Teljes kiőrlésű hajdina kenyér

[Saját kenyérgaléria az adminisztrátor által]

Teljes kiőrlésű hajdina kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű búzaliszt	350 g
Hajdina liszt	110 g (vagy 32% a búza esetében)
Túrós szérum	230 ml (vagy 50 tömegszázalék liszt)
Só	1,5 tk.
barna cukor	1 evőkanál. l.
Mustár olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő Saf-instant	1,5 tk.
Régi túró	160 g
Hajdina méz	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Kenyerünk búzalisztből készül, 32% hajdina liszt hozzáadásával, ezért a zsemlét a búza-rozs zsemle, a búza zsemle szabályai szerint készítjük.
  
• 
  

jegyzet

Lehűlés után vágja le és szívja fel
Összegzés: puha kenyér, jól sült, közepesen nedves morzsa, finoman porózus.
A kenyér színe szürke.
Ízében enyhe utóíz a hajdina liszt. A morzsa a kenyér lehűlése után puha, szellős maradt.

Szép kenyér, finom! Javaslom a főzést!
A kenyér sütésének további lehetőségei receptjeim szerint itt tekinthetők meg: Saját kenyérgaléria az adminisztrátor által

Barna cukor - 1 evőkanál l

Kíváncsi vagyok, milyen szerepet játszik a cukor "barnája" a kenyérben? A tea-kávéban jól érzem az ízkülönbséget, és ezeket az italokat mindig csak barnával iszom. De megpróbáltam kenyérbe tenni - nem vettem észre különbséget.

Rendszergazda, nincs szó, köszönöm szépen, a kenyér olyan ízletes és aromás. de a nézet biztosan nem ugyanaz.

És ez összefüggésben van ...

Kíváncsi vagyok, milyen szerepet játszik a cukor "barnája" a kenyérben? De megpróbáltam kenyérbe tenni - nem vettem észre különbséget.

Egyszerre nem szükséges, de ha hozzáad 2 másodpercet. l barna cukor (valódi, nedves), akkor az íze nagyon érződik - kissé keserű és aromája van.
De ebben az esetben a lisztnek ízének semlegesnek kell lennie - tiszta búza, teljes kiőrlésben is érezhető.
A MIX lisztben az ízek megszakadnak.

Csak azért adtam hozzá barna cukrot, mert hajdina mézet tettem a tésztába, csak egy st volt. l, és a kenyér hajdina ízének (hajdina liszt, hajdina méz) megőrzése érdekében barna cukrot adtam hozzá - 1 evőkanál. l.

Ez az egész titok! A kenyér valóban hajdina szagú és ízű

Ma ezzel a kenyérrel reggeliztünk - megmaradt az íze és az illata, a morzsa ugyanolyan puha - finom lett
Ezt a hajdina kenyér receptet a jövőben fogom használni.

Nem tudtam ellenállni, még teszek hozzá

Mindig adalékokat választok a kenyérben - minden kenyérnek és lisztnek saját adalékokra van szüksége, hogy fokozza a kenyér ízét.

Például a rozskenyér készítése napraforgóval, hajdinaolajjal, virágmézzel, hajdina mézzel, napraforgóolajjal, fűszerekkel kenyérhez, kovászos sörlé, színű cikória maláta tisztán orosz termékcsoport, és maga a rozskenyér orosz kenyér, és én ízlés szerint egy kicsit közelebb lenne ehhez a vágy.
És a kávé és a kakaó használata a rozskenyérben - tehát az orosz rozskenyeret nem az ősi oroszok gondolták

Adjon gesztenyemézet és barnacukrot a gesztenyeliszthez.

Mindezek az adalékok fokozzák a főliszt ízét, megkapjuk a kész kenyér ízét is, amelyet szántunk - rozs, gesztenye, hajdina, búza stb.

Ez az én véleményem

Nem akartam senkit megbántani, az egészség kedvéért süsse meg a finom kenyerét

Tetszett az összetevők receptje. De nincs idő a sütővel játszani. És senki nem próbálta ki az egész ciklust kenyérsütőben? Van egy Panasonic 255 készülékem, ha befolyásolja ...

mondd, mit jelent a "régi túró"?

mondd, mit jelent a "régi túró"?

A régi túró olyan túró, amelyet hosszú ideig speciálisan hűtőszekrényben tartanak.Az öregedés során a túró részben élesztõvé és savanyúvá válik, ami jótékony hatással van a tésztára.

Köszönöm! számít a túró zsírtartalma?

Köszönöm! számít a túró zsírtartalma?

Egyáltalán nem!

Adminisztrátor a rozskenyérrel és a benne lévő adalékokkal kapcsolatban, egyetértek 100-zal!

