Búza-hajdina kenyér kefirrel

Búza-hajdina kenyér kefirrel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
Hajdina liszt	100 g
Tej	300 ml
Só	1,5 tk.
Cukor	2 evőkanál. l.
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Kefir 3,2%	100 ml

Főzés módja

• a könyvjelző sorrendje a következő (vagy fordítva, ha a tűzhelyre vonatkozó utasítások megkövetelik)
• nagy cipó (930 g-ot kaptam), sötét kéreg.
• tökéletesen gyúrták (csak kinéztem az ablakon), a zsemle gyönyörűnek bizonyult. nem emelkedett magasabbra, mint egy vödör, de elég levegős kenyér lett - a hajdina nehezen látható!

Főzés program:

teljes kiőrlésű liszt program (előmelegítve)

jegyzet

bocs, nem volt időm lefényképezni!
egyszerű alapanyagok és finom kenyér! ajánlani

Fotó Ekaterina2

Hasonló receptek

Búza-hajdina egyszerű kenyér (stalex99)

Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval (Rendszergazda)

Búza-hajdina magas hajdina liszt tartalommal (visual73)

Most sütve minden szigorúan a recept szerint történik.
Belenéztem a takaró alá, a kupola nagyon so curvy volt
Holnap mutatok egy fotót
a lényeg, hogy bejusson
Itt egy ilyen kenyér!

Kiváló ízű, hajdina
És a sűrűség kiváló, ahogy tetszik
Köszönöm a receptet!

Tegnap hajdina kenyeret sütöttem kefiren. Keverés közben kb. 50-60 ml-t kellett adnom. tej (sült) - ijedten öntötte el, mert a gép feszültségtől dúdolt. A sütés "Basic" módban közepes kéreggel NAGYON ízletesnek bizonyult! Krémszínű kenyér (valószínűleg a sült tej miatt - nem volt más) gyengéd, lágy és nagyon krémes - úgy tűnik, hogy már vajjal bekenték, nos, nagyon finom kenyér. Köszönöm, mint mindig !!!!!

Nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Ma megsütöttem. Olyan finom és csinos lett. Most ez a kedvenc kenyerem. Nos, nagyon kellemes ízkombináció: hajdina tejjel.

Bocs, de hol vásárolsz hajdina lisztet. Több éve használom (hajdina palacsintához). Henz hajdina babakását használok. Talán megteszi ezt a kenyeret. Nagyon szeretnék.
És mégis, és egy ilyen receptet valószínűleg nem lehet időzítőre tenni?

Éppen tegnap sütöttem hajdina kenyeret babakását, NAGYON tetszett! "Baby" zabkása hajdina tejmentes volt.
A recept a következő:
víz - 260 ml
élesztő - 1,25 teáskanál
só - 1,5 teáskanál
cukor - 1 evőkanál
búzaliszt - 2 csésze
hajdina liszt (bébiételből) - 1 pohár
olívaolaj - 1 evőkanál
Igaz, 3/4 csésze zabkását tettem, és 2 1/4 csésze lisztet. És adtam hozzá 1 evőkanál tejport.
LG HB 155 CJ van, fő módban sütöttem (és bekapcsoltam az időzítőt). Üveg 240 ml.
Legközelebb megpróbálok cukrot helyett mézet tenni, valószínűleg még aromásabb lesz

És mégis, és egy ilyen receptet valószínűleg nem lehet időzítőre tenni?

Tegnap megint megsütöttem ezt a kenyeret. Az időzítőt 9,5 órára állítottam. Olyan finom lett, mint mindig.

A hajdina lisztet, valamint a kukoricalisztet úgy lehet előállítani, hogy a gabonaféléket kávédarálón őrlik. Erre a célra gyermekem gyermekkorától kezdve kávédarálót tartok. Aztán az éhes szovjet időkben nem voltak gyermekpelyhek. A gyereknek le kellett darálnia a darát.

Számomra úgy tűnik, hogy a kávédaráló még mindig túl nagynak tűnik, bár talán a kávédaráló modelljétől függ?
Nekem könnyebb vásárolni azonnali zabkását a gyermekosztályon - a hajdina lisztet az ottani összetétel tartalmazza (vagy kukoricaliszt, vagy gabonafélék keveréke, attól függően, hogy mire van szükség). Mintavételezéssel kiválaszthatja, melyik gyártó tetszik a legjobban ízlésének.Olyan sok van belőlük!
"Baby" tejtermék nélküli terméket (hajdina vagy kukorica) vásárolok az "ISTRA-Nutricia" -tól (nos, úgy értem, hogy ő Nutricia, csak a külvárosokban készült). Éppen tegnap sütöttem vele kukoricakenyeret - örült a férjem! Nagyon vidám sárga színű lett ...

