Búza-hajdina kenyér kefirrel

Kefir, tej + víz nélkül próbáltam elkészíteni. mindazonáltal :-( egy nagy magasságú kenyér kb. 9 cm-t jelent meg. Úgy döntöttem, hogy ez még mindig nem tej kérdése, mivel más kenyereket szoktak kapni ezen a tejen (selyanska 2,5%). De kiderül és ez nem a kefirről szól, kivéve, hogy van egy ilyen kefir, amely valahogy elősegíti a kenyér kelését

Hogy őszinte legyek, mindig azt gondoltam, hogy a kefiren minden, éppen ellenkezőleg, csak jobban emelkedik ...
Nos, legalább nem panaszkodhatok a kefirrel kapcsolatos problémákra, és sok sikert kívánok mindenkinek !!!

Tatiana, valószínűleg igazad van. Itt azt írják: "A tej és a tejtermékek jótékony hatással vannak a tészta kialakulásának folyamatára, javítják a tészta viszkoplasztikus tulajdonságait, fokozzák a lazítás folyamatát." Eh, valószínűleg megpróbálom újra, csak tegyen még több élesztőt és még több kefirt (olvastam, hogy az elégtelen emelkedés oka lehet a folyadék hiánya, megpróbálom növelni)

A kefiren és más erjesztett tejtermékeken alapuló kenyér csodálatos

A 3. SIKER KULCSA: Tej és savanyú tejtermékek.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Búzakenyér tejföllel és savóval
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Búza Búza Kenyér az Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

joghurtos tejkenyér szezámmaggal
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Kefir kenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Kefir kenyér 3
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Tehát valamit rosszul csinálsz, próbáld újra.

Nézd meg a recepteket, hogy mennyi túrót, tejfölt, kefirt, tejsavót tesznek a tésztába, és milyen dús kenyér derül ki belőle.
A felsorolt ​​termékek csak annyi tulajdonsággal bírnak, hogy minimális élesztőtartalmú kenyeret emeljenek és kényessé tegyék.

Mindezeket a kenyereket a kenyérsütőben 3,50-kor lehet megsütni

Sok szerencsét. A fórumon nem szükséges külső közvetlen linkeket létrehozni!

szóval tegnap volt egy 4. kísérlet. Sült tejet tettem a szokásos helyett, egy másik márkájú kefir 40 ml-rel több, mint az eredeti receptben. Ráadásul 2 ek. kanál maláta forralt vízzel - segíteni akartam a kenyér kelésében. Az eredmény ugyanaz a 9 cm kenyérmagasság 550 gramm liszt esetében. Ráadásul a maláta akadályozta a hajdina ízét és illatát, így teljesen más kenyér lett. Általában ötleteim eddig kifogytak, feladom).

s_tory pótolhatja az élesztőt vagy más márkájú búzalisztet? A kefirnek pedig semmi köze hozzá, például mostanában állandóan tejsavóval kefiren sütök + túrót adok hozzá, és az eredmény mindig jó.

tanya1962, megváltoztatnám, de élesztőt (piros saf-moment) és lisztet (Kulindorovskaya) tesztelnek, az utasításokból származó fő kenyereket nagy durranással kapják meg!

Az első oldalon található recept szerint sütöttem kenyeret. Éjjel tettem, nem tettem hozzá semmit, nem láttam a kolobokot. Fogyókúra - teljes kiőrlésű liszthez. Jó levegős kenyér lett, szabályos alakú, sima domború tetővel. Elena Bo gyors kenyerének magasságáról.

gyakorlat, gyakorlat, gyakorlat ...
Én is sokáig nem dolgoztam ki buja, gyönyörű kenyeret ennek a receptnek megfelelően, én is lisztet cseréltem. tej, kefir és élesztő ...
de most - kenyér 19 cm-es rúd)))

Az egyetlen dolog. amit megváltoztattam benne - adok hozzá még kefirt, kb 40-60 ml. a recept 100 ml, és 140-160-at öntök. az összes többi arány pontosan megfelel a receptnek.

