönnyíti a második adagot. Az előkeverést (az első keverést a program előtt az összehangolással) gyakran gyakorolják, mivel az eredmény mindenben kellemes.

Az én HP-mben a gyúrás erősödik, ezért a zsemlét puhábbá, kissé lebegővé tenném, hogy a második adag végére ne essen össze a tészta (ez a termékeimnek, a körülményeimnek megfelelően ...). Szükséges, hogy a már kialakult glutén gyúrás közben megnyúljon, és ne törjön el, ehhez folyadékot kell adnom, hogy a zsemle jó legyen, és a kenyér kiválónak bizonyuljon. A vékony tésztát könnyebb gyúrni, és nem lehet összetörni. A formában történő sütéshez (vödör HP) egy vékony tészta meglehetősen elfogadható.

Próbáld meg, figyeld meg, vonj le következtetéseket ...
Jó kenyeret neked!



Itt van egy másik lényeges különbség: a szerző javasolja az "Alap" vagy a "Rozs" mód használatát az első tétel után, de ezek 2 teljesen különböző módok, és az eredmény más lesz. Még egy adag is: a Main-on - 15-30 perc, Rzhany-on - csak 10 perc.




Itt van a különbség - az egyik módban NEM keverhet, a másikban keverhet. Ehhez előkeverésre / első keverésre van szükség.
Azt javasoljuk, hogy a kötegelt időtartam alapján navigáljon a használni kívánt program szerint, például:
ha a főn sütjük (15-30 percig gyúrjuk), akkor az első adagot rövidre tegyük, szó szerint úgy, hogy az összetevők egyszerűen összekeveredjenek.
Ha Rzhanom-on énekelsz (10 percig gyúrsz), akkor az első tételben hosszabb ideig gyúrhatod, tisztességes kolobokra.

A gyúrást irányítom, előfordul, hogy a szó szoros értelmében egy percnyi sarok sem elegendő ahhoz, hogy a kolobok teljesen "elverje", és néha öt perc is extra, és a tészta katasztrofálisan "lebeg". Tehát szem és szem

Meg tudná mondani, mit jelent a tétel szabályozása? Például a fő programot választottam és megnyomtam az indítást, de mi a következő lépés és mit tegyek, ha már elegendő a keverés, de a program működik? Nagyon köszönöm a segítséget!

mit jelent a tétel szabályozása?

figyelje a kolobok állapotát.

ha van elég gyúrásod, és a program működik?

És itt nem vagyunk hatalmon. Ez egy automatikus tűzhely, mivel a dagasztási időt lefektették benne, annyira gyúr. Egyébként csak fogantyúkat vagy gyúrót.

Ha Ön egy kenyérsütőgép kezdő felhasználója, akkor nézze át a sütőben a profil témáját

Üdv mindenkinek! Kérem, mondja meg, milyen receptet kapott, ha 400 gr-ra átszámította. Liszt? Félek hibázni, szeretném még egyszer ellenőrizni magam. Nagyon szépen köszönjük!



Tegnap kenyeret sütöttem, csak durva liszt helyett egy teljes kiőrlésű francia dolgot tettem, 15 percet a gombóc programra, majd a főt. Nagyon finom lett.