Hajdina kenyér kefirrel:

Személy szerint szeretem benne a színt (a kontextusban lágy krémet) és az ízt (hajdina sült tejjel), valamint a félelmetes aromát és állagot. Köszönöm a Fugaske receptet! Ezt a kenyeret itt nem fordítják le.

Sült. A kenyér egy csoda. Nagyon szépen köszönjük. Csak nekem van problémám - a tészta jól kel, és amikor a sütési folyamat megkezdődik, a közepe befelé esik. Csökkentette az élesztő mennyiségét - kevésbé nőtt, de a probléma továbbra is fennáll. SEGÍTSÉG!!!

Számomra úgy tűnik, hogy a kávédaráló még mindig túl nagynak tűnik, bár talán a kávédaráló modelljétől függ?
Nekem könnyebb azonnali kását vásárolni a gyermekosztályon - a hajdina lisztet az ottani összetétel tartalmazza (vagy kukoricaliszt, vagy gabonafélék keveréke, attól függően, hogy mire van szükség). Mintavételezéssel kiválaszthatja, melyik gyártó tetszik a legjobban ízlésének. Olyan sok van belőlük!
"Baby" tejtermék nélküli terméket (hajdina vagy kukorica) vásárolok az "ISTRA-Nutricia" -tól (nos, úgy értem, hogy ő Nutricia, csak a külvárosokban készült). Éppen tegnap sütöttem vele kukoricakenyeret - örült a férjem! Nagyon vidám sárga színű lett ...

Jobb, ha nem maga a hajdina darálódik egy kávédarálón, hanem az elkészített hajdina - és kisebb és olcsóbb. És valahol az interneten találkoztam azzal a ténnyel, hogy jobb, ha kukoricakenyeret nem lisztből vagy őrölt gabonából, hanem főtt hominy kásából sütünk. Puhább és szellősebb lesz.

Sült. A kenyér egy csoda. Nagyon szépen köszönjük. Csak nekem van problémám - a tészta jól kel, és amikor a sütési folyamat megkezdődik, a közepe befelé esik. Csökkentette az élesztő mennyiségét - kevésbé nőtt, de a probléma továbbra is fennáll. SEGÍTSÉG!!!

Ugyanaz a problémám van .... hogyan kell kezelni?

Köszönöm a receptet. Nagyon finom kenyér lett. Sült tejjel csináltam, csak a zsemlét kellett kiegyenesíteni és a vödör közepére fektetni, gyúrás után túl görbe és szakadt volt. Figyelemre méltóan megemelkedett, nagyon egyenletes és szép kérge van (fő mód, XL, könnyű kéreg). Lehetséges-e a kefirt RYAZHENKA-val helyettesíteni?

Ugyanaz a problémám van .... hogyan kell kezelni?

Általában - csökkentse a folyadék mennyiségét 30 milliliterrel.

[quote author = Lika link = topic = 678.0 date = 1194715548]
Lehetséges-e a kefirt RYAZHENKA-val helyettesíteni?
[/ idézet]

Megváltoztattam - tetszett, az erjesztett sült tejet kissé újra kell erjeszteni, különben a cipó nem túl dús, mivel az erjesztett sült tej nem olyan savanyú, mint a kefir.

Bocs, de hol vásárolsz hajdina lisztet. Több éve használom (hajdina palacsintához). Henz hajdina babakását használok. Talán megteszi ezt a kenyeret. Nagyon szeretnék.
És mégis, és egy ilyen receptet valószínűleg nem lehet időzítőre tenni?

Sokáig sétáltam, és hajdina lisztet kerestem, és megtaláltam a PANCAKE BUCKWHEAT lisztet (úgy tűnik, Franciaország), amely 84 rubel / kg (de ez a drága Azbuka Vkusa üzletben található, amely csak hajdina lisztet tartalmaz (és ennyi az összes) palacsinta, péksütemények és gabonapelyhek! hogy érdekes lehetőség a csomagokra írtak elolvasására, már vettem és kipróbáltam, nagyon tetszett az első hajdina kenyér.

És egy percig őröltem a hajdina pehelyt egy kávédarálóban, úgy tűnt, mintha semmi sem lenne olyan, mint a liszt, kicsi. Ezt a kenyeret egyébként most sütik meg

liszt vásárlásakor legyen óvatos - a palacsinta nem alkalmas kenyérsütésre !!! vegyen tiszta hajdina lisztet !!!