Professzionális élesztőt használok - nem emlékszem, melyiket. de határozottan nem biztonságos, pékség nagykereskedésben vásárolok, 0,5 kg-os csomagolásban
liszt - Makfa
tej, kefir - találtam egy helyi gyártót, esküsznek, hogy antibiotikum nélküli termékeket gyártanak

Nem tudom. mi segített, valószínűleg az, hogy ezt a 20 darab kenyeret addig sütöttem, amíg jó stabil eredményt nem értem el)))

Rum Baba, köszönöm a választ) Én is használok Makfa búzát és Salus kefirt, csak nem emlékszem milyen hajdina lisztre, fehér papírzacskóban, kék feliratokkal.És a szaf pillanatban élesztő vörös. Valahol be kell hoznom még egy kis házi tejet, és megpróbálom vele

köszönöm, megértettem
(természetesen a tej, nem a víz rovására)
Igazából én sütöttem ezt a kenyeret, minden sikerült és nagyon tetszett, most ajánlottam a barátaimnak és sütnek, mindenki boldog. Természetesen a fórum megjegyzései segítettek, én is, először, amikor a víz sütött, ijedten
Köszönöm a receptet a szerzőnek és mindenkinek a segítséget.

Rum Baba, a kefir inkább a víznek köszönhető? Vagy csak több folyadék van? (Lehet, hogy nem olvastam figyelmesen, nem értettem valamit)

Függetlenül attól, hogy folyadékot (túrót, főtt burgonyát stb.) Tartalmaz-e bármilyen folyadék vagy termék hozzáadásával, vagy a folyadékot teljesen vagy részben másra cserélik-e, nem a receptben szereplő folyadék mennyiségére kell összpontosítani, hanem liszt és folyadék egyensúlyán - kolobok.

Akkor minden biztosan sikerül - a tapasztalatok garantálják!

[Búzaliszt -500 gramm.]

Először sütem és félve. A recept szerint nem volt elég búzalisztem, ezért hozzáadtam még 150 gramm rozsot, hogy pontosan beleférjen a receptbe. Finn hajdina liszt, egy zsemle a helyszínen szorosan szoros, nagyon sűrű. Csodára várni.

A kenyerem megsült. A cipó sűrű, az emelkedés alacsony, de a cipó kupolája nem szamár, a morzsa könnyű és ízletes.
Mi változott a receptben.

Búzaliszt -500 gramm.
400 grammot kaptam, ezért rozslisztet adtam hozzá.
Ezenkívül úgy gondoltam, hogy a rozs nem ad magas emelkedést, és hozzáadtam 10 gramm lisztjavítót. Recept élesztő. Hajdina mézzel helyettesített cukor - 2 evőkanál. kanalak.
Tehát kísérletem sikeres volt.

[Fugaska]

Ma sütöttem ezt a kenyeret. Követte a szerző pontos receptjét. Fugaska, köszönöm, mint mindig te vagy a csúcson. A kenyér illatos és szellős.

Köszönöm a receptet! Ma általában először sütöttem, minden tökéletesen sikerült

Valamilyen oknál fogva az eredményem ilyen változásokkal javult: fél kanállal csökkentettem az élesztő mennyiségét, és folyadékként (meglehetősen sűrű) 500 ml kefirt adtam hozzá. A magassága 11 cm volt, a tető simább, és nagyon kellemes szerkezet és íz. Köszönöm mindenkinek)

[fugaska]

először ebből a témából a legelső recept szerint sütötték. A tapasztalatok még mindig kicsiek (kevesebb, mint 10 kenyér), ezért kicsit ostoba lettem. Az összes folyadékot házi szérummal helyettesítettem. Az első tétel végére a kolobok nem akart formálódni, én pedig még 1 ek. l. szérum. A mézeskalács ember felkészült, de hirtelen (kb. 1,5 perc múlva) szétterült a vödörben. Itt és az első tétel véget ért. A második során elkezdtem lisztet adni, de úgy tűnt, hogy a hajdina liszt tulajdonságai befolyásolták. Adok hozzá egy kanalat, mint egy zsemle, szép és rugalmas, de pár perc múlva ismét ragacsos és homályos. Általában ennek eredményeként a kenyér magasnak bizonyult, csak a tető esett le. Nem a cipó közepére esett, hanem egyszerűen kidőlt a különböző meredekségű dombokból. De ami a legfontosabb - a kenyér nagyon finomnak bizonyult Köszönöm szépen fugaska receptenként

