Búza-hajdina kenyér kefirrel

nagyon klassz kenyér köszönöm
Még kezdő vagyok, de máris haladok előre, a kenyér remek lett

Remek kenyér lett! A családtagok azt mondták, hogy mindent, ne kísérletezz többé - ez a legjobb (igen, háromból!).
Nagyon jó egy szendvicshez!
Igen, feltettem az időmérőre - így nem követtem a zsemlét.

Nagyon jó kenyér! Csak én változtattam meg a folyadék összetételét: 300 ml - kefir, 100 ml - víz. Nagyon jól sikerült a mézeskalács ember! A férjemnek nagyon tetszett az íze! Hajdina-krémes beszéd! Sütőben sütjük cipóval. Nem volt időm lefotózni, egyszerre gyűrődtek össze ... Köszönöm a receptet !!!!!!

Köszönet a szerzőnek a receptért, a fórum felhasználóinak pedig hasznos tippekért. A kenyér nagyon finom. Gyakran sütöm, mert mindenkinek tetszik, de soha nem jöttem rá a "titokra": tökéletesen fűszerezett recepttel a konty száraz és szakadt, a kész teteje egyenetlen és szeretnék még jobban felemelkedni, bár az íze csodálatos. 40-50 g tej hozzáadásával csodálatos zsemlét kapunk, amely a tető fölé emelkedik, de sütés előtt a kenyér leesik, és nem emelkedik meg az előző magasságig (bár megint nagyszerű íze van). Szeretnék elérni egy gyönyörű kupola!

E kenyér gyönyörű kupola csak akkor derül ki, ha az utolsó kicsontozás után kézzel formál egy cipót.

És itt van az első kudarcom! Kétszer sütöm meg ezt a kenyeret, mindkét alkalommal megereszkedett a tető! Megfigyeltem a recept arányait, nem tudtam betelni egy jóképű zsemlével! És 40 perccel a program vége előtt a tető középen megereszkedni kezdett ... Ellenőrzött liszt, élesztő is ... Lehet, hogy kevesebb élesztőre van szüksége? Általában a kenyér ízletes, szellős, illatos. Segítsen a tető kidudorodásában!

Itt vásároltam Kudesnitsa hajdina lisztet Okey-ban ... a csomagoláson van egy recept egy kenyérsütő géphez:
- hajdina liszt - 100 g
- búzaliszt - 300 g
- finom só - 1 teáskanál.
- granulált cukor - 2 teáskanál.
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- víz - 300 ml.
- élesztő - 1 teáskanál.
Sütési mód - gabonakenyérhez vagy máshoz, de mindig előmelegítéssel. Minden sikerül. Van egy egyszerű Moulinex Home Brad ... véleményem szerint.
És a sütési mód 750 g, a kéreg sötét.

Fugasochka nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet! Először hajdina liszttel csináltam és minden sikerült

Ilyen: fő módban sütve a kéreg sötét; a dobozok egyenletesnek bizonyultak, bár a dagasztás során időnként szükséges volt felvenni az oldalakon repülő tésztadarabokat; a tészta megemelkedett a vödör széle alatt, de az eredmény .... Minden várakozást felülmúlt!
A pép levegős és nagyon gyengéd! A kéreg pedig szokatlanul ropogós

Egészségedre!

És itt van az eredményem.
Köszönöm a receptet. A kenyér nagyon gyengéd lett és jól emelkedett.
az első alkalommal hajdinát sütöttem. Levessel és reggelivel pedig jó.

[serebro]

serebro SZÉPS Kenyér !!! SZÉP MUNKA!!!

Jó estét! Elkezdtem a hajdina kenyeret is. Úgy tűnt, hogy mindent a normák szerint tettem, de a konty valahogy elszakadt. A spatula csak apróra vágta. Hozzáadott egy kevés tejet (kb. 4 teáskanál). Érintésre erre van szüksége, de koloboknak nevezni nehéz. Most áll, nézzük meg, mi lesz ezután. Talán a világítótestek megmondják, mit tettem rosszul? Előre is köszönöm

FEHÉR, bár a világítótestek nem látják, a hajdina nagyon finom, de szeszélyes is. A hajdina liszt duzzad a korrektúra során, és elég jól alakul. A kenyér finom, és a hibákat próbával és hibával javítják. A lényeg, hogy ne csüggedjünk. Rokon vagyok a rozssal. de a puding jól alakul. Sok szerencsét.