Tehát ha a palacsinta csak hajdinalisztet tartalmaz, akkor mitől kell félni?
és az ajánlások szerint palacsintára, süteményekre és gabonapelyhekre?
Megértem, hogy nincs más, mint a hajdina!

palacsinta nem alkalmas !!!!! a sütés nem élesztőt jelent !!!!!

[fugaska]

palacsinta nem alkalmas !!!!! a sütés nem élesztőt jelent !!!!!

fugaska, Nem értettem semmit!

Van egy palacsintalisztem. "hajdina palacsintaliszt".
Írok tovább a csomagtól:
Bl. hajdina liszt ... hámozott hajdinából állítják elő, lisztté őrölve. A palacsintán kívül kenyér, pite, gofri, sütemény és zabkása készíthető belőle.
Hozzávalók: hajdina liszt.

tovább a palacsinta készítésének receptje - élesztőt, tejfölt, cukrot kell venni. só stb., gyúrni ....

Gyártó Finnország.

Kiderült, hogy a liszt nem tartalmaz adalékokat, bár én még nem használtam. Eleinte úgy vettem, mint a közönséges lisztet, aztán olvastam, hogy ez egy palacsinta (nem értettem részletesen az összetételt), és jobb időkig halogattam, most azt hiszem. hogy kenyérbe teszem.

Ha jól tudom, a palacsintaliszthez adnak valamit (nem fogok hazudni, régen volt). de ha azt mondja, hogy nincs más, csak maga a liszt, akkor furcsa, hogy "palacsintának" hívják!
de a hajdina liszt mindenesetre nagyon nehéz, hozzá kell adni egy kicsit a kenyérhez. palacsintaliszttel (a klasszikus értelemben vett) pedig még óvatosabbnak kell lenni a mennyiség tekintetében.

A palacsintaliszthez sütőport adnak, ami az élesztő kenyérhez teljesen felesleges.

Mindent a recept szerint raktam. A tészta katasztrofálisan száraznak bizonyult, nem emelkedett fel, rosszul keveredett, és maradt, mint az alján tégla. Nem követtem a tételt, és mindenki más is hallgatta a fojtogató kenyérkészítőt. Kidobtam a tésztát nafig.

Talán felhagytam a kísérletekkel. A Nichrome nem jön irigylésre méltó állandósággal.

Mindent a recept szerint raktam. A tészta katasztrofálisan száraznak bizonyult, nem emelkedett fel, rosszul keveredett, és maradt, mint az alján tégla. Nem követtem a tételt, és mindenki más is hallgatta a fojtogató kenyérkészítőt. Kidobtam a tésztát nafig.

Talán felhagytam a kísérletekkel. A Nichrome nem jön irigylésre méltó állandósággal.

100 gramm hajdina liszt normális, általában a receptben minden arányos. A problémáinak leírása alapján a tésztát nem figyelték, és a tészta száraz - kevés folyadék.

Próbálja újra, siker!

A ValVe tanácsára 30 ml-rel csökkentettem a folyadék térfogatát. De a probléma továbbra is fennmaradt - a teteje leülepszik sütés közben.

A ValVe tanácsára csökkentettem a folyadék térfogatát 30 ml-rel.

Már írtam, hogy ennek a hibának több változata van, és nem csak folyékony.

Nyissa meg a főoldalt, a bal alsó sarokban „A kenyérsütés lehetséges problémáinak megoldása”, másolja át és tartsa kéznél. És - KOLOBOK!

Csak a búza és a rozs collob között van különbség.

az első kenyerem (hajdint választottam)

finom Hurrá !!!
KÖSZÖNÖM A RECEPTET !!!!!!!

A kenyér nagyon aranyosnak bizonyult. Legalább kifelé, mivel az ízt még nem tesztelték, lehűl. M méret recept:
Élesztő - 1 1/4 teáskanál
Búzaliszt - 325g
Hajdina liszt - 75g
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 1 óra l.
Növényi olaj - 1,5 evőkanál. l
Kefir 3,2% - 150ml (régi)
Tej -100ml
Eleinte 120 ml tejet öntöttem, így a gyúrási folyamat során több lisztet kellett hozzáadnom, úgyhogy szerintem 100 ml is elég lesz. Teljes kiőrlésű program (diétás) 5 óra, M méret.

Én is megcsináltam! Köszönöm a receptet!
Mindent pontosan az eredeti recept szerint csináltam. 4. számú program "teljes kiőrlésű lisztes kenyér" 3 óra 45 perc. a kéreg közepes. Liszt - Makfa, hajdina - amiről fentebb írtam, friss kefir.
A kenyér tökéletesen emelkedett, 4 cm-rel kiszállt a vödörből. Kenyérmagasság 17cm, súly 950g. A kenyér arany, finom illata van!
De nem vágom el - holnap elviszem anyámhoz, különben otthon már háromféle kenyér van (a fórumnak köszönhetően) - be kell fejeznem. Tehát anya értékelni fogja az ízét holnap.