Ezt a kenyeret a recept változása nélkül, diétás módban, L méretű időmérő nélkül sütöttem. Dagasztáskor nem tudtam ellenállni a kukucskálásnak, mert a kályha morgott, recsegett, tolt, de gyúrt - nem néztem ki hiába, meg kellett takarítanom a "taknyot" a vödör oldaláról. Az eredmény pozitív: a kenyér jól megemelkedett, a teteje természetesen esetlen, de nem csúnya, semmi sem égett el. A pép megsült, nem száraz vagy nedves. Illatos, ízletes kenyér, semmi változás, annyi köszönet a szerzőnek. Ha valakit érdekel, feltehetek egy fényképet. De a gyúrás során felmerülő feszültség nem ad pihenést, ebben a tekintetben kérdéseket teszek fel a gurunak:
1. 40-60 ml kefir hozzáadásakor (ahogy néhány pék itt javasolja) megszűnik a motor terhelése és nem a kenyér minőségének rovására?
2. Javul-e a helyzet (ideértve a vödör oldalán lévő tésztamaradványokat is), ha a szokásos helyett egy spatulát teszünk rozskenyérhez? És általában, talán mindig be kell állítani, ha a recept nehéz lisztet tartalmaz?

Ez a második alkalom, hogy kudarcot vallottam ... nem tudom mi a probléma ...anyám szereti az ilyen kenyeret (nem omlós, annyira dundi), de egyszerűen nem tudom tökéletesíteni ...

És ma másodszor sütöm ezt a kenyeret egymás után) Az első jóképű férfinak bizonyult - ropogós kéreggel, lapos tetővel, csodálatos íze és szaga) Fele vettem a munkát - elpusztították pontosan 1,5 perc alatt - azt mondták, hogy még finomabb, mint a mustár) Szóval futva jöttem a munkából és visszatettem az övét - és akkor a család kapott egy kicsit)
Nagyon köszönöm a receptet - úgy érzem, hogy ez a kenyér nagyon gyakran megjelenik az asztalunkon)

Adnék hozzá 0,5 teáskanál élesztőt. és az itteni idő nem világos, hogy meddig. Csináld be a Moulinex 5002-et a szokásos recept alapján (3,2 óra), de legközelebb "francia zsemle" módban leszek - 3,5 óra - felmehet jobban?

Nagyon köszönöm a receptet !!!!! A kenyér csak szép lett !!!!

Tango, megpróbáltam még egy spatulát tenni, kísérleteztem a folyadék mennyiségével - a kályha továbbra is megerőlteti a többi receptet (

Tegnap kis variációkkal megsütöttem a "Hajdina kefiren" kenyeret. Élesztő 1,5 óra. l. búzaliszt 1 fokozatú 400 gr. hajdina liszt 100 gr. só 1,5 tk l barna cukor 1 evőkanál, olívaolaj 2 evőkanál. l, panifarin 1 teáskanál, folyékony 320 ml (víz 220 ml és kefir 100 ml.) Program "Basic". A kenyér meglehetősen magasnak bizonyult, jó kupolájú, közepesen porózus, sötét krémszínű, illatos és nagyon ízletes. Köszönet a szerzőnek a receptért. BRAVO !!!!!