Köszönöm, Eper! A kenyerem még mindig a korrektúrában van, de valami nem nagyon emelkedik. Most várom r
az eredmény, holnap megosztom a benyomásaimat.

A kenyér jónak bizonyult, bár nem emelkedett túl magasra. Nagyon gyengéd, puha és ízletes. Igaz, nincs kifejezett hajdina szaga, de sütés közben olyan szaga volt! Nagyon tetszett, használom. Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet!

Lányok, mondjátok meg!
Mindent pontosan a recept szerint csináltam. Az XL méret 5 órára beállította a "Diet" programot is. De nem állt fel.
Nos, nem annyira, mint a talp - ehet, de mint a bolti rozskenyér - olyan sűrű, sűrű. És alacsony. Mi lehet az oka?
A ciklus közepén a gyúrás során éreztem - a konty sűrű, sűrű volt, még egy darab is repült róla, de inkább műanyag. Feltöltöttem pár kanál kefirt, de aztán a tétel véget ért. Féltem, hogy most elkezdődött a tésztaciklus. Kihúzta a zsemlét, a kezével összegyúrta és visszatette. Jobb lett, mint volt, de a tészta mégis meredeken jött ki. De nincs mihez hasonlítanom - tapasztalatlan felhasználó vagyok - két hete vásároltam HP-t, és soha nem tudtam, hogyan kell kolobokot használni, nem is tudtam, hogy szükség van rá - csak itt olvastam a fórumon. És akkor a köteg újra elkezdődött. Esetleg valaki tud tanácsokkal segíteni?

mennyi élesztőt használtál fel? és akkor?

mennyi élesztőt használtál fel? és akkor?

Szaf pillanatú, gyors hatású. Friss, nekem eddig minden tökéletesen ment.
Egyébként elhaladó kérdést teszek fel. Van egy táskám saf-moment "sütéshez" is. Az utasítások szerint először tejben kell feloldani melegséggel. Alkalmas ez az élesztő a Panasonic 257 készülékemhez, ha az élesztőt az aljára öntjük, majd az összes száraz hozzávalót, és csak ezután - folyékony?

élesztő sütéshez: pontosan úgy kell felhasználni, ahogy a csomagoláson fel van írva - tejben feloldva. a könyvjelzők elve nem változik, csak a száraz élesztőt nem kell az aljára önteni, a tejben lesz.
és a hajdina kenyered keménynek bizonyult, ezért nem emelkedett magasra. Ez a kenyér kissé a vödör közepe fölé emelkedik, de mindig puha. a hajdina liszt nagyon nehéz, próbálja csökkenteni annak mennyiségét (50-75gr), és javítsa a zsemlét csak búzaliszttel.

És hálás vagyok Fugascának egy ilyen csodálatos kenyérért, amely éppen süt! Nagyon gyakran sütöm, egy zsemlét, és van egy rongyos és bozontos, csak hozzáadok tisztességesen (100 gramm) kefirt és minden mást! Fugasca, ne figyelj a durvaságra, az emberek mindenfélék. És a kenyér nagyon jó! Rohanok, hozok "köszönöm"!

Itt a kenyerem. Finom, lényegre törő. A kenyérkészítő elkezdte "csavarni a farkát", mert a tető annyira "nem égett".



Köszönöm Fugasca, van egy kedvenc kenyerünk.

Jó étvágyat! Ez is az egyik kedvenc kenyerem.

Finom kenyér! Bármelyik elkészítésében imádom a hajdinát És akkor kenyeret is süthet!

Ez volt az egyik első kenyerem, és az egyik kedvencem lett !!! Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet, ezt a kenyeret nagyon gyakran sütöm

Élesztő helyett kovászolhat? akkor mennyit tesz?

kovászolhat, de a hajdina liszt súlyosságára való tekintettel száraz élesztővel is bebiztosítanám magam ... általában "a szembe" teszem a kovászot. vagy a fele annak, ami nőtt, vagy általában mindent teljesen felhasználok (amikor megunom az etetését) általában, a kovásznál feltétlenül ellenőrizni kell a folyamatot

"nagy cipó (930 g-ot kaptam)"

Kérem, mondja meg, hogy egy Panasonic 2502 modellhez milyen méretű cipót válasszam? Valamit nem értek
van M, L, XL

Megkaptam ezt a kenyeret!
Finom, finom!
És véleményem szerint gyönyörű ... csak próbáltam simítani a fedelet, de kiderült, hogy teljesen nem vasalható.
Nagyon szépen köszönjük!