Helló. Van egy kérdésem: Altaj lisztet hajtottam ki csírázott búzaszemekkel. És nem tudom, mit kezdjek vele. Mondja valaki a receptet. Megnéztem a fórumot, de nem találtam semmit.Talán nem kaptam meg. GYORS.

Tatyana444, ebben a szálban # vannak receptek és titkok teljes kiőrlésű liszt koloboks FOR - nézd meg, és próbálja meg kenyeret sütni.
A fórumon más receptek találhatók a lisztből készült kenyér receptjeihez, beleértve a témámat is.

Keresse meg a teljes kiőrlésű lisztből készített recepteket.

Lesznek kérdések - tegye fel ebben a témában

Meg tudnád mondani, hogy milyen üzemmódban süssem ezt a kenyeret HP-ben?
Nagyon korán reggel szeretném megsütni .. Teljes kiőrlésűben vagy Basicben?
És mégis - működni fog a tegnapi túró? Ma nem szándékosan hagytam a hűtőben, hogy gyorsabban megöregedhessen ...

Ezt a kenyeret az Alap (alap) programon sütöm. De teljes kiőrlésűre is lehetséges - az időeltolódás 30 perc, egy ilyen tesztre x \ n-ben jó lesz.

Körülbelül két hétig öregítem a túrót benne, majd megnyílik az erjesztő élesztő képesség, ami nagyon pozitív hatással van a tésztára. Nem káros az egészségre, mivel nyersen nem eszi meg, de hőkezelés esetén normális.
Csak győződjön meg arról, hogy a túrót nem borítja-e vöröses fólia, majd dobja ki.

Ma készítettem ezt a kenyeret! Igen ......
Amikor a kolobok dagasztott, újabb 100 ml tejsavót adtak hozzá, mert a tészta darabokra szakadt, szívszorító látvány! Ezt annak tulajdonította, hogy a túró házi készítésű, száraz és öregedéskor még mindig száraz. Aztán a konty kiegyenlített, futott, mint a búza, nos, a tészta kissé elkenődött az alján, de kicsit. De aztán nem állt fel. Megsütöttem. Magassága 6 cm, súlya 900 g, íze normális, de természetesen ilyen magassággal nem nevezhetjük bolyhosnak ..... Teljes kiőrlésű mód.
A kérdés az, hogy mit tegyek? Ma búza-rozs teljes kiőrlésű gabonát sütöttem, de hozzáadtam panifarint, kicsit emelkedtem, de nem is olyan forrón - 10 centiméter, de az az igazság, hogy nem sörrel, hanem kefirrel tettem, és ez - mindent pontosan feltettem! Mit kell tenni?
Az élesztő kétségtelen - Dr. Otcher.

Ó, nehéz tanácsot adni a kép látása nélkül

A hajdina liszt még szeszélyesebb, mint a rozsliszt - egyáltalán nem tartalmaz glutént.
Megpróbálhatja hígítani a túrót savóval, és ezt a keveréket öntsön hajdina lisztre, és hagyja egy éjszakán át kovászos zabkását készíteni, majd készítsen egy adagot. Segít

SAF-instant (Franciaország) vagy SAF-moment élesztőt használok - szerintem ez egy jó és jó minőségű élesztő -, bár vannak más minőségű élesztők is.

10 cm búza-rozskenyér magassága 900 gramm, ez teljesen normális.
Egy másik dolog a morzsa szerkezete.

Azt tudom javasolni, hogy tegyen még kísérletet sütésre, ha a kenyér íze megfelel Önnek.
2-3 próbálkozás után egyre könnyebben megy, máris figyelembe veszi a hibákat

[Rendszergazda]

Rendszergazda, de elkészíthetem ezt a kenyeret régi tejföllel? Vagy nem éri meg? Csak kár kidobni

[Antonovka]

Antonovka , teheti régi tejföllel.
De a hajdina liszt szeszélyes lehet, ezért használjon zsírmentes tejfölt, és hígítsa vízzel, legalább 30% -ban.

Siker

[Rendszergazda]

Rendszergazda, kérem, mondja meg, hogy ezt a kenyeret csak teljes kiőrlésű búzaliszttel lehet-e sütni, vagy az első évfolyammal is lehetséges? És mondja meg, hol árulják a teljes kiőrlésű lisztet a szaküzletekben?

[Litvinka]

Litvinka, süthet sima búzaliszttel, vagy búzaliszttel + 8 tömegszázalék liszt rosttal vagy korpával (teljes kiőrlés helyett).
Teljes kiőrlésű lisztet Moszkvában lehet itt vásárolni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 minőségi liszt.

Próbálja ki, a kenyér finom

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a gyorsaságot, Szentpétervárról származom, van szaküzletünk is, de még soha nem jártam ott, mennem kell, megismerkedni a választékkal és az árakkal