[Link]

Link, és a kenyér teteje megereszkedett, vagy úgy tűnt nekem? Sima, domború volt, csak lehűlés után úgy tűnt, hogy kissé ráncos.

Igen, kissé süllyedt. Talán azért, mert megnyomtam, amikor kihúztam a vödörből? A kenyér olyan magas volt, hogy a vödör fogantyúja megnehezítette a kihúzását. Élesztő pontosan 2 teáskanál. volt - felső nélkül.Nagy hátrány ez a süllyedés? Anya nem viselheti? Vagy nem befolyásolja az ízét?

Nagy süllyedés ez a süllyedés? Anya nem tudja viselni? Vagy nem befolyásolja az ízét?

Ha kivágsz egy darabot egy cipóból, megváltozik az íze? Vigye bátran, a hajdina kenyér olyasmi, amit nem lehet boltban vásárolni, vagy bárhol kipróbálni.
Tegnapelőtt a hajdina teteje annyira összezsugorodott, emlékeztetni kezdte ... Ezt nem mondom, az íze ugyanaz, bár kicsit több nedvességet vettem észre, talán ezért is ugrott el, nem zavarok ilyeneket, nem a kiállításon

[Fugaska]

Fugaska, nagyon köszönöm a receptet. A kenyér finom. Azt hiszem, most ő lesz a gyakori vendégünk.

Igen, kissé süllyedt. Talán azért, mert megnyomtam, amikor kihúztam a vödörből? A kenyér olyan magas volt, hogy a vödör fogantyúja megnehezítette a kihúzását. Élesztő pontosan 2 teáskanál. volt - felső nélkül. Nagy süllyedés ez a süllyedés? Anya nem viselheti? Vagy nem befolyásolja az ízét?

Ezt azért kérdeztem, mert most egy nagyobb kenyeret akarok sütni.
És ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, ezért mindenképpen bánjon Anyával.

Sietek köszönetet mondani a receptért - nagyon finom és finom kenyér lett - megpróbálok beilleszteni egy képet, ami nem működik - legalábbis a közepe

Nem értem, hogy mostanában mi történik a liszttel ... általában .. ötször sütöttem ezt a csodálatos kenyeret, minden csodálatos .. az időmérőn, beleértve .. és itt .. mindent a mérlegen mérnek, ugyanaz hozzávalók .. a kályha csikorgott nem tudom mit .. tejet adtam hozzá. Féltem kiönteni, leálltam, ugyanolyan nagyon viszkózus kolobok lett belőle .. gondoltam szétszóródik .. nem .. ez enyhén, nagyon sűrűn emelkedett.

Konzultálni akartam a fórum tagjaival. Furcsa helyzetem volt. A zsemle ellenőrzéséhez, amikor nincs idő, a Pizza programot használom, majd a tésztát hagyom kelni, ahogy kell, és felteszem a sütésre. Legutóbb hajdinát készítettem kefiren, lisztet tettem hozzá (a zsemle kissé puhának tűnt), és készítettem egy jó zsemlét. A második adagnál a tészta hirtelen folyékony lett. Mi történt?

Konzultálni akartam a fórum tagjaival. Furcsa helyzetem volt. A zsemle ellenőrzéséhez, amikor nincs idő, a Pizza programot használom, majd a tésztát hagyom kelni, ahogy kell, és ráteszem a sütésre. Legutóbb hajdinát készítettem kefiren, lisztet tettem hozzá (a zsemle kissé puhának tűnt), és készítettem egy jó zsemlét. A második adagnál a tészta hirtelen folyékony lett. Mi történt?

Egyébként szinte az egész kenyeret így sütöm, de mondhatom a hajdináról is, néha jó zsemlének tűnik, még kissé száraz is, aztán a tészta szétterül, azt hiszem. a hajdina liszt sokáig felszívja a folyadékot, de hogyan szívja fel ...

Vagyis csak az első tételben érünk el jó kolobokot, és a második adagot sem érdemes megnézni? Kényelmes sütési mód, igaz? És azt mondják, hogy a Panasonicot nem lehet programozni

Konzultálni akartam a fórum tagjaival. Furcsa helyzetem volt. A zsemle ellenőrzéséhez, amikor nincs idő, a Pizza programot használom, majd a tésztát hagyom kelni, ahogy kell, és ráteszem a sütésre. Legutóbb hajdinát készítettem kefiren, lisztet tettem hozzá (a konty kissé puhának tűnt), jó zsemlét készítettem. És a második adagnál a tészta hirtelen folyékony lett. Mi történt?