🔗
Rövidnek tűnik, de ez fele a normának!

[fugaska]

Készült Panasonic 2502 - XL méretben, 4. program.
Hát mit mondjak .... KIVÁLÓ !!!!
fugaskaNagyon köszönöm a receptet!
Mindent pontosan az 1. oldal receptje szerint csináltam - a hajdina és a tejpor morzsa és igazsága annyira finom, természetesen nem tudtam ellenállni, nem hagytam érni, levágni egy darabot, de nagyon finom!
itt van

Kérem, mondja meg, ha ezt a kenyeret sütőben sütjük, mi a műveletek algoritmusa? Gyúrás és pizzára emelés, formázás és újra emelés? Egy másik kérdés: ha rozslisztet és diót adunk hozzá, rontja a kenyér ízét? Élénk hajdina ízt akarok. Köszönöm.

Jobb, ha a tésztát tészta üzemmódba helyezzük, és a gyúrástól a préselésig végigmegyünk a teljes cikluson, körülbelül 1,30-1,40 idő elegendő a teljes tésztához.
Ezután formázza meg a tésztát és tegye a formába, hagyja újra állni, majd sütőben sütje.

Ízlésünk szerint készítünk kenyeret, ezért döntse el maga, hogy diót és egyéb adalékokat tesz-e - az íze megmondja magát

Rendszergazda, köszönöm, így jó irányban vagyok. Pizza - így rövidítettem a Pizza Tészta program nevét.

Rendszergazda, köszönöm, így jó irányban vagyok. Pizza - így rövidítettem a Pizza Tészta program nevét.

Ezek különböző programok: pizza tészta és tészta sütés, és különböző funkciókkal és időkkel rendelkeznek.
Válassza ki a programot Tészta sütéshez (kenyér)

Nincs tészta nevű programom sütéshez, hiába írtam a pizzáról, csak tésztát kellett tennem (egy program hosszú gyúrással és egy órás emelkedéssel a Moulinexben), hogy ne legyen zavartság

Szüksége van egy programra 1,30-1,40 időtartamra, és úgy, hogy a hosszú próba gyúrással történt.
A progin, a pizzatésztánál az idő csak 40-50 perc

A kenyérsütő gépemben a Tészta program (az utasítások szerint Pizza Tészta) 1.30-ig tart. Fél óra gyúrás és egy óra emelés.
Tegnap már sütöttem, éjjel megpróbáltam hozzáadni egy kis folyadékot. Nagyszerű lett; dióval, szerintem ez is jó lesz.

Itt van a jóképű. A kenyérsütő tulajdonosa 1, 5 hónap alatt először nyitottam fel a fedelet a folyamat során - olvastam, hogy ez a lehetőség nem mindig működik, ezért úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történik ott. 20 perccel a sütés megkezdése előtt kihúztam a tésztát (mellesleg egy keverőt tettem a rozstésztához), lekerekített formát kaptam és visszatettem. Itt - olyan dicsőséges lett, az illata olyan kellemes. Köszönöm a receptet!



Reggel levágtam - közepesen porózus, jól megsült. Finom! Most már megeszek 2 darabot ugyanazon kefir maradványaival. Határozottan többet fogok tenni.

Nagyon köszönöm a fugaska receptjét. Az 1. oldalon található recept szerint sütöttem a kefir mennyiségének beállításával (a vélemények elolvasása után) - 160 ml-t (de 10 ml-t ezután a falak mentén üvegezettem vissza az üvegbe) öntöttem. Az én modellemben a HP a 04-es számú diétás programot használta (5 óra munka), XL méretben. A kenyér súlya 970 g volt. Soha nem nyitom ki az ablakot, hogy ellenőrizzem a folyamatot: félek, hogy tönkreteszem, és úgy tűnik, nincs is rá szükség - mindig minden recept szerint kapok kenyeret (sütök 2014. december közepe óta szinte naponta). Készítettem egy fényképet, de nem tudom, hogyan tegyem az üzenetembe. A kenyérről kiderült, hogy jól sült, egyenletes, finom porózus. Nagyon szeretem a finom porozitást - tudná valaki megmondani, hogyan lehet finom porózus fehér kenyeret szerezni (például egy vásárolt cipót)? Valakinek egy cipó receptjét vettem, nem emlékszem kitől (575 g búzaliszt van) - ez volt az egyetlen sikertelen kenyerem ...

