Pastila eper "gyengédség"

Pastila eper "gyengédség"

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Cukor	250 g
Kukorica glükóz	38 g
Víz	75 ml
Fehérje	3 db
Cukor	1 evőkanál. l.
Eperpüré	75 g
Citromlé	2 evőkanál. l.
Ízesített virágvíz (opcionális)	1,5 evőkanál. l.
Zselatin	11 g
1 evőkanál. l. porcukor + 1 evőkanál. l. keményítő
Sütőpapírral borított 24 x 4 x 27 forma

Főzés módja

• Az angol nyelvű oldalon ezt a desszertet marshmallow-nak hívták, de én megfogadtam a szabadságot, hogy marshmallow-nak hívtam, bár sokkal puhább és szellősebb, mint az előző! Bárhogy is legyen, a desszert valóban ízletesnek bizonyult, és nagyon gyorsan megették! Nagyon megtetszett az olvasztott pillecukor és a forró csokoládé kombinációja, véleményem szerint egy hideg hideg estén erre van szükséged !!!
• Áztassa a zselatint hideg vízbe.
• Mossa és szárítsa meg az epret (leolvasztja)
• Pürésítsen egy turmixgépben, és dörzsölje át egy szitán.
• 
• Helyezzen cukrot, glükózt és vizet egy fazékba, keverje össze és közepes lángon, állandó keverés mellett főzze, amikor a szirup eléri a 116-118 ° C hőmérsékletet, vegye le a tűzről.
• 
• Ha nincs hőmérő, akkor a szirupot puha gömb módszerrel főzzük, cseppentünk egy csészealjra, és lehűlés után kézzel ellenőrizzük.
• 
• Ezzel párhuzamosan habosra verjük a fehéreket cukorral.
• Folyamatosan habverővel habverjük a fehéreket, és vigyünk fel egy nagyon vékony forró szirupot.
• Keverővel keverjük ropogóssá és simára.
• 
• Adjunk hozzá kinyomkodott zselatint és alaposan keverjük össze.
• Ezután három lépésben eperpürét, virágvizet és citromlevet adunk hozzá.
• Keverje meg alaposan egy spatulával.
• 
• Öntsük egy formába, és tegyük hűvös, száraz helyre 10-12 órára.
• 
• Szórjuk meg a felületet porcukor és keményítő keverékével, engedjük ki a mályvacukrot a formából és a papírból, és száraz, forró késsel vágjuk 3 x 3 cm-es kockákra.
• 
• Merítsen bele egy keményítő-cukor keveréket és élvezze!
• 

Az edényt arra tervezték

30 db

A felkészülés ideje:

45 perc

jegyzet

Mint mindig, eredeti, ízletes és gyönyörű!

Eh, ki tette volna - ettem volna!

Micsoda csoda! És ez nem nehéz!
Natasha, mi a kukorica glükóz és hol szedik, és mit lehet pótolni ??? Mennyi pillecukor kerül ki? milyen alakú a mérete? Köszönöm!

Ó, milyen óriási köszönet a receptért !!!! : girl_skakalka: A bejegyzés azonnal véget ér! Mindenki annyira szereti a mályvacukrot és a mályvacukrot, és nem is sejtettem, hogy ilyen csodát otthon is el lehet végezni, sőt az édességet is ízlés szerint állíthatja be (bolti och. Gyakran túlságosan is köpenyes). Ó, nagyon örülök, hogy megláttam ezt a receptet! Minden, rángatta a "malacka bankra". Most, április közepéig, meg kell szerezned valahol a kukorica glükózt, azt sem tudom, mi ez és honnan származik, de valahol a fórumunkon már találkoztam vele. Valaki azt mondta, hogy kicserélheti a szokásosat, de nem tudom, hogy így van-e, és ha igen, milyen arányban zajlik a cseréje?

Köszönöm a receptet! Mondja meg, milyen hőmérsékleten és meddig tárolható egy ilyen cukorka?

Nagyon köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket!
Nem mondhatok semmit ebben az esetben a kukorica glükózának pótlásáról, talán jobb, ha nagyon könnyű mézzel helyettesítjük?

Ami a tárolást illeti - száraz, hűvös helyen tárolom, nem feleltem meg a tárolásnak, gyorsan megették!

[Natasha]

Natasha, Azt hiszem, használhat pürésített epret cukorral fagyasztva?
Kiolvasztás után már olyan, mint egy sűrű püré sziruppal.
Ennek megfelelően nincs szükség cukor hozzáadására ...
Érdekes recept.

Igen, de miért adjunk keményítőt az öntethez?
Nem fog érezni a fogaidon?

természetesen fagyasztani is lehet! csak akkor adjunk cukrot, amikor a szirupot megfőzzük! keményítő véd a nedvességtől, és nem érezhető a fogakon!

Hmmm, reszelt epret cukorral 1: 2. (((
Oké, gondoljunk csak valamire ...

75 gramm burgonyapürével nem lesz semmi különbség, főleg, hogy a pillecukor kiderült, hogy nem csaló! adjunk hozzá még 1 ek. l. citromlé

Natasha, hol vásárol kukorica glükózt Athénban? Vagy megtalálhatja bármelyik szupermarketben?
Kérlek írd meg, hogy hívják görögül

A szupermarketben vásárolok abban a részben, ahol lekvárt árulnak! jelenleg a Daily sweet márkát használom - σιροπι γλιρκοζισ - ez egy meglehetősen gazdaságos 400 gr-os üveg 2 euróig


használt - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - Hai márkanév. csaknem kétszer annyiba kerül. és ez ugyanaz!

Nos, végül eljutottam ehhez a recepthez. Nagyon gyengéd és ízletes lett, glükóz helyett könnyű mézet és házi fagyasztott epret vettem. Féltem megtenni, mert még a fehérje pudingot sem teszteltem soha a főzés során (és a technológiák is hasonlóak), de, mint gondolom, minden sikerült!

a szépség mi !!!! : girl_love: jó fickó!