Lányok, alaposan nézze meg a rozsliszt, búzaliszt és mások tulajdonságai témát.
A búzalisztnek csak "helyes" zsemléje van, mivel glutént tartalmaz, vagyis glutént, amely más lisztben nincs, és az egyéb liszt másként viselkedik, különböző módon szívja fel a vizet. Minél meredekebb az ilyen lisztből készült zsemle, annál szárazabb, keményebb és alacsonyabb magasságú lesz a kenyér.
Ha ilyen liszttel dolgozik, akkor nem kell a búzaszemre összpontosítania, itt a dagasztás közelebb van, mint a rozslisztnél.

Nagyon szeretnék köszönetet mondani ezért a receptért. Nagyon, nagyon, jól, nagyon finom kenyér lett. Nagyon puha.
P.S. Ilyen kenyeret még soha nem szereztek a Mulinex receptkönyvéből.

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, nagyon száraz zsemlének bizonyult, maga a kenyér sűrű és alacsony, mint egy tégla. Mindent pontosan a mérlegen mértem, a szokásos üzemmódba állítottam a reggeli időzítőt. Mi lehet az elmém kérdése, nem tudom, lehet, hogy a kefir túl sűrű, de vékonyat kellene vennünk? Általában nagyon szeretnéd a hajdinát, de nincs szükséged ilyen sűrűre, és valaki véleményéből kiindulva elég légiesnek bizonyul.

Zubastic, nem tudom miért, de jó hajdina kenyeret sem kaphatok. Többször kipróbáltam, még a kolobokot is követtem, akkor is kiderült, hogy alacsony sűrű tégla. Kipróbáltam a második receptet is (kefir nélkül) - ugyanezt. Általában még abbahagytam a próbálkozást

És nekem ugyanaz a történetem ...
A kenyér sűrű, nyers megjelenésű (bár nem íze). A hajdina liszt jelenléte szinte nem érezhető. Sült tejben sült. Sima tégla, finom pórusokkal. Ehető, de jobb eredményt szeretne.
Egyébként folyamatosan követem a kolobokot.

Megszoktam különféle kenyeret sütni a BATON TIME STANDING (csak mágikus recept) recept szerint. Csak megváltoztatom az összetevőket: a búzaliszt egy részét hasonló mennyiségű hajdinával, rizzsel, kukoricaliszttel, 5 gabonapelyhvel cserélem ki a müzli számára ... A kenyér mindig kiváló, bár a zsemlét ellenőrizni kell, mivel különböző liszt különböző módon szívja fel a nedvességet.

De Linka bejegyzése az előző oldalon egy fényképpel bizonyítja, hogy a kenyér még mindig levegős lehet, nos, nem úgy néz ki, mint egy tégla.
fugaska, milyen kenyeret kapsz?

A búzaliszt egy részét hasonló mennyiségű hajdinával, rizzsel, kukoricaliszttel, 5 müzli gabonafélével pótolom ...

Remélem, mennyi lisztet vesz be helyettesítőnek?

Általában 60 gramm egyéb lisztet teszek, müzlit pedig 40. Valószínűleg pótolhat még több lisztet, de még nem próbáltam ki.

Itt van egy másik lehetőség, hogy felügyelet nélkül sütök, valahová ide vittem, azt hiszem, a szerző el fog rontani:

400 gr búzaliszt
100 gr hajdina liszt
170 ml PEROXID kefir / túrós tej
180 ml vizet, ha az aludttej nagyon sűrű, megváltoztathatja az arányt, de a teljes folyadékmennyiség nem több, mint 350 ml
1,5 evőkanál vaj
1,5 teáskanál só
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál élesztő

Tehet 350 ml kefir + víz keveréket, helyettesítheti 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml sült tejjel.
Fektetéskor ügyeljen arra, hogy a BUCKWHEAT liszt ne érintkezzen a folyadékkal a gyúrás megkezdése előtt, különösen az időzítőn. Alap üzemmód, L méret, könnyű kéreg.

És ezt a kenyeret a téma kezdetétől fogva a recept szerint készítettem. De kefir + tej helyett csak nem tartósan tárolt savanyú tejet használtam. És cukor helyett mézet használtam. A kenyér nagyon puha és szellős. De szinte a legelején hozzáadtam egy kis tejet (féltem, hogy szoros a tészta), majd egy kevés búzalisztet. (de szerintem csak kompenzálták egymást).