Miért nem kaphatok gyönyörű tetőt a kenyeremen?
Finom íze volt.
A recept kissé megváltozott:
A búzaliszt (450 g) mennyiségét 200 g-ra osztottuk. búza prémium, 200gr. második osztály és 50gr. csalik)
hajdina liszt 100g.
kefir 100ml.
sült tej 370 ml.
olívaolaj 2 evőkanál l.
méz 1 ek. l.
só 2 ek. l.
élesztő 2 tk

próbálja csökkenteni az élesztő mennyiségét, ez segít

Őr! Nagyon finom, de annyira rosszul néz ki! Miért? A férjem szégyelli ezt megmutatni.

Csodálatos kenyér derült ki. Köszönöm a receptet

Az e recept szerinti kenyér nagyon finom, nem is számítottam rá. Olyan gyönyörű színe van. Vettem hajdina lisztet tesztelésre, és igazam volt. Igaz, a kenyér teteje leesett, a zsemle meredeken gyúrt és én kefirt adtam hozzá, nyilván hiába. Megpróbálom újra sütni, a kenyér megéri.

A kenyér NAGYON Finomnak bizonyult !!!!
Kefirtejet készítettem 50/50, és az élesztőt 1,5 órára csökkentettem. l.
Köszönöm!

köszönöm a receptet. nagyon finom kenyér a lányomtól két darab után el kellett rejtenem a kenyeret

Ma sütöttem ezt a kenyeret, minden majdnem a recept szerint történt, bár hozzá kellett adnom 50 ml tejet))) De mi történt)))

Ma sütöttem ezt a kenyeret. És itt van, az első kudarcom: A kenyér teteje nem csak leesett, hanem háromszöget képezett, és az egyik oldalon valahogy nem nagyon sütött meg. Az ízt biztosan nem befolyásolta, olyan szagos és finom illata volt, már majdnem megették. Valószínűleg sok folyadék. Legközelebb megpróbálok még egy lisztet és élesztőt, és kevesebb kefirt öntök, remélem, hogy jó eredményt érek el.

[Kobeika]

Kobeika, ne aggódjon a kudarcok miatt, sok tényező függ, még mindig megpróbálom meghatározni régiónk legjobb lisztmárkáját, majdnem megtaláltam a legjobbat. de hogyan reménykedhet az ember. hogy minden jó, az egyik tétel sikeres, a második nem nagyon))) Előfordul, hogy a nem liszt vagy élesztő miatt bevált recepteket bizonyítottam. de nem befolyásolják a kenyér ízét, főleg a megjelenését)))
Tehát kísérletezz, és minden rendben lesz)))

Ma egy bak makacsságával úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra kenyeret szerezni. Az első oldalról szigorúan követtem a receptet, nem adtam hozzá folyadékot, friss Lviv élesztőt vettem. A dagasztás során a fogantyúkat tej vagy kefir hozzáadásával húzták meg, mivel a konty elszakadt és darabokra hevert a vödörre. Vártam az utolsó tételig, kihúztam a spatulát, kézzel formáztam a zsemlét és feltettem az emelkedőre. Féltem tovább nézni. Hurrá! A kenyér megsült, a tető kissé dombos, de nem omlott össze és nem esett le. A súly 940 g lett: nyam: Tehát tovább sütjük. A kenyér finom, köszönöm a receptet!

Fugasik! Én készítem a kenyeredet !!!!

: virágok: és az első adag után a tésztának nagyon meredeknek kell lennie? Panasik alig keveredett, hozzá kellett adnom egy kis tejet .... És tegnap kaptam egy "hurrá" -t kukoricához ... ott felakasztottam egy képet ...

Mondja meg, alkalmas-e ez a recept pamut LJ 155-re?

[Gallina]

Fugasik! A kenyér megsült .... jól emelkedett, nem tudom mi volt belül, ajándékba sütöttem ..... A tető kissé megereszkedett ... azért, mert némi hígtrágyát adtam hozzá?

Gallina Szerintem egészen ...

ShuMakher, gratulálok !!!
a tető kissé megereszkedett, valószínűleg a folyadéktól, de ez nem ijesztő, és nagyon nehéz gyúrni - a hajdina liszt nagyon nehéz, megpróbálok nem folyadékot adni, még egy szoros tésztát is hagyok: egy kis folyadék nem fog korrigálni a helyzet, de sok a tető süllyedéséhez vezethet
Már láttam kukoricát - szép!