🔗

Köszönöm a receptet, sült:

kefir 100 ml
tej 340 ml
olívaolaj 2 evőkanál l.
hajdina liszt 100 g
búzaliszt 450 g
cukor 2 ek. l.
só 1,5 tk
élesztő 2 tk

Alapprogram, L, könnyű kéreg

A kefir sűrű, zsíros (3,2) tejet is vett. Megfigyelték a könyvjelző sorrendjét (először a folyadékokat), de képtelen voltam elviselni a szakadt kolobok megjelenését, hozzáadtam még 30-40 ml tejet. Úgy tűnik, hogy hozzáadtam, a tető mégis kissé leesett. Legközelebb kibírok vagy kevesebbet teszek hozzá.

A kenyér valóban nagyon gyengéd. Belseje szürkés. Szokatlan hajdina íz és aroma, savanykás. Amatőrnek. Kísérletezni fogok.

[Maramashka]

Maramashka, így ezt a kenyeret tettem, de a teljes kiőrlésű programra - 5 óra. A lisztet / vizet súly és térfogat szerint zúzta. Úgy tettem, ahogy a receptben tetted, vizet is adtam hozzá, mivel a zsemlét csak rettenetesen gyúrták össze! Mindjárt ki akartam dobni anélkül, hogy megvártam volna a tételt. Darabokban van, összeomlik, az IMHO szerint alapvetően kevés víz van a receptben. Lehet, hogy persze a lisztem jó, gluténnel, a fehérje magas - 13, de mindegy, hogy 5 éve nem láttam ilyen kolobokot. Furcsa.
És elkezdtem sütni, mert az Admin leírásában ezt a receptet a "hibákon dolgoztam" -ban láttam, és még kiigazításokkal is eleinte Romin-t akartam módosítani, aztán megijedtem, nem rágtam meg a ROMA-t ( tapasztalat, a tésztaösztön és egyéb készségek egyáltalán elnémulnak), és a fugasca eredeti receptjére alapozva. Nos, elkezdődött, a kefirchik még mindig csak feleslegben volt)))))
Itt ülök, aggódom ... nekem úgy tűnik, hogy még mindig hozzá kellett adni a folyadékot, a zsemle hordója nem sima-sima, de megint van hajdina liszt ...
Miután összegyúrtam a gombóc programot, kihúztam, nos, annak érdekében, hogy a szemébe nézhessek (nehéz, mérsékelten ragacsos, szinte homogén, feszes), gondoltam, hogy a víz kezével valami keverhető lenne, de aztán betettem vissza, több vizet adott a vödörbe, és összekeverte magát.
Ennek eredményeként ezt a receptet kaptam: 350 ml / 420 gramm búzaliszt és 100 hajdina. (a konty természetesen nagyon szokatlan). Lefényképeztem - felteszem.

[Bast1nda]

Bast1nda, Aggódom a kenyered miatt. Gyakran sütöm ezt a receptet, nagyon szeretjük. A recept szerint csinálom.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Még várok, várok. A második tételben nem nyitottam ki, hogy később ne befolyásolja az eredményt. Miután elolvastam a témát, rájöttem, hogy a kenyér meglehetősen ellentmondásos, valaki puha, porózus, valaki pedig nem emelkedik és nem olyan, mint egy tégla. Csak meglep, hogy egy receptről ilyen ellentétes vélemények vannak!
De már sütök ... imádom a hajdina ízét a kenyérben, nagyon el akarom sajátítani.
És ugyanebben a szálban azt is olvastam, hogy a hajdina zsemle kissé más konty, ezért pontatlanságának részletesebb leírását szeretném kérni.

Katerina, mondd meg, amikor először is darabokban gyúrod, kissé megszárad, vagy sima zsemle, mint a búza?

[fugaska]

fugaska, nagy kérés, tegyen egy fotót a kenyérből a receptbe, mi legyen + szelet. Azt olvastam, hogy az egyenetlen (holdfelületű) tető szinte 100% -os lehetőség, mivel a hajdina liszt nehéz. Szeretném látni, mire törekszünk.

Nos, itt van kész. A programon teljes kiőrlésű, L méretű, közepes kéreg. Nagyon puha, az oldala és az alja jó, illatos, a hajdina tiszta aromája van. De a tető szakadt, a tészta szálként sütött, nem sima és meglehetősen puha. A kolobok simasága nem volt elég. Valószínűleg még mindig hozzá kell adni a vizet. Bár, figyelembe véve, hogyan táncoltam vele, vizet adtam a kolobokhoz ... ez inkább természetes eredmény.
Amíg nem vágom le, lehűl, ezért nem láttam a belsejét és nem ismerem az ízét.

Súly 900 gramm. Magassága kb. 12 cm, itt van egy fénykép. Alulnézet. Mint, szép.


Itt van a tető (((((Nagyon puha, lehet, hogy nem sütött belül?


Itt van még egy tető.


Vagy talán egyenesen összehajthatja a recept szerint, és nem figyel arra, hogy a konty szakadt és darabos?

Egyébként azok, akik azt írják, hogy lapos kupolás tetőt értek el, írják, valójában milyen kontyod volt? Elérted a simaságot, mint a búza, vagy hagytad szakadt állapotban, majd megpuhult és minden rendben lett?

[Bast1nda]

Bast1nda, Csak előbb húztam ki és a kezemmel egyengettem a zsemlét. Most mindent összeadok és éjjel bekapcsolom a HP-t, így nem mondok semmit a zsemléről. A kenyered teteje természetesen nem túl szép.Nem volt. A minap azonban meg kell sütnünk és lefényképeznünk.

fugaska, nagy kérés, tegyen egy fotót kenyérből a receptbe, mi legyen + szelet. Azt olvastam, hogy az egyenetlen (holdfelületű) tető szinte 100% -os lehetőség, mivel a hajdina liszt nehéz. Szeretném látni, mire törekszünk.

sajnos nem tudom teljesen megmutatni a tetejét (a fényképekkel ellátott számítógép hibás), de a galériámban van egy fotó a szakaszról, a tető kissé látható.


Az utolsó próba legelején megpróbálom kivenni a tésztát, és többé-kevésbé lapos tetejű zsemlét formázni.

[fugaska]

fugaska, igen, többé-kevésbé világos. Nem szabad ideális tetőre számítani, főleg teljesen gépesített eljárással. A fotón a baleset majdnem olyan, mint az enyém, de én nem formáztam meg a zsemlét. Van egy olyan érzés is, hogy a maximális súlyt a cipóból kellett volna választani, még jobban megsült volna. Az első hozzászólásodban nem láttam a súlyát és a kéregét.
Mondja tovább, a morzsa kissé nedves, úgy érzi, nem? Úgy tűnik, nem nyers, de olyan, mint a nedves, de nem ragad össze. kis lyukú, nagyon illatos, szürkés. A búza / hajdina liszt arányával is játszani fogok. És nagyobb súlyt. 900 súlyú jött ki, nem tégla. jól gyűrődik és kiegyenesedik.

[fugaska]

fugaskaVan egy olyan érzés is, hogy a cipóból a maximális súlyt kellett választani, még jobban megsült volna.

Ezt régóta csinálom

fugaska Az első hozzászólásában nem láttam a súly és a kéreg jelzését.

a receptek szerkesztésének technikai költségei, nincs jogom "bármit megváltoztatni"

fugaska Mondja tovább, a morzsa kissé nedves, úgy érzi, nem? Úgy tűnik, nem nyers, de olyan, mint a nedves, de nem ragad össze. kis lyukú, nagyon illatos, szürkés.

ez így van, pontosan így van

[Bast1nda]

Bast1nda, Panasban sütöttél? Ott a program c / c 5 óra, 2 teáskanál. Élesztő egy kicsit túl sok, a fotó alapján lehet, hogy megpróbálja az 1,5-öt? 1 teáskanálnyit tettem erre a programra. száraz élesztő, és pont megfelelő, ilyen tetővel nagyobb lett volna a súlya kb.

Lányok, kérem, mondja meg, ki sütötte ezt a csodát a sütőben?

A tészta egyszerű, nincs elég hajdina, a zsemle rendes, teljesen lehetséges sütőben sütni - jobban formázva