[fugaska]

fugaska Megpróbáltam .... nem tenném hozzá, de Panasik annyira felnyögött, féltem, hogy elszakad .... Lehet, hogy legközelebb 50 gramm búzával kevesebbet teszek? Most a kenyér hideg, érett, belül puha, a kérge pedig ropogós ... Holnap anya megpróbálja, én megkínozom ... Apának eszébe jutott, hogy gyerekkorában volt hajdina kenyér, ezért sütöttem neki, hagytam légy boldog

jobb egy kicsit kevesebb hajdina lisztet tenni, nehezebb
és a kenyér szuper lett !!!!!!!!!!!!!!!!!

Nagyon köszönöm ennek a kenyérnek a receptjét, otthon mindenki szerette! Adtam hozzá pár evőkanál lenmaglisztet és tejet - fincsi!

... nem tenném hozzá, de Panasik annyira felnyögött, féltem, hogy elszakad ...

Ne aggódjon Panasik miatt, okos, és ha nagyon nehéz neki, akkor nem avatkozik bele, és abbahagyja. Gondolkodni fog a pihenésről és folytatja. A hajdina liszt trükkös. A tétel elején gyorsan felszívódik a nedvesség, a zsemle szoros, hozzá akarja adni - nincs szükség. A tétel végén vagy dagasztáskor minden rendben lesz.

Tegnap megpróbáltam késéssel elhelyezni a kenyeret éjszakára ... kiderült, hogy nem túl ... nedves, rosszul sült belül .. íze kellemes ... Holnap megpróbálom követni a kolobokot ... talán jobban passzol és jobban megsül ...

[fugaska]

fugaska, köszönöm egy ilyen csodálatos kenyeret! Sokáig néztem a receptet, de nem szeretem a hajdina zabkását, és ezért kételkedtem abban, hogy megéri-e? A kenyér szuper! Nagyon tetszett: a közepe puha-puha, a kérge ropogós, az illata pedig dal!
Vesz

AAAAAAAAAAAAAAA! Másodszor sütöttem ... a tejkomponentust vízzel + növényi krémmel helyettesítettem, egy cipó mérete XL ... srácok, annyira széttépte ....... ez valami. ... megtámasztotta a tetőt, alig csavarta meg a fogantyút, vajon mi van benne?

Jönnek a szörnyek ...



Nem kellett volna XL-et raknia ...

A kenyerem most süt. A korábbi tapasztalatok szerint a folyadékot nem adták hozzá, miközben egy ilyen jóképű, kupola magas ember állt az emelkedőn, és amint a sütés megkezdődött, a kupola dombokká vált és kissé leesett. Talán sok élesztője van?

A kenyér egyszerűen kiváló volt, bár a keverési folyamat során adtam hozzá egy kis kefirt, de ennek eredményeként kiderült, hogy nem volt lehetséges hozzáadni az Íz és az illata isteni, ettek anélkül, hogy lenne idejük vágni. nagyon köszönöm egy ilyen egyszerű és finom receptet

Köszönöm a receptet! Tegnap ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Az eredmény valóban nagyon kanyargós, de sötétebb kívül és belül egyaránt. Inkább rozsnak tűnik és gazdag hajdina ízű, de nagyon ízletes. Nyilván a hajdina liszten múlik, nálam inkább sötét ("Uvelka" társaság). A férj azt mondta, hogy most nem akar más kenyeret!

Tehát, amikor először sütöttem ezt a kenyeret, kefirt adtam hozzá, mert a HP erőlködően dúdolt, gyúrta a tésztát. Ennek eredményeként a kenyér teteje kissé beomlott, és maga a kenyér sem emelkedett túl sokat, nehéznek bizonyult, bár rendesen megsült. Most olvastam a fórum tagjainak ajánlásait ebben a témában, legközelebb nem adok hozzá folyadékot. Remélem, a kenyér jobban